کدام میگو را بهتر است بخرید - قوانین و اسرار انتخاب میگوی خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میگوها دریایی و آب شیرین هستند و بیش از 2000 گونه وجود دارد. چنین غذاهای دریایی عمدتاً از نظر اندازه متفاوت هستند. خواص طعم انواع مختلف نیز متفاوت است. شما باید محصول را با دقت انتخاب کنید، زیرا سخت پوستان فاسد می توانند منجر به مسمومیت خطرناک شوند. کدام میگو برای خرید بهتر است در مقاله توضیح داده شده است.

شرح

میگو - غذاهای دریایی که در بسیاری از کشورها یک غذای لذیذ است. اینها موجودات سخت پوستی هستند که اندازه آنها تا 30 سانتی متر می رسد. به طور متوسط اندازه یک میگو 10 تا 12 سانتی متر است. انواع زیادی از این موجودات وجود دارد که اندازه آنها متفاوت است. آنها در دریاها صید می شوند، اما رشد آنها در مزارع مجاز است.

مزایا و مضرات

این محصول به دلیل دارا بودن مواد مفید بسیار مفید است. میگو از دیرباز به عنوان یک ماده مقوی قوی در نظر گرفته می شود که میل جنسی را در مردان و زنان افزایش می دهد. این محصول کم کالری است، بنابراین می توان از آن برای پخت و پز استفاده کردوعده های غذایی رژیمی ویتامین های زیادی در میگو وجود دارد.

به دلیل استفاده منظم از میگو، سلول های آلرژی زا از بین می روند که خطر ابتلا به آلرژی غذایی را کاهش می دهد. این محصول دارای آنتی اکسیدان های زیادی است که با استفاده منظم به از بین بردن سلول های سرطانی کمک می کند. مضرات غذاهای دریایی با استفاده بیش از حد و همچنین گرفتار شدن آنها در حوضچه های آلوده به تشعشعات خواهد بود.

ترکیب

ترکیب شیمیایی محصول سرشار از عناصر کمیاب و ویتامین های مختلف است. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای تامین انرژی بدن مورد نیاز است. میگو همچنین حاوی اسیدهای امگا است، تأثیر مثبتی بر عروق خونی و خاصیت ارتجاعی عضله قلب دارد.

آنها عناصر کمیاب با ارزش زیادی دارند که برای بدن مفید هستند. اینها منگنز، کلسیم، پتاسیم، فسفر، روی، آهن، ید هستند. ویتامین های گروه B، A، E، D وجود دارد.

ویژگی ها

محصول اتفاق می افتد:

• منجمد و سرد؛
• پوست کنده و بدون پوست;
• در بسته بندی و وزن.

میگو یک غذای دریایی فاسد شدنی است، بنابراین به ندرت به صورت سرد فروخته می شود. آنها معمولاً بلافاصله پس از صید منجمد می شوند. اگر آنها به صورت سرد فروخته شوند، احتمالاً یک محصول ذوب شده است. آنها باید بلافاصله پس از خرید مصرف شوند و نمی توان آنها را دوباره منجمد کرد. آوردن غذاهای دریایی به کشوری دیگر تقریبا غیرممکن است. کدام میگو برای خرید بهتر است، در زیر توضیح داده شده است.

بازدید

با توجه به اینکه کدام میگو را بهتر است مصرف کنید، باید انواع آنها را در نظر بگیرید. اکنون انواع زیادی از این غذاهای دریایی به فروشگاه ها و بازارها می آیند. کدام میگو بهتر است - ببر یا شاه؟ برای این کار باید با ویژگی های هر نوع آشنا شوید. اما محبوب ترین آنها عبارتند از:

• رویال;
• brindle;
• شمالی (فلفل).

کدام میگو برای خرید بهتر است به ترجیحات فردی بستگی دارد. گونه سلطنتی، صید شده در دریاها، به طور قابل توجهی با دو گونه قبلی که در مزارع رشد می کنند، متفاوت است. کدام میگو بهترین است؟ غذاهای دریایی که در شرایط غیر وحشی رشد می کنند می توانند در یک سال به 25 سانتی متر برسد. معمولا رنگ شاه میگو مایل به سبز یا آبی است. آنها کالاها را به شکل تازه منجمد یا آب پز - منجمد می فروشند.

میگوهای ببری از نظر اندازه بزرگ و همچنین نوارهای تیره روی پوسته آن هستند. آخرین نشانه دلیل به دست آوردن چنین نامی بود. طول افراد می تواند به 40 سانتی متر برسد. نسبت به انواع دیگر گوشت بیشتری دارند. این سخت پوستان در دریاها صید می شوند و در مزارع پرورش می یابند، بنابراین تقریباً همیشه محصولاتی در فروشگاه ها وجود دارد. می توان آن را منجمد، تازه منجمد، سرد، آب پز- منجمد، کنسرو کرد.

میگوهای شمالی کوچکترین هستند. حداکثر اندازه معمولاً بیش از 11 سانتی متر نیست آنها در اقیانوس اطلس صید یا پرورش داده می شوند. در مقایسه با سایر اقوامساکنان شمالی خاویار را زیر شکم خود می پوشند. گونه های دیگر آن را به آب می اندازند. غذاهای دریایی آب پز و منجمد در فروشگاه ها وجود دارد، زیرا این تنها راه برای تازه و آبدار نگه داشتن آنها است. کدام میگو برای خرید بهتر است - پوست کنده یا نه، در زیر توضیح داده شده است.

انتخاب

کدام میگو را بهتر است بخریم؟ هنگام انتخاب، توجه به ظاهر محصول، تازگی و همچنین اطلاعاتی که روی بسته بندی درج شده است ضروری است. در ظروف و بسته بندی فروخته می شود. اغلب فروش بر حسب وزن وجود دارد. در هر صورت، اطلاع از تاریخ انقضا ضروری است.

کدام میگو را بخریم؟ تفاوت های ظریف زیر باید در نظر گرفته شود:

1. غذاهای دریایی باکیفیت و تازه دارای دم جمع شده و رنگ آن یکدست است.
2. بسته بندی میگو باید با اعداد با فرمت 100/120، 80/100 مشخص شود (این کدها تعداد میگوهای داخل بسته را نشان می دهند، مثلاً از 100 تا 120 یا از 80 تا 100).
3. افراد نباید به هم بچسبند (بدون یخ یا برف).
4. سر سبز نشانه فساد محسوب نمی شود (بسیاری از انواع غذاهای دریایی این ویژگی را دارند).
5. اگر افراد دارای سر قهوه ای هستند، این نشانه وجود خاویار در نظر گرفته می شود (با توجه به خواص تغذیه ای، غذاهای دریایی مفیدترین آنها محسوب می شود).
6. اندازه معمولاً نشان دهنده گونه ها است، نه سن (کوچک ها به 2 سانتی متر و بزرگ ها به 30 سانتی متر می رسند).
7. باور بر این است که غذاهای دریایی صید شده در آب های سرد خوشمزه و آبدار هستند.
8. رنگ افراد باید اشباع باشد، نه کم رنگ (رنگ می تواند بسته به گونه متفاوت باشد).
9. روشنبسته بندی باید حاوی اطلاعات کامل در مورد سازنده، از جمله آدرس، شماره تلفن، ایمیل باشد.

همه اینها نکات ظریف مهمی هستند که به این سوال پاسخ می دهند که کدام میگو بهترین است. یک محصول با کیفیت خوشمزه و بسیار سالم خواهد بود. کدام میگو بهتر است - پوست کنده یا نه؟ به گفته کارشناسان، گزینه دوم بهترین است.

چه چیزی را انتخاب نکنیم؟

اما محصولاتی هستند که نباید انتخاب کنید:

1. غذاهای دریایی قدیمی را می توان با پوسته خشک، لکه های زرد روی بدن (این گونه محصولات بافت سختی دارند) تشخیص داد.
2. لکه های سیاه روی پوسته نشان دهنده سن "پیشرفته" میگو است (تیره شدن به وضوح روی پاها قابل مشاهده است).
3. بسته نباید حاوی یخ و برف باشد، زیرا این علائم یخ زدن مکرر محصولات را تأیید می کند.
4. اگر میگوها سر سیاه دارند، پس به بیماری مبتلا هستند، نمی توانید آنها را بخورید.
5. اگر دم صاف است، پس این نشان دهنده یخ زدن یک فرد مرده است، شما نمی توانید چنین محصولی را بخورید.
6. اگر اندازه افراد بسیار متفاوت است، نباید محصولاتی را انتخاب کنید. به این ترتیب، غذاهای دریایی گران قیمت را می توان با انواع ارزان رقیق کرد.
7. در انتخاب میگو در کیسه های پلاستیکی قرمز دقت کنید. این رنگ به طور قابل اعتمادی باعث ایجاد تغییرات در رنگ میگو در هنگام نگهداری نامناسب می شود، بنابراین چنین بسته هایی باید با دقت بیشتری مطالعه شوند.
8. غذاهای دریایی صورتی کم رنگ در اثر نقض قوانین نگهداری به وجود می آیند. رنگ با تغییرات مکرر دما تغییر می کند.

کدام میگو را بهتر است بخرید -پاک شده یا نه؟ کارشناسان توصیه می کنند به غذاهای دریایی بدون پوست ترجیح دهند. پس از پختن، چنین محصولاتی خوشمزه تر خواهند بود. علاوه بر این، می توان از مواد شیمیایی برای تمیز کردن استفاده کرد. بهتر است غذاهای دریایی را در بسته بخرید. این شامل اطلاعات کاملی است که بدست آوردن آنها از فروشنده بسیار دشوار است.

کدام میگو را بهتر نگه می دارد - آب پز یا خام؟ توصیه می شود انواع تازه منجمد را انتخاب کنید، زیرا شامل اجزای ارزشمندتری هستند. قبل از پخت، آنها باید به تدریج ذوب شوند، ابتدا از فریزر به قسمت عمومی یخچال منتقل شوند.

Nuances

میگوها وقتی منجمد می شوند با یک پوسته محافظ، مایه کیک پوشانده می شوند. این طبیعی است: در صورت عدم وجود آن، محصول رطوبت داخلی طبیعی خود را از دست می دهد و خشک می شود. به لطف پوسته یخی، میگوها از تماس با اکسیژن محافظت می شوند. این از اکسید شدن گوشت و در نتیجه طعم "فلزی" جلوگیری می کند. تا 7% لعاب یخ مجاز است.

لعاب یخ به شوک و بلوک جداگانه تقسیم می شود. تفاوت در این واقعیت است که در حالت اول، هر فرد به طور جداگانه با یک پوسته پوشانده می شود، و در حالت دوم، محصولات در یک سینی آلومینیومی قرار می گیرند، سپس با آب پر می شوند، در فریزر منجمد می شوند و در جعبه های مقوایی بسته بندی می شوند.

تهیه کنندگان

هنگام خرید، مهم است که کشور تامین کننده را در نظر بگیرید. در اروپا کنترل کیفی دقیقی از محصولات وجود دارد که توسط تولیدکنندگان آسیایی انجام نمی شود. مانند سایر غذاهای دریایی، میگو برای مدت طولانی نگهداری نمی شود. بنابراین، آنهاآنها بلافاصله یخ می زنند، اما گاهی اوقات پس از جوشیدن این کار را انجام می دهند.

میگو را می توان پوست کند و در پوسته. انتخاب یک موضوع ترجیح شخصی است، اما کسانی که می دانند معتقدند که نوع پوست کنده نشده هنوز طعم بهتری دارد. سازنده باید روی بسته بندی کالا مشخص شود.

آشپزی

پس از انتخاب، محصولات باید به درستی پخته شوند. این روش به صورت زیر انجام می شود:

1. ابتدا یخ زدایی لازم است. محصول در قفسه های پایین در یخچال قرار می گیرد. سپس آن را در دمای اتاق می گذارند.
2. میگوها را به مدت ۲ تا ۵ دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده و خارج می کنند. اگر بیش از حد پخته شوند، سفت می شوند. توصیه می شود که گیاهان پروانسالی و کمی رزماری را به آب اضافه کنید. این باعث بهبود طعم و آبدار شدن محصول می شود.
3. بعد از جوش آمدن، غذای دریایی باید به مدت 15 تا 20 دقیقه در آبگوشت بماند.

میگو نیز بخارپز می شود. این کار خواص مفید آنها را بسیار بهتر حفظ می کند.

در آب نمک

آیا غذاهای آب نمک سالم هستند؟ در این شکل، آنها در فروشگاه فروخته می شوند، اما می توانید در خانه آشپزی کنید. حتی با آب نمک، فواید غذاهای دریایی کاهش نمی یابد. فقط ماریناد مضر است، به ویژه صنعتی. اگر به غذاهای آماده علاقه دارید، بهتر است از آب نمک غذاهای دریایی استفاده نکنید و محصولات را فقط از تولیدکنندگان معتبر خریداری کنید.

Storage

محصولات تازه را حداکثر 3 روز و منجمد - 2 ماه نگهداری کنید. غذاهای دریایی را می توانید به مدت 4 ماه در فریزر بگذارید. اما در نظر داشته باشید که پس از 2 ماه ذخیره سازیطعم بدتر می شود گوشت سفت تر و بی مزه تر خواهد بود. میگوها را ترجیحاً در فریزر نگهداری کنید و آنها را در فویل بپیچید.

پس از یخ زدایی، محصول را می توان حداکثر تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرد. به صورت آب پز می توانید بیش از 3 روز در یخچال بگذارید. در دمای اتاق، محصول به سرعت در عرض چند ساعت خراب می شود. اما در صورت لزوم، بهتر است غذاهای دریایی را در آب نمک قرار دهید. این طراوت را 2 تا 3 ساعت افزایش می دهد.

توصیه شده برای استفاده:

1. میگو را نباید خام خورد. بهتر است آنها را بجوشانید زیرا با این فرآوری مواد مفید حفظ می شود.
2. غذا نباید زیاد پخته شود. ابتدا آب را می جوشانند و نمک می زنند و سپس محصول را به آن می فرستند.
3. مدت عملیات حرارتی بر اساس اندازه تعیین می شود. معمولاً محصول تا زمانی که شناور شود - 3-6 دقیقه می جوشانند.
4. بعد از پخت، میگو باید کمی در تابه بماند. سپس آنها را باید با روغن زیتون پاشید.
5. محصولات را برای آینده آماده نکنید. بهتر است آن را 1 بار بپزید. غذاهای دریایی اگر در یخچال بپزند به سرعت طعم خود را از دست می دهند.

این یک محصول پروتئینی است، بنابراین توصیه می شود آن را در نیمه اول روز مصرف کنید. اغلب، یک غذای لذیذ آب پز به سالاد اضافه می شود و برای شام خورده می شود. چنین غذاهای دریایی برای هر فردی مفید است. غذاهای بر اساس آنها بسیار خوشمزه است.

بنابراین، میگو محصولی خوشمزه و سالم است. نکته اصلی این است که آن را به درستی یاد بگیریدانتخاب کنید.