چندین گزینه برای پختن سبزیجات مختلف برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

داچنیک ها در تابستان دغدغه های زیادی دارند. اما کارهای مربوط به برداشت و پردازش آن احتمالاً خوشایندترین هستند. اینجاست که می توانید واقعاً مهارت ها و تخیل خود را نشان دهید. این مقاله حاوی نکات و دستور العمل های مفیدی است که نحوه برداشت سبزیجات ترشی را توضیح می دهد. انواع مختلف برای زمستان می تواند به شکل میوه های کامل باشد یا از یک توده خرد شده تشکیل شود. در مورد اول، خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز، برش های کلم، کدو حلوایی، فلفل شیرین و تلخ اغلب بسته می شوند و آنها را به نسبت های مختلف ترکیب می کنند. در گزینه دوم انواع سالاد سبزیجات به دست می آید. در هر یک از این موارد، حفظ را می توان به روش های کاملا متفاوت انجام داد. انواع سبزیجات با استفاده از روش هایی که در زیر توضیح داده شده است تهیه می شوند که تا حد زیادی به اندازه محصولات استفاده شده و نرمی مطلوب ظرف آماده بستگی دارد.

1. میوه های کامل معمولاً 2-3 بار با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند. در این مجموعه، خیارها ترد هستند و ظاهر سبز جذابی دارند و گوجه فرنگی شکل اصلی خود را بهتر حفظ می کند.
2. سبزیجات برش خورده به قطعات بزرگ بهتر است در هنگام قرار دادن قوطی ها با عقیم سازی برداشت شوند.یک قابلمه آب و روی حرارت ملایم به مدت 10-20 دقیقه گرم کنید.
3. سالادهای متنوع را می توان قبل از غلتاندن بجوشانید تا مواد کمی نرم شوند.

برش انواع سبزیجات برای زمستان "پاییز"

ترکیب:

• 1 کیلوگرم هر یک از سبزیجات زیر: خیار، گوجه فرنگی قهوه ای، کلم سفید، پیاز، فلفل دلمه ای؛
• 1 لیوان "انباشته" شن و شکر؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره درشت؛
• 1¼ فنجان سرکه 9%؛
• 1¼ لیوان روبه‌روی هر روغن گیاهی.

آشپزی

همه سبزیجات را بشویید و خشک کنید و بگذارید آب آن ها گرفته شود. سپس: هویج - در دایره های عرضی، فلفل و پیاز - در حلقه های نیمه، گوجه فرنگی - در برش های بزرگ، کلم - نی های نه خیلی کوچک. همه سبزیجات را در یک تابه آلومینیومی پهن بریزید و روی ماریناد آب پز شده بریزید. بعد از هم زدن روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید توده بجوشد، بگذارید بپزد، گاهی اوقات با یک کفگیر هم بزنید، به مدت 10-15 دقیقه. هنگامی که گرم می شود، گوجه فرنگی باید آب آن را آزاد کند، بنابراین مخلوط به آرامی غرغر می کند و به طور یکنواخت نرم می شود. چنین سبزیجات متنوعی برای زمستان نباید هضم شوند، در غیر این صورت بیشتر شبیه سس خواهند بود تا سالاد. مخلوط داغ را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را بپیچید. بپیچید و بگذارید ۱ تا ۲ روز خنک شود.

مجموعه بزرگ سبزیجات برای زمستان "تابستان در یک شیشه"

ترکیب ماریناد برای یک شیشه سه لیتری:

• 

  70 گرم نمک؛

• 80 گرم ماسه شکر؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه سفره.

آشپزی

در هر شیشه ته آن ۲ برگ ترب تازه، ۲ تا ۳ حبه متوسط سیر، ۱ تا ۲ چتر شوید، ۱ عدد فلفل تلخ خرد شده بریزید. سپس تمام سبزیجات (به نسبت مساوی) را به ترتیب زیر قرار دهید: خیار کامل، کدو سبز کوچک، هویج نصف شده، فلفل دلمه ای پوست کنده، گوجه فرنگی سفت (کمی نارس). چنین مجموعه ای از سبزیجات برای زمستان با سه بار ریختن حفظ می شود:

• را با آب جوش پر کنید و بگذارید ۱ ساعت بماند، در بسته و بسته بندی کنید؛
• محلول را تخلیه کنید، بجوشانید و دوباره به مدت 1 ساعت پر کنید؛
• ماریناد دم کرده را صاف کرده و با نمک و شکر بجوشانید؛
• اسانس را در هر شیشه اندازه بگیرید و سپس ماریناد داغ بریزید؛
• رول کنید و وارونه بپیچید.