طرز پخت بند انگشتی در فر: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زانوی گراز پخته شده یک غذای سنتی چک است که به همراه آبجو تیره و کلیسای جامع ویت، مدتهاست به نماد واقعی این کشور تبدیل شده است. در عین حال، این دستور غذا در کشورهای دیگر بسیار محبوب شده است، اما همیشه با جمهوری چک و سنت های قدیمی آن همراه خواهد بود.

با این حال، ساق پخته چک به شکل اصلی خود قبلا برای بسیاری خسته کننده شده است. بنابراین، سرآشپز معروف زدنک پوگلریچ تصمیم گرفت کمی آن را اصلاح کند و نتیجه را به عموم ارائه دهد.

مواد لازم

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• بند انگشت - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد;
• سر سیر - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• ریشه کرفس - 1/2pc؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• آبجو تیره؛
• کره;
• روغن نباتی؛
• رزماری;
• آویشن;
• نمک؛
• فلفل.

انتخاب و تهیه گوشت

قبل از اینکه ساقه را در فر بپزید، باید آن را به درستی انتخاب کنید وآماده کردن. برای این دستور، قسمت کوچکی از زانو جواب می دهد و بهتر است از گوشت خوک جوان استفاده شود که بسیار نرم تر و لطیف تر است. هر بند انگشت باید کاملاً شسته شود و روی آتش باز پردازش شود. سپس با یک چاقو برش های کوچکی در سرتاسر قطعه ایجاد می شود. این برای پختن بند انگشتی در فر به همراه سبزیجات و سس مخصوصی که باید جذب گوشت شود لازم است و پوست در این امر اختلال ایجاد می کند.

تهیه سس!

حبه های سیر را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. سپس باید گوشت را با قرار دادن دندان ها در برش های ایجاد شده پر کنند. در مرحله بعد، هویج درشت خرد شده، کرفس، ریشه جعفری و حلقه های پیاز سرخ می شوند. برای پختن قلاب در فر و در عین حال انتقال طعم کامل محصولات به آن، سیر بدون پوست و گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست را به کباب اضافه می کنند. کل مخلوط چند دقیقه دیگر سرخ می شود و روی یک ورقه پخت ریخته می شود که می توان برای جلوگیری از چسبندگی آن را با کاغذ روغنی یا فویل پوشانید.

پیک

حالا باید گوشت را روی مایه سس در سینی فر بچینید و ظرف را در فر قرار دهید تا با دمای 180 درجه پخته شود. همه آشپزها می دانند که چقدر باید ساقه را در فر بپزند، اما این دانش بیشتر شهودی است. بنابراین، هیچ کس نمی تواند پاسخ دقیق و بدون ابهام در پارامترهای زمانی بدهد. واقعیت این است که تا زمانی که گوشت شروع به عقب ماندن از استخوان کند، پخته می شود. می توانید این موضوع را با یک چنگال معمولی بررسی کنید. بعد از آن، ساقه را برای 10-15 دیگر در فر می گذارندچند دقیقه اجازه دهید به دلیل دمای به دست آمده به آمادگی کامل برسد. همچنین شایان ذکر است که در طول عملیات حرارتی لازم است که به طور مداوم آبجو تیره را روی ظرف بریزید، اگرچه برخی ترجیح می دهند قبل از شروع پخت و پز آن را روی یک ورقه پخت بریزند. با این حال، روش دوم راحت تر است، علاوه بر این، اجازه می دهد تا گوشت رنگ زیبایی پیدا کند.

Feed

قبل از اینکه ساقه را در فر بپزید، باید در مورد غذای جانبی تصمیم بگیرید. به طور سنتی از کلم سرخ شده و چاشنی به شکل ترب رنده شده استفاده می شود. با این حال، این دستور العمل توصیه می کند که به سادگی روی گوشت را با کمی کره بریزید و با نان تازه سرو کنید. چاشنی دیگری لازم نیست زیرا این تنها راه برای تجربه طعم واقعی این غذا است.