طرز تهیه کواس سیب در خانه: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع مختلفی از نوشیدنی کواس وجود دارد. اما تنها سه مورد اصلی وجود دارد: نان، توت و میوه. در گروه آخر جایگاه ویژه ای به نوشیدنی سیب داده می شود که نه تنها برای بدن مفید است، بلکه در گرمای تابستان به خوبی طراوت می بخشد.

کواس سیب: دستور پخت سنتی

طبق دستور العمل کلاسیک، کواس مبتنی بر سیب با استفاده از مخمر تهیه می شود. خشک در این مورد کار نخواهد کرد، اما فقط زنده فشرده می شود. آنها تنها به 10 گرم در هر 2.8 لیتر آب نیاز دارند. علاوه بر این، برای کواس باید سیب (1 کیلوگرم) و شکر (400 گرم) را تهیه کنید. این لیست کامل مواد تشکیل دهنده است.

توالی ساخت کواس سیب:

1. یک قابلمه (میناکاری شده) آماده کنید، داخل آن آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
2. وقتی آب به جوش آمد، سیب های هسته گرفته و خلال شده را به آن اضافه کنید. پنج دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.
3. کمپوت شیرین نشده به دست آمده را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید تا دمای 30 درجه خنک شود
4. بعد از خنک شدن، قسمت سوم کمپوت را در ظرفی جداگانه بریزید.مایه خمیر و شکر را با دست خرد شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا مخمر حل شود.
5. کمپوت را با مخمر و شکر دوباره داخل ماهیتابه بریزید و نوشیدنی به دست آمده را به مدت 24 ساعت در حرارت دم کنید.
6. پس از 24 ساعت، کواس باید فیلتر شده و در یک ظرف شیشه ای سه لیتری ریخته شود. روی ظرف را با درب پلاستیکی بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

فقط چند ساعت - و کواس سیب را می توان از قبل در لیوان ها ریخت. نوشیدنی آن بسیار آسان است و طعم مطبوعی از سیب های آبدار دارد.

کواس سیب خوشمزه بدون مخمر

این نوشیدنی طبیعی از تخمیر طبیعی سیب در محیطی شیرین و ترش به دست می آید. از مخمر در دستور پخت استفاده نمی شود. تمام چیزی که نیاز دارید آب، سیب، شکر و لیمو است.

برای تهیه کواس سیب در خانه، باید سیب (2.5 کیلوگرم) را بردارید و از هسته آن جدا کنید. میوه ها فقط باید از درخت چیده شوند، یعنی نشکن و بدون پوسیدگی لازم است. سیب های پوست کنده را در قابلمه یا هر ظرف لعابی دیگر بریزید و آب را 1 سانتی متر بالاتر از سطح میوه بریزید.

شکر (250 گرم) را در یک ظرف شیشه ای نیم لیتری حل کنید. آب شیرین را در یک قابلمه با کواس بریزید. پوست لیمو رنده شده را نیز اضافه کنید. اگر کواس را با طعم ترش تر ترجیح می دهید، می توانید آب آن را نیز بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید و نوشیدنی را بفرستید تا به مدت سه روز در جای خنک دم بکشد. پس از مدت زمان مشخص شده، نوشیدنی باید فیلتر شده و در یک ظرف شیشه ای ریخته شود. همچنین توصیه می شود تمام آب سیب را با دست گرفته و داخل آن بریزیدبانک سیب را در یخچال نگهداری کنید. سرد سرو کنید.

دستور پخت کواس از آب سیب

نوشیدنی عالی با طعم سیب و عطر قهوه از آب معمولی به دست می آید. البته اگر آبمیوه تازه خانگی باشد بهتر است، اما محصولی که از فروشگاه خریداری می شود، کواس سیب خوبی نیز دارد.

دستور غذا در خانه شامل استفاده از مواد زیر است: آب سیب (1 قاشق غذاخوری)، شکر (200 گرم)، مخمر فشرده (5 گرم)، قهوه فوری (2 قاشق غذاخوری). کواس را می توان بلافاصله در یک شیشه سه لیتری آماده کرد.

ابتدا مخمر باید با قهوه در یک لیوان آب حل شود. سپس آنها را در یک شیشه بریزید، آب میوه و شکر را اضافه کنید. مخلوط کرده و با آب جوش اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید، شیشه را با یک تکه گاز بپوشانید و آن را به یک مکان گرم برای یک روز بفرستید. یک طاقچه در سمت آفتابگیر یک آپارتمان یا خانه برای این کار ایده آل است.

کواس سیب آماده برای صاف کردن و ریختن در بطری توصیه می شود. تا سه روز در یخچال نگهداری شود.

چگونه از سیب خشک کواس درست کنیم

چنین کواس را می توان هم در زمستان و هم در بهار تهیه کرد، زمانی که سیب ها هنوز نرسیده اند و خشک کردن تهیه شده از تابستان گذشته هنوز حفظ می شود. این دستور برای 3 لیتر آب است. در صورت لزوم، اندازه بخش را می توان افزایش داد.

کمپوت سیب خشک نشده شیرین نشده (200 گرم) را در یک تابه لعابی بپزید. بگذارید 10 دقیقه بجوشد و از روی اجاق بردارید و تا 35 درجه خنک شود. پس از آن، دم کرده را به کمپوت اضافه کنیدمخمر فشرده (5 گرم) و یک لیوان شکر. سپس روی ظرف را با گاز بپوشانید و یک روز در خمیر گرم بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، کواس را از آب سیب در یک ظرف شیشه ای بریزید و یک مشت کشمش به آن اضافه کنید. به لطف این، کواس تیزتر خواهد شد.

سیب کواس با هویج

برای تهیه کواس طبق این دستور، سیب ها را باید خلال کرده و هویج را رنده کنید. سپس مواد را باید در یک قابلمه ریخته، مخلوط کنید، مخمر (زنده فشرده 10 گرم) و یک لیوان شکر را اضافه کنید. محتویات ظرف را با آب تصفیه شده (5 لیتر) پر کنید. با گاز بپوشانید و بگذارید یک روز در اتاق بچرخد.

بعد از ۲۴ ساعت درب ظرف را ببندید و سه روز دیگر در یخچال بگذارید. پس از آن، کواس سیب باید بطری شود. باقیمانده مخمر را می توان برای تهیه قسمت بعدی نوشیدنی باقی گذاشت.

دستور العمل کواس سیب با کشمش

برای تهیه چنین کواسی، یک بطری بزرگ ده لیتری ایده آل است که معمولاً شراب خانگی در آن درست می شود. گلدان های فلزی (مخصوصاً آلومینیومی) و سطل های پلاستیکی توصیه نمی شود.

بنابراین، 2 کیلوگرم سیب شیرین را ورقه ای برش دهید و در ظرف آماده شده بریزید. شکر (700 گرم)، کشمش (1 قاشق غذاخوری) و مخمر آنها را اضافه کنید. شما باید آن را از مخمر فشرده (40 گرم)، شکر (25 گرم) و آب درست کنید. استارتر را در ظرف حاوی سیب و شکر بریزید و کمی تکان دهید و بگذارید 6 ساعت گرم بماند.

بعد از زمان تعیین شده، کواس باید در بطری ها ریخته شود و با درب محکم بسته شود. بطری هاابتدا در شرایط اتاق بگذارید تا نوشیدنی شروع به تخمیر کند و سپس آن را به مدت 2 روز دیگر در یخچال بفرستید. و تنها پس از آن می توانید کواس سیب را امتحان کنید که دستور العمل آن در اینجا ارائه شده است. به نظر می رسد نسبتاً تیز، با طعم مطبوع سیب.

آشپزی کواس سیب با نعنا

تهیه کواس طبق این دستور نیز با پختن کمپوت شیرین نشده از 1.5 لیتر آب و سیب (4 عدد) شروع می شود. وقتی آبگوشت خنک شد، نیمی از آن را در ظرف شیشه ای دیگر بریزید، مایه خمیر خشک (½ قاشق چایخوری) و شکر (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. ظرف را در حرارت قرار دهید تا خمیر مایه آماده شود. وقتی خمیر بلند شد، داخل کمپوت بریزید، نعنا خرد شده و یک مشت کشمش اضافه کنید.

روی ظرف را با گاز کواس بپوشانید و بگذارید 12 ساعت تخمیر شود. کواس سیب در خانه طبق این دستور پخت خیلی سریع تهیه می شود، اما برای بدست آوردن طعم غنی تر، لازم است که قبل از استفاده در یخچال دم کرده شود. بنابراین، نوشیدنی تمام شده بطری شده و به مدت 2 روز دیگر در یخچال نگهداری می شود و تنها پس از آن مزه دار می شود.

سیدر سیب (کواس): خودآشپزی در خانه

این دستور پخت کواس در قرن نوزدهم در روسیه محبوبیت خاصی داشت و محصول تهیه شده به این روش سیب سیب نامیده می شد. طبق دستور العمل کلاسیک، نوشیدنی به مدت 6-9 ماه در انبارها بالغ می شود. اما شما همچنین می توانید سیب را به روشی ساده درست کنید.

از 1 کیلوگرم سیب و چهار لیتر آب، کمپوت را بپزید. آن را خوب خنک کرده و اضافه کنید300 گرم عسل، مخمر زنده (30 گرم)، دارچین (1 قاشق چایخوری). روی ظرف را با تمام محتویات آن با پارچه پنیر بپوشانید و به مدت سه روز گرم بگذارید تا تخمیر شود.

وقتی کواس به اندازه کافی رسید، آن را از صافی ریز رد کرده، در شیشه ها یا بطری ها بریزید، درب آن ها را محکم ببندید و چند ساعت در یخچال بگذارید. و بعد از آن می توان کواس (سیدر) را در لیوان ها ریخته و سرو کرد. به نظر می رسد نرم تر از سیب سیب کلاسیک است، اما کمتر خوشمزه نیست.