نحوه طبخ گوشت مارال: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از سالم ترین و سازگارترین محصولات با محیط زیست، گوشت گوزن است. از زمان های قدیم، مردم از خواص دارویی معجزه آسای این گوشت اطلاع داشتند. همانطور که کارشناسان می گویند، این غذا است - همه در یک. در اینجا ویتامین ها، عناصر کمیاب و مواد معدنی مفید وجود دارد.

سود

اعتقاد بر این است که چنین غذایی منبع سلامتی و طول عمر است. مردم از قدیم بر این باور بودند که با خوردن گوشت آهو، جوانی خود را طولانی می کنند و پیری دردناک را به تعویق می اندازند. وضعیت خاص بافت ها و لایه چربی به دلیل رژیم غذایی گوزن آلتایی است. گیاهان و ریشه هایی که حیوانات می خورند، گوشت مارال را متفاوت از هر نوع محصول مشابه دیگری می سازد. ثابت شده است که حیواناتی که غذای مشابهی می خورند و زیستگاه یکسانی دارند، فقط تا حدودی در بافت چربی خود مواد مفید مشابه آهو دارند.

کتلت

به دلیل خواص مفید و مجموعه ای غنی از ویتامین ها، غذاهای گوشتی گوزن بسیار محبوب هستند. علاوه بر این، این محصول دارای محتوای کالری پایینی است (154 کیلو کالری در هر 100 گرم)، که همچنین یک مزیت بزرگ برای کسانی است که سلامت خود را کنترل می کنند، نمی خواهند کلسترول بد جمع کنند و از یک سبک زندگی سالم پیروی می کنند. این گوشت خوبهو برای ورزشکاران، صد گرم از محصول حاوی بیش از 21 گرم پروتئین است.

بیایید نحوه درست پختن گوشت گوزن را دریابیم. چگونه از یک غذای لذیذ کوفته های معطر و لطیف درست کنیم؟ بنابراین، برای آشپزی ما نیاز داریم:

• 600-700 گرم گوشت گوزن بدون هسته.
• 200 گرم پیاز (دو تا سه پیاز بزرگ).
• همان تعداد گرم نان سفید.
• 250 میلی لیتر خامه.
• یک تخم مرغ.
• کمی نمک برای طعم دادن.
• اختیاری - سبزیجات خشک و فلفل سیاه آسیاب شده.

مواد تشکیل دهنده فهرست شده حدود دوازده وعده را تشکیل می دهند.

فرآیند آشپزی

گوشت مارال آلتای، اگرچه طعم لطیفی دارد، اما باید چندین بار در چرخ گوشت پیچانده شود تا گوشت چرخ کرده با کیفیت و خوش طعمی به دست آید. قبل از اینکه وارد "رحم" لوازم خانگی شود، باید آن را با دستمال یا حوله آشپزخانه وافل به خوبی شسته و خشک کنید.

خامه را در ظرفی جداگانه بریزید و نان سفید را در آنها خیس کنید. البته می توانید شیر معمولی یا حتی آب مصرف کنید، اما برای اینکه کتلت های واقعا لطیف و آبدار بدست آورید، سرآشپزها استفاده از خامه را توصیه می کنند. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و کمی اضافه کنید. وقتی نان نرم شد آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل بزنید و کتلت حاصل را با دقت ورز دهید.

به خانم های خانه دار باتجربه ای که برای اولین بار گوشت آهو را در آشپزخانه خود می بینند توصیه می شود دوباره گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهند. پس او خواهد شدحتی از نظر بافت یکنواخت تر و از نظر طعم ظریف تر.

برای اینکه کتلت ها هنگام زور زدن به دست نچسبند، آنها را با روغن نباتی چرب کنید. همین کار را با مخالف انجام دهید. شکل و اندازه کتلت ها می تواند دلخواه باشد. آنها را روی یک سینی فر پهن کرده و به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم. دمای پخت 180 درجه است. کتلت های آهو را می توان بعد از فرو بردن در آرد سوخاری در تابه سرخ کرد. گزینه آشپزی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

قطعات گوزن آلتای در سس گوجه فرنگی

اگر نمی دانید چگونه گوشت آهو بپزید تا مهمانان خود را شگفت زده کرده و خانواده خود را خوشحال کنید، پس به شما توصیه می کنیم به یک دستور العمل ساده و سریع توجه کنید. این قطعه گوشت گوزن با سس گوجه فرنگی تند خواهد بود.

محصولات ضروری

• 700 گرم گوشت.
• کره - 50 گرم.
• لیوان آب سرد.
• فلفل سیاه آسیاب شده.
• کمی نمک.
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی با کیفیت.

مهم است به خاطر داشته باشید که وقتی با سس گوجه فرنگی آشپزی می کنید، سعی کنید فقط از رب گوجه فرنگی با کیفیت بالا و اثبات شده استفاده کنید. می توانید گوشت گوزن را طبق قوانین بپزید ، دستور العمل ها و نسبت ها را دنبال کنید ، اما در نتیجه غذا بی مزه می شود. دلیل ش چیه؟ کارشناسان می گویند که در بیشتر موارد رب گوجه فرنگی بی کیفیت است.

چپه ها خیلی پخته می شوندآسان و سریع گوشت را به قطعات نازک کوچک برش می دهیم و با چکش آشپزخانه چند بار از روی هر کدام می گذریم. پس از چنین روشی، گوشت نرم و لطیف می شود و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد که این نیز یک مزیت بزرگ است. برش ها را نمک بزنید، کمی فلفل و سبزی معطر اضافه کنید.

کره را در تابه بریزید. وقتی آب شد تکه های گوشت را اضافه کنید. کره ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. بعد از آن رب گوجه فرنگی را که ابتدا در یک لیوان آب سرد تمیز رقیق می کنیم، اضافه می کنیم. کار اجاق را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و خلال ها را در سس حدود پانزده دقیقه می پزیم.

این غذا را با سیب زمینی آب پز، برنج یا فرنی گندم سیاه سرو کنید. سبزیجات تازه و سبزیجات معطر را به بشقاب خود اضافه کنید.

گوشت آهو با قارچ

ترکیب برنده این خواهد بود: گوشت گوزن و قارچ تازه. به طور کلی، فرآورده های گوشتی همیشه با قارچ هماهنگی کامل دارند، گوشت گوزن نیز از این قاعده مستثنی نیست.

برای تهیه غذا به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت.
• 250 گرم قارچ شامپینیون (بهتر است قارچ تازه مصرف شود نه منجمد).
• یک پیاز بزرگ.
• یک دو تکه کوچک بیکن.
• 150 گرم آب خالص (می توانید از آب گوشت یا قارچ استفاده کنید).
• نصف قاشق چایخوری آبلیمو.
• نمک.
• فلفل.

آشپزی

ابتدا گوشت را آماده کنید. باید کمی شسته شودآب جاری، خشک کنید و به مکعب های قطعه قطعه برش دهید. برای اینکه غذا زودتر بپزد، فرآورده های گوشتی را به قطعات بزرگ برش ندهید. اما چربی که برای سرخ کردن گوشت لازم است از قبل به قطعات کوچک بریده شده است. همانطور که می گویند، هر چه کوچکتر، خوشمزه تر است. پیاز - نیم حلقه.

پیاز خرد شده را به تابه بفرستید، جایی که از قبل قهوه ای شده است و گوشت خوک از آن خارج می شود. آن را سرخ کنید تا شفاف شود. به محض اینکه پیاز تقریباً آماده شد، تکه های گوشت را اضافه کنید. آهسته آتش می زنیم، درب قابلمه را می بندیم و ظرف را سی دقیقه می پزیم.

فقط بعد از آن باید فلفل و نمک را به گوشت اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. حالا قارچ های خرد شده را در تابه بریزید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند فقط از قارچ های تازه استفاده کنید. اگر قارچ های یخ زده مصرف می کنید، در طول فرآیند پخت و پز آنها با آب "ترک" می شوند و این در این دستور غذا اضافی است. گوشت مارال را با قارچ به مدت پانزده دقیقه دیگر دم کرده است.

در مرحله آخر پخت، آب لیمو و آبغوره را اضافه کنید. صبر می کنیم تا مایع شروع به جوشیدن کند. آتش را خاموش می کنیم. در نتیجه تمام این دستکاری ها، یک سس خوشبو و رضایت بخش به دست می آورید که از سالم ترین گوشت آهو و قارچ های خوش طعم شامپینیون تشکیل شده است. به عنوان غذای کناری این غذا می توانید برنج آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید.