چگونه لوبیا قرمز را با و بدون خیساندن بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا قبلاً محبوب نبوده است. تعداد کمی از مردم متوجه شدند که این محصول به اندازه گوشت حاوی پروتئین است. با این حال، با گذشت زمان، لوبیا قلب و سفره مردم کشور ما را به دست آورد.

معلوم شد که دو دلیل اصلی اجازه نمی دهد تا از این لوبیا ظروف شروع شود. دلیل اول این است که مهماندار همیشه نمی‌دانست چه نوع غذایی به پختن لوبیا نیاز دارد. و دلیل دوم این بود که تعداد کمی از مردم می دانستند که چگونه لوبیا قرمز را درست بپزند.

لوبیا معجزه آسا و تلاش برای پختن آنها

محافظان شجاع و ناامید آسایش خانه بیش از یک روش پخت و پز را روی این دانه های معجزه آسا آزمایش کرده اند. شخصی با کاشت چندین بوته بلند لوبیا فرفری در گوشه پشته، حتی سعی کرد آن را خام بخورد. و خوب است اگر در همسایگی دوست دختری داشته باشید که به شما بگوید چگونه لوبیا قرمز بپزید، اما اگر چنین دوستی وجود نداشت، باید در آشپزخانه آزمایش می کردید. علاوه بر این، جریانی از دستور العمل های مختلف لوبیا قرمز خوشمزه به کشور سرازیر شده است. می خواستم هم سالاد و هم سوپ را با آن امتحان کنماضافه کردن این معجزه نه چندان معروف.

آزمایش با حبوبات در آشپزخانه

گاهی اتفاق می افتد که محصول شسته شده را برای مدت طولانی در قابلمه بپزد و در نهایت لوبیاهای چروکیده با پوست های آب پز و پاره شده روی آن ها به دست بیاید. شما نمی توانید چنین "شاهکار" را روی میز بگذارید و آن را به سالاد اضافه نمی کنید! هیچ کس نمی خواهد خود را در مقابل مهمانان و اقوام شرمنده کند.

و گاهی اوقات لوبیاها ظاهر می شوند، اگرچه از ظاهر زیبا، اما در داخل سفت و بی مزه هستند. چنین غذایی نیز بعید است که کسی را راضی کند. و بیشتر این غذاهای ناموفق دقیقاً به این دلیل ظاهر شدند که تعداد کمی از آنها می دانستند چقدر باید لوبیا قرمز بپزند تا هم از نظر بیرونی و هم از نظر داخلی بهترین باشند.

همه ما اکنون شما را دوست داریم، لوبیا

لوبیا اکنون یک سبزی کاملاً محبوب است. و به نظر می رسد که بسیاری، اگر نه همه، راز تهیه آن را می دانند. اما معلوم شد که اینطور نیست. و امروزه افرادی هستند که برای اولین بار یک ظرف با لوبیا را امتحان کردند و به طعم عالی آن اشاره کردند. و همیشه طرفداران جدیدی از لذیذ لوبیا وجود خواهد داشت و آنها همیشه به دنبال بهترین دستور پخت برای پخت لوبیا قرمز هستند. و ما قبلاً از آنها مراقبت کرده‌ایم و پاسخ دقیق و کاملی به این سؤال ارائه کرده‌ایم.

مقابله با ترفندهای آشپزی

اجازه دهید با این واقعیت شروع کنیم که دو روش برای پخت و پز وجود دارد. آنها اساساً متفاوت نیستند. نحوه پخت لوبیا قرمز در همه موارد، هیچ رازی وجود ندارد. و حتی از نظر زمانی نیز روش ها تقریباً یکسان است. فقط در حالت اول، از قبل خیس شده در آب سرد تمیز پخته می شود. ولیمورد دوم بیشتر برای خانم های خانه دار مناسب است که فراموش کرده اند حبوبات را خیس کنند اما به زودی این غذا روی میز سرو می شود.

نحوه طبخ لوبیا قرمز با خیساندن

پس بیایید شروع کنیم:

• اول از همه، باید لوبیا خشک بخرید. در بخش غلات فروشگاه مواد غذایی خود قدم بزنید. او باید همان جا، کنار نخودها منتظر شما باشد. هنگام بازرسی بسته همراه محصول، کیسه ای را بردارید که حبوبات در آن خیلی چروک نشده اند. چروکیده - به احتمال زیاد این لوبیا بیش از حد خشک شده است و بیشتر از آنچه باید پخته می شود.
• در خانه، باید محصول را مرتب کنید - هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد و همه چیز به اندازه کافی سریع انجام می شود. لکه ها و لوبیاهای بسیار خشک و زشت را از قسمت عمده که زمان رشد طبیعی در غلاف را نداشتند، اما به طور معجزه آسایی به لوبیاهای خوراکی راه پیدا کردند، بردارید.
• مرحله بعدی فرآوری مراحل آب است. آن را در آب سرد زیر آب جاری بشویید. اگر آب ندارید، در ظرف حبوبات آب بریزید و در آنجا بشویید. این آب را همراه با زباله و گرد و غبار تخلیه کنید. لوبیاها را دوباره بشویید.
• حالا باید لوبیاهای خشک را دوباره بریزید تا سطح آب روی محصول را بپوشاند و هنوز حدود یک سانتی متر تا سطح آن باقی بماند. این ذخیره لازم است تا لوبیا در هنگام پف کردن زیر آب بماند و به جذب آن ادامه دهد.
• لوبیای خیس شده باید به مدت 15 تا 24 ساعت در آب فرو برود.

روش خیساندن نه تنها برای نرمی محصول مورد نیاز است، بلکه هدف بسیار کاربردی نیز دارد. واقعیت این است که لوبیا حاوی مواد خاصی است که باعث افزایش تشکیل گاز در داخل می شودروده ها از این رو، ممکن است قولنج وجود داشته باشد، و برخی موقعیت های نه کاملا راحت دیگر. بنابراین، اعتقاد بر این است که لوبیا خیس شده چنین لحظات ناخوشایندی را برای شما به ارمغان نخواهد آورد.

زمان پخت دقیق

و حالا بیایید نگاهی دقیق تر به میزان پخت لوبیا قرمز بعد از خیس کردن داشته باشیم.

• باید لوبیاهای پف کرده و زیبا را دوباره بشویید. لوبیاها را در ظرفی که در آن می‌جوشانید بریزید.
• آب را داخل ظرف بریزید که باید تمام حبوبات را بپوشاند.
• حالا بگذارید به جوش آید و فراموش نکنید که کف را بردارید. فوم او بسیار زیرک است و به سرعت می تواند با کلاه روی صفحه شما ریخته شود. بهتر است بلافاصله شسته شود. رنگ های موجود در حبوبات می تواند کار زیادی را برای تمیز کردن اجاق گاز شما ایجاد کند. می توانید یک یا دو قاشق از هر روغن گیاهی را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. این تکنیک از تشکیل کف سرسبز در مقادیر زیاد جلوگیری می کند.
• البته باید حبوبات را روی حرارت ملایم بپزید تا یکنواخت گرم شود و با یک جوش قوی پوسته بیرونی زیبایش را از دست ندهد.
• لوبیاها را گاهی می توان خیلی آرام هم زد تا به ته ظرف نچسبد.
• برای ریختن آب بسیار داغ اضافی در ظرف پخت آماده باشید.
• بعد از نیم ساعت می توانید یک عدد لوبیا را برای آمادگی میل کنید. واقعیت این است که به دلیل تنوع حبوبات و سختی آب می توان پخت را به تاخیر انداخت. معمولا از 30 دقیقه تا 2.5 ساعت طول می کشد. فرآیند بررسی آمادگی با خرد کردن لوبیا انجام می شودچنگال روی بشقاب لوبیاهای کاملاً پخته شده باید آنقدر نرم باشند که ترد نشوند اما از هم نپاشند.

اگر فوراً لوبیا می خواستید

مواقعی وجود دارد که حبوبات باید امروز پخته شوند و خیس کردن آنها حداقل نصف روز طول می کشد. در چنین مواردی، باید از قبل بدانید که چگونه لوبیا قرمز را بدون خیس کردن بپزید. پردازش لوبیا قبل از پختن هیچ تفاوتی با گزینه قبلی ندارد:

• لازم است لوبیاها را مرتب کنید، در چند آب بشویید، سپس در تابه بریزید.
• آب را در ماهیتابه 5-7 سانتی متر بالاتر از سطح دانه ها بریزید.
• بعد این لوبیاها را بجوشانید. بعد از سه دقیقه جوشیدن، اجاق گاز را خاموش کنید و حبوبات را به مدت 15 دقیقه در این حالت بگذارید.
• حالا آن آب را تخلیه کرده و با آب سرد و جدید پر کنید.
• به محض اینکه برای بار دوم جوش آمد، این روش را با تغییر آب تکرار کنید.
• آب سوم حبوبات نیازی به آبکشی ندارد، محصول در آن به حالت دلخواه پخته می شود. در اینجا میزان پخت لوبیا قرمز بدون خیساندن دوباره به تنوع و سختی آب بستگی دارد. اما زمان پخت به دلیل تغییرات دما در لحظاتی که آب گرم تخلیه می شود و با آب سرد ریخته می شود به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• بعد از دوباره جوش آمدن آب به نسبت 1 قاشق چایخوری به ازای هر یک و نیم لیتر آب نمک به آن اضافه می کنند.
• درب ظرف هایی که حبوبات ما در آن می پزند بسته نمی شود، اما تا نیمه گذاشتن آن ممنوع نیست. لازم است محصول را در حین پخت به ندرت و با دقت هم بزنید.همچنین می توانید روغن نباتی را در اینجا اضافه کنید - حدود 1 قاشق غذاخوری. ل برای یک و نیم لیره آب.
• آشپزی ممکن است ۳ تا ۴ ساعت طول بکشد. بعد از 3 ساعت می توانید لوبیا را از نظر آمادگی بررسی کنید و در صورت آماده نبودن آن، محصول را 10 دقیقه دیگر بپزید. و سپس هر 10 دقیقه بررسی کنید تا نتیجه شما را راضی کند.

حتما این کار را خواهید کرد

آیا این به نظر شما یک فرآیند بسیار طولانی و پیچیده است؟ میدونی شاید اینطوری باشه اما سعی کنید حداقل یک بار خودتان این حبوبات خوشمزه و سالم را بپزید و خرید انواع کنسرو شده این محصول باعث بی توجهی و گیجی شما می شود.

نه تنها این است که با خرید لوبیا خشک، مقدار بسیار مناسبی از محصول نهایی را با پول کمی دریافت می کنید، همچنین می دانید که هنگام پخت و پز در خانه هیچ چیز خطرناکی به محصول اضافه نشده است. به معنای واقعی کلمه پس از یک بار، شما از تجربه خود یاد خواهید گرفت که چگونه لوبیا قرمز بپزید و این حکمت را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. و سپس شما و خانواده تان غذاهای جالب و کاملا مغذی لوبیا به میزانی که شما را سیر کند خواهید داشت. از غذای خود لذت ببرید!