پنیرهای فنلاندی: "Oltermani" و انواع دیگر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر دوستدار پنیر مسئولیت انتخاب تنوع این غذای لذیذ را بر عهده دارد. برای لذت بردن کامل از طعم محصول، باید بهترین قیمت را پیدا کنید. همه موافقند که اگر یک پنیر به ارزش چندین هزار روبل معلوم شود که خیلی خوشمزه نیست، نسبتاً توهین آمیز خواهد بود. به همین دلیل، توصیه می شود پنیرهای فنلاندی را انتخاب کنید که عکس های آن در این مقاله ارائه شده است. آنها می توانند همه سلیقه ها را برآورده کنند و در عین حال مقرون به صرفه باشند.

در واقع، بسیاری از ما بارها این محصول فنلاند را امتحان کرده ایم، زیرا برخی از انواع آن لذیذ نیستند و تقریباً از هر فروشگاهی می توانید آنها را خریداری کنید. بنابراین، همه پنیر فرآوری شده "Viola" را با طعم ظریف، کمی تند "Oltermani" و همچنین انواع خامه ای "Valio" می شناسند. اینها مارک های اصلی هستند که در فنلاند تولید می شوند.

چرا پنیرهای فنلاندی به این کیفیت خوب هستند؟

توضیح ساده است: هنر پنیر سازی برای مدت طولانی در فنلاند در حال توسعه بوده است. حتی در قرون وسطی، مردم اینجا نحوه ساخت این محصول را می دانستند، در حالی که اعتقاد بر این بود که کیفیت آن نه تنها به دانش و تجربه، بلکه به دلیل جادوگری است. امروزه تولید پنیر در فنلاند واقع شده استاین محصول در سطح نسبتاً بالایی در بسیاری از کشورها به دلیل کیفیت آن شناخته شده است. کمک بزرگی توسط Artturi Ilmari Virtanen انجام شد که برنده جایزه نوبل برای فناوری پنیرسازی در دهه 1920 شد. ویرتانن به مدت پنجاه سال رهبری آزمایشگاه Valio را بر عهده داشت و انواع بیشتری از محصول از جمله Emmental معروف جهانی را توسعه داد.

برای درست کردن پنیر خوشمزه فقط باید از شیر مرغوب استفاده کنید. این محصول در فنلاند بهترین در اروپا محسوب می شود. این موضوع کیفیت بالا و طعم عالی همه پنیرهای فنلاندی را توضیح می دهد.

انواع

پنیر (به زبان فنلاندی - juusto) در انواع مختلف تولید می شود. بنابراین، شما می توانید هم انواع استاندارد نیمه سخت (به عنوان مثال، اولترمانی، که در فروش روسیه یافت می شود)، و هم پنیرهای فنلاندی کمتر شناخته شده، که شامل Turunmaa می شود، پیدا کنید. این پنیر به طور سنتی برای صبحانه خورده می شود و از قرن شانزدهم ساخته شده است. "Turunmaa" طعم خامه ای غنی با ترکیبی از وضوح و بافت نسبتا متراکم دارد. پنیر لاپی که طعم خنثی دارد نیز رایج است. می توان آن را به هر غذایی اضافه کرد.

پنیر فنلاندی فنلاندی: "Oltermani"

همانطور که قبلاً اشاره شد، "Oltermani" یک محصول سنتی فنلاند است. در بین پنیرهای نیمه سخت هم از نظر طعم و هم از نظر عطر و برخی خصوصیات دیگر متفاوت است. در حال حاضر سه نوع در بازار وجود دارد،از نظر تغذیه متنوع:

• سبک، با 17 درصد چربی. این نوع برای مصرف کنندگانی طراحی شده است که می خواهند هماهنگی را حفظ کنند و از وزن اضافی خلاص شوند. می توان آن را هم به صورت برش (بسته 150 گرمی) و هم به صورت وزنی در سرهای تا وزن 900 گرم خریداری کرد.
• با 29% چربی. پنیر نیمه سفت با طعم کمی ترش است. همچنین برش یا سر فروخته می شود.
• استاندارد، 55% چربی. این "اولترمانی" طعم خامه ای غنی دارد. اغلب آن را در ترکیب با انگور، میوه های مختلف آبدار و آجیل روی میز سرو می کنند. در بسته بندی های 250 یا 550 گرمی و همچنین برش خورده فروخته می شود.

طبق نظر طرفداران پنیر اولترمانی، این پنیر باید طعم لطیف خامه ای، رایحه شیری برجسته و مزه ای شور داشته باشد.

گونه های دیگر

پنیرهای فنلاندی که نام آنها در بالا ذکر شد، فهرست انواع را کامل نمی کند. بنابراین، خبره های این محصول پنیر آپتینا را نیز توصیه می کنند. بافتی شکننده دارد و کمی شبیه فتا یونانی است. بنابراین می توان از آن هم برای تهیه سالاد یونانی و هم برای ساندویچ استفاده کرد. علاوه بر این، آن را اغلب در بشقاب برش می دهند و به عنوان پرکننده پنکیک استفاده می کنند.

Kippari نیز توصیه می شود - این محصول شبیه پنیر سوسیس است که از دوران کودکی برای همه شناخته شده است. این یک محصول دودی است که می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده شود. علاوه بر این، همه پنیرهای فنلاندی "Viola" را می شناسند - آنها در هر کدام برای فروش در دسترس هستندفروشگاه.

پنیر نان و سایر انواع کمیاب

گونه های غیرعادی نیز وجود دارند که فقط در فنلاند یافت می شوند. مثلا پنیر نان (Leipäjuusto) که در نگاه اول شبیه کیک خمیری است. بدون فرآیند رسیدن، پختن در فر درست می شود. این گونه به ویژه در لاپلند که به عنوان دسر سرو می شود بسیار محبوب است.

سایر پنیرهای فنلاندی غیرمعمول عبارتند از Ilve و Munajusto. در فر هم درست می‌کنند اما بعد از پخت می‌رسند.