کاهور از "Fanagoria": نگاهی جدید به نوشیدنی سنتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Cahors از Fanagoria را نمی توان به عنوان نوشیدنی های روزمره طبقه بندی کرد. و این کاملاً با ایده سازندگان مطابقت دارد. پس از همه، این شراب برای مراسم کلیسا و تعطیلات مسیحی ایجاد شده است. اما اکنون، با قضاوت بر اساس درخواست های وب جهانی، "Canonical Cahors" از "Fanagoria" با سرعتی باورنکردنی محبوبیت پیدا می کند. شاید راز چنین رشدی در نوشیدنی غیراستاندارد پنهان باشد.

شرح بطری

برچسب جلویی کاملاً با خط "Number Reserve" مطابقت دارد که نوشیدنی به آن تعلق دارد. در پایین، نام، سال محصول و اطلاعات مختصری در مورد شراب، و همچنین کتیبه ای وجود دارد که نشان می دهد این شرکت تاکستان های خود را دارد.

اطلاعات بسیار بیشتری روی برچسب پشتی وجود دارد. می گوید این شراب قرمز رنگ و طعم شیرینی دارد. مانند بیشتر Cahors تولید داخل، این نوشیدنی حاوی Cabernet Sauvignon، Saperavi و برخی استانواع دیگر انگور، اما در مقادیر بسیار کم.

منحصر به فرد بودن Cahors از "Fanagoria" در این است که محتوای قند موجود در آن 50 گرم در لیتر است. به طور رسمی، شیرین در نظر گرفته می شود، اما، برای مقایسه، در سایر Cahors، محتوای قند از 140 تا 160 گرم در لیتر متغیر است. اما این تنها انحراف از هنجار نیست. الکل در اینجا از 10.5٪ تجاوز نمی کند، اگرچه فناوری کلاسیک حداقل 15٪ را فراهم می کند.

بنابراین، Cahors از Fanagoria ارزش امتحان کردن را دارد، اگر فقط به خاطر کنجکاوی باشد.

کیفیت ارگانولپتیک نوشیدنی

این شراب دارای رنگ قرمز تیره غیرمعمول غنی است، آنقدر تیره که سیاه به نظر می رسد. این به این دلیل است که هر دو نوع انگور سایه بسیار غنی می دهند و "ساپراوی" به طور کلی به عنوان "رنگ" ترجمه می شود.

رایحه Cahors از Fanagoria دارای تن های توت تند است. در پیش زمینه، فلفل سیاه به وضوح احساس می شود (آنقدر روشن که تقریباً هیچ چیز غیر از آن احساس نمی شود). اما بعد از آن توت ها ظاهر می شوند که در میان آنها گیلاس، مویز و تمشک بیشتر قابل توجه است.

با وجود اینکه شراب شیرین محسوب می شود، کاملاً ترش است. این در ابتدا دلسرد کننده است. شکر تقریباً وجود ندارد. فقط در طعم پس از آن ظاهر می شود که با نت های توت خشک مشخص می شود.

شراب Cahors Fanagoria نیز سرشار از تانن است. اما این تعجب آور نیست، با توجه به اینکه انواع اصلی در ترکیب ساپراوی و کابرنه هستند.

بررسی درباره Cahors از "Fanagoria"

بیشتر مصرف کنندگاناین نوشیدنی را کاملا سالم می داند. شاید برای کسی روستایی به نظر برسد، اما با توجه به قیمت مقرون به صرفه آن، می توانید چشم خود را بر روی آن ببندید.

البته، بسیاری از شکاکان در هر گوشه ای بوق می زنند که این اصلاً Cahors نیست. مثلاً با مقدار شکر و قوت آن مطابقت ندارد.

Kagor از Fanagoria را می توان نوعی نسخه سبک نوشیدنی در این دسته نامید. یعنی از نظر خواص این نوشیدنی کاملاً با شراب روزمره سازگار است.

اگر کمی خنک شود، کاملا مکمل یک برش میوه یا دسر خواهد بود. این نوشیدنی کاملاً همه کاره است، زیرا می توان از آن با گوشت نیز استفاده کرد.

کمی درباره سازنده

Fanagoria نام شهری باستانی است که بیش از پنجاه سال است که کارخانه شراب سازی به همین نام در قلمرو آن فعالیت می کند.

امروز یکی از بزرگترین کارخانه های کشورمان است. تاکستان های متعلق به این شرکت بیش از سه و نیم هزار هکتار وسعت دارند. به لطف آنها است که محصولات این شرکت از کیفیت عالی برخوردار است. فرآیند تولید به طور کامل توسط متخصصان کارخانه شراب سازی، از کاشت نهال تا بطری و توزیع، کنترل می شود.

ویژگی های تولید

برای اینکه همه شراب های قرمز از جمله Cahors کیفیت مناسبی داشته باشند، باید در فرآیند تخمیر پالپ به رنگ و تانن توجه ویژه ای شود.

این شرکت Fanagoria است که جدیدترین تجهیزات را برای این روش دارد.

نکته اصلی این است که پالپ به موقع استتخمیر همیشه باید ظاهری یکنواخت داشته باشد. بنابراین، فرآیند اختلاط در اینجا نقش کلیدی ایفا می کند. با او است که تمام ویژگی های کلیدی نوشیدنی آینده شروع می شود که باید پر بدن، ترش و دارای پتانسیل پیری باشد. به همین دلیل است که مخازن تخمیر (وینیفایر) باید طرح های متفاوتی داشته باشند.

بعد از اتمام فرآیند تخمیر، سکنجبین از خمیر جدا می شود. برای اینکه شراب رنگ غنی تر، طعم تانیک کامل و عطر عمیق داشته باشد، منطقی است که شراب را برای مدتی روی خمیر نگه دارید. اگر نیاز به نوشیدنی سبک و بی تکلف در خروجی دارید، بهتر است فوراً از آن استفاده کنید. به دنبال آن کهنه‌سازی و بطری‌سازی انجام می‌شود.