شمپینیون: ترکیب، ارزش غذایی، خواص مفید، روش های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شمپینیون ها یک راه خوشمزه برای تنوع بخشیدن به منوی شما هستند. از این نوع قارچ تنقلات خوشمزه، غذاهای اصلی معطر یا سوپ های له شده تهیه می شود. چرا این قارچ ها اینقدر محبوب هستند؟ ترکیب قارچ ها در اینجا نقش مهمی ایفا می کند. این نوع قارچ است که حاوی عناصر زیادی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. همچنین، بسیاری از افرادی که با اضافه وزن مبارزه می کنند، به دلیل محتوای کم کالری و محتوای پروتئین بالا، قارچ ها را دوست دارند. همچنین بسیاری از غذاهای لذیذ از این ماده به دست می آید.

ارزش غذایی شامپانیون

مانند بسیاری از قارچ ها، شامپینیون نیز حاوی مقدار زیادی پروتئین است که خبر خوبی است. بنابراین در هر صد گرم محصول خام 4.3 گرم پروتئین وجود دارد. در عین حال، محصول حاوی تنها یک گرم چربی و حداقل مقدار کربوهیدرات است. قارچ از این نظر برای تهیه غذاهای سبک ایده آل است.

همچنین شایان ذکر است که محتوای کالری قارچ تنها ۲۷ کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. در عین حال، آنها بدن را کاملا اشباع می کنند. ارزش غذایی قارچ‌ها یکی از عواملی است که بر محبوبیت آن تأثیر می‌گذارد.

قارچ ها حاوی چه چیزهایی هستند؟

چه چیزی در مورد این نوع قارچ قابل توجه است؟ شایان ذکر است که مواد موجود در این محصول به طور هماهنگ با یکدیگر ترکیب شده اند که به آنها اجازه می دهد بیشترین سود را برای بدن انسان به ارمغان بیاورند.

قبل از هر چیز، باید به وجود ویتامین های گروه B، به ویژه ریبوفلاوین اشاره کرد. تأثیر مفیدی بر وضعیت عمومی بدن انسان دارد. همچنین باید برای تقویت بازسازی، با مشکلات پوست و لثه مصرف شود. با این وجود، ویتامین‌های این گروه به سیستم عصبی برای مقابله با موقعیت‌های استرس‌زا کمک می‌کنند.

قارچ حاوی ویتامین C نیز می باشد.این ماده کمک کننده بسیار خوبی در فصل سرما محسوب می شود. این ویتامین به حمایت از بدن کمک می کند، به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند. به علاوه، تصور عروق خونی قوی بدون ویتامین C دشوار است.

خواص مفید قارچ

فواید چنین محصولی مستقیماً به ترکیب شیمیایی قارچ‌ها بستگی دارد. چگونه این قارچ ها می توانند کمک کنند:

• قهرمان ها با موفقیت با کلسترول بد مبارزه می کنند و به پاکسازی عروق خونی کمک می کنند.
• پروتئین موجود در قارچ به بازیابی عضلات بعد از تمرین کمک می کند.
• مصرف منظم ظروف این محصول به مبارزه با سردردهای دوره ای کمک می کند، به افراد در دوره های افسردگی کمک می کند.
• ترکیب قارچ ها نیز به زیبایی بیشتر کمک می کند. ویتامین های موجود در قارچ به رشد مو و ناخن کمک می کند.
• این محصول به روده کمک می کند، آن را عادی می کند.
• گنجاندن منظم قارچ در رژیم غذاییهمچنین به پاکسازی بدن کمک می کند.

همچنین پس از مداخلات جراحی فراوان در بدن انسان، استفاده از قارچ توصیه می شود. علاوه بر این، به دلیل عدم وجود قند در ترکیب، این محصول برای بیماران دیابتی توصیه می شود.

مضرات قارچ‌ها چیست؟

مثل بیشتر محصولات، شامپینیون نیز موارد منع مصرف دارد. به عنوان مثال، در صورت ابتلا به بیماری دستگاه گوارش، نباید به کودکان زیر 12 سال داده شود.

همچنین برای افراد مبتلا به پانکراتیت، زخم معده، یا نوع شدید گاستریت، ارزش آن را دارد که قارچ را کنار بگذارند. یعنی با وجود ترکیب، هضم محصول بسیار دشوار است. برخی از مواد موجود در قارچ می تواند باعث التهاب در معده یا روده ضعیف شود. همچنین غذاهای قارچی را روزانه نخورید. این به این دلیل است که قارچ‌ها در جذب تعدادی از مواد مفیدی که با سایر غذاها می‌آیند تداخل می‌کنند.

چگونه قارچ تازه انتخاب کنیم؟

حتی خوشمزه ترین غذاها را می توان با انتخاب نادرست قارچ خراب کرد. بنابراین، شما باید آنها را با دقت انتخاب کنید. اول از همه، شما باید از خرید قارچ از فروشندگان واقع در جاده های شلوغ خودداری کنید، زیرا این محصول تمام مواد مضر را جذب می کند. بهتر است به خرید قارچ در فروشگاه بسنده کنید.

باید به رنگ قارچ توجه کرد. بنابراین، خواص مفید قارچ شامپینیون در صورت رسیدن بیش از حد از بین می رود. رنگ قهوه ای نمونه ها در این مورد توضیح می دهد. اما سایه های سفید، کرم یا صورتی نشان دهنده تازگی محصول است.

پایین ترغشاهایی که در زیر کلاهک قارچ قرار دارند باید محکم باشند و هنگام حرکت خرد نشوند. همین امر در مورد پاهای شامپینیون نیز صدق می کند. در قارچ تازه و باکیفیت، محکم می ماند. همچنین لازم به یادآوری است که قارچ مناسب بوی ترش ندارد.

با قارچ چی بپزیم؟ غذای سرخ شده

یکی از ساده ترین دستور العمل های قارچ، قارچ سرخ شده است. برای تهیه این غذای ساده اما خوشمزه باید مواد زیر را مصرف کنید:

• سر پیاز؛
• 300 گرم قارچ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

برای شروع، قارچ ها شسته می شوند، اما سعی می کنند در آب خیس نشوند، زیرا محصول به راحتی رطوبت را جذب می کند. مایع اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. متای تاریک را قطع کنید. قارچ ها را به صورت تصادفی برش دهید. می توان آن را به صورت مکعبی یا برش برش داد.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیازها پوست گرفته و ریز خرد می شوند. آن را با حرارت زیاد تا زمانی که نرم شود سرخ کنید، سپس آن را کم کنید. قارچ ها را بگذارید و با هم زدن بپزید. آنها ابتدا مایع را آزاد می کنند. وقتی همه آن تبخیر شد و خود قارچ ها سرخ شدند، می توانید آنها را از ماهیتابه خارج کنید. قارچ سرخ شده چند کالری دارد؟ در هر صد گرم حدود چهل کیلو کالری بسته به مقدار روغن گیاهی وجود دارد. با این حال، این واقعا یک ارزش کوچک است. همچنین می توانید این غذا را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سوپ شامپینیون خوشمزه

یکی از سوپ های سنتی قارچ، سوپ قارچی با خامه تازه است. تهیه آن آسان است. برای اوآماده سازی مواد زیر را می گیرد:

• 220 گرم قارچ تازه؛
• یک دو حبه سیر؛
• پیاز نصف؛
• دو قاشق چایخوری کره؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نشاسته؛
• 240 میلی لیتر آب مرغ؛
• خامه - 120 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل.

همچنین جوز هندی برای این غذا مناسب است. در صورت لزوم، می توانید سوپ آماده را با گیاهان تازه تزئین کنید.

آشپزی سوپ شامپینیون

دستور غذا با شامپینیون بسیار ساده است. پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. هر چه کوچکتر بهتر. قارچ ها شسته و تمیز می شوند و سپس به اندازه کافی نازک برش داده می شوند. کره را در ماهیتابه ریخته و کمی حرارت داده و قارچ ها را حدود سه دقیقه روی آن سرخ می کنند. حالا سیر و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. نشاسته را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و در آبگوشت بریزید. بگذارید مخلوط بجوشد. در این مورد، ظرف باید مخلوط شود. سپس خامه را در آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. با استفاده از مخلوط کن، سوپ را به پوره تبدیل کنید. در این زمان می توانید غذا را با جوز هندی مزه دار کنید.

Champignons پخته شده با پنیر

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه و ساده با قارچ می تواند موهبت الهی برای هر خانم خانه دار باشد. برای این غذا باید مصرف کنید:

• ده عدد قارچ بزرگ؛
• 50 گرم پنیر سفت؛
• روغن نباتی؛
• نصف پیاز؛
• سس مایونز - چند قاشق غذاخوری.

برای شروع، قارچ ها شسته و تمیز می شوند. یکی از آنها ریز خرد شده است. جدا از بقیهپاها، فقط کلاه ها باقی می ماند. پاها نیز با دقت خرد می شوند. پیازها پوست گرفته، ریز خرد شده اند.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را بریزید. سرخ کنید، هم بزنید تا نرم شود. سپس قارچ های خرد شده گذاشته می شوند، سرخ می شوند تا مایع تبخیر شود. از ظرف بردارید.

پنیر روی رنده ریز، مخلوط با سس مایونز. کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت گذاشته می شود، درپوش های قارچ را می چینند تا بتوانید مواد را درون آنها قرار دهید. مخلوطی از قارچ و پیاز را بگذارید، پنیر را روی آن قرار دهید. به مدت پانزده دقیقه به فر می فرستیم. این غذا چه ویژگی خاصی دارد؟ هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوشمزه است. علاوه بر این، می‌توانید با خیال راحت پر کردن را آزمایش کنید.

دستور پخت قارچ اصلی: درست کردن خمیر

این روش پخت قارچ برای همه شناخته شده نیست. برای او باید مصرف کنید:

• 200 گرم قارچ، قارچ های کوچک بهتر است؛
• دو تخم مرغ؛
• صد میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم آرد؛
• همان مقدار آرد سوخاری؛
• یک دو فنجان روغن گیاهی بدون بو.

قارچ کوبیده یک غذای خوشمزه است که برای بسیاری جذاب خواهد بود.

چگونه قارچ بپزیم؟

قارچ ها را کاملا شسته، پوست کنده و در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. قارچ ها را حدود ده دقیقه بجوشانید.

در این زمان دو عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و سپس با لیسک هم می زنیم. شیر در یک جریان نازک وارد می شود و به مخلوط کردن توده ادامه می دهد. قارچ های آب پز را در مخلوط به دست آمده قرار می دهند و سپس هر یک از آنها را در آرد می غلتانند. سپسدوباره در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. برای راحت‌تر کردن آن، آرد و کراکر را روی بشقاب‌های صاف بچینید.

روغن را در قابلمه بریزید، بجوشانید. قارچ ها به روغن فرستاده می شوند و منتظر می مانند تا یک پوسته طلایی روی آنها تشکیل شود. این غذا گرم و با سبزیجات تازه و سبزی سرو می شود.

سالاد Champignon - خوشمزه و رضایت بخش

بسیاری از مردم می دانند که قارچ ها نه تنها به عنوان غذای دوم، بلکه به عنوان سالاد نیز عالی به نظر می رسند. برای این کار باید قارچ ترشی بخورید.

همچنین ارزش تهیه مواد زیر را دارد:

• 200 گرم فیله مرغ؛
• قارچ ترشی به تعداد؛
• دو تخم مرغ؛
• صد گرم پنیر سفت؛
• سر پیاز؛
• نمک و فلفل.

این سالاد با سس مایونز تزیین شده است. همچنین ارزش مصرف کمی روغن گیاهی را دارد، زیرا قارچ و پیاز باید سرخ شوند.

پخت یک سالاد خوشمزه

ابتدا باید تخم مرغ را بجوشانید و خنک کنید. زرده و سفیده را جدا کنید. فیله مرغ نیز آب پز می شود و سپس تا دمای اتاق سرد می شود.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. قارچ ها را به صورت مکعبی برش می دهیم. اگر کوچک هستند، کافی است آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را با قارچ تفت دهید تا پیاز نرم شود، سپس خنک شود.

ساختار سالاد پوسته پوسته است، بنابراین باید همه مواد را آماده کنید. پنیر را روی رنده ریز مالیده می شود. در انتهای کاسه سالاد، نیمی از فیله مرغ را خرد شده قرار دهیدخوب کمی سس مایونز روی آن اعمال می شود. پیاز و قارچ سرخ شده را بگذارید، بلکه فقط نیمی از آن. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید. سس مایونز دوباره اعمال می شود. سنجاب ها را ریز خرد کنید و همه را روی پنیر بگذارید. سپس لایه ها را تکرار می کنیم، اما حالا زرده های ریز خرد شده را روی پنیر قرار می دهیم. با سس مایونز پخش کنید. قبل از سرو، این سالاد باید چند ساعت در یخچال بماند.

شمپینیون ها نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند.

با توجه به خواص مفید این قارچ ها حتی در دوره بعد از عمل نیز توصیه می شود. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین B هستند که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد. اما افراد مبتلا به بیماری های معده نباید از این محصول مفید استفاده کنند. از قارچ، چه تازه و چه ترشی، می توان برای تهیه سوپ، پیش غذا و سالاد خوشمزه استفاده کرد.