آشپزی خوشمزه: آرد بادام برای چه چیزهایی مفید است و چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی را شاید بتوان به حق یک علم دانست. این فعالیت می تواند شگفت انگیز و هیجان انگیز باشد! آشپزی خوشمزه و با کیفیت بالا، نگه داشتن دستور العمل های زیادی در ذهن خود، توانایی ترکیب انواع محصولات یا ساختن "آب نبات" از هیچ - شما واقعاً باید با این استعداد متولد شوید. با این حال این خدایان نیستند که دیگ ها را می سوزانند! بنابراین ما می توانیم به آرامی "توشه" دانش خود را دوباره پر کنیم!

آرد بادام: دامنه کاربرد

عملاً همه شیرینی ها (بوف و تازه) و همچنین سایر محصولات آردی را دوست دارند. با این حال، کمتر کسی می داند که برای تهیه ماکارونی، نان شیرینی یا کیک دلخواه، نه تنها از آرد سنتی گندم یا چاودار، بلکه مثلاً از آرد بادام استفاده می شود. آخری از بادام درست می شود که آسیاب می شود. در خانه، این کار را می توان در یک چرخ قهوه انجام داد. در صنایع غذایی البته از مکانیسم های خاصی استفاده می شود. در صنعت شیرینی پزی آرد بادام به عنوان یکی از اصلی ترینمواد به پر کردن آجیل و خامه اضافه می شود که با شیرینی، شیرینی، کیک و غیره پر می شود. از آن محصولات نیمه تمام پروتئین آجیل و ماسه آجیل تولید می شود. همچنین می توان آن را در انواع خمیر اعم از غلیظ و معمولی گنجاند. از آرد بادام به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می شود.

و این همه ماجرا نیست! سوپ ها و سس ها را با چنین آردی (در هنگام تهیه برخی از غذاهای ملی) به تراکم دلخواه می رسانند. علاوه بر این، رایحه خاصی که در خود بادام وجود دارد، طعمی لطیف را از دست نمی دهد و تمام خواص مفید این آجیل فوق العاده را حفظ می کند.

نه تنها آرد بادام برای خامه پر شده با نان ها و تارتلت ها ضروری است. او یک "راه نجات" واقعی برای کسانی است که به اندام خود اهمیت می دهند. ارزش انرژی آن بسیار کمتر از آرد گندم یا برنجی است که به آن عادت کرده ایم. همچنین حاوی نشاسته و گلوتن بسیار کمتری است. از این نظر حتی آرد چاودار نیز نسبت به آن پایین تر است. بله، و افراد مبتلا به آلرژی، آرد بادام بیشتر از بقیه نشان داده می شود.

این کار را خودتان انجام دهید، خودتان آن را بپزید

قبل از قرار دادن بادام "در کار" باید پوست آن را از پوست قهوه ای تلخی که دانه های آن در آن پنهان شده است جدا کرد. اگر آن را "خشک" انجام دهید، این روند برای مدت طولانی ادامه خواهد داشت. بنابراین، یک گزینه آسان تر وجود دارد. در زیر توضیحات آن آمده است.

بادام ها را در ظرفی ریخته و به مدت 10 دقیقه در آب جوش فرو می بریم. سپس آن را بیرون می آورند، در آب جاری سرد می شوییم و دوباره برای همان زمان به آب جوش می فرستیم. پس از - دوباره آبکشی شد،خنک و تمیز می شود. پس از چنین روش هایی، پوست ها به راحتی برداشته می شوند و هسته ها به معنای واقعی کلمه از آنها خارج می شوند.

اطلاعات کمی مهمتر برای کمک به بهترین استفاده از آرد بادام.

• بادام پوست کنده خوب خشک می شود. اگر این کار را به روش طبیعی انجام می دهید، باید یک یا دو روز صبر کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، بادام ها را به فر می فرستند - روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار داده و در دمای 100 درجه سانتیگراد خشک می کنند. مهم است که اجازه ندهید بسوزد!
• وقتی دانه‌ها خنک شدند، داخل آسیاب قهوه ریخته می‌شوند و دستگاه فقط برای چند ثانیه روشن می‌شود. سپس آسیاب قهوه تکان داده می شود (در غیر این صورت خرده های گردو به تیغه های آن می چسبد). سپس این روند تا رسیدن به نتیجه نهایی تکرار می شود. اما روند باید هر 18-20 ثانیه قطع شود، زیرا. تیغه ها خیلی سریع گرم می شوند و بادام روغن آزاد می کند و خود آرد می تواند به توده های گیج کننده تبدیل شود.
• اگر به جای چرخ قهوه یک چرخ گوشت داشته باشید، روند یکسان خواهد بود. فقط کل جرم دو بار از واحد عبور داده می شود.
• آرد آماده را باید در یک شیشه یا کیسه محکم بسته و همیشه در جای خشک نگهداری کنید. او از رطوبت و رطوبت می ترسد، فوراً "جمع می شود".
• هنگام اضافه کردن آرد به خمیر ابتدا الک می شود تا به طور یکنواخت در خود خمیر پخش شود.

توصیه همکار: اگر به آرد تیره نیاز دارید - برای بیسکویت، خامه، لازم نیست بادام ها را پوست بگیرید، آنها با پوست آسیاب می شوند. این طعم را تحت تاثیر قرار نمی دهد!