ماهی پانگاسیوس: توضیحات، دستور العمل برای غذاهای خوشمزه، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مهمان مقاله امروز ماهی پانگاسیوس کم چرب است. همانطور که متخصصان آشپزی می گویند، طعم ماهی کاملاً خاص است و به طور دقیق تقریباً هیچ. بنابراین، برای پختن پنگاسیوس در تابه یا در فر، باید غذا را با مخلوطی از انواع ادویه ها و نمک مزه دار کنید.

این چه نوع ماهی است؟

Pangasius - ماهی، در کمال تعجب، آب شیرین. تحویل آن به کشورهای CIS از ویتنام انجام می شود. به طور کلی، نام عمومی پذیرفته شده گربه ماهی است، اما به دلایلی در فروشگاه های مدرن به اشتباه تحت نام "زبان دریایی" قرار می گیرد. واقعیت این است که کف یا نمک اروپایی متعلق به ماهی های با ارزش راسته فلاندر است و ربطی به ماهی مورد نظر ندارد.

فیله پانگاسیوسمعمولاً در سالاد، پیش غذا، آسپیک استفاده می شود. همچنین ماهی را در تابه سرخ می کنند و در فر می پزند و از آن سوپ ماهی می پزند و کتلت درست می کنند.

ماهی پانگاسیوس از این جهت متفاوت است که در چهار رنگ صورتی روشن، سفید، زرد، زرد روشن، قرمز تولید می شود. همهبستگی به شرایط نگهداری و غذای ماهی دارد.

این ماهی محبوب کسانی می شود که دائماً رژیم دارند - مقدار کمی چربی نه تنها به جلوگیری از کالری اضافی کمک می کند، بلکه زمان پخت را نیز کاهش می دهد، زیرا فیله پانگاسیوس تقریباً هیچ استخوانی ندارد. بله، و محتوای کالری پانگاسیوس برای کاهش وزن در اولویت قرار می گیرد - فقط 90 کیلو کالری در هر 100 گرم. افزایش وزن در این ماهی تقریبا غیرممکن است.

چگونه پنگاسیوس بپزیم؟ برای انجام این کار، ستون فقرات و در برخی موارد چربی اضافی را به صورت دستی بردارید - این بستگی به کیفیت محصول دارد. فیله ماهی باید کاملا سفید و تمیز باشد.

خواص و ترکیب مفید

ماهی پانگاسیوس با محتوای ویتامین هایی مانند B1، B2، B6، B9، PP، E، A، C و مواد مفید مختلف (روی، آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، پتاسیم و پتاسیم) متمایز می شود. دیگران).

همانطور که پزشکان می گویند، ماهی کم چرب تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد. مشخص شد که پنگاسیوس، که محتوای کالری آن آن را به عنوان یک محصول رژیمی طبقه بندی می کند، در بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی و بیماری های قلبی مفید است.

سوپ چودر از فیله پانگاسیوس

این سوپ ماهی لطیف می تواند حتی واقعی ترین لذیذین را هم تسخیر کند. آن را با کراکر یا نان سفید سرو کنید.

برای تهیه این سوپ خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید (برای 8 وعده):

• 30 گرم کره؛
• 0.5L آب؛
• 1 مکعب بویلون؛
• نصف یک پیاز بزرگ؛
• نصف فنجان کرفس خرد شده؛
• 2سیب زمینی؛
• 2 هویج متوسط؛
• 2، 5 فنجان شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل آرد الک شده؛
• ادویه، نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 700 گرم ماهی پانگاسیوس (قابل جایگزینی با گربه ماهی)؛
• 1 فنجان پنیر رنده شده.

آشپزی سوپ

زمان کل پخت تقریباً 45 دقیقه طول می کشد.

ابتدا کره ته ماهیتابه را آب کرده و پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. در آب بریزید، مکعب آبگوشت، کرفس خرد شده، سیب زمینی و هویج (مکعبی) را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

نیمی از شیر و آرد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، سپس به تدریج و مدام هم بزنید در ماهیتابه اضافه کنید.

بقیه شیر، نمک، ادویه ها، ادویه ها را داخل تابه بریزید. مدام هم بزنید، حدود ده دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

ماهی را مکعبی برش دهید، به ماهیتابه اضافه کنید، حدود پنج دقیقه تفت دهید تا ماهی با چنگال شروع به جدا شدن کند. پنیر رنده شده را داخل آن بریزید، فر را خاموش کنید، حدود پنج دقیقه بپزید و هم بزنید تا پنیر آب شود.

غذا آماده است. کراکرها را فراموش نکنید.

چگونه پنگاسیوس را در فر بپزیم؟

این دستور غذای زیادی از وقت آزاد شما را نمی گیرد، زیرا زمان پخت تنها یک ربع ساعت خواهد بود. فیله پانگاسیوس در فر کاملا مکمل سس خوشمزه ای است که از محصولات مفیدی مانند سس مایونز، سس کچاپ و خردل تهیه شده است.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• نیم کیلو فیله ماهی؛
• یک لیوان آرد سوخاریآرد سوخاری;
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• حبه سیر;
• لیمو، نمک، فلفل - به صلاحدید خود.

برای تهیه سس نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری خردل دانه دار؛
• 4 قاشق مایونز (ترجیحاً خانگی)؛
• 1 قاشق سس کچاپ؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• نصف قاشق غذاخوری سس تند قرمز (قابل جایگزینی با فلفل قرمز)؛
• 1 قاشق کپر (اختیاری).

شرح فرآیند پخت

پخت فیله پانگاسیوس در فر طبق این دستور در فر حدود 15 دقیقه طول می کشد (با آماده سازی - 30 دقیقه).

ابتدا فر را از قبل گرم می کنیم.

فیله را با روغن چرب کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. نمک و فلفل به میزان دلخواه. توصیه می شود دوباره فیله را با روغن اسپری روی آرد سوخاری بریزید. ظرف پخت را پهن کنید. فیله پانگاسیوس را با سیر بپاشید و با برش های لیمو بپوشانید.

ماهی را بعد از گرم کردن فر به مدت پانزده دقیقه بپزید. پنگاسیوس پخته شده تمام شده باید با چنگال جدا شود و پوسته آن قرمز و ترد باشد.

با سس تهیه شده به این صورت سرو کنید: خردل، سس مایونز، سس کچاپ، کپر، سس تند و پاپریکا در ظرفی مخلوط می شوند.

اشتهای خوب!

دستور پخت کیک ماهی خوشمزه

کتلت پانگاسیوس - دستور العملی ساده برای یک غذای خوشمزه و رضایت بخش. البته این کتلت ها را می توان با هر نوع ماهی دیگری درست کرد، اما زیبایی پنگاسیوس در این است که می توانید آن را به سادگی بجوشانید و به راحتی گوشت را از استخوان جدا کنید.اگر در طول پخت و پز روغن نباتی بیشتری در ماهیتابه بریزید، محصولات به خصوص ترد می شوند.

بر اساس 8 قطعه شما نیاز دارید:

• نیم کیلو فیله پنگاسیوس؛
• 1 قاشق خردل ملایم؛
• 1 پیاز؛
• 1 قاشق مایونز؛
• نصف قاشق ادویه یا چاشنی ماهی؛
• 3 فنجان کراکر خرد شده؛
• 1 فنجان روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• 1 تخم مرغ.

روش پخت

زمان کل پخت حدود 45 دقیقه طول می کشد.

ماهی را در یک قابلمه با آب پر کنید. بگذارید بجوشد و بپزید تا پنگاسیوس با چنگال جدا شود. آب را خالی کنید، ماهی را با چنگال خرد کنید. خردل، پیاز خرد شده، نان، چاشنی، سس مایونز، تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

روغن را روی حرارت متوسط در یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین گرم کنید. کیک های ماهی را مجسمه می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم (فقط به دلیل مقدار زیادی روغن می توانید پوسته ترد بدست آورید). با دستمال کاغذی خشک کنید تا از شر روغن اضافی خلاص شوید. کتلت پانگاسیوس داغ سرو کنید.

Pangasius در فویل روی یک کوسن پیاز

برای آشپزی به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فیله پانگاسیوس؛
• 0، 3 کیلوگرم پنیر رنده شده سفت؛
• نیم کیلو پیاز؛
• ادویه ماهی - به سلیقه;
• روغن به میزان لازم.

آشپزی پانگاسیوس در فویل مرحله به مرحله

فیله ماهی را یخ زده، با دقت بشویید و زمانی که خشک کنیدکمک دستمال کاغذی با چاشنی ماهی بپاشید.

پنیر سفت را روی رنده ریز رنده کنید.

پیاز را پوست بگیرید و بسته به اندازه آن به صورت حلقه ای/نیم حلقه ای برش دهید.

برای هر تکه فیله یک تکه فویل آماده کنید. هر کدام را از وسط تا کنید و با برس روغن بزنید.

پیاز را به دو قسمت با اندازه های مختلف تقسیم کنید. ما بیشتر فویل ها را ارسال می کنیم.

فیله پانگاسیوس را روی بالش پیاز قرار دهید.

فیله را با پنیر رنده شده بپاشید (حدود نصف استفاده کنید).

حلقه های پیاز باقی مانده را روی آن قرار دهید.

همه چیز را با بقیه پنیر بپاشید.

انتهای فویل را بلند کرده و محکم کنید تا فویل به رویه پنیر برخورد نکند.

پنگاسیوس پیچیده شده با فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت داخل آن بفرستید.

بعد از ده دقیقه پخت، فویل را باز کرده و ده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پانگاسیوس پخته شده به این شکل یک غذای بسیار اشتها آور است که شرم ندارد حتی سر سفره جشن از مهمانان سرو شود.

Pangasius با سبزیجات

برای آشپزی به لیستی از محصولات زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو فیله ماهی؛
• 100 گرم پنیر آدیگه؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 5 تخم بلدرچین؛
• 2 تخم مرغ؛
• 50ml خامه ترش کم چرب؛
• 100 گرم کلم چینی؛
• 100 گرم پیاز؛
• 250 گرم فلفل دلمه ای؛
• 150 گرم هویج؛
• 200گرم گوجه فرنگی؛
• 50 گرم ساقه کرفس؛
• 50ml روغن آفتابگردان؛
• سبز، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی

فیله پانگاسیوس را به صورت نوارهای تکه تکه کنید.

Shinkuyu Beijing.

ساقه کرفس را به قطعات نازک برش دهید.

فلفل دلمه ای من، ساقه و دانه ها را از آن جدا کنید، به حلقه های متوسط برش دهید.

گوجه فرنگی ها را با یک چاقوی تیز به صورت نیم دایره برش دهید.

هویج را پوست بگیرید، رنده کنید.

پنیر سفت را روی رنده ریز رنده می کنیم و برای آدیگه از رنده بزرگ استفاده می کنیم.

همه سبزیجات به جز گوجه فرنگی را مخلوط کنید.

آنها را به مدت 10 دقیقه در تابه با روغن کافی سرخ می کنیم. به یک ورقه پخت منتقل کنید.

فیله پنگاسیوس را روی پایه سبزیجات قرار دهید. نمک، فصل با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

برش های گوجه فرنگی را روی آن پخش کنید.

خامه ترش را با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. روی گوجه فرنگی ها را با این مخلوط بپوشانید.

ظرف را با یک لایه خوب از پنیر آدیگه روی آن بپاشید.

تخم بلدرچین را روی ظرف بشکنید.

بفرستید به فر از قبل گرم شده و ظرف را به مدت 30 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

محتوای کالری این غذا کم است، بنابراین می توانید با خیال راحت با رژیم غذایی بخورید. این ظرف مغذی، سیر کننده و حاوی تعدادی مواد مفید است.