مارمالاد بدون شکر: دستور العمل های جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر نمک مرگ سفید است، شکر شیرین است. و اگرچه حذف کامل این ادویه از رژیم غذایی دشوار است، اما راه هایی برای یافتن جایگزینی برای آن وجود دارد. این کار اغلب هنگام تهیه شیرینی های مختلف در خانه انجام می شود. در زیر چند دستور العمل واقعا جالب مارمالاد بدون قند آورده شده است. اما ابتدا، ارزش دانستن تاریخچه این خوراکی لذیذ را دارد.

خویشاوندی از شیرینی ترکی

سالهای زیادی است که فرانسه و انگلیس بر سر اینکه چه کسی اول شروع به ساخت مارمالاد کرد با هم بحث می کردند. پاسخ ساده است - هیچ کدام. حتی در زمان های کتاب مقدس، یک غذای لذیذ در شرق تهیه می شد که از نظر بافت و طعم بسیار شبیه به مارمالاد آشنا برای ما بود. درسته اونجا بهش میگفتن لذیذ ترکی و طرز تهیه و ترکیبش کاملا متفاوت بود.

مارمالاد به شکلی که ما به آن عادت داریم خیلی دیرتر شروع به پختن کرد. حتی یک افسانه زیبا در مورد نحوه درمان مری استوارت بیمار وجود دارد. اعتقاد بر این است که سرآشپز باهوش او تصمیم گرفت چندین محصول با خواص دارویی را در یک غذا ترکیب کند و ملکه با خوردن آن به زودی بهبود یافت. به هر حال، طبق این افسانه، کلمه "مارمالاد" مشتق شده از عبارت "ماریا" است.بیمار."

عجیب است که در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق به آنچه در انگلستان مارمالاد می گویند "مربا" یا "مربا" می گویند. در زیر دستور العمل هایی برای مارمالاد بدون شکر آمده است، آنها در خانه به روش معمول منطقه ما تهیه می شوند.

دستور پخت با عسل

در این دستور شکر با عسل طبیعی جایگزین می شود. بهتر است این را از زنبورداران آشنا خریداری کنید، نه در سوپرمارکت. در حالی که عسل در حمام آب در حال ذوب شدن است، می توانید ژلاتین را نیز بریزید تا 15 تا 20 دقیقه پف کند.

سپس کاسه مواد را روی آتش بگذارید و نصف لیوان آب پرتقال را به آن اضافه کنید. همه چیز باید روی اجاق گاز بماند تا ژلاتین کاملا حل شود.

در این مرحله، می‌توانید در مخلوط کن هم بزنید و میوه‌ها یا توت‌های بدون هسته را با صافی خرد کنید و یادتان باشد نصف لیوان آب پرتقال باقی‌مانده را در آن بریزید. اگر تازه بودند خوب بود. مواد غذایی را از فریزر یخ زدایی کنید.

وقت آن است که همه مواد را مخلوط کنید - این پوره توت، عسل ذوب شده و آب با ژلاتین است. برای اینکه همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شود، قبل از ریختن مخلوط در قالب، باید آن را برای چند دقیقه در مخلوط کن هم بزنید.

نکته برای کسانی که قالب خاصی ندارند: از یک جعبه آب نبات با فیلم چسبناک در پایین استفاده کنید. اگر چنین خوبی وجود ندارد، به سادگی مخلوط را در یک ورقه پخت بریزید و پس از انجماد، توده را با چاقویی که کمی زیر آب داغ گرم شده برش دهید.

فروکتوز به عنوان جایگزین قند

فروکتوزاغلب در شیرینی های افراد مبتلا به دیابت استفاده می شود. شایان ذکر است که این ماده متعلق به کربوهیدرات ها است و طعم غلیظ تری نسبت به مرگ به اصطلاح شیرین دارد. بنابراین برای کسانی که می خواهند مارمالاد بدون شکر را امتحان کنند، این دستور برای شما مناسب است.

بنابراین، اگر در مورد مواد تشکیل دهنده صحبت کنیم، برای تهیه یک خوراکی خوشمزه، شیرین و سالم به موارد زیر نیاز دارید:

• 100ml آب تصفیه شده؛
• 6 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 100 میلی لیتر از هر آبمیوه تازه فشرده؛
• 60-70 گرم فروکتوز.

آشپزی را شروع کنیم. مانند دفعه قبل، همه چیز به صورت مرحله ای انجام خواهد شد. در یک قابلمه باید ژلاتین را با آب خیس کنید و در دیگری فروکتوز را با آب مخلوط کنید. برای حل کردن دومی، لازم است ظروف را روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم، جرم را به جوش آورید. اکنون همه چیز ساده است: شربت شیرین، توده میوه با ژلاتین و آب لیمو در یک کاسه مخلوط می شوند. مهم است که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چندین بار صاف کنید. باقی مانده است که مخلوط حاصل را در قالب ها ریخته و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. مارمالاد بدون شکر آماده است!

مارمالاد فوق العاده یک ماده ای

این دستور العمل ساده و در عین حال پیچیده است. شایان ذکر است که تهیه آن حداقل 15 ساعت زمان می برد. این دستور مخفی برای مارمالاد خانگی بدون شکر چیست؟ این بر اساس یک محصول حاوی پکتین - سیب است.

پسسه کیلوگرم سیب باید کاملاً پوست کنده و هسته گرفته شود. با توجه به بررسی مهمانداران، این زمان‌برترین فرآیند از تمام تکنیک‌های آشپزی است که باید در مرحله بعد انجام شود.

وقتی همه میوه ها آماده شدند، باید تا حد امکان خرد شوند. اکنون می توانید به مرحله بعدی بروید.

آشپزی مارمالاد سیب

تنها مواد را در یک قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. میوه های پوشیده شده را می توان برای چند ساعت روی اجاق گذاشت و هر از چند گاهی بررسی کنید که چیزی نسوزد. افزودن هر چیز دیگری اکیدا ممنوع است.

وقتی همه قطعات نرم شدند، جرم به دست آمده را باید به مخلوط کن فرستاده و به پوره ای صاف تبدیل کنید. این اساس مارمالاد خانگی است - سیب خالص.

اکنون زمان بخش سخت است. این توده را فقط روی یک تشک شیرینی سیلیکونی که روی یک ورقه پخت با طرف های بلند قرار گرفته است، پخش کنید. پوست کندن پوست این مارمالاد بدون شکر تقریبا غیرممکن است.

توده را در یک لایه ضخیم پهن می کنیم و با حداقل درجه به فر می فرستیم. تمام آب باید در آنجا تبخیر شود. کل زمان انتظار 12 ساعت است.

بررسی آمادگی یک ظرف به لطف سه معیار می تواند بسیار ساده باشد:

1. مارمالاد قهوه ای مایل به قرمز می شود.
2. به راحتی از تشک جدا می شود.
3. پوسته بالایی سفت اما چسبنده است.

اگر بعد از 12 ساعت مارمالاد هنوز آماده به نظر نمی رسد، آن را برگردانید ویک ساعت دیگر بگذارید.

قبل از سرو، برگ سیب باید بریده شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با قیچی است، اما این به شما بستگی دارد.

این دستور العمل مارمالاد بدون شکر از این نظر منحصر به فرد است که تنها کاری که انجام می دهد پوست کندن و برش سیب است. در غیر این صورت، حتی یک کودک نیز بر آن مسلط خواهد شد.