خامه خامه ترش - نحوه درست کردن آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه ترش برای کیک یا پای خانگی یکی از ساده ترین ها برای تهیه است، به همین دلیل است که در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. خامه نه تنها کیک ها را به خوبی خیس می کند، بلکه ترشی دلپذیری نیز می دهد که در ترکیب با خمیر شیرین، ترکیب طعم شگفت انگیزی ایجاد می کند.

خامه از خامه ترش نسخه های مختلفی دارد، اما به طور سنتی دو نوع تهیه می شود - معمولی و با استفاده از ژلاتین. برای تهیه گزینه اول، یک لیوان خامه ترش سرد شده را با لیسک بزنید و سپس با هم زدن مداوم، چهار قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط با یک قاشق شکر وانیلی یا وانیل اضافه کنید. خامه تمام شده خامه ترش باید قوام متراکم و غلیظی داشته باشد. هنگام تهیه کرم با استفاده از ژلاتین، ابتدا باید تمام مراحل را طبق دستور اول انجام دهید و تنها پس از آن محلول ژلاتین مخصوص تهیه شده را در یک جریان نازک در توده تمام شده بریزید. محلول باید از قبل آماده شود. برای این کار باید یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در 100 میلی لیتر بریزید. آب سرد یا شیر پس از دو ساعت، مخلوط حاصل را گرم کرده و صاف کنید. طبق دستور دوم، قبل از اینکه ژلاتین وارد توده شود، تمام طعم ها باید به خامه ترش اضافه شود، در غیر این صورتمحصول نهایی مایع می شود.

به نظر می رسد که تهیه کرم برای یک لایه طبق این دو دستور کار دشواری نیست، اما اغلب اوقات نتیجه نهایی چندان جذاب به نظر نمی رسد. اگر خامه خامه ترش مایع شد، شروع به لایه برداری کرد یا در توده تکه هایی ایجاد شد، در این صورت تکنولوژی پخت و پز نقض شده است یا محصولات اصلی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نیستند. برای به دست آوردن یک توده همگن غلیظ، بسیار مهم است که خامه ترش را از قبل سرد کنید - می توانید درجه حرارت را در یخچال کاهش دهید، یا می توانید تابه را با محصولات اولیه در یک کاسه یخ در حین هم زدن قرار دهید. روش دوم بهتر است، زیرا خامه ترش در تمام مراحل تهیه خامه گرم نمی شود.

نکته دیگر و نه کمتر مهم، کیفیت خامه ترش و میزان چربی آن است. خامه ترش باید با محتوای چربی حداقل 20 خریداری شود، در غیر این صورت خامه مایع و نه خیلی خوشمزه می شود. اما حتی چنین درصدی از محتوای چربی نتیجه خوبی را تضمین نمی کند، بنابراین ما فقط می توانیم با آزمون و خطا توصیه کنیم که خامه ترشی را پیدا کنید که یک خامه خوشمزه درست می کند. به عنوان یک گزینه، می توانید سعی کنید به طور مصنوعی محتوای چربی را افزایش دهید و خامه ای از خامه ترش و خامه درست کنید که به نسبت یک به یک مخلوط شده اند. خامه به جرم تراکم دلخواه می دهد و خامه ترش کمی ترشی به آن می دهد. راه دیگر برای جلوگیری از رقیق شدن توده به دست آمده این است که ابتدا مقداری از آب پنیر را از خامه ترش جدا کنید که در نتیجه غلیظ تر می شود. برای این کار خامه ترش را روی چند لایه گاز پانسمان که روی یک بشقاب یا آبکش کشیده شده بمالید و بگذارید بماند.چند ساعت در یخچال.

طعم خامه ترش از دوران کودکی برای همه آشنا بود و برای پخت در خانه - کیک، پای، رول و شیرینی - عالی است. چنین شیرینی‌هایی جایگزین خوبی برای شیرینی‌های فروشگاهی خواهند بود و برای همه اعضای خانواده جذاب خواهند بود.