قند نارگیل: فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در قفسه مغازه ها محصولات عجیب و غریب بیشتری ظاهر می شوند که مصرف کنندگان روسی قبلاً حتی در مورد آنها نشنیده بودند. شکر نارگیل اینگونه ظاهر شد که قرن ها در کشورهای آسیایی مصرف می شد، اما در روسیه کمتر شناخته شده بود. بازاریابان از مزایای باورنکردنی آن اطمینان می دهند، پزشکان این را رد می کنند. چگونه بفهمیم چه نوع محصولی است؟

تولید شکر نارگیل

تولید شکر نارگیل در کشورهای آسیایی، عمدتاً در تایلند و اندونزی. این کار کاملاً دستی است که در مزارع نارگیل سازماندهی شده است. ابتدا شهد جمع آوری می شود: جوانه های گل درست روی درخت خرما بریده می شوند و ظروف زیر آنها آویزان می شود. آب جمع شده در آنها را در یک خمره می ریزند و روی آتش کوچکی گرم می کنند. علاوه بر این، دم کرده به طور متناوب با آتش قوی تر در دو دیگ دیگر ریخته می شود. ظروف روی آتش گرم می شوند که هیزم آن زباله است - پوسته نارگیل و برگ های خشک خرما.

در این کارخانه ها فقط زنان کار می کنند. فرآیند پخت مداوم است: پس از ریختن شهد از اولین دیگ در آنیک مورد جدید ریخته می شود و غیره در یک دایره. در نتیجه، تمام رطوبت اضافی تبخیر می شود، جرم حاصل خنک می شود، سخت می شود و به میله ها تقسیم می شود. پس از بسته بندی در کیسه، محصول آماده فروش می باشد. در بازارهای آسیا، چنین شکر یک کالای محبوب است که صدها سال است که شناخته شده است. در کشور ما، این یک چیز نادر و عجیب و غریب است. می‌توانید شکر نارگیل را از فروشگاه‌های دپارتمان‌های غذاهای قومی خریداری کنید یا آن را به صورت آنلاین سفارش دهید. البته قیمت آن چندین برابر یک محصول سفید معمولی است.

فایده: افسانه یا واقعیت؟

مزیت اصلی شکر نارگیل طبیعی بودن آن است که توسط تولیدات صنعتی دست نخورده است. مانند بسیاری از قرن ها پیش، کارگران آن را با دست خود استخراج می کنند. حداقل عملیات حرارتی تمام عناصر مفید را حفظ می کند. این محصول حاوی ویتامین های گروه B، روی، آهن، پتاسیم، منیزیم است. شکر حاوی اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان های مفید است.

اما هنوز دانشمندان در مورد فواید شکر نارگیل اختلاف نظر دارند. اگرچه مواد مفید زیادی در آن وجود دارد، اما به مقدار کم هستند و جزء اصلی آن کربوهیدرات است. درست تر است که نه در مورد فواید شکر نارگیل، بلکه در مورد بی ضرر بودن آن صحبت کنیم. در واقع، نسبت به شکر معمولی برای سلامتی و اندام ضرر کمتری دارد. این به دلیل شاخص گلیسمی پایین است.

شاخص گلیسمی

همه غذاها اثرات متفاوتی بر بدن دارند. این بستگی به محتوای کربوهیدرات های سریع یا آهسته دارد. برخی به دلیل تبدیل آنی به گلوکز به سرعت سطح قند خون را افزایش می دهند. نتیجهتشکیل چربی های جدید است. بقیه در عرض چند ساعت خراب می شوند. گلوکز در دوزهای کم وارد خون می شود، به چربی تبدیل نمی شود، اما به عنوان منبع انرژی عمل می کند و به طور کامل مصرف می شود. چنین محصولاتی برای بدن سالم تر هستند.

شاخص گلیسمی برای نشان دادن سرعت تجزیه کربوهیدرات ها معرفی شد. شکر نارگیل ارزش کمی دارد و این مزیت آن است. با مصرف همان مقدار شکر، نارگیل آسیب کمتری نسبت به سفید معمولی در روسیه دارد. اما فقط در شرایط استفاده متوسط از آن، زیرا با وجود شاخص گلیسمی پایین، محتوای کالری آن بالا است.

کالری

با غذا، چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها وارد بدن می شوند. آنها انرژی لازم برای حرکت و عملکرد اندام های داخلی را فراهم می کنند. این انرژی بر حسب کالری محاسبه می شود. اگر فردی غذای بسیار پرکالری مصرف کند یا سبک زندگی غیر فعالی داشته باشد، تمام کالری ها زمان لازم برای تبدیل شدن به انرژی را ندارند و به شکل چربی رسوب می کنند. بر اساس این شاخص، شکر نارگیل که محتوای کالری آن 382 کیلو کالری در 100 گرم است، عملاً با شکر معمولی (398 کیلو کالری در 100 گرم) تفاوتی ندارد. این مقدار زیادی است، بنابراین مصرف چنین محصولی صرف نظر از منشأ آن باید محدود شود.

همه چیز درباره آسیب

نظری وجود دارد که شکر نارگیل بی ضرر است و می تواند جایگزین بهتری برای سایر انواع شکر باشد. شاید اینطور باشد، اما نباید آن را به عنوان یک محصول سالم در نظر بگیرید و آن را در رژیم غذایی به مقدار زیاد بگنجانید، نیازی به "با قاشق غذاخوری" ندارید. با وجودشاخص گلیسمی پایین و بسیاری از عناصر کمیاب مفید، آن را هنوز هم قند، متشکل از کربوهیدرات. برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود، اگرچه گاهی اوقات می توانید عکس آن را در تبلیغات بشنوید.

شکر نارگیل نسبت به قند چغندر طعم شیرین کمتری دارد، اما محتوای کالری یکسانی دارد، بنابراین ممکن است هنگام مصرف بیشتر طول بکشد تا طعم معمولی به دست آید. باید از این کار اجتناب شود، در غیر این صورت بدن کالری اضافی دریافت می کند که به عنوان چربی رسوب می کند. توصیف صریح شکر نارگیل غیرممکن است: فواید و مضراتی در آن وجود دارد، اما در صورت استفاده در مقادیر کم، تأثیر خاصی بر بدن نخواهند داشت. اگر نمی توان به طور کامل مصرف شکر را کنار گذاشت، نارگیل در این مورد گزینه خوبی است. به دنبال عجیب و غریب باید به صرف پول. قیمت شکر نارگیل چندین برابر شکر معمولی است.

بررسی

پس شکر نارگیل خوب است یا بد؟ نظرات مشتریان در مورد این محصول مثبت است. همه به طعم دلپذیر و غیرمعمول آن توجه می کنند، نه cloying، برخی آن را با عسل مقایسه می کنند. شکر مانند شکر معمولی به چای و قهوه اضافه می شود، اما بسیاری توجه دارند که نوشیدنی را کدر می کند. هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده در کودکان ندارد. تنها نکته منفی قیمت بالای آن است، اما در صورت کم مصرف، یک بسته شکر فله چندین ماه دوام می آورد. مارک های محبوب شکر نارگیل: بهترین ارگانیک تاردو، نوتیوا، تغذیه گرمسیری، درخت شیرین.

استفاده

طعم شکر نارگیل را یادآوری می کندکارامل از نظر ظاهری، اینها کریستال های قهوه ای کوچک هستند. در واقع شهد خرما شیرین شده است. عمدتاً در آشپزی برای تهیه شیرینی استفاده می شود، می تواند به ظرف کمی طعم کاراملی یا مغزی بدهد.

به خوبی با قهوه جفت می شود. می توان از آن در تهیه دسر، نوشیدنی های سرد و گرم و همچنین کوکتل استفاده کرد. حس جالبی به آب نبات و بستنی اضافه می کند. می توانید فرنی آنها را شیرین کنید. برخی از تولیدکنندگان شکر را به شکل خمیر تولید می کنند. در این شکل، می توان آن را به سادگی روی نان یا کلوچه ها پخش کرد.

با شکر نارگیل چی بپزیم؟ موسلی

باقی مانده است که مهمترین چیز در مورد شکر نارگیل را دریابیم: نحوه استفاده از آن در آشپزی در خانه. یک گزینه ساده برای صبحانه وجود دارد. بلغور جو دوسر را روی یک ورقه پخت بریزید و در فر با دمای 150-170 درجه به مدت 20 دقیقه خشک کنید. برای 300 گرم پولک، 100 گرم میوه های خشک و آجیل مصرف می شود، و بیشتر ممکن است - به مزه. تکه ها مخلوط می شوند، آجیل ها اضافه می شوند و با شکر نارگیل پاشیده می شوند. 15 دقیقه دیگر خشک کنید.

بعد باید میوه های خشک را بچینید، می توانید میوه های نباتی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید. از فر خارج کنید، خنک کنید و به ظرف نگهداری منتقل کنید. توصیه می شود به عنوان موسلی با شیر، ماست، آب میوه استفاده شود.

خامه برای دسر

می توانید کاسترد را به این صورت درست کنید: 200 میلی لیتر شیر نارگیل برای 2 زرده تخم مرغ مصرف می شود (اگر نمی توانید بخرید، می توانیداز گاو استفاده کنید) و از هر کدام 20 گرم شکر نارگیل، آرد و پودر قند استفاده کنید. زرده تخم مرغ، پودر قند و آرد را با هم مخلوط کنید. شکر را در شیر داغ حل کنید، همه چیز را مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا غلیظ شود، خنک شود. برای تزئین کیک یا به عنوان رویه شیرینی استفاده کنید.