خامه ترش برای کیک عسلی: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک عسلی کلاسیک هشت لایه نازک کیک با خامه ترش شیرین و ترش است. طعم عسل زمانی که کیک ها سفت هستند به سختی قابل توجه است و زمانی که کیک ها نرم هستند به شدت احساس می شود. پس از خیس خوردن، دسر نرم و مخملی می شود. خامه ترش برای کیک عسلی در ابتدا آبدار به نظر می رسد، اما بافت اجازه می دهد تا لایه ها بهتر خیس بخورند.

چگونه چنین دسری را در خانه از ابتدا درست کنیم؟ پخت این کیک را باید یک روز قبل از سرو کردن آن شروع کنید. این کار برای اینکه خامه جذب کیک ها شود و آنها را نرم کند لازم است. در این صورت کیک ها را می توان از روز قبل پخت. آنها به مدت یک هفته در ظرف دربسته به خوبی نگهداری می شوند. نکته اصلی این است که یک روز قبل از سرو غذا شروع به جمع آوری و آغشته کردن کیک کنید.

چه چیزی نیاز دارید؟

برای کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش به مواد زیر نیاز دارید:

• نصف لیوان عسل؛
• نصف لیوانشکر؛
• نصف فنجان کره بدون نمک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• ¼ قاشق چایخوری دریای خوب یا نمک خوراکی؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 3½ فنجان آرد همه منظوره.

برای خامه ترش شما نیاز دارید:

• 4 فنجان خامه ترش پر چرب؛
• 400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده.

چگونه کیک درست کنیم؟

پخت یک کیک عسلی با خامه ترش، طبق دستور العمل گام به گام زمان بسیار کمی می برد.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت یا یک تابه گرد پیتزا آماده کنید. 6 ورق کاغذ روغنی را به اندازه کافی بزرگ کنید که در یک دایره 25 سانتی متری قرار گیرد.

در یک قابلمه متوسط، شکر، عسل و کره را با هم مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. پس از جوش آمدن، 3-4 دقیقه بپزید. مخلوط باید کمی تیره شود و شروع به انتشار عطر دلپذیر کند. این توده را با جوش شیرین مخلوط کنید.

را از روی حرارت بردارید و ۲ تا ۳ دقیقه کنار بگذارید. مخلوط در این مدت خنک نمی شود، اما چند درجه خنک می شود. تخم مرغ ها را در یک پیمانه پهن یا کاسه کوچک به آرامی هم بزنید. در حالی که مخلوط عسل را در قابلمه به شدت هم می زنید، تخم مرغ های زده شده را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. هم زدن را متوقف نکنید. ادامه دهید تا جرم کاملا یکدست شود.

نمک، عصاره وانیل و 3 فنجان (390 گرم) آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق داخل آن بریزید. خمیر باید غلیظ و متراکم باشد. جدیدترین را اضافه کنیدنصف فنجان آرد، به هم زدن ادامه می دهیم.

چگونه کیک بپزیم؟

چگونه طبق این دستور برای کیک عسلی خانگی با خامه ترش کیک بپزیم؟ خمیر را با دست کمی فشار دهید و به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمت اول را رول کنید، آن را بین دو ورق کاغذ روغنی (بدون آرد) تا یک لایه نازک بزرگ قرار دهید. ورق بالای کاغذ را بردارید. روی سطح خمیر وردنه شده کمی آرد بپاشید و این سمت را به یک سینی فر که چرب کرده و با کاغذ تمیزی پوشانده اید منتقل کنید. یک دایره یکنواخت به قطر حدود 25 سانتی متر از لایه برش دهید و تزئینات را ذخیره کنید - آنها را کنار بگذارید. اگر کمی روی هم دراز بکشند اشکالی ندارد. دایره خمیر را با چنگال از چند جا سوراخ کنید. جای خالی را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید، 6-7 دقیقه بپزید. کیک تمام شده باید سفت شود و اطراف لبه ها کمی تیره شود. آن را به قفسه سیمی منتقل کنید.

در حالی که کیک اول در حال پخت است، کیک دوم را آماده کنید. به محض بیرون آوردن اولین آن باید آماده باشید که آن را در فر قرار دهید. این روند را با تمام تکه های خمیر باقی مانده تکرار کنید. وقتی هر هشت کیک را آماده کردید، بقیه خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در فر قرار دهید و به مدت چهار دقیقه بپزید. این زمان کافی خواهد بود، زیرا قطعات کوچک هستند. جای خالی کیک را کاملا خنک کنید.

چگونه خامه درست کنیم و کیک درست کنیم؟

دستور تهیه خامه ترش برای یک کیک عسلی کلاسیک بسیار استساده. خامه ترش و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید. پس از سرد شدن کیک ها، اولین کیک را در یک بشقاب بزرگ که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. سه چهارم فنجان خامه را در مرکز قطعه کار بریزید. آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و یک نوار نازک خشک در اطراف لبه ها باقی بگذارید. کیک دوم را روی آن قرار دهید و همین کار را تکرار کنید تا هر هشت لایه ببندید.

دسر در ابتدا بسیار نامرتب به نظر می رسد. کیک عسلی خامه ترش همچنان بین لایه ها نفوذ می کند. کیک ها روی هم می لغزند و به خوبی تا نمی شوند. این نباید شما را بترساند: خامه به تدریج غلیظ می شود زیرا بخشی از آن در کیک ها جذب می شود. دسر را چند ساعت (1 تا 3) در یخچال قرار دهید. وقتی این زمان تمام شد، آن را با احتیاط از کناره ها کوتاه کنید. با استفاده از کاردک، خامه ریخته شده را بردارید و روی کیک بمالید.

اقدامات نهایی

روز بعد کیک را تمام کنید. ضایعات شیرینی را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید یا از وردنه برای خرد شدن استفاده کنید.

کیک را بردارید و کرم کیک عسلی را که چکه می کند روی آن و کناره ها پخش کنید. اگر می خواهید روی دسر تزیینی درست کنید، یک تکه کاغذ روغنی بردارید و یک شابلون روی آن ببرید. آن را به آرامی روی کیک قرار دهید. از یک قاشق کوچک برای گرد و غبار روی و کناره های کیک با خرده نان استفاده کنید.

اگر استفاده کردیدشابلون، خرده های آن را با یک برس شیرینی پزی تکان دهید، سپس آن را با دقت بالا بیاورید. تکه های کاغذ روغنی را از لبه های بشقاب جدا کنید. می توانید کیک را بلافاصله سرو کنید یا تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. اگر هنگام برش از چاقو استفاده کنید، پس از فرو بردن آن در آب داغ، تکه های کاملاً یکنواخت خواهید داشت.

چند نکته مفید

خمیر کمی سفت خواهد شد، اما تحت فشار کش می‌یابد و به اندازه‌ای در می‌آید. اگر انجام این کار برایتان دشوار است، برای هشت لایه با قطر کمتر، جاهای خالی درست کنید. کیک به همان اندازه خوشمزه خواهد بود، اما زمان پخت هر کیک یک یا دو دقیقه افزایش می یابد.

هر فر به طور متفاوتی پخت می کند. این به ویژه برای چنین شیرینی های نازکی صادق است. بنابراین، 6 دقیقه زمان شرطی ضروری است. هنگام پخت اولین کیک، وضعیت آن را به دقت کنترل کنید و هر دقیقه آن را بررسی کنید. بنابراین شما دقیقاً می دانید که برای پختن بقیه غذاهای خالی چقدر زمان نیاز دارید.

خمیر زمانی که هنوز کمی گرم است به بهترین شکل باز می شود. اگر به سرعت سرد شده است، می توانید هر قسمت را به مدت 5-7 ثانیه (نه بیشتر) در مایکروویو قرار دهید تا جرم دوباره گرم شود، اما شروع به پختن نکند.

همه تکه های کاغذ روغنی استفاده شده را در فرآیند پخت نگه دارید. می توانید چندین بار از آنها استفاده کنید.

کیک عسل "زنبور"

این هم یکی دیگر از کیک های عسلی خانگی با خامه ترش که خوشمزه است. از زمانی که آب پز شده است طعم شیرین تری نسبت به قبلی داردشیر تغلیظ شده. هرگز خشک و سفت نیست و عطر خوش عسل و کارامل دارد.

این دسر را می توان در کافه ها یا شیرینی فروشی هایی به نام "Bee" یا "Lungwort" پیدا کرد. به اندازه کافی عجیب است، اما طبق این دستور، عسل کمتری نسبت به عسل کلاسیک استفاده می شود، اما طعم آن بیشتر است. درست کردن کیک در خانه آسان است. فرآیند پخت و پز آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد پر زحمت و پیچیده نیست. از طرف دیگر، می‌توانید کیک‌ها را زودتر درست کنید و کیک را یک روز قبل از سرو جمع کنید.

برای این به چه چیزی نیاز دارید؟

برای یک کیک عسلی با خامه ترش، یک دستور گام به گام پیشنهاد می کند این مواد را تهیه کنید.

برای تهیه کیک آماده شوید:

• 70 گرم کره بدون نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• 1 لیوان شکر؛
• 3 تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 3 فنجان آرد.

برای خامه ترش برای کیک عسلی:

• 200 گرم کره بدون نمک؛
• 250 گرم پنیر خامه ای (در دمای اتاق) یا پنیر لپه پرچرب رنده شده؛
• 480ml خامه ترش پر چرب؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

چگونه خمیر این کیک را آماده کنیم؟

دستور گام به گام کیک عسلی با خامه ترش کاملاً ساده است و پخت بر اساس آن کار پر زحمتی نیست. خمیر این دسر در حمام بخار پخته می شود. با قرار دادن یک کاسه روی آب، آب را در یک قابلمه گرم کنید. کره، عسل و شکر را در آن بریزید. تمام این اجزا را گرم کنید،تا زمانی که ذوب شوند.

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با جوش شیرین هم بزنید تا به غلظت یکدستی برسد. این مخلوط را به آرامی داخل خمیر بریزید و در تمام مراحل به هم زدن ادامه دهید. حدود 30-40 دقیقه روی حمام بخار بپزید تا رنگ توده تغییر کند. سپس کاسه را از قابلمه خارج کرده، عصاره وانیل را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط به مدت ده دقیقه خنک شود. آرد را وارد خمیر کنید. حتی پس از ورز دادن کامل می تواند بسیار چسبنده باقی بماند. آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.

چگونه کیک درست کنیم؟

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

میز را سخاوتمندانه با آرد بپاشید. از آنجایی که خمیر چسبناک است، کار با آن بسیار راحت تر خواهد بود. هر تکه خمیر را وزن کنید. به این ترتیب مطمئن خواهید شد که همه آنها یک اندازه خواهند بود. یک قسمت را در یک لایه نازک و بزرگ باز کنید. قطر آن را اندازه بگیرید تا مطمئن شوید که می توانید دایره را به اندازه درست ببرید. برای جابجایی قطعه کار، آن را به آرامی دور وردنه بپیچید و روی ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پهن کنید.

به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا طلایی شود. در طول فرآیند پخت، کیک دیگری را آماده کنید تا روند پخت سریعتر شود. وقتی اولین کیک آماده شد، آن را از فر خارج کرده و یک دایره از آن برش دهید و یک شکل یا بشقاب گرد روی سطح آن قرار دهید. این کار باید در حالی انجام شود که محصول بسیار داغ است. در غیر این صورت، پوسته خرد می شود. پس از برش لایه اولبرای کیک، بلافاصله دومی را برای پخت قرار دهید. همه مراحل را با تکه های باقی مانده خمیر تکرار کنید.

بهتر است تریم های به دست آمده را پس از تشکیل کیک ها پس از خنک شدن کامل آسیاب کنید. در این صورت، آنها بسیار شکننده هستند و برای تزیین دسر آماده، خرد کردن آنها برای شما آسان خواهد بود.

کیک ها را یکباره روی هم نچینید زیرا شکل خود را از دست می دهند. ابتدا بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند.

چگونه خامه درست کنیم؟

کره را با پنیر خامه ای (یا پنیر دلمه) و شیر تغلیظ شده هم بزنید. وقتی این مواد خوب مخلوط شدند خامه ترش را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم کاملا غلیظ شود. با چیدن کیک ها روی هم و پخش کردن آنها با خامه، دسر درست کنید.

خوراک خود را هر طور که دوست دارید تزئین کنید. پس از آن، حتما یک شب آن را در یخچال بگذارید. قبل از سرو، بگذارید کمی در داخل خانه بماند، زیرا این کار باعث شادابی و لطافت بیشتری می‌شود.

و عکس پیشنهادی کیک عسلی با خامه ترش به بیدار کردن تخیل شما و یافتن گزینه های طراحی اصلی کمک می کند. به عنوان تزئین اصلی، می توانید مجسمه هایی از گل و زنبور عسل درست کنید.

چگونه کیک را به روشی اصلی تزئین کنیم؟

با توجه به طعم عسلی کیک، برای تزیین، می توانید گزینه هایی را برای ایجاد گل، لانه زنبوری و زنبور عسل برای تزئین انتخاب کنید. به عنوان مثال، با استفاده از یک هلو کنسرو شده، می توانید گل ها را به تصویر بکشید: آن را نازک برش دهیدبرش بزنید و به شکل گلبرگ بچینید.

برای ایجاد یک زنبور، شکلات را در مایکروویو ذوب کنید. آن را در چرخه های 20 ثانیه ای گرم کنید و بعد از هر چرخه هم بزنید. پنیر خامه ای را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و مخلوط را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.

اشکال بیضی کوچک را با این جرم پر کنید. گلبرگ‌های بادام را در هر طرف بچسبانید تا بال‌ها شکل بگیرد و روی آن را با فوندانت زرد ذوب شده یا باترکرم آب نباتی بچسبانید.