مارزیپان چیست و چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئناً مجبور شده‌اید بیش از یک بار در شیرینی‌فروشی‌ها نان‌های مارزیپان را ملاقات کنید. و ممکن است شما یا از کسی شنیده باشید، یا خودتان از عبارت "مارزیپان سرخ شده" به عنوان مترادف چیزی استفاده کرده باشید که وجود ندارد، مانند شیر پرنده و خز ماهی. اما مارزیپان چیست؟

این نه میوه است و نه سبزی. ممکن است متخصصان زبان آلمانی بگویند که این "نان مارس" است. بله، خود کلمه به این صورت ترجمه شده است، اما نمی توان از این عبارت فهمید که مارزیپان چیست. "نان مارس" یک خمیر الاستیک است که بیشتر از همه از نظر قوام و خواصی شبیه پلاستیلین است.

امروزه سخت است که بگوییم چه زمانی و کجا برای اولین بار طرز تهیه خمیر از بادام با پودر قند را یاد گرفتند، اما بسیاری از کشورها و مردمان عنوان "مخترع" را دارند. شواهدی وجود دارد که حتی در بیزانس آنها قبلاً می دانستند مارزیپان چیست. ایتالیایی ها بر این واقعیت تکیه می کنند که در قرون وسطی آنها دچار شکست محصول شدند - تقریباً همه کاشت ها از بین رفتند. با هوس عجیب سرنوشت، فقط بادام جان سالم به در برد. پس شروع کردند به آسیاب کردن و پختن نان از چنین آردی. قهرمانی ایتالیاسیسیلی ها مناقشه می کنند و ادعا می کنند که آنها بودند که شروع به استفاده از مخلوط آجیل با شکر کردند. و فرانسوی ها به این واقعیت اشاره می کنند که این کشور آنها است که زادگاه اولین قنادی ها محسوب می شود و آنها بودند که ایده استفاده از مارزیپان برای کیک را به ذهنشان خطور کرد. دستور پخت شهر لوبک آلمان هنوز هم در محیط شیرینی پزی جنجال های شدیدی ایجاد می کند. استادان به طور مقدس اسرار حرفه ای را رعایت می کنند و راز ساخت مخلوط آجیل برای کسی فاش نشده است. نسخه ای که حتما باید به ازای هر صد آجیل شیرین یک عدد تلخ گذاشت، اگرچه نتیجه خوبی می دهد، اما باز هم آن را به اصل نزدیک نمی کند.

اما به هر حال، مارزیپان به طور گسترده در صنعت شیرینی سازی در سراسر جهان استفاده می شود. این خوراکی خوشمزه را خودتان هم می توانید درست کنید.

آشپزی مارزیپان در خانه

دستور پخت ساده است، همانطور که اکنون خودتان می بینید. برای درست کردن این خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم بادام؛
• 10 آجیل تلخ؛
• 200 گرم شکر یا پودر قند؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق آب.

بادام ها را باید با آب جوش جوشانید، پوست آن را جدا کنید و سپس در فر کمی گرم خشک کنید. برای اینکه اجاق گاز نسوزد، می توانید اجاق گاز را باز بگذارید - کنترل فرآیند آسان تر خواهد بود.

در یک آسیاب قهوه، هسته ها را به آرد آسیاب کنید، پودر قند را اضافه کنید (اگر پودر در دسترس نیست، شکر را روی همان آسیاب خرد کنید) و کاملاً مخلوط کنید، مانند زمانی که یک چرخ معمولی آماده می کنید.تست. در فرآیند ورز دادن، آب باید به صورت دوره ای در مقادیر کم اضافه شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک تفنگ اسپری است. روغن بادام به عنوان یک عامل اتصال دهنده برای خمیر عمل می کند.

توده نهایی را در پلی اتیلن یا فویل بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید. مارزیپان را می توان برای مدت طولانی در سرما نگهداری کرد، بنابراین با یک بار تهیه آن برای آینده، می توانید در هر زمان از آن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید توده را با هر رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید و از آن انواع شکلات خوشمزه برای کودکان درست کنید.

حالا می دانید مارزیپان چیست و چگونه تهیه می شود. مطمئن باشید که عزیزانتان از شاهکارهای شیرینی پزی شما که با جزئیات اصلی و خوشمزه تزئین شده است، قدردانی خواهند کرد.