چگونه عسل خوب را تشخیص دهیم؟ عسل واقعی چی باید باشه؟ بهترین انواع عسل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عسل یک محصول طبیعی است که توسط زنبورهای Apis mellifica از شهد گل تولید می شود. نه تنها طعم عالی دارد، بلکه بدن انسان را تقویت و تغذیه می کند. تولید آن یک فرآیند طولانی مدت و کار فشرده است، بنابراین قیمت بالای عسل خوب نباید شما را شگفت زده کند.

عسل طبیعی

با مطالعه دقیق ترکیبات شیمیایی عسل واقعی، می توانیم به یک نتیجه ساده دست یابیم: این محصول برای سلامتی مفید است. چرا؟ حاوی قندهای ساده (گلوکز و فروکتوز)، پروتئین ها، آنزیم ها (اینهیبین)، اسیدهای آلی، اسانس ها، ویتامین ها و رنگ ها است. در 100 گرم از این محصول - حدود 5 میلی گرم کلسیم، 16 میلی گرم فسفر، 0.9 میلی گرم آهن، 5 میلی گرم منیزیم و وانادیم، مولیبدن، نیکل، فلوئور، بور، کبالت، باریم، پالادیوم، تنگستن، آلومینیوم، روی، قلع و سایر عناصر کمیاب حاوی ویتامین های A، B2، C، PP، گلوبولین و آلبومین است. اسیدهای آلی مسئول طعم عسل و اسانس ها مسئول عطر آن هستند. دارای طیف گسترده ای از رنگ: از سفید تا کرم، از زرد تا قهوه ای وحتی مایل به سبز انواع سبک از نظر طعم ظریف هستند. هر چه محصول تیره تر باشد طعم آن تندتر و تندتر است.

تاریخ تبلور و بطری

عسل تازه و واقعی از زنبورستان دارای قوام چسبناک، غلیظ، اما همچنان مایع است. هر تنوعی از این محصول باید بعد از مدتی متبلور شود که این خود دلیلی بر طبیعی بودن آن است.

سرعت این فرآیند به نوع عسل بستگی دارد. بیشتر گونه های آن باید بعد از 3-4 ماه از تاریخ بطری سازی متبلور شوند. تجاوز جنسی سریعترین - از روز سوم بطری سازی متبلور می شود، در حالی که اقاقیا طولانی ترین زمان را دارد (فرایند تبلور تا 12 ماه طول می کشد).

چگونه یک محصول طبیعی بخریم؟

هنگام خرید عسل، توصیه می شود عسل طبیعی را انتخاب کنید، زیرا فقط حاوی مواد فعال بیولوژیکی با ارزش برای سلامتی به شکل آنزیم ها، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آلی، ویتامین ها و مواد معدنی است. مصنوعی در این زمینه بی فایده است، زیرا فقط حاوی ساکارز است. طیف گسترده ای از این محصولات در قفسه فروشگاه ها ارائه می شود. نحوه تشخیص عسل خوب با برچسب و ویژگی های مشخصه یک محصول طبیعی در یک شیشه را در نظر بگیرید. برای این کار به نکات زیر توجه کنید:

• منشا - برچسب این محصول باید نشان دهد که از کجا آمده است. مراقب محصولاتی باشید که دارای توضیحات: "مخلوط عسل های غیر اتحادیه اروپا" هستند. این بدان معنی است که شما احتمالا داریدبرخورد با محصول مصنوعی از چین. بهتر است یک سازنده روسی انتخاب کنید.
• قیمت یک شاخص مشخص است. عسل خوب، متأسفانه، یک محصول غذایی گران قیمت است. اگر قیمت آن بسیار پایین است، محصول را انتخاب نکنید: به احتمال زیاد تقلبی است.
• نام - فقط محصولی را می توان عسل نامید که یک ماده شیرین طبیعی است که توسط زنبورهای Apis mellifica از شهد گیاه تولید می شود. نام «عسل» نباید تغییر کند و عباراتی مانند «عسل طبیعی» نیز قابل قبول نیست. نام های “عسل زنبور عسل”، “عسل طبیعی” و … مجاز است به برچسب “مصنوعی” توجه کنید. تولیدکنندگان باهوش هستند و معمولاً این اطلاعات را با حروف کوچک در انتهای برچسب محصول قرار می دهند. اگر مشکل بینایی دارید، عینک خود را فراموش نکنید.
• ظاهر - اگر محصول طبیعی است، باید کریستالیزه شود (در بالا توضیح داده شد). اولین علامت تبلور، کدورت جزئی آن است. این نشانه کیفیت ضعیف یا پایین نیست، بلکه تاییدی بر طبیعی بودن آن است. محصول کریستالیزه یا نیمه کریستالیزه سالم است و می توان آن را از قفسه برداشت و خرید و در آشپزی خانگی استفاده کرد.
• قوام - عسل خوب باید غلیظ باشد. این به راحتی با چرخاندن شیشه قابل تأیید است. اگر محصول آزادانه در یک ظرف شیشه ای حرکت می کند، می توانید از تقلبی بودن آن مطمئن شوید.

بهترین انواع عسل

خواص عسل عمدتاً به این بستگی دارد که زنبورها شهد و گرده را از چه گیاهانی جمع آوری می کنند. بنابراین، انواع محبوب تریناز این محصول عبارتند از:

• گندم سیاه. بازسازی سلول های استخوانی را تقویت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند. بهبود زخم و رشد استخوان را تسریع می کند. به دلیل محتوای بالای روتین، پاک کننده عروق، برای تصلب شرایین، بیماری های عروق کرونر قلب و فشار خون بالا توصیه می شود. همچنین برای التهاب کلیه ها، اختلال حافظه، درمان گلوکوم، اختلال بینایی و شنوایی استفاده می شود. عسل گندم سیاه چگونه است؟ اغلب تیره یا قهوه ای است. دارای عطر مشخص و طعم تند است. زنبورها آن را از گل گندم سیاه تولید می کنند. اگر آن را با انواع سبک مقایسه کنیم، آنگاه حاوی 2 برابر بیشتر عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است که به این معنی است که مفیدترین است.
• آهک. در حالت مایع، زرد روشن، گاهی کهربایی با رنگ مایل به سبز است. بوی آن یادآور گل های نمدار است. طعم آن تند است، گاهی اوقات با کمی تلخی. دارای اثر ضد عفونی کننده، ضد اسپاسم، معرق، تب بر، خلط آور و آرام بخش است. به درمان آنفولانزا، سرماخوردگی، سرفه، بیماری های حاد و مزمن، گلودرد، سینوزیت و التهاب مجاری تنفسی کمک می کند. برای بیماری های مجاری ادراری و عصبی توصیه می شود. با فعالیت آنتی بیوتیکی بالا مشخص می شود.
• اقاقیا. در حالت مایع دارای رنگ زرد روشن است. با فعالیت آنتی بیوتیکی مشخص می شود. در درمان زخم معده، زخم اثنی عشر، موکوزیت و بیماری های اسپاستیک روده کوچک و بزرگ مفید است. برای حساسیت بیش از حد دستگاه گوارش توصیه می شود. با زخم معده، بازسازی بافت، ترمیم غشای مخاطی را تسریع می کند. نرماضطراب درونی را تسکین می دهد، به خوابیدن کمک می کند، بدن خسته و فرسوده را تقویت می کند. به دلیل داشتن فروکتوز بالا، می توان از آن در برخی از انواع دیابت استفاده کرد.
• هیدر. دارای رنگ قهوه ای و قرمز. عسل هدر خوب به سرعت متبلور می شود و به رنگ نارنجی یا قهوه ای تیره ژله ای تبدیل می شود. خیلی شیرین نیست، رایحه خوبی دارد. برای بیماری های مجاری ادراری، غده پروستات، نفرولیتیازیس و همچنین التهاب روده و اسهال توصیه می شود. مقاومت بدن را افزایش می دهد و در برابر ایجاد عفونت ها محافظت می کند.
• شاه بلوط. با رنگ تیره، بافت غلیظ و طعم تلخ دلپذیر مشخص می شود. این تنوع به آرامی متبلور می شود. فعالیت آنتی بیوتیکی بالایی دارد. برای بیماری های مجاری ادراری، مفید برای درمان آنفولانزا، سرماخوردگی و اسهال توصیه می شود. تحویل به مناطق روسیه از آلتای، کوبان و آدیگه.
• اسپرس. با شفافیت استثنایی و رنگ کهربایی روشن، طعم نسبتاً شیرین و بوی غیرمعمول دلپذیر متمایز می شود. تبلور آن به آرامی اتفاق می افتد، در حالی که سفید می شود. این یک محصول با ارزش است، زیرا سرشار از عناصر میکرو، ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی است. حاوی کاروتن، اسید اسکوربیک و آنزیم های ارزشمند است. این یک عسل خوب برای کسانی است که می خواهند بدن خود را تقویت کنند، سیستم عصبی را آرام کنند.
• Donnikovy. این رقم با رایحه ملایم وانیلی دارای رنگ کهربایی روشن است و در صورت کریستال شدن حتی روشن تر یا زرد می شود. اوحاوی کومارین است که فشار خون را کاهش می دهد. عسل اثر آرام بخش و خواب آور دارد. برای روان رنجوری قلبی و سایر بیماری های قلب و عروق خونی توصیه می شود. از انحطاط عضله قلب در تصلب شرایین و ترومبوفلبیت جلوگیری می کند. بر کاهش لخته شدن خون تأثیر می گذارد، فشار خون را کاهش می دهد و دارای فعالیت ضد انعقادی است. به عنوان یک ضد اسپاسم در بیماری های عروق کرونر قلب و ترومبوز عروق کرونر توصیه می شود. همچنین می توان آن را برای بی خوابی، میگرن، نورالژی و سندرم یائسگی توصیه کرد.

کدام عسل برای سرماخوردگی بهتر است؟

عسل از دوران باستان به عنوان یک داروی موثر در مبارزه با سرماخوردگی شناخته شده است.

مصرف آن برای تقویت سیستم ایمنی در طول سال به ویژه در دوره پاییز و زمستان توصیه می شود. مصرف این محصول در هنگام عفونت های ویروسی نیز ارزش دارد زیرا تب بالا، گلودرد و سرفه را کاهش می دهد.

مفیدترین برای پیشگیری از سرماخوردگی انواع با بره موم فراوان و گرده زنبور عسل است. بره موم از زنبورهای کندو در برابر باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و کپک ها محافظت می کند و گرده زنبور عسل یک کنسانتره ویتامین است. بهترین برای تقویت سیستم ایمنی، نمدار، گندم سیاه، عسل اقاقیا است.

یادتان باشد که نمی توانید آن را به چای داغ اضافه کنید، زیرا تمام خواص درمانی خود را از دست می دهد. حداکثر دمایی که به مواد مفید محصول آسیبی نمی رساند 40 درجه است.

چگونه اصالت را با ساخت خانگی تشخیص دهیمروش ها؟

در خانه بررسی اینکه محصول خوب یا بد و بی کیفیتی که خریده ایم دشوار است. اما روش هایی وجود دارد که نشان می دهد عسل چقدر باید واقعی باشد:

• ساده ترین روشی که در بالا توضیح داده شد، حقیقت کریستالیزاسیون است. اغلب در ماه ژانویه در فروشگاه ها می توانید مثلاً عسل نمدار را در حالت کاملاً مایع پیدا کنید (علیرغم این واقعیت که باید 3-4 ماه پس از بطری شدن متبلور شود). این نشان دهنده جعلی بودن آن است. گاهی اوقات دلیل این قوام محصول این است که توسط تولید کنندگان گرم شده و بهترین خواص خود را از دست داده است.
• عسل مایع که با قاشق ریخته می شود، یک قیف محدب روی سطح ایجاد می کند. این به این دلیل است که محصول واقعی باید چگالی مناسبی داشته باشد.
• عسل طبیعی که در یک لیوان آب ریخته می شود، در یک جریان یکنواخت به پایین سرازیر می شود، در ته نشست می شود و به آرامی حل می شود. مصنوعی به سرعت و یکنواخت حل می شود.
• یک ظرف 1 لیتری باید 1.4 کیلوگرم وزن داشته باشد.

محصول تقلبی یا معیوب

رایج ترین روش تقلب عسل تغذیه زنبورها با شربت قند است که باعث افزایش عملکرد کندو می شود. مقدار بیش از حد ساکارز نشان دهنده عسل تقلبی است، اما مقدار آن فقط در آزمایشگاه قابل بررسی است. زنبورهایی که از شربت شکر تغذیه می کنند محصولی به رنگ سفید، بدون عطر گل و بدون طعم مشخص تولید می کنند. به علاوه خواص درمانی و تغذیه ای عسل طبیعی را ندارد.

چگونه محصول را به درستی ذخیره کنیم؟

بسیاری از مردم نمی دانند بهترین مکان برای نگهداری عسل کجاست،به طوری که ارزش غذایی خود را تا زمانی که ممکن است حفظ کند. محصول باید در جای خشک و خنک (تا 18 درجه سانتیگراد) و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. پرتوهای خورشید مانند دمای بالا بر خواص مفید آن تأثیر منفی می گذارد.

موارد منع مصرف

علاوه بر خواص دارویی متعدد عسل، موارد منع مصرف آن نیز وجود دارد. در کودکان و بزرگسالان می تواند باعث آلرژی شود. اغلب، واکنش آلرژیک به عسل در افرادی رخ می دهد که به گرده گل ها، درختان، علف ها حساسیت دارند. علائم آلرژی به این محصول پوستی، معده و کمتر تنفسی است.

نباید در سال اول زندگی به کودکان داده شود، زیرا خطر ابتلا به بوتولیسم را به دنبال دارد. علائم بوتولیسم نوزادی شامل یبوست، بی اشتهایی، خواب آلودگی، ضعف رفلکس مکیدن و در شدیدترین موارد نارسایی تنفسی است. بزرگسالان یک میکرو فلور روده ای کاملاً تشکیل شده دارند که از آنها در برابر مسمومیت با اسپور C. بوتولینوم محافظت می کند. محتوای آنها در عسل می تواند از 4 تا 20٪ باشد.

محصول باید در افراد مبتلا به سوء جذب فروکتوز محدود یا کاملاً حذف شود. عسل در مورد آنها می تواند باعث اسهال شود.

بهترین مکان برای خرید کجاست؟

بهتر است محصولات زنبور عسل را مستقیماً از یک زنبورستان کوچک معتبر خریداری کنید. عسل روسی با کیفیت خوب را می توان به راحتی از طریق اینترنت خریداری کرد. سپس می توانید موارد بیشتری را پیدا کنیداطلاعات در مورد انواع محصول و سازنده.

همچنین می توانید عسل خوب را از خواربارفروشی ها بخرید اگر بتوانید ارگانیک تایید شده را بشناسید.

هنگام خرید محصول از فروشندگان در جاده ها و بازارهای منتخب باید بسیار مراقب باشید (شما نمی دانید چه مدت در معرض نور خورشید بوده است).

حالا می دانید کدام عسل را بهتر انتخاب کنید و چگونه یک محصول طبیعی را از یک تقلبی تشخیص دهید.