غذاهای خوشمزه سبزیجات - دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تنها تنبل ها درباره فواید سبزیجات چیزی نشنیده اند. منبع فیبر و ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. به علاوه، آنها فقط خوشمزه هستند. بنابراین، غذاهای سبزیجات باید هر روز سر سفره شما باشد. کارشناسان بهداشت مصرف حداقل 800 گرم سبزیجات تازه و پخته را در روز توصیه می کنند. این به شما امکان می دهد محتوای کالری رژیم غذایی را کاهش دهید و جذب مواد مغذی را بهبود بخشید.

هارمونی طعم ها

گوشت و ماهی سالم ترین غذاهایی هستند که بدن ما به آن نیاز دارد، زیرا منبع پروتئین هستند. اما سعی کنید فقط آنها را بخورید. در نتیجه دچار مشکلات گوارشی خواهید شد. غذاهای سبزیجات از این نظر حتی جذاب تر به نظر می رسند. آنها به عنوان یک غذای جانبی ایده آل و همچنین یک وعده غذایی کامل خدمت می کنند. کمبود پروتئین حیوانی با مقدار زیادی سبزیجات، فیبر و سایر عناصر مفید جبران می شود.

گزینه هایی برای انتخاب

سبزیجاتبرای تهیه طیف گسترده ای از غذاها تقریباً با تمام روش های عملیات حرارتی استفاده می شود. غذاهای سبزیجات ارزش غذایی بالایی دارند. با هر وعده، فرد کربوهیدرات های مفید و آهسته ای دریافت می کند که برای نیازهای بدن مصرف می شود.

محتوای کالری سبزیجات کم است که به آنها اجازه می دهد به طور گسترده در تغذیه رژیم غذایی استفاده شوند. جنس منصف به خوبی از این موضوع آگاه است، زیرا آنها به طور دوره ای روزهای روزه داری را برای خود ترتیب می دهند. با افزودن شیر و پنیر دلمه، کره و سس به آنها، این فرصت را به دست می آورید تا ارزش غذایی و محتوای کالری را تنظیم کنید. غذاهای سبزیجات را می توان بر اساس یک یا مخلوطی از آنها تهیه کرد. آنها به خوبی با غلات هماهنگ می شوند. سبزیجات را می توان آب پز و سرخ کرد، خورش و خورش کرد. آنها با انواع سس عالی هستند. آنها غذاهای سبزیجات را با کره و پنیر ذوب شده، سس مایونز و سایر افزودنی های مورد علاقه سرو می کنند.

انتخاب متخصصان تغذیه

پخت ظروف از سبزیجات و قارچ با هزینه کم مشخص می شود. خارج کردن کدو سبز بسیار سریعتر از پختن گوشت بره یا گاو است. اما در بین تمام روش های پخت و پز، متخصصان تغذیه بر مفید بودن ظروف بخارپز تاکید می کنند. بنابراین، توصیه می شود یک دیگ دوبل بخرید و مهمتر از همه، خود را به یک طعم جدید عادت دهید. اگر برای اولین بار کلم بروکلی بخارپز شده را امتحان کنید، بعید است که از آن راضی باشید. اما این روش پخت به شما این امکان را می دهد تا از ظاهر جذاب محصول و تمام خواص مفید آن صرفه جویی کنید.

روش پخت جایگزین

اگر دیگ دوبل وجود ندارد، این اصلا دلیلی برای امتناع نیستاز سبزیجات ظروف و ظروف جانبی آنها در یک تابه معمولی عالی هستند. نکته اصلی پیروی از تعدادی قوانین است که اکنون در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

• تقریبا همه سبزیجات به جز چغندر، نخود سبز و هویج را باید در آب جوش و کمی نمک فرو کنید. تقریباً 10 گرم در هر لیتر آب مورد نیاز است.
• برای پخت و پز باید آب کافی مصرف شود. تقریباً 800 میلی لیتر آب برای 1 کیلوگرم غذا مورد نیاز است.
• بعد از اینکه سبزیجات به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید. سپس آب تبخیر نمی شود و غذا سریعتر پخته می شود.
• برگهای اسفناج نرم، غلاف لوبیا و مارچوبه را باید در آب فراوان بجوشانید تا رنگ از بین نرود.
• اگر سبزیجات منجمد هستند، آنها را مستقیماً از فریزر در آب فرو می برند.

برش ساده

حالا بیایید به دستور العمل ها نگاه کنیم. هر کدام از شما می توانید غذاهای ساده و خوشمزه سبزیجات را بپزید، زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. و ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن به جدول، بریدن سبزیجات است. می توان آن را به عنوان تزئین فردی یک بشقاب انجام داد یا روی یک ظرف مرکزی قرار داد. برای این کار بهتر است از سبزیجات و گیاهان فصلی استفاده کنید. یک گزینه عالی می تواند برگ های آبدار کاهو، خیار و گوجه فرنگی برش داده شده به قطعات بزرگ باشد. در زمستان، هویج و کلم خرد شده به شکل میله ها جایگزین خواهد بود.

با یادآوری غذاهای ساده سبزیجات، ارزش توجه به سالادهای سبک را دارد. کلم رنده شده با هویج با کره یک سالاد فوق العاده، خوشمزه و مغذی است. هویج در کره ایفلفل دلمه ای، پیاز ترشی - همه اینها در عرض چند دقیقه آماده می شوند و کاملا مکمل هر وعده غذایی هستند.

سالاد گرجی

البته، در زرادخانه هر زن خانه دار تعداد زیادی تنقلات از سبزیجات تازه وجود دارد. اما این گزینه برای تعطیلات و روزهای هفته عالی است. ساده و در عین حال تند، بسیار خوشمزه و کم کالری است. برای تهیه آن باید 400 گرم چغندر، کلم و هویج مصرف کنید. در این مورد، هر کلم انجام خواهد داد. می تواند سفید، سرمه و رنگی باشد.

نکته برجسته سالاد این است که حاوی یک دسته بزرگ جعفری یا گشنیز است. چغندر خام باید پوست کنده و روی یک رنده متوسط رنده شود. همین کار را با هویج انجام دهید. کلم را خرد کرده و سبزی را اضافه کنید. با روغن نباتی و سرکه سیب بپاشید.

درمان حرارتی

راه های زیادی برای تهیه غذاهای ساده سبزیجات وجود دارد. دستور العمل هایی که امروز ارائه می کنیم توسط مادربزرگ های ما استفاده شده است. اما هر چیز جدید همان قدیمی فراموش شده است. بنابراین، امروز حافظه خود را تازه می کنیم و آن را با غذاهای جدید تکمیل می کنیم.

• Vinaigret. چه جشنی در زمان شوروی بدون این سالاد انجام می شد؟ حاوی مفیدترین سبزیجاتی است که همه در کلبه تابستانی خود پرورش داده اند. برای تهیه آن، باید چغندر و هویج، سیب زمینی را به مقدار مساوی بگیرید و بجوشانید تا نرم شود. به چوب یا مکعب خرد کنید. کلم ترش و ترشی را به سلیقه اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار نخود سبز، لوبیا آب پز یا کنسرو شده، پیاز می گذارند.
• جوانسیب زمینی می تواند به تنهایی یک وعده غذایی خودکفا باشد. برای این کار باید آن را در لباس های یکنواخت جوشانده و تمیز کرده و با روغن بریزید.
• به روشی مشابه، می توانید مارچوبه و نخود سبز، لوبیا آب پز را بپزید.
• سیب زمینی آب پز، هویج و چغندر را می توان به راحتی به لطیف ترین پوره تبدیل کرد.

مهر

این رایج ترین روش پخت و پز است. غذاهای خوشمزه سبزیجات به سرعت و به راحتی درست می شوند. برای خورش از هویج و شلغم، کدو و کدو سبز، کلم و گوجه فرنگی، اسفناج استفاده کنید. آنها در آب خود یا با کمی کره پخته می شوند. مقدار کمی از مایعی که پس از پختن باقی می ماند، ریخته نمی شود. آبدار بودن ظرف را تضمین می کند.

همه سبزیجات ذکر شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل پخت. سبزیجات در سس شیر نیز بسیار موفق هستند.

و می توانید گل کلم یا کنسرو نخود سبز را به هر سبزی اصلی اضافه کنید. در یک قابلمه، این غذا به سرعت و با کمترین زحمت درست می شود.

سرخ کردن

احتمالاً لذیذترین غذاها از سبزیجات ساده دقیقاً در فرآیند سرخ کردن به دست می آیند. برای این کار سبزیجات خام را بردارید و برای عملیات حرارتی آماده کنید. آنها را شسته و پوست کنده باید خرد کنید. در طی فرآیند سرخ کردن، سبزیجات مقدار قابل توجهی از رطوبت خود را از دست می دهند. به لطف این، یک پوسته ترد روی سطح تشکیل می شود و طعم آن روشن است. یک غذای آشنا سیب زمینی سرخ شده است. اگر وقت ندارید چیزی بپزید، این یک جایگزین عالی برای ناهار یا شام است.یکی دیگر. اما تعدادی گزینه دیگر وجود دارد که همه آنها می توانند گزینه های عالی برای یک شام روز هفته باشند.

کتلت سبزیجات

این دستور العمل ها از معشوقه ای به معشوقه دیگر منتقل می شود. غذاهای خوشمزه سبزیجات گزینه ای عالی برای روزه داری هستند. اما در غذاهای روزمره، آنها می توانند سفره شما را متنوع کنند، رژیم غذایی را متعادل تر کنند. کتلت ها از کلم و سیب زمینی، هویج و چغندر درست می شوند. می توان پنیر پوره شده، کمی گوشت چرخ کرده را به ظرف اضافه کرد. اغلب خانم های خانه دار از تخم مرغ و آرد، پیاز سرخ شده و کره آب شده استفاده می کنند.

پختن سبزیجات یک مهارت کلیدی برای هر مادری است که می خواهد به فرزندش غذای خوشمزه و سالم را بیاموزد. کتلت را می توان از سبزیجات از قبل آب پز و له شده تهیه کرد. نصف رنده ممنوع نیست. کتلت ها را در روغن سرخ می کنند تا زمانی که پوسته ها ببندد و سپس در فر آماده می شوند.

کتلت گل کلم

غذای آسان و بسیار خوشمزه. در صورت تمایل، می توانید گل کلم را با کلم بروکلی، سیب زمینی یا هویج جایگزین کنید. هنوز هم خوشمزه و سالم خواهد بود. 700-800 گرم سبزی، 2 تخم مرغ برای چسبندگی و یک پیاز بزرگ، مقداری آرد (4 قاشق غذاخوری) و روغن برای سرخ کردن نیاز دارید. اگر روی آنها خامه ترش بریزید، قطعاً بچه ها بیشتر درخواست می کنند.

1. در این دستور برای چنگال های گل کلم، توصیه می شود که به گل آذین جدا شده، بشویید و به مدت ۷ دقیقه بجوشانید. سبزیجات نباید زیاد پخته شوند.
2. آنها را در آبکش بریزید و بگذارید کاملا خنک شوند.پیاز را جداگانه تفت دهید تا نرم شود.
3. حالا باید جرم را آسیاب کنید. بهتر است از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا اینها پنکیک نیستند. در اینجا به قطعاتی از کسر بزرگتر نیاز دارید. سپس محصولات شاداب و متراکم خواهند شد.
4. پیاز و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید و آرد را یک قاشق قاشق اضافه کنید. 5 دقیقه بگذارید تا توده متورم شود.
5. اگر به این مایه سبزی اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود.
6. نبات ها را شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از آن، آنها را با دستمال کاغذی پاک کنید و در فر آماده کنید. قبل از سرو با پنیر بپاشید.

به روشی مشابه، می توانید کتلت هویج، شنیسل کلم، زرازی سیب زمینی و کروکت، سرخ کرده کدو تنبل را بپزید. برای نوزادان، آنها را در آرام پز بخارپز کنید.

خورش

غذاهای پیچیده سبزیجات می توانند به یک ناهار یا شام کامل تبدیل شوند، مفید و بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کنند. می توانید هر نوع سبزی را جداگانه خورش دهید یا با کنار هم قرار دادن آنها در قابلمه، خورش بپزید. قبل از آن کمی سرخ می شوند و بعد در قابلمه معمولی می ریزند و کمی آبگوشت و رب گوجه فرنگی به آن اضافه می کنند. این می تواند کلم خورش، چغندر یا سیب زمینی با قارچ باشد. و بیایید سعی کنیم با هم یک راتاتوی کلاسیک بپزیم. این غذای خوشمزه و روشن نه تنها برای هر روز، بلکه برای میز جشن نیز مناسب است.

راتاتوی

دستور العمل های سبزیجات را در دفترچه خود ذخیره کنید. آنها بسیار مفید هستند زمانی که شما نیاز به به سرعت آماده یک شام خوشمزه، و شمامحدود در محصولات برای هر فلفل دلمه ای، بادمجان و کدو سبز یک عدد نیاز دارید. چند عدد گوجه فرنگی، سیر و نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی را نیز مصرف کنید. همانطور که می بینید، چیز خاصی نیست.

1. همه سبزیجات را بشویید.
2. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
3. فلفل، بادمجان و کدو سبز را دو تکه کنید. نصف آن را روی سینی فر قرار دهید، بقیه سبزیجات را خام بگذارید.
4. سینی فر را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 10 دقیقه، می توانید گوجه فرنگی، بعد از 15 دقیقه فلفل و کدو سبز را بعد از 30 دقیقه دریافت کنید.
5. پوست سبزیجات پخته شده را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید و سیر را اضافه کنید.
6. بعد از هم زدن سس معطر و خوش طعمی به دست می آید.

اکنون بخش پایانی آماده سازی است. بقیه سبزیجات را باید به صورت دایره های نازک برش دهید. سس را در یک ظرف پخت بریزید و برش های سبزیجات را به صورت دایره ای بچینید و آنها را به طور متناوب با یکدیگر تغییر دهید. روی آن را روغن بریزید و مقداری ادویه اضافه کنید. در فر به مدت 35-40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

پیک

این تلاقی بین سبزیجات سرخ شده و خورشتی است. طعم آنها بسیار جالب تر از موارد قبلی است، اما در عین حال بسیار مفیدتر از آنهایی هستند که در تابه سرخ شده اند. برای پخت، سبزیجات را گاهی از قبل آب پز، خورش، سرخ کرده یا خورش می دهند، اما می توانید آنها را به صورت خام هم مصرف کنید. شما به یک ورقه پخت یا ظرف سرو نیاز دارید. می توانید آن را با فویل بپوشانید. دمای فر 280+ درجه است. پختتا تشکیل یک پوسته سرخ رنگ ادامه می یابد. این می تواند کاسه و پودینگ، سبزیجات پر شده و رول های کلم باشد. خوشمزه و سالم، مورد علاقه خانواده شما خواهند بود.

zrazy مورد علاقه

اگر خانواده‌تان روزه‌دار هستند، می‌توانید غذاهایی از سبزیجات و قارچ بپزید. یکی از ساده ترین گزینه ها زرازی سیب زمینی با قارچ است. این غذا را می توان روزمره نامید، اما zrazy خیلی سریع از میز جشن ناپدید می شود. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی پوره - 1 کیلوگرم.
• شمپینیون - 250 گرم
• بیکن - 60 گرم
• پیاز یک شلغم کوچک است.
• کره - 10 گرم
• نمک.
• Badcrumbs.
• روغن نباتی.

اولین مرحله آب پز کردن سیب زمینی است. برای این کار آن را با آب پر کنید و حدود 30 دقیقه بپزید. آب را نمک نزنید محصولات ریشه داغ را باید با چنگال خوب ورز داد. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، باید فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید تابه را گرم کنید، بیکن خرد شده را پخش کنید و سرخ کنید تا پخته شود. پیاز خرد شده، نمک و کره را اضافه کنید. وقتی مایع تبخیر شد، 15 دقیقه دیگر سرخ کنید تا نرم شود.

پخت کتلت بسیار ساده است. برای این کار یک قاشق پوره سیب زمینی بردارید و روی کف دست پهن کنید و کمی صاف کنید و یک قاشق از فیلینگ را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را کور کنید. کتلت تمام شده را در آرد سوخاری بغلتانید، در تخم مرغ غوطه ور کنید و دوباره در آرد سوخاری بغلتانید. یک لایه نازک روغن در تابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بادمجان خرد شده

یک زیبای دیگرغذایی که با موفقیت جایگزین گوشت می شود. برای پخت و پز باید دو عدد بادمجان بگیرید. شکل نه خیلی بزرگ و گرد را انتخاب کنید. آنها را از طول در بشقاب برش دهید، می توانید پوست آنها را بگیرید. برای از بین بردن تلخی باید نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

همانطور که در مورد شنیسل، آنها را در آرد سوخاری سرخ می کنیم. بادمجان به روغن علاقه زیادی دارد و کراکر از جذب بیش از حد آن جلوگیری می کند. سه کاسه آماده کنید. در یکی، 2 تخم مرغ را تکان دهید، 50 گرم آرد را در دیگری و 100 گرم کراکر را در سومی بریزید. بادمجان را باید کمی با چکش هم زد و در آرد بغلطاند و در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کرد. بلافاصله در تابه از دو طرف سرخ کنید. پیشنهاد می شود آنها را با سس سیر تهیه شده از خامه ترش، سیر و شوید سرو کنید.

به جای نتیجه گیری

از سبزیجات می توانید تعداد زیادی غذای مختلف بپزید. همه آنها خوشمزه و سالم هستند. در عین حال سریع و ساده آماده می شوند. کتلت سبزیجات علیرغم اینکه معمولاً از کتلت گوشت امتناع می ورزند به کودکان علاقه زیادی دارند. به کودکان نوپا باید هرچه زودتر سبزیجات آموزش داده شود. در این صورت هیچ مشکلی با غذاهای کمکی وجود نخواهد داشت و در مهدکودک از وعده های غذایی سالم امتناع نمی کنند. سبزیجات منابع ویتامین ها و مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه هستند. مصرف کافی آنها در غذا به شما این امکان را می دهد که کار دستگاه گوارش را منظم کنید، از شر یبوست خلاص شوید. ویتامین های موجود در ترکیب به طور مطلوب بر وضعیت پوست و مو تأثیر می گذارد.