غذای سنتی ایتالیایی - پاستا بولونی با گوشت چرخ کرده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستای بولونی با گوشت چرخ کرده تقریباً همان ماکارونی دریایی است. برای دوستداران ورمیشل، این غذا فقط یک موهبت الهی است. و اگر در نظر بگیرید که می توان آن را با افتخار ماکارونی ایتالیایی نامید، شرم آور نیست که چنین ظرفی را به مهمانان ارائه دهید. طرز تهیه پاستا بولونیس بسیار ساده با گوشت چرخ کرده. عکس های این غذا نیز در مقاله خواهد بود.

شرح غذا

پاستا بولونیز با گوشت چرخ کرده یک غذای سنتی ایتالیایی است که اغلب با اسپاگتی و راگو سس آلا بولونیز درست می شود. یک ظرف در شهر بولونیا، واقع در بخش شمالی ایتالیا، منطقه امیلیا رومانیا ظاهر شد.

اما اغلب جنوب کشور را زادگاه دستور پخت ماکارونی با سس بولونیز گوشت چرخ کرده می نامند. به این دلیل که در منطقه شمالی فقط از تالیاتل برای پخت و پز استفاده می شود، در حالی که در منطقه جنوبی نگرانی زیادی در این مورد ندارند و از هر نوع پاستا استفاده می کنند. پاستا بولونیز با گوشت چرخ کرده ورمیشل با سس گوشت است.

حقایق جالب

در همان ابتدا این سس با فتوچین سرو می شد - نوعی پاستا که بسیار است.یادآور تالیاتله.

اولین دستور پخت ماکارونی بولونیز به سال 1861 برمی گردد. او در کتاب آشپزی به نام خورش گوشت ظاهر شد. برای پختن پاستا بولونیز با گوشت چرخ کرده، می توانید از هر نوع پاستا کلاسیک استفاده کنید، اما باید منحصراً حاوی گندم دوروم باشد.

شرح غذا

سس بولونی را می توان از هر نوع گوشتی تهیه کرد، اما نوع کلاسیک آن گوشت خوک و گاو است. معمولاً پیاز، کرفس، گوجه فرنگی و هویج هم آنجا می گذارند. پاستا بولونیز سنتی با گوشت چرخ کرده با ژامبون پانچتا، خامه و شراب قرمز تکمیل می شود.

می توانید از انواع مختلف پاستا ایتالیایی برای تهیه این غذا استفاده کنید، اما اسپاگتی در حال حاضر رایج ترین آنهاست.

ایتالیایی ها از این سس نه تنها برای پخت ماکارونی، بلکه لازانیا نیز استفاده می کنند. اما محبوب ترین آن در سراسر جهان ورمیشل بلند با بولونی است.

معروف است که این سس اسپاگتی در آمریکا شروع به سرو کرد. سربازان آمریکایی در طول جنگ جهانی دوم بسیار به غذاهای ایتالیایی معتاد شدند و پس از بازگشت به خانه، فعالانه هموطنان خود را به پاستا بولونی با گوشت چرخ کرده عادت دادند.

در حال حاضر این غذا نه تنها در خانه، بلکه در سراسر جهان بسیار محبوب است. بالاخره خیلی خوشمزه، سیر کننده و راحت آماده میشه.

دستور پخت ماکارونی بولونیز با گوشت چرخ کرده

طبق دستور کلاسیک، دو نوع گوشت چرخ کرده در این غذا قرار می گیرد -گوشت گاو و خوک. این مجموعه ای است که کاملا با پاستا هماهنگ است. گوجه فرنگی و ریحان نیز برای این دو نوع گوشت ایده آل هستند، یعنی ایتالیایی ها چنین سس هایی را به بقیه ترجیح می دهند.

بولونز سس گوشتی است که ویژگی های خاص خود را دارد. نه مایع است و نه غلیظ. اما به اندازه کافی غنی است و عطر فوق العاده ای دارد.

سس بولونی به عنوان یک گنجینه ملی شهر بولونیا به حساب می آید، بنابراین دستور پختی وجود دارد که به طور رسمی تایید شده است. فهرست خاصی از موادی دارد که لزوماً در غذا گنجانده شده است. این لیست توسط آکادمی غذاهای ایتالیایی بولونیا تایید شده است. کارکنان این آکادمی بر این باورند که برای حفظ غذاهای سنتی ایتالیایی باید این دستور غذا در سراسر جهان رعایت شود.

فهرست مواد مورد تایید سس

• گوشت چرخ کرده گاو و خوک - 400 گرم
• مقداری بیکن رگه دار (پانستا).
• صد و پنجاه میلی لیتر شراب سفید خشک.
• همان شیر یا خامه پر چرب.
• یک لیوان آب گوشت.
• یک لامپ.
• یک هویج.
• دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.
• ریحان به مزه.
• پنیر، ترجیحاً پارمزان.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند آشپزی

1. ابتدا باید گوشت چرخ کرده را سرخ کرده و با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید وبه مکعب های کوچک برش دهید.
3. سس گوجه فرنگی با آبگوشت مخلوط می شود و همه اینها را داخل گوشت چرخ کرده می ریزند.
4. بیکن را باید مکعبی بریزید و ابتدا جداگانه سرخ کنید سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کمی با هم خورش دهید.
5. به دنبال آن شراب و خامه در همان تابه.
6. همه چیز را سریع مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید تا شیر منجمد نشود.
7. اکنون می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
8. فقط برای جوشاندن پاستا باقی می ماند. برای این غذا ماکارونی آل دنته پخته می شود. این بدان معنی است که کمی مرطوب خواهد بود. چنین پاستا حداکثر پنج دقیقه پخته می شود. وقتی با سس تند مخلوط شوند به آمادگی می رسند.

سس با پاستا را در یک بشقاب مسطح بزرگ مخلوط کرده و با پنیر رنده شده روی آن می پاشیم. این غذا به خوبی با شراب قرمز جوان ایتالیایی تطبیق می یابد.