طرز تهیه مرنگ در خانه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر تا به حال یک مرنگ هوادار واقعی سفید برفی را امتحان کرده اید، بعید است که این دسر شما را بی تفاوت بگذارد. اما فکر نکنید که یک غذای لذیذ را فقط می توان در رستوران، کافه تریا یا از شیرینی فروشی خرید. ما به شما می گوییم چگونه خودتان مرنگ را در خانه درست کنید. اسرار استادان و دستور العمل های آزمایش شده به ایجاد آن به طرز شگفت انگیزی کمک می کند.

مرنگ چیست؟

اگر تا به حال این دسر را نخورده اید و می خواهید بدانید که چگونه مرنگ درست کنید تا در نهایت از آن لذت ببرید، ابتدا کمی در مورد لذیذ آن به شما می گوییم.

مرنگ کیکی است که از سفیده تخم مرغ درست می شود. آن‌ها را می‌زنیم تا سبک و هوا شوند، مانند فوم، جرم بگیرند. سپس دومی به شکل مخروطی در می آید و پخته می شود. به طوری که بیرون آن کمی یخ زده است، اما در داخل آن نرم و چسبناک است.

دوست دارید امتحان کنید؟ ما را دنبال کنید!

رازهای مرنگ واقعی

پیشنهاد می کنیم قبل از درست کردن مرنگ در خانه، با اسرار دسر توسط متخصصان آشپزی آشنا شوید:

• برای به دست آوردن یک خوراکی لطیف و مطبوع، تنبلی نکنید که سفیده ها را به درستی بکوبید - از حالت کف دریایی سبک تا یک توده براق غلیظ.
• به همان اندازه مهم است که فر را آماده کنیدروند. ابتدا تا 150 درجه گرم می شود و پس از آن یک ورقه پخت با صفحات خالی در آن قرار می گیرد. سپس استاد کوره را خاموش می کند. و منتظر بالاخره وقتی فر کاملا خنک شد دسر آماده می شود.
• در نتیجه پاراگراف قبل، می خواهیم یک ترفند به شما ارائه دهیم - مرنگ را قبل از خواب در فری که از قبل گرم شده و خاموش کرده اید قرار دهید تا بپزد. صبح، یک مکمل فوق العاده برای صبحانه در انتظار شما خواهد بود!
• آیا می خواهید کیک های خود را اورجینال کنید؟ هیچ چیز مانند آجیل طعم آنها را متنوع نمی کند. استادان توصیه می کنند از بادام، بادام زمینی، پسته، گردو، فندق استفاده کنید. هر کدام از آنها مملو از ذوق خاص خود هستند.

مواد لازم برای مرنگ کلاسیک

چگونه مرنگ درست کنیم؟ عکس های مربوط به موضوع در سراسر مقاله خواهد بود. و حالا مواد لازم برای دسر کلاسیک:

• پروتئین از 3 تخم مرغ.
• شکر گرانول (پودر شکر) - 150-160 گرم.
• سیتریک اسید - یک خرج.

همچنین به یک کاسه عمیق و یک همزن، یک میکسر برای زدن توده پروتئین نیاز دارید.

آشپزی مرنگ کلاسیک

و اکنون در مورد نحوه درست کردن مرنگ (دستور پخت با عکس در سراسر مقاله):

1. توصیه می کنیم تخم مرغ تازه سرد (مستقیم از یخچال) مصرف کنید - جدا کردن پروتئین از آنها آسان تر است. ما یک ترفند را به شما توصیه می کنیم - این روش را در یک فنجان جدا از ظرف پخت و پز انجام دهید. برای مثال، اگر زرده از بین برود، عواقب آن کمتر از این خواهد بودبا پروتئین وارد جرم کل می شود.
2. حالا شکر - برای هر سفیده تخم مرغ بیش از 60 گرم لازم نیست. برای سه، به ترتیب، - 180 گرم شکر. بهتر است آن را در ظرف تمیز و بدون چربی وزن کنید.
3. مقداری شکر به پروتئین ها اضافه کنید. در مرحله هم زدن، آن را روی یک قاشق غذاخوری بریزید. برای افزودن شکر در مقادیر زیاد عجله نکنید - یک دسر واقعی عجله را دوست ندارد.
4. ما به تجزیه و تحلیل نحوه درست کردن مرنگ ادامه می دهیم. مخلوط کن را با سرعت کم روشن کنید و شروع به ضرب و شتم جرم کنید - حدود دو دقیقه (اگر پروتئین بیشتری وجود دارد، زمان را نیز افزایش می دهیم). به محض سرریز شدن محتویات با حباب های هوا، دستگاه را خاموش کنید.
5. توده ضخیم تر می شود، اما هنوز از حالت سفید برفی فاصله دارد. بنابراین جایی در وسط انجماد شکر دانه ریز را با قاشق برداشته روی آن اسید سیتریک بپاشید و به ترکیب عمومی اضافه کنید. این "عامل سفید کننده" است.
6. سپس همزن را با سرعت متوسط روشن کنید - یک دقیقه بزنید.
7. آخرین مرحله با حداکثر سرعت همزن رد می شود. آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود - وقتی همزن بلند شد، جرم انتهایی آن دیگر نمی افتد، بلکه حفظ می شود و شکل خود را حفظ می کند.
8. می توانید با برداشتن ترکیب پروتئین با قاشق بررسی کنید - از آن پخش نمی شود.
9. چگونه مرنگ را در فر درست کنیم؟ فر را روی ۱۵۰ درجه گرم کنید.
10. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. مرنگ ها را با قاشق روی آن می چینند تا فاصله بین آنها باشد.
11. ورقه پخت را در فر قرار دهید و بلافاصله دما را روی 140 درجه کاهش دهید.
12. بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. کیک به موقع خواهد بودزمان خشک شدن فرا رسیده است.
13. فر را خاموش کنید. مرنگ وقتی کاملا خنک شد آماده می شود.

می توانید دسر را به این صورت هم تهیه کنید: کیک ها را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید و درجه حرارت را در فر 100-120 درجه نگه دارید.

مرنگ بادام بخارپز

یک دستور دیگر برای طرز تهیه مرنگ. این قبلاً یک گزینه با بادام است - بخار پز می شود. و این دشوارتر نیست، برعکس، چنین تنوعی تضمین می کند که مرنگ قطعاً درست می شود.

مواد را آماده کنید:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد
• ماسه شکر - 100 گرم
• بادام، از قبل خرد شده - 35-40 گرم
• وانیل یا شکر وانیلی - 2/3 ساشه.

و شروع به ایجاد کنید:

1. آب داغ را در یک ظرف پهن بریزید. یک کاسه برای هم زدن سفیده تخم مرغ روی آن قرار دهید - طوری که ظرف با آب تماس نگیرد. ما باید به این اثر برسیم که فقط بخار مخلوط آماده شده را گرم کند.
2. سفیده تخم مرغ را در کاسه ای روی آب بریزید. بلافاصله با سرعت بالا شروع به کوبیدن آنها با همزن کنید.
3. به محض اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، شکر و وانیل پخته شده را به تدریج داخل آن بریزید.
4. حالا مخلوط را هم می زنیم تا قوام غلیظ و ظاهری براق پیدا کند. این در حدود 10 دقیقه به دست می آید.
5. حالا کاسه از حمام آب خارج می شود. ما دیگر به میکسر هم نیاز نداریم.
6. بادام له شده را داخل توده پروتئینی بریزید. به آرامی با قاشق هم بزنید تا مغزها پخش شوند.
7. مخلوط به دست آمده را در یک کورنت قرار می دهیم. اگر چنین چیزی ندارید، پس می توانیدبا یک کیسه پلاستیکی ضخیم با گوشه بریده جایگزین کنید.
8. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. تخیل خود را آزاد کنید - "bezeshki" از اشکال مختلف را از قرنیه بیرون بکشید - مخروط ها، مارپیچ ها، امواج، حلزون ها، زیگزاگ ها.
9. فر را با دمای 100 درجه گرم کنید. ورقه پخت را در فر قرار دهید - مرنگ را به مدت یک ساعت بدون افزایش دما می پزیم.

مرنگ شکلاتی با دانه کنجد

یکی از گزینه های اصلی خوش طعم که دریایی از عاشقان را در سراسر جهان پیدا کرده است. و اینها مواد تشکیل دهنده آن است:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد
• شکر دانه ریز - 100 گرم
• برش های شکلات تیره - 50 گرم
• کنجد - 40 گرم
• آب لیمو - 2/3 قاشق چایخوری.

طرز تهیه مرنگ:

1. دانه های کنجد را تفت دهید تا کاملاً طلایی شوند. حتما خنک باشید.
2. شکلات را درشت رنده کنید.
3. سفیده تخم مرغ را با همزن با سرعت بالا بزنید. به محض اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، آب لیمو را به آن اضافه کنید.
4. در ادامه هم زدن، تمام شکر دانه ریز را به آرامی داخل مخلوط بریزید.
5. میکسر را فقط زمانی خاموش کنید که جرم به غلظت برسد.
6. کنجد را داخل آن بریزید و به آرامی در مخلوط مخلوط کنید.
7. چیپس های شکلاتی نیز به آرامی هم زده می شوند.
8. مرنگ را می توان با قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری یا با کمک کرنت پهن کرد. حتما قبل از این، ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
9. فر را با دمای ۱۵۰ درجه گرم کنید. به مدت 20-25 دقیقه در این محل بپزیددما.
10. فر را خاموش کنید - وقتی کاملا خنک شد مرنگ آماده است.

مرنگ با کره

آیا یک تجربه طعم واقعی می خواهید؟ در اینجا دستور العمل دیگری برای شما وجود دارد. چگونه با خامه کره در خانه مرنگ درست کنیم؟ برای کیک می توانید یکی از گزینه های بالا را انتخاب کنید. در اینجا به شما می گوییم که چگونه یک خامه خوشمزه درست کنید که یک لایه بین "بزشک" باشد.

به موارد زیر نیاز دارید:

• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق.
• الکل (برای طعم معطر) - 2 قاشق چایخوری.

کره بخارپز شده:

1. آب گرم را در یک ظرف پهن - حدود ۴۰ درجه - بریزید. یک ظرف خامه در آن قرار دهید.
2. ابتدا تخم مرغ را با همزن و همزن بزنید. سپس به تدریج شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود.
3. حالا به سراغ ظرف تمیز جدید بروید. در اینجا، کره نرم شده به صورت خامه ای لطیف زده می شود. سپس در یک قاشق غذاخوری توده تخم مرغی که قبلاً به دست آمده را داخل آن می ریزند. در طول این فرآیند میکسر را متوقف نکنید.
4. در پایان، الکل به آماده سازی اضافه می شود.
5. خامه را برای مدتی در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.

کره کره دو مرنگ یخ زده را به صورت جفت به هم متصل می کند - فقط سوفله را روی طرف صاف هر کدام پخش کنید.

رازهای موفقیت

برای مرنگ دقیقاموفق شد، این قوانین را به خاطر بسپارید:

• از ظروف تمیز و کاملا خشک استفاده کنید. آب می تواند همه چیز را خراب کند! شیرینی‌پزها حتی تهیه این کیک‌ها را در هوای مرطوب توصیه نمی‌کنند.
• ظروف با یک سواب پنبه آغشته به الکل و ودکا چربی زدایی می شوند.
• برای اینکه مرنگ ها پف دارتر شوند، دیواره ظرف برای تهیه آنها را با یک تکه لیمو پاک کنید.
• مرنگ در فر پخته نمی شود بلکه خشک می شود. اگر حالت همرفت را در فر فعال کنید عالی است.

اکنون همه چیزهایی را که برای درست کردن یک مرنگ کرکی جادویی نیاز دارید می دانید. در آزمایش های آشپزی خود موفق باشید!