خورش کلم چقدر است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم سبزی بی نظیری است. از همه طرف خوب است و یک محصول ایده آل برای لاغری است. یک کلم چند لایه ترد در دستان سرآشپزهای با تجربه در عرض چند دقیقه به یک غذای خوش طعم معطر تبدیل می شود. آنها می دانند که کلم چقدر خورش است و چگونه می توانند طعم آن را تا حد امکان غنی کنند. بیایید اسرار آنها را بیاموزیم.

فواید کلم

بهترین کمک کننده برای بدن ما کلم است. این اوست که به شما امکان می دهد تعادل را در آن حفظ کنید ، عملکرد روده را بهبود بخشید و وزن را عادی کنید. حفظ مواد مفید در آن، به ویژه ویتامین C، که در اینجا به سادگی بیش از حد وجود دارد، کاملاً به میزان خورش کلم بستگی دارد. با عملیات حرارتی متوسط، مقدار اسید اسکوربیک در سبزیجات حتی بیشتر می شود. ویتامین C (آسکوربیژن) نه تنها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، بلکه دارای توانایی های ضد توموری قوی است. علاوه بر این، کلم حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید برای بدن است:

• اسید فولیک مسئول گردش خون و فرآیندهای متابولیک است؛
• سدیم و پتاسیم از حذف مایع اضافی اطمینان می دهد؛
• کولین مقدار چربی ذخیره شده را عادی می کند؛
• فیبر به عملکرد صحیح روده ها، دفع سموم از آن کمک می کند.

کلم یک محصول کم کالری است که توسط متخصصان به عنوان یک غذای روزانه توصیه می شود که به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی و عادی سازی عملکرد کل ارگانیسم کمک می کند.

یک موضوع سلیقه

مدت زمان خورش کلم به عوامل مختلفی بستگی دارد. اول از همه، ترجیحات سلیقه فردی در اینجا نقش دارند. به عنوان یک قاعده، تنوع محصول نیز بر آمادگی تأثیر می گذارد و بسیاری معتقدند که این سبزی طعم واقعی خود را زمانی نشان می دهد که به سایه ای از "قهوه با شیر" تیره می شود. در این مرحله از پخت، کلم به طور مطلوب نرم می شود و تندی جزئی در طعم ظاهر می شود.

اما برخی آن را فقط به صورت نیم پز یا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد ویتامین ترجیح می دهند. لازم به ذکر است که کلم تازه فقط برای افرادی که معده قوی دارند قابل خوردن است، هضم آن بدتر است و می تواند منجر به سنگینی در آن شود. در این مورد کارشناسان خورش را لطیف ترین و مفیدترین می دانند.

تعیین مدت زمان خورش کلم تازه و با تعداد مواد روشن اضافی برای آن، در نتیجه یک غذای معطر خوشمزه بدست می آوریم که بدون استثنا مورد استقبال همه خانواده ها قرار خواهد گرفت.

بهترین کلم را انتخاب کنید

کلم تا چه مدت به طور کامل خورش می شودبه انتخاب صحیح این سبزی سالم بستگی دارد و برای جلوگیری از اشتباه باید به تعدادی توصیه توجه کرد:

• کلم رسیده با کیفیت بالا باید متراکم باشد و وقتی با دست فشرده می شود، تغییر شکل ندهد، بلکه فقط به طرز دلپذیری خرد شود؛
• به سبزی نگاه کنید، از نظر ظاهری باید تمیز باشد، بدون نقص و لکه های قابل مشاهده که نشان دهنده ایجاد فرآیندهای پوسیدگی در آن باشد؛
• اغلب فروشندگان برای فروش سودآورتر کلم بیات، برگ های بالایی آن را جدا می کنند، این را می توان به راحتی با ساقه ای که آثار شکستگی آنها روی آن باقی می ماند مشخص کرد؛
• کلم کلم برای راحتی کار به دو نیم شده و فروخته می شود. در اینجا لازم است به برش توجه شود، نباید باد شود، سفید، لبه های از قبل پژمرده و تیره شدن ساقه نشان دهنده کهنگی این محصول است.

ترکیب

کلم خورشتی یک غذای سنتی روسی است که در هر خانواده ای تهیه می شود. مادربزرگ های ما می دانستند که کلم چقدر خورش است و چگونه آن را تا حد امکان خوشمزه درست کنند. بر اساس این سبزی چند لایه، بسیاری از دستور العمل های ساده و بسیار مفید ساخته شد.

کلم ترش چه ارزشی دارد، طعم آن با هیچ چیز قابل مقایسه نیست و فواید استفاده از آن بسیار زیاد است. همیشه خوشمزه، رضایت بخش، ارزان.

می توانید کلم را به هر شکلی بپزید - کلم ترش و تازه، با قارچ، مرغ، گوشت گاو، برنج، لوبیا، ادویه جات ترشی جات تکمیل کنید. فرآیند خورش می تواند متفاوت باشد، به تعدادی از تفاوت های ظریف بستگی دارد و نتیجه یک ظرف کاملا متفاوت است. دقیقابنابراین، دستور العمل های کلم برای چندین دهه خسته کننده نبوده و شامل تعدادی ظرافت و قوانین برای آماده سازی موفقیت آمیز آنها می شود.

آماده شدن برای آشپزی

هر پخت و پز را با برداشتن برگ های بالایی شروع کنید، به خصوص زبر هستند و می توانند طعم غذا را خراب کنند. بعد خرد کردن می آید. اندازه تکه های برش خورده کاملاً به مدت زمان خورش کلم بستگی دارد.

تازه به مکعب های کوچک یا به صورت نواری خرد می شود و ترش باید مرتب شود و شسته شود. اگر نمک زیاد است، مدتی آن را در آب بگذارید، قسمت های درشت آن را به صورت نوارهایی به همان اندازه خرد کنید. خورش کلم خیلی ترش غیرممکن است، در طول عملیات حرارتی طعم آن غلیظ تر می شود و ظرف تمام شده ترش تر می شود.

چقدر کلم خورش می شود

به طور عمده سبزیجات سفید پخته می شوند، اما گل کلم در این شکل کمتر خوشمزه نیست، نکته اصلی در اینجا این است که آن را به درستی بیرون بیاورید و به نکات ظریف توجه ویژه ای داشته باشید.

• یک کلم جوان با برگهای لطیف به ده دقیقه عملیات حرارتی نیاز دارد، اما گونه های متراکم زمستانی بهتر است به مدت چهل دقیقه یا حتی یک ساعت روی آتش نگه داشته شوند؛
• میزان خورش تازه یا کلم ترش همیشه با نرمی، رنگ و طعم آن مشخص می شود - اگر شروع به تیره شدن کرد، تلخی و لطافت مشخصه سبزی تمام شده ظاهر شد، وقت آن است که آتش را خاموش کنید؛
• زمان خورش را طولانی نکنید، این کار طعم سبزی را بهتر نمی کند، بلکهبرعکس، کاملا نرم می شود، تبدیل به فرنی می شود و تمام ویتامین ها را از دست می دهد؛
• کلم برای پختن در فر بسیار خوشمزه است، اما در اینجا باید دمای آن را کم کنید تا ظرف به جوش نیاید، بلکه چهل دقیقه بجوشد؛
• میزان خورش گل کلم نیز به ترجیحات شخصی و درجه بلوغ بستگی دارد، 15-20 دقیقه برای یک سبزی تازه جوان کافی است.

کلم را می توان به هر طریقی خورش داد - در آرام پز، فر یا روی اجاق در ظروف با دیواره های ضخیم، همه جا هماهنگ و خوشمزه می شود.

دستور پخت آسان

قبل از پختن، سبزیجات را آماده کنید، پیاز، هویج را پوست بگیرید، آنها را به صلاحدید برش دهید، کلم را خرد کنید. در این دستور می توانید از نوع تازه یا ترشی آن استفاده کنید.

1. این غذا در ماهیتابه معمولی سریع و آسان آماده می شود. پیاز را روی آن سرخ کنید، هویج را اضافه کنید، سبزی ها را به رنگ طلایی در آورید.
2. کلم، مقداری آب را اضافه کنید و هم بزنید. درب را محکم ببندید، حرارت را روی متوسط قرار دهید.
3. بعد از 10 دقیقه می توان غذا را نمک زد و میل کرد. چه مقدار کلم خورش شده است، ما نیز در این مرحله تصمیم می گیریم - یک سبزی جوان را می توان از قبل خاموش کرد، سبزی سال گذشته به عملیات حرارتی طولانی تری نیاز دارد.
4. در پایان پخت، می توانید رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

به این ترتیب با افزودن مواد اضافی (قارچ، مرغ) می توانید به سرعت و به راحتی نسخه جدیدی از غذا را تهیه کنید. فراموش نکنید که اجازه دهید او دم بکشد. چقدر خورش استکلم ترش فقط به ترجیحات فردی بستگی دارد: مانند متراکم و ترد - بیست دقیقه کافی است، قهوه ای رنگ خوب - می توانید یک ساعت خورش کنید.

ظرافت ها و ترفندها

در پختن هر غذایی رازهایی وجود دارد، و برای اینکه کلم واقعاً خوشمزه شود، باید آنها را دنبال کنید:

• اگر سبزی خرد شده ابتدا در کره سرخ شود و سپس با آبگوشت مزه دار شود و زیر درب در بسته خورش داده شود بسیار اشتها آور می شود؛
• نمک در کلم بهتر است پنج تا ده دقیقه قبل از پایان پخت قرار دهید؛
• آرد ساده و لذیذی غذا را درست می کند، آن را جداگانه در ماهیتابه خشک سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود و چند دقیقه اضافه می کنیم تا آماده شود؛
• برای خلاص شدن از شر بوی تند کلم، یک تکه نان سیاه کهنه را روی سبزی خرد شده قرار دهید، در طول فرآیند پخت، همه طعم ها را جذب کرده و از پخش شدن آنها در خانه جلوگیری می کند.