کدام کشمش مفید است: روشن یا تیره - مقایسه ترکیبات و محتوای کالری. فواید و مضرات کشمش برای بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کشمش از انگور تهیه می شود. این میوه خشک به طور گسترده در آشپزی و در صنعت نوشیدنی استفاده می شود. دوستداران توت تعجب می کنند که کدام کشمش سالم است - روشن یا تیره. میوه خشک باید به گونه ای انتخاب شود که برای بدن مفید باشد.

انواع کشمش

از انگورهای سفید و قرمز 4 نوع کشمش تولید می شود که از نظر ظاهری متفاوت هستند:

1. قهوه ای روشن از انگور کشمشی روشن به دست می آید. اندازه آن کوچک است اما فاقد حفره است.
2. کشمش سیاه - از انگورهای تیره بدون هسته.
3. کشمش زرد رنگ از انگور سفید تک دانه خشک می شود.
4. کشمش قهوه ای درشت از انگور قرمز به دست می آید. حاوی چندین استخوان است. برای تولید نوشیدنی استفاده می شود.

هر نوع انگور دارای چندین مزیت است. کشمش سفید کمتر شیرین است، اما متخصصان آشپزی به آن علاقه خاصی ندارند. کشمش شیرین تیره بیشتر در شیرینی پزی استفاده می شود.

بهبرای به دست آوردن حداکثر سود برای بدن از میوه های خشک، باید به درستی انتخاب و خشک شوند. کشمش بی کیفیت می تواند بیشتر از اینکه مفید باشد ضرر دارد.

نحوه انتخاب کشمش

فواید و مضرات کشمش برای بدن به کیفیت میوه خشک آن بستگی دارد. نگهداری و حمل و نقل میوه های خشک آسان است، بنابراین کشمش در بسیاری از کشورها محبوبیت پیدا کرده است. میوه خشک با کیفیت بالا طعم و فواید خود را حفظ می کند. هنگام خرید باید به ویژگی های زیر توجه کنید:

• میوه های خشک نباید سطحی براق داشته باشند، کشمش های با کیفیت روکش مات دارند؛
• هنگام فشار دادن روی توت، گوشتی احساس می شود، نباید خیلی خشک شود؛
• وقتی کشمش روی میز می ریزد، صدای تق تق شنیده نمی شود، در غیر این صورت توت ها بیش از حد خشک می شوند؛
• میوه خشک باید شیرین باشد، در صورت ظاهر شدن طعم تلخ یا ترش، کشمش نباید مصرف شود؛
• بیشتر توت ها باید ساقه داشته باشند، نبود آن ممکن است نشان دهنده وجود مواد شیمیایی باشد؛
• کشمش بسیار سفید یا شفاف نشان دهنده افزودن مواد مضر در طول رشد انگور است.

چگونه انگور را با فواید خشک کنیم

هنگام انتخاب کشمش مفید: روشن یا تیره، باید روش تهیه میوه های خشک را در نظر بگیرید. با کیفیت ترین انواع توت ها آنهایی هستند که با مواد شیمیایی درمان نشده اند و به روش طبیعی خشک شده اند. 3 راه برای دریافت کشمش وجود دارد:

1. خشک کردن انگور در آفتاب. این 2 هفته طول می کشد، کشمش به دست می آیدخشن اگر توت ها را از قبل با مواد قلیایی درمان کنید، پوست نرم تر می شود، ممکن است ترک بخورد و مقداری از آب آن خارج شود.
2. خشک کردن در سایه. این روش به شما این امکان را می دهد که بهترین کشمش را تهیه کنید. پوست نرم باقی می ماند، انواع توت ها خواص مفید خود را حفظ می کنند. زمان صرف شده برای خشک کردن توت ها یک ماه است، به همین دلیل، چنین محصولی گران تر و بسیار کمتر رایج است.
3. خشک کردن در کوره تونلی. کشمش در این مورد صاف و براق است. دریافت محصول کمی زمان می برد. در این فرآیند از دی اکسید گوگرد استفاده می شود که باعث کاهش خواص مفید کشمش می شود. طبق قوانین، استفاده از دی اکسید گوگرد در فرآوری میوه های خشک مجاز است، اما ممکن است باعث اختلال در دستگاه گوارش شود.

روش نگهداری کشمش

فواید و مضرات کشمش برای بدن بستگی به ذخیره سازی دارد. توت های کپک زده باید دور ریخته شوند. برای حفظ حداکثر خواص مفید محصول، شرایط نگهداری باید رعایت شود:

1. ظروف در بسته ماندگاری محصول را افزایش می دهد.
2. دمای بهینه نگهداری +10 درجه است. قابل نگهداری در جای خشک و خنک و دور از بخاری.
3. کشمش رطوبت را تحمل نمی کند. محل نگهداری باید خشک باشد.

فواید کشمش سیاه

خواص کشمش تیره متنوع است. حاوی مقدار زیادی ویتامین B، C، فیبر و آنتی اکسیدان است. از میان مواد معدنی، محصول حاوی پتاسیم، بور، آهن، منیزیم است.

انگور قرمز به کاهش تورم کمک می کند،بهبود خواب و آرامش سیستم عصبی. کشمش سرشار از گلوکز، فروکتوز، تیامین و نیاسین است. محتوای بالای اسید اولئیک رشد میکرو فلور بیماری زا را متوقف می کند. مواد گیاهی تأثیر مفیدی بر لثه دارند.

مصرف روزانه تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و ریه دارد. کشمش تیره برای کم خونی و سوء تغذیه توصیه می شود.

در دمای بالا، جوشانده کشمش به دفع محصولات مسمومیت از بدن کمک می کند. کشمش را می توان برای بیماران مبتلا به فشار خون و زنان باردار مصرف کرد.

کشمش برای فشار خون بالا و در دوران بارداری مصرف می شود. پتاسیم که سرشار از انگور تیره خشک است به مادر باردار کمک می کند تا با تورم مقابله کند. مصرف روزانه میوه های خشک باعث افزایش شیر مادر شیرده می شود.

هنگام رژیم گرفتن، باید بدانید کشمش تیره چقدر کالری دارد. این محصول حاوی 95 درصد کربوهیدرات، کالری 264 کیلو کالری است. کشمش یک غذای کم کالری محسوب نمی شود، بنابراین نباید به مقدار زیاد مصرف شود.

مضرات کشمش سیاه

کشمش تیره می تواند به افراد چاق یا دیابتی آسیب برساند. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، کشمش را می توان روزانه 5-8 توت به عنوان میان وعده میل کرد. برای افراد دارای اضافه وزن، میوه های خشک را می توان با میوه های تازه با محتوای کالری کمتر جایگزین کرد.

محتوای بالای گلوکز به افراد مبتلا به اختلال در تولید انسولین اجازه نمی دهد کشمش مصرف کنند. کشمش سیاه 8 برابر بیشتر از انگور قند دارد.

خوردن زیاد میوه های خشک باعث افزایش می شودتشکیل گاز بنابراین در بیماری های دستگاه گوارش باید کشمش را با احتیاط مصرف کرد تا باعث ایجاد درد یا تشدید بیماری مزمن نشود.

فواید کشمش سبک

ترکیب کشمش روشن و تیره مشابه است، اما تفاوت هایی با هم دارند. فواید کشمش سبک:

• گزارش را کاهش می دهد و اثر ادرارآور دارد؛
• کاهش تحریک پذیری؛
• کمک به بازیابی قدرت؛
• کاهش علائم کم خونی؛
• بهبود وضعیت دندان و لثه؛
• کار قلب را عادی می کند؛
• برای سرماخوردگی به عنوان کمک استفاده می شود؛
• کبد را پاکسازی می کند؛
• تقویت ایمنی؛
• بهبود وضعیت پوست؛
• عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند؛
• را می توان برای دیستونی رویشی- عروقی استفاده کرد؛
• تعادل اسید و باز را تنظیم می کند.

کشمش می تواند جایگزین شیرینی شود. فروکتوز و گلوکز بهتر از قند موجود در شیرینی های مصنوعی جذب بدن می شوند. این توصیه به ویژه برای کودکان و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مرتبط است.

مضرات کشمش سبک

کشمش اگر به مقدار زیاد مصرف شود می تواند به بدن آسیب برساند. برای افراد دارای اضافه وزن، مهم است که بدانند کشمش بدون هسته کم کالری چقدر کالری دارد.

کشمش سبک حاوی کالری کمی بیشتر از کشمش تیره است. 270 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول وجود دارد.

افراد مبتلا به دیابت، زخم معده و انتروکولیت باید از خوردن سبک خودداری کنند.کشمش.

ترکیب و محتوای کالری

مقایسه کشمش تیره و روشن را می توان بر اساس پارامترها انجام داد. تفاوت در محتوای کالری، فروکتوز و پتاسیم خواهد بود.

کشمش می تواند توسط کسانی که رژیم دارند مصرف کنند. میوه های خشک بدن را با مواد مغذی اشباع می کنند و شاخص گلیسمی پایینی دارند. با دانستن اینکه کشمش تیره چقدر کالری دارد، می توانید یک برنامه غذایی تهیه کنید. فرمول BJU برای انواع کشمش به شرح زیر است:

• چربی – 1%؛
• پروتئین - 4%؛
• کربوهیدرات - 95%.

جایگزین کردن یک وعده غذایی کامل با کشمش توصیه نمی شود. در این صورت خطر دریافت مقدار زیادی کربوهیدرات و قند وجود دارد. مقدار مصرف روزانه برای یک فرد سالم 50 گرم است.

انگور سفید قند بیشتری دارد، که می تواند در هنگام ورزش نکردن به افزایش وزن کمک کند. ترکیب همه انواع انگور شامل مواد زیر است:

• آنتی اکسیدان ها مواد سمی را از بدن دفع می کنند، به تقویت ایمنی کمک می کنند، رنگ پوست را بهبود می بخشند؛
• ویتامین های B، C، K، E، PP؛
• اسید فولیک بدن را تقویت می کند، سلول های خونی را تشکیل می دهد و به جذب آهن کمک می کند؛
• ریز عناصر - آهن، فسفر، پتاسیم، مس، روی - به عملکرد طبیعی همه اندام ها کمک می کند؛
• فیبرعملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، به جلوگیری از یبوست کمک می کند، میزان غذای مصرفی را کاهش می دهد.

مصرف میوه های خشک می تواند کلسترول و رشد را کاهش دهدپلاک های آترواسکلروتیک.

ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، جذب آهن را تقویت می کند، مسئول اکسیژن رسانی سلولی است، به تشکیل بافت دندان کمک می کند.

ویتامین E لخته شدن خون را عادی می کند، عملکرد کبد را بهبود می بخشد و سلول های عصبی را بهبود می بخشد.

ویتامین K در فرآیند هضم نقش دارد، باعث خروج صفرا و تشکیل بافت استخوانی می شود.

ویتامین های B در واکنش های ردوکس بدن نقش دارند و عملکرد مغز استخوان را بهبود می بخشند. تقویت خون سازی، بهبود عملکرد کبد، سنتز هورمون های جنسی. B

4 _{انسولین خون و عملکرد گلبول های قرمز را تنظیم می کند.}

آهن موجود در کشمش باعث افزایش فعالیت آنزیم ها شده و خون را با اکسیژن اشباع می کند. پتاسیم فشار خون را عادی می کند. کشمش تیره نسبت به کشمش روشن دارای پتاسیم بیشتری است. کلسیم در ساختار بافت استخوانی و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد

کدام کشمش سالم‌تر است

نوع انگور کیفیت و ترکیب کشمش را تعیین می کند. نگهداری و حمل و نقل نیز بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد. با مقایسه ترکیبات و محتوای کالری آنها می توانید تعیین کنید کدام کشمش مفید است: روشن یا تیره. انواع کشمش روشن، قهوه ای روشن، قهوه ای تیره و سیاه بیشترین محبوبیت را به دست آورده اند.

انگور تیره خشک کالری کمتری نسبت به انگور روشن دارد. فرد کربوهیدرات کمتر و ویتامین بیشتری دریافت می کند. کسانی که این شکل را دنبال می کنند و می خواهند حداکثر سود را ببرند باید کشمش تیره را انتخاب کنند. برخی از انواعانگور سفید می تواند تا 280 کیلو کالری و 70 گرم کربوهیدرات سریع هضم داشته باشد.

کشمش تیره حاوی پتاسیم بیشتری نسبت به کشمش سفید است. علاوه بر این، کشمش سیاه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که تأثیر مفیدی بر فلور روده ای دارد و از ایجاد بیماری های روده ای می کاهد.

موارد منع مصرف

هنگام انتخاب کشمش مفید: روشن یا تیره، باید به یاد داشته باشید که هر دو نوع موارد منع مصرف دارند:

• مقدار زیاد قند و کربوهیدرات در دیابت منع مصرف دارد، مصرف میوه های خشک به مقدار محدود توصیه می شود.
• واکنش های آلرژیک.
• عدم تحمل فردی به انگور خشک.
• بیماری های کبد و کلیه در مرحله حاد.
• چاقی.
• زخم معده یا روده.
• افزایش تشکیل گاز.
• نقض دستگاه گوارش.

استفاده دارویی

انگور خشک دارای خواص مفید بسیاری است که می تواند برخی از بیماری ها را درمان کند.

در زمان سرماخوردگی باید یک قاشق غذاخوری کشمش تیره را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. آب گوشت به دست آمده را صاف کرده و یک قاشق چایخوری آب پیاز به آن اضافه کنید. روزی 2 بار نصف فنجان بنوشید.

در دمای بالا 100 گرم کشمش را با 2 لیتر آب ریخته، بجوشانید، درب آن را ببندید. نوشیدنی خنک شده باید تا 1.5 لیتر در روز مصرف شود.

با فشار خون بالا، 300 گرم کشمش تیره باید از طریق چرخ گوشت له شود یا بچرخد. در قابلمه بریزید و 1 لیتر آب سرد بریزید. آوردن بهبجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید آبگوشت دم بکشد، صاف کنید و فشار دهید. روزی 3 بار نصف لیوان بنوشید.

ارزش روزانه

پس از نتیجه گیری اینکه کدام کشمش مفید است: روشن یا تیره، باید تصمیم بگیرید که چه مقدار می توانید روزانه مصرف کنید. کشمش دارای خواص زیر است:

• حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای انسان؛
• به بهبود پس از جراحی کمک می کند؛
• به کاهش گرسنگی کمک می کند بنابراین به عنوان میان وعده توصیه می شود.

دوز مطلوب روزانه به وضعیت سلامتی فرد بستگی دارد. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف و اضافه وزن، می توانید هر روز 50 تا 100 گرم انگور خشک بخورید. برای افراد چاق، باید از کشمش به طور کلی اجتناب شود یا بیش از 30 گرم در روز مصرف نشود.

ورزشکاران و افرادی که سبک زندگی فعالی دارند می توانند بیشتر بخورند. برای کسانی که رژیم دارند، کشمش می تواند جایگزین غذاهای شیرین شود.

جوشانده‌های میوه‌های خشک را می‌توان بدون محدودیت در صورت عدم افزودن شکر به نوشیدنی مصرف کرد.