مرنگ سوئیسی: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرنگ سوئیسی منبعی ضروری از الهام برای سرآشپزهای با تجربه است. اگر دوست دارید کیک، شیرینی و کیک بپزید، کرم هوای خوشمزه ضروری است. مقاله ما را بررسی کنید تا یاد بگیرید چگونه می توانید مرنگ سوئیسی درست کنید و آثار هنری شیرین خود را با آنها تزئین کنید.

کرم پروتئین کلاسیک

کرم مرنگ سوئیسی که دستور پخت آن را در ادامه می خوانید بسیار مقوی است و شکل خود را کاملاً حفظ می کند. بر اساس آن می توانید کرم ها و موس های پروتئینی مختلفی تهیه کنید.

• دو تخم مرغ (الزام در دمای اتاق) را به زرده و سفیده جدا کنید.
• پروتئین را با 150 گرم شکر و کمی نمک ترکیب کنید.
• کاسه را با مخلوط در بن ماری بریزید و بپزید و مدام هم بزنید.
• وقتی جرم پروتئین-شکر به ۷۵ درجه رسید از روی حرارت بردارید و با همزن با سرعت زیاد شروع به هم زدن کنید. این فرآیند باید زمانی تکمیل شود که مخلوط خنک شود و به چگالی مورد نیاز شما برسد.

از فوم سوفله سبک، فوم با چگالی متوسط استفاده کنیدبرای خامه، و قوی ترین برای تزئین شیرینی و کیک.

مرنگ کره سوئیسی

اگر می خواهید یک خامه زیبا با طعم شگفت انگیز درست کنید، پس به این دستور غذا توجه کنید. می توانید از آن برای تهیه کیک، کیک یا پر کردن اکلر استفاده کنید. طرز تهیه مرنگ کره ای سوئیسی را می توانید در اینجا بخوانید:

• یک کاسه برای خامه زدن آماده کنید - آن را بشویید، خشک کنید و سپس با سرکه چربی آن را بگیرید.
• تخم مرغ چهار پروتئین را جدا کنید، نصف لیوان شکر به آن اضافه کنید و غذا را در حمام آب قرار دهید.
• خامه را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
• بعد از پنج یا هفت دقیقه کاسه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را بزنید تا سفت شود.
• در ظرفی جداگانه 300 گرم کره را با همزن بزنید. لطفا توجه داشته باشید که محصول باید در دمای اتاق باشد.
• به پروتئین ها برمی گردانیم و با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن به آن ها به زدن خامه ادامه می دهیم. در انتها مقداری وانیل و چند قطره آبلیمو به آنها اضافه کنید.

وقتی خامه آماده شد، می توانید تزیین دسرها را با آن شروع کنید.

مرنگ کاپ کیک سوئیسی

آشپزهای حرفه ای چندین نوع مرنگ را تشخیص می دهند که ماندگارترین آنها سوئیسی است. این اوست که برای تزئین دسرهای شیرین و کیک های کوچک استفاده می شود. مرنگ سوئیسی واقعی چگونه درست می شود؟ دستور غذا ساده است:

• سه سفیده تخم مرغ را بردارید و سه قاشق غذاخوری آب به آنها اضافه کنید. سپس 200 گرم شکر اضافه کنید.
• ظرف را با مخلوط روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و با همزن شروع به هم زدن محتویات آن کنید. با سرعت کم شروع کنید و سپس به سرعت بالا بروید.
• وقتی خامه آینده به اندازه کافی غلیظ شد و سفید شد، ظروف را از تابه خارج کرده و با همزن با سرعت زیاد به هم زدن ادامه دهید.

مرنگ تمام شده را می توان برای چند ساعت در یخچال نگهداری کرد، اما بهتر است تزئین کاپ کیک را بلافاصله شروع کنید.

کرم پروتئینی با میوه ها

مرنگ سوئیسی با کیوی، خرمالو، موز و انگور را می توان حتی توسط یک آشپز تازه کار تهیه کرد. دستورالعمل ها را با دقت بخوانید و با خیال راحت وارد کار شوید:

• 230 گرم پروتئین (که از حدود شش تخم مرغ بزرگ است) همراه با 450 گرم شکر.
• کاسه توده پروتئینی را در حمام آب قرار دهید و در حین هم زدن بپزید. سعی کنید زیاد داغ نشود و بعد از حل شدن شکر خامه را از روی اجاق گاز بردارید.
• مرنگ را با همزن بزنید تا سفت شود، آن را به کیسه لوله انتقال دهید و در لانه روی یک ورقه پخت پوشش داده شده بچینید.
• کیک ها را در فر با دمای ۱۲۰ درجه به مدت دو ساعت امتحان کنید. هنگام پخت، لانه ها باید پوسته ترد و مرکز نرمی داشته باشند.
• خامه را با پودر قند ترکیب کنید تا مزه دار شود، هم بزنید و در مرکز هر کیک قرار دهید.

دسر را با برش های میوه تازه تزیین کنید و با چای داغ سرو کنید.

کرم کاراملی با طعم قهوه

این کرم نرم و پف دار برای شیرینی و کیک عالی است. شما می توانید آن را بدون مشکل زیاد طبخ کنید:

• 200 گرم شکر را در 100 میلی لیتر آب داغ حل کنید، نصف قاشق چایخوری قهوه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا جرم غلیظ شود. این فرآیند حدود یک ربع ساعت طول می کشد.
• چهار سفیده تخم مرغ سرد شده را به صورت کف سفت درآورید و سپس کارامل داغ را به تدریج به آنها اضافه کنید. محصولات را با سرعت بالا با همزن بزنید تا به یک توده شاداب همگن تبدیل شوند.

خامه تمام شده را می توان با شیرینی و کیک آغشته کرد، زیرا به نظر می رسد بسیار نرم است و شکل خود را کاملاً حفظ می کند.

کره رنگی

بر اساس دستور معروف کرم پروتئینی، می توانید دسرهای خوشمزه زیادی بپزید. در این مورد می خواهیم طرز تهیه کره مرنگ سوئیسی رنگی را به شما بگوییم. این محصول فرم خود را کاملا حفظ می کند، پخش نمی شود و به همین دلیل می توان از آن برای تهیه کاپ کیک و کرم استفاده کرد. دستور تهیه باترکریم بسیار ساده است:

• با 3 سفیده تخم مرغ و 180 گرم شکر در بین ماری یک مرنگ سوئیسی درست کنید.
• بعد از آماده شدن کرم، چند قطره دیگر رنگ به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
• به تدریج 200 گرم کره با دمای اتاق را به مرنگ اضافه کنید. غذا را با سرعت متوسط همزن هم بزنید.
• در پایان فرآیند، نازل را به یک صاف تغییر دهید و به زدن چند نازل دیگر ادامه دهید.دقایق. در نتیجه باید توده ای صاف و شاداب به دست آورید.

محصول نهایی را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد، اما قبل از استفاده باید چند ساعت در دمای اتاق نگهداری شود.

مرنگ های شکلاتی

این کیک بسیار اشتها آور به نظر می رسد و طعم آن باعث می شود همه چیز دنیا را فراموش کنید. می توانید آن را به صورت زیر تهیه کنید:

• سه عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند و سپس 170 گرم شکر را کم کم به آنها اضافه کنید.
• 80 گرم شکلات تلخ را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. بعد به خامه اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا لکه های زیبایی داشته باشید.
• توده به دست آمده را با قاشق روی یک حصیر (یا یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت) با قاشق قرار دهید.

مرنگ ها را حداقل یک ساعت در دمای 100 درجه بپزید. آنها زمانی آماده خواهند بود که آزادانه از تشک دور شوند.

مرنگ با شیر تغلیظ شده

در اینجا دستور العملی برای غذای دیگری وجود دارد که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز خوشحال می کند. برای تهیه آن، باید دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

• دو پروتئین مرغ را با همزن با کف زیاد بزنید و سپس ۱۰۰ گرم شکر را به تدریج به آنها اضافه کنید.
• در پایان، آب یک سوم لیمو را به خامه به دست آمده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
• دایره هایی به اندازه دلخواه روی کاغذ روغنی یا فر بکشید. بعد ازبعد از آن مرنگ پروتئینی را به کیسه قنادی منتقل کرده و روی محل های مشخص شده قرار دهید. اگر وسایل لازم را ندارید می توانید با قاشق کرم را روی کاغذ بگذارید.
• مرنگ را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید و حداقل یک ساعت در آنجا بپزید. بعد از گذشت زمان، کیک ها را یک ساعت دیگر در فر خاموش بگذارید تا خشک شوند.
• یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز را باز کنید و کف هر مرنگ را با آن بمالید. پس از آن، نیمه ها را به هم وصل کنید.

کیک را با چای یا قهوه داغ سرو کنید.

رول مرنگ

طبق این دستور اصلی می توانید یک دسر خوشمزه برای چای تهیه کنید. بسیار مهم است که آن را بلافاصله پس از پخت سر میز سرو کنید، زیرا به مرور زمان شکل خود را از دست می دهد و ذوب می شود. دستور تهیه این رول را می توانید در اینجا پیدا کنید:

• پنج تخم مرغ سرد شده مرغ را بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
• یک کاسه عمیق را بشویید، خشک کنید و چربی را پاک کنید، سپس سفیده تخم مرغ را در آن بزنید.
• هم زدن را ادامه دهید و به تدریج یک لیوان شکر و یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت به آنها اضافه کنید.
• در آخر یک قاشق سرکه شراب سفید را به خامه اضافه کنید.
• یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و توده پروتئین را در یک لایه یکنواخت روی آن بمالید.
• کیک را تا زمانی که پخته شود بپزید و سعی کنید آن را بیش از حد خشک نکنید (در غیر این صورت ممکن است بشکند). این تقریباً 20 دقیقه طول خواهد کشید.
• در حین آماده شدن پایه رول یک لیوان خامه سرد شده را با همزن بزنید و در آخرآب نصف لیمو (کوچک) را به آنها اضافه کنید.
• خامه فرم گرفته را روی کیک بمالید، آن را گرد کنید و با شکلات تزئین کنید.

مرنگ سوئیسی را با لذت بپزید، از خامه خوشمزه برای تزئین کیک یا دسرهای جدید استفاده کنید. ما خوشحال خواهیم شد اگر دستور العمل هایی را که در این مقاله برای شما جمع آوری کرده ایم مفید بیابید.