صبحانه ایتالیایی برای بزرگسالان و کودکان. صبحانه سنتی ایتالیایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احتمالاً همه چیز را در مورد وعده غذایی صبحگاهی انگلیسی می دانید. آیا می دانید صبحانه ایتالیایی چیست؟ کسانی که دوست دارند صبح را با یک وعده غذایی مقوی شروع کنند، چنین وعده صبحگاهی می تواند ناامید کننده باشد، اما طرفداران شیرینی و قهوه، برعکس، الهام بخش هستند. در یک کلام، می تواند بترساند یا شگفت زده کند (سنت صبحانه در ایتالیا بسیار با ما فاصله دارد)، اما هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ایتالیایی ها برای صبحانه چه می خورند؟

ساکنان شبه جزیره بوت هرگز صبحانه بزرگ نمی خورند. یکی دیگر از عادت های مردم محلی زود بیدار شدن است. سپس به بار می روند، اما نه برای نوشیدن یک لیوان نوشیدنی قوی در صبح، بلکه قهوه. بله، بله، در ایتالیا صبح ها نه تنها در کافه ها، بلکه در بارها نیز قهوه سرو می کنند و در بیشتر موارد با شیر. و در اینجا روش های جالب بسیاری برای تهیه این نوشیدنی الهی می دانند. اما در اینجا مرسوم است که شیرینی های سبک، نه لزوما شیرین، برای قهوه بخورند. و کسانی که برای رفتن به یک بار تنبل هستند و بعید استصبح زود کیک بپزید، ساندویچ با پنیر، کره یا چیزهای گوشتی مانند ژامبون و سوسیس را با قهوه بخورید. با این حال، صبحانه سنتی ایتالیایی هنوز در وهله اول قرار دارد - کروسان های خوشمزه و معطر، که در اینجا کانولو نامیده می شود. و از بین انواع قهوه، بیشتر ایتالیایی ها کاپوچینو را ترجیح می دهند. اما باور کنید طعمی که وقتی کیسه ای با برچسب کاپوچینو را در یک لیوان آب جوش حل می کنیم، ندارد.

قهوه ایتالیایی

همانطور که قبلاً گفته شد، صبح‌ها، ساکنان این کشور جنوبی ترجیح می‌دهند سیر سیر نشوند، بلکه فقط یک نوشیدنی نیروبخش بنوشند و آن را با کیک‌های تازه پخته شده با یا بدون سیر میل کنند. قهوه ایتالیایی در انواع زیر موجود است:

• کافه کورتو. این یک اسپرسو بسیار قوی است. قیمت آن در بارها و کافه ها کمی بیش از یک یورو است. این در فنجان های انگشتانه بسیار کوچک سرو می شود.
• Caffe Lungo قهوه کم‌قویی است.
• کافه دوپیو. طعم آن مانند اسپرسو است، فقط دو برابر شده است.
• کاپوچینو - این نوع نوشیدنی با افزودن شیر تهیه می شود. قیمت آن تقریبا دو برابر اسپرسو است.
• لاته ماکیاتو گونه‌ای از گونه‌های قبلی است، فقط شیر بیشتر و قهوه بسیار کمی دارد.

همانطور که می بینید، انتخاب دوستداران قهوه ایتالیایی بسیار زیاد است و هرکسی می تواند گزینه ای به سلیقه خود پیدا کند. اگر این نوشیدنی نشاط آور برای کسی منع مصرف دارد، همیشه می توان آن را با یک چای دیگر، نه کم طراوت، جایگزین کرد. و حتی امروز در ایتالیا می توان به شما "قهوه" جو پیشنهاد کرد - نوشیدنی نزدیک به آن، اما نهحاوی کافئین نام آن Orzo است. قیمت آن تقریباً دو برابر قهوه معمولی است، به خصوص اگر از آن برای تهیه کاپوچینو استفاده شود.

سنت های صبحانه ایتالیایی

برای روس ها بسیار دشوار است که بفهمند چگونه می توان فقط یک نان کوچک را خورد، یک لیوان قهوه با شیر بنوشد و قبل از شروع یک روز کاری سخت غذا بخورد. اگر در مورد صبحانه در یک کافه صحبت کنیم، این یک روند بسیار سریع است: شما می آیید، سفارش می دهید، در عرض 5-7 دقیقه قهوه بخار پز روی میز شما خواهد بود، و کیک های معطر یا در همه کافه های ایتالیایی در صبح پخته می شوند یا از نانوایی های اطراف آورده شده است. به هر حال، همیشه می توانید یک چیز عالی را از نزدیکترین نانوایی بخرید، به خانه بیایید و در بالکن راحت بنشینید، آن را با یک فنجان قهوه معطر با شیر بخورید و سپس به سمت روز کاری بدوید. با این وجود، ایتالیایی های واقعی که برای راحتی خود ارزش قائل هستند، صبحانه ایتالیایی خود را به یک آیین کامل تبدیل می کنند. آنها مهمان همان بار می شوند و سال ها هر روز صبح به اینجا می آیند. در اینجا همه کارکنان و سایر مهمانان وفادار آنها را می شناسند. در اینجا آنها صبح خود را به طور جالبی با خواندن روزنامه های صبحگاهی و تبادل اخبار با سایر بازدیدکنندگان می گذرانند. اینجا به زبان ایتالیایی است! زیبا، خوش طعم، معطر و گرم! به هر حال، اگر علاقه مند هستید، بارها و کافه ها در شهرهای ایتالیا از ساعت 5 صبح باز می شوند و در سحر همه می توانند یک صبحانه ایتالیایی واقعی بخورند. به هر حال، بیشتر سوتین ها کیک نمی پزند، اما با نانوایی های تخصصی همکاری می کنند که جعبه های کیک های خوشمزه را هر روز صبح زود تحویل می دهند. طبیعتاً بیشتریناولین بازدیدکنندگان تازه ترین و گرم ترین کیک ها را دریافت می کنند. آنها در دهان ذوب می شوند و به مصرف کنندگان احساسات فوق العاده خوشایندی می دهند.

انواع کیک

باید بگویم که هر کدام از مناطق کشور انواع کیک های خاصی دارند. با این حال، همه آنها با یک ویژگی اصلی متمایز می شوند: کیک های ایتالیایی فوق العاده خوشمزه و سبک هستند. کلاسیک ها، البته، کروسان هایی با مواد پرکننده مختلف هستند: شکلات، کرم های مختلف، مربا یا کنسرو. انواع بدون پر کردن نیز وجود دارد و به آنها کورنتو می گویند. به هر حال، احتمالاً تعجب کرده اید، زیرا تا به حال فکر می کردید که کروسان یک کیک فرانسوی است. دومین cannolo siciliano محبوب (cannolo siciliano). اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، چیزهای زیادی را از دست داده اید. این یک لوله فوق العاده خوشمزه و ترد با پر کردن خامه ای است که از پنیر ریکوتا و میوه های شیرین درست شده است. همانطور که از نام آن متوجه شدید، جزیره سیسیل زادگاه این کیک خوشمزه است و برای ساکنانش این افتخار واقعی آن محسوب می شود. در ایتالیا انواع دیگری از این شیرینی وجود دارد به عنوان مثال کانولو فریتو و … نفر بعدی در لیست بهترین شیرینی های این کشور Sfogliatella است.

تاریخچه اسفولیاتلا

اولین بار توسط قنادی هایی از استان سالرنو در منطقه کامپانیا تهیه شد. داستان می گوید یک بار در صومعه محلی سانتا روزا دا لیما، پس از درست کردن نان، مقداری خمیر باقی مانده بود. و سپس یک راهبه ماهر، بدون دو بار فکر کردن، میوه های شیرین، شکر، لیمونچلو را به آن اضافه کرد و شروع به پختن نان شیرین از آن کرد تا راهبان را با یک صبحانه ایتالیایی خوشحال کند.خیلی خوشمزه شد و همه ازش راضی بودند. در سال 1818، Pasquale Pintauro، شیرینی‌پز ناپل، که یک بار دستور تهیه این کیک را از ساکنان سالرنو آموخته بود، آن را اصلاح کرد. بنابراین، نسخه مدرن اسفولیاتلا متولد شد.

کیک های بیشتر صبحانه ایتالیایی

Diplonatica یک شیرینی است که در سراسر کشور معروف است. این کیک از دو نوع خمیر بیسکویتی و پفکی درست می شود و با کاستارد یا کرم چیانتی به هم چسبانده می شود. در افسانه ها آمده است که این کیک گران قیمت و بسیار خوشمزه ابتدا برای دوک معروف میلان، فرانچسکو اسفورزا تهیه شد. این یک هدیه دیپلماتیک بود. از این رو نام آن است. کیک بومبولون یک غذای لذیذ توسکانی است. از خمیر نرمی درست می شود که در روغن سرخ می شود و روی آن شکر می پاشند. احتمالاً فکر کردید "آه، دونات" و اشتباه نکردید. Bombolone در واقع بسیار شبیه به دونات سنتی ما است. و همچنین با یا بدون پر کردن می آید. ناگفته نماند که آنها کالری بسیار بالایی دارند. خودت فهمیدی.

صبحانه ایتالیایی در خانه

می دانید که همه ساکنان شبه جزیره آپنین در بارها صبحانه نمی خورند. بنابراین، آنها دقیقاً چه چیزی را در صبح در خانه ترجیح می دهند؟ صادقانه بگویم، اصل صبحانه یکسان است - قهوه و شیرینی یا ساندویچ، اما نه بیشتر. البته، درست کردن یک کاپوچینوی واقعی در خانه دشوار است، بنابراین قهوه با شیر جایگزین آن می شود، کیک ها با کلوچه ها یا کروسان های آماده جایگزین می شوند.را می توان در یک سوپرمارکت یا یک فروشگاه تخصصی نانوایی در نانوایی ها خریداری کرد. محبوب ترین کوکی ها آمارتی بادام، نارگیل یا شراب - کانتوچینی هستند. ایتالیایی‌هایی که کمتر مدعی هستند قهوه را با نان معمولی می‌خورند، در حالی که برخی آن را مستقیماً در یک فنجان شیر خرد می‌کنند و سپس تکه‌های آن را با قاشق می‌گیرند. به هر حال، این کشور دارای انواع مختلفی از نان - از سفید معمولی تا کارازاو - نان معروف ساردینیا است. کسانی که برای صبحانه شیرینی دوست ندارند، پیتزا بخورند. و برای کسانی که به هیکل خود حساس هستند، کورنت با سبوس در کشور تولید می شود یا معمولی ترین موسلی ها. گاهی اوقات قهوه با آبمیوه جایگزین می شود.

صبحانه کودکان در ایتالیا

و ایتالیایی های کوچک صبح چه می خورند؟ باید بگویم که صبحانه کودکان ایتالیایی تقریباً مانند صبحانه بزرگسالان است. برخی از والدین فرزندان خود را با خود به کافه می برند. به جای قهوه، شکلات داغ یا شیر می نوشند، دونات یا کروسان شکلاتی مورد علاقه همه می خورند. ایتالیایی های کوچک عاشق نوتلا، مرباهای مختلف، شیرینی های شیرین، مخصوصاً در مناطق جنوبی هستند. و البته آنها هم مثل همه بچه های دنیا عاشق ماست، پنیرهای شیرین، کرن فلکس و … هستند. بنابراین، در اینجا به ندرت می توان نوزادی را دید که سوء تغذیه دارد.

طرز تهیه کیک معروف کانولی: دستور تهیه

دستورالعمل های زیادی برای غذاهای ایتالیایی برای صبحانه وجود دارد که در وهله اول روش تهیه کانولی سنتی است. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید: سرکه یا شراب سفید (30 میلی گرم)، یک قاشق چایخوری پودر کاکائو، همان مقدار قهوه آسیاب شده و دارچین، یک لیوان آرد، 1 قاشق غذاخوری. قاشق هامارسالا، نمک 5 گرم، چربی آب شده (1 قاشق غذاخوری)، یک عدد تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری پودر قند و کره بادام زمینی برای سرخ کردن. خامه از ریکوتا (¾ کیلوگرم)، یک لیوان شکر، چیپس شکلات و میوه های شیرین تهیه می شود. این یک صبحانه ایتالیایی است که دستور پخت آن را قبلاً می دانید به شرح زیر است.

خمیر

همه مواد خشک مورد نیاز خمیر را با هم مخلوط کنید سپس مواد مایع را اضافه کنید. در نتیجه باید خمیری الاستیک و نرم به دست آورید. یک توده از آن درست کنید و روی آن را با غذا بپوشانید تا یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن، آن را به اندازه 1-2 میلی متر پهن کنید، سپس با یک لیوان یا یک بریدگی مخصوص، بیضی ها را برش دهید. سپس آنها را باید دور قالب های لوله فولادی بپیچید، با پروتئین چرب کنید و در کره بادام زمینی سرخ کنید. وقتی سرخ شدند، با قاشق سوراخ دار آنها را از سرخ کن جدا کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید و اجازه دهید روغن آنها کشیده شود.

کرم

شکر را به ریکوتا اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از آن، مخلوط را از صافی بمالید و میوه های شیرین شده و چیپس های شکلات را اضافه کنید. به جای ریکوتا می توانید از مارسالا استفاده کنید و شکر را با پودر جایگزین کنید.

کارهای پایانی

بعد از سرد شدن لوله ها، از کیسه شیرینی پزی استفاده کنید تا آنها را با خامه پر کنید. برای تزیین می توانید از پسته، میوه های نباتی یا گیلاس شیرینی استفاده کنید. اینجا محبوب ترین صبحانه ایتالیایی است.