طرز تهیه خامه ترش برای کیک بیسکویت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روش های مختلفی برای تهیه کیک اسفنجی خامه ای در خانه وجود دارد. ما در این مقاله محبوب ترین آنها را معرفی خواهیم کرد.

نمای کلی محصول

بیسکویت با خامه ترش یک دسر بسیار خوشمزه، معطر و لطیف است که هم برای خانواده های معمولی و هم برای سفره های جشن می توان سرو کرد. لازم به ذکر است که هیچ چیز پیچیده ای در تهیه چنین پر کردن وجود ندارد. اما برای اینکه به یک خامه ترش همگن و بسیار خوش طعم دست یابید، حتما باید همزن یا همزن در اختیار داشته باشید. از این گذشته ، فقط با کمک چنین وسایلی می توانید لبنیات را به شدت شکست دهید و یک توده نسبتاً لطیف و مطبوع بدست آورید.

ساده ترین خامه ترش برای دسر خانگی

همانطور که در بالا ذکر شد، امروزه دستور العمل های مختلفی وجود دارد که با آنها می توانید یک کیک خوشمزه و مطبوع درست کنید. همه آنها شامل استفاده از خامه ترش تازه است. نسخه کلاسیک این دسر استفاده از لبنیات طبیعی روستایی را توصیه می کند که فقط از بازار قابل خریداری است.

هنگام استفاده از خامه ترش چرب، بسیار دریافت خواهید کردفیلینگ غلیظ برای کیک از نظر طعم و ظاهر کاملاً شبیه باترکریم است. با این حال، لطیف تر و خوشمزه تر است.

بنابراین، قبل از تهیه خامه ترش، باید محصولاتی مانند: تهیه کنید.

• خامه ترش روستایی با حداکثر چربی - 1 لیوان پر؛
• شکر نه خیلی درشت - ½ فنجان؛
• شکر وانیلی - حدود 10 گرم.

فرآیند آشپزی

از کجا شروع کنیم؟ برای تهیه یک خامه ترش خوشمزه از یک محصول روستایی چرب، باید آن را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس آن را به شدت با همزن بزنید. به تدریج، شکر و وانیلین نه چندان بزرگ در همان ظرف ها ریخته می شود. بعد از این مراحل ممکن است به نظرتان برسد که کرم لایه برداری می کند. ایرادی ندارد. باید با سرعت زیاد به زدن ادامه دهید تا یکدست و پفی شود.

همانطور که می بینید یک کیک اسفنجی ساده خامه ای به مواد زیادی نیاز ندارد و وقت آزاد زیادی ندارد. توصیه می شود آن را فقط پس از خنک شدن کامل روی کیک ها بمالید. اگر این توصیه را نادیده بگیرید، ممکن است خامه آب شود و دسر شما آنقدر که دوست دارید خوشمزه نخواهد شد.

تهیه خامه ملایم برای کیک

ما در بالا نحوه تهیه خامه ترش را از یک محصول روستایی توضیح دادیم. اما اگر نتوانستید چنین ماده‌ای را پیدا کنید، می‌توانید برای دسر خانگی از خامه ترش خریداری شده در فروشگاه، پر کردن آن را درست کنید. البته از نظر طعم و بافت متفاوت خواهند بود. با این حال، با لبنیات فروشگاهیکیک خانگی لطیف تر از کیک روستایی نیست.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• خامه ترش خریداری شده از فروشگاه با حداکثر محتوای چربی (حدود 30٪) - 500 میلی لیتر؛
• شکر نه خیلی درشت - 2/3 فنجان.

روش پخت

همه دستور العمل ها با خامه ترش شامل پردازش فشرده محصولات لبنی با استفاده از میکسر یا مخلوط کن است. این به این دلیل است که در حین هم زدن، این ماده به میزان قابل توجهی حجم آن افزایش می یابد، شاداب، لطیف و بسیار خوشمزه می شود.

بنابراین، برای درست کردن یک فیلینگ خوشمزه برای یک کیک خانگی، خامه ترش خریداری شده در فروشگاه را باید در یک کاسه عمیق بریزید و سپس با مخلوط کن بزنید. شکر را کم کم به همان ظرف اضافه کنید. در نتیجه اختلاط طولانی، باید یک توده بسیار شاداب و لطیف به دست آورید. توصیه می شود بلافاصله پس از سرد شدن کامل روی کیک ها به صورت یک لایه ضخیم بمالید.

ویژگی های انتخاب لبنیات

لازم به ذکر است که برای تهیه چنین خامه ای فقط باید از تازه ترین خامه ترش استفاده کرد. از این گذشته، محصولی که برای مدت طولانی روی پیشخوان ایستاده است ممکن است حاوی آب پنیر جدا شده باشد. اگر به طور تصادفی چنین ماده ای را خریداری کردید، باید آن را در گاز چند لایه قرار دهید و بگذارید تمام مایع اضافی تخلیه شود.

همچنین باید گفت که تعداد زیادی از خانم های خانه دار اغلب به این فکر می کنند که چگونه خامه ترش را غلیظ کنند. برای این کار استفاده از ضخیم کننده مخصوص توصیه می شود. با این حال، شما ممکن است فقط به آن نیاز داشته باشیداگر یک محصول لبنی کم چرب (10، 15 یا 20 درصد) خریداری کرده اید.

تهیه کاسترد از خامه ترش

محبوب ترین در بین دوستداران دسر خانگی خامه ترش کاستارد است. برای کیک اسفنجی عالیه با آن، غذای شما حتی خوشمزه تر و لطیف تر می شود. اما برای تهیه چنین فیلینگ کمی زمان بیشتری نیاز دارید. از این گذشته ، کاسترد به دلیلی به این شکل نامیده می شود. برای غلیظ شدن آن، تقریباً همه مواد باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.

بنابراین، برای درست کردن خامه ترش کاسترد خودمان برای کیک اسفنجی، نیاز داریم:

• خامه ترش با حداکثر تازگی با محتوای چربی 20٪ - حدود 250 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ روستایی - 1 عدد؛
• شکر خیلی بزرگ نیست - 125 گرم و 1 قاشق بزرگ؛
• آرد سبک درجه بالا - 2 قاشق بزرگ؛
• کره ترش نشده - حدود 150 گرم.

آماده کردن قسمت اول پایه

کاسترد برای دسر بیسکویت باید به صورت مرحله ای تهیه شود. ابتدا باید یک قابلمه با کف ضخیم بردارید ، یک تخم مرغ روستایی و خامه ترش را در آنجا قرار دهید و سپس با همزن خوب بزنید. به تدریج باید شکر نه چندان درشت و آرد درجه یک به توده به دست آمده اضافه شود. در نتیجه، شما باید یک پایه نسبتاً مایع داشته باشید که نیاز به عملیات حرارتی داشته باشد.

بنابراین، باید یک ظرف فلزی بزرگ بردارید و حدود یک لیتر آب در آن بریزید. بعد، ظروف نیاز دارندروی حرارت زیاد قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید. پس از آن، لازم است یک قابلمه را با توده تخم مرغ و خامه ترش مخلوط شده قبلی در آب جوش قرار دهید. جوشاندن آن در حمام بخار باید حدود ¼ ساعت باشد. در این صورت باید مواد را مرتباً با قاشق بزرگ مخلوط کنید. این مورد لازم است تا توده‌هایی در توده ایجاد شده ایجاد نشوند.

بعد از اینکه اولین تکه کاسترد پخته شد، باید آن را از حمام آب خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

تهیه روغن پخت و پز

در حالی که توده تخم مرغ و شیر در دمای اتاق خنک می شود، باید کره را شروع کنید. باید از قبل از یخچال یا فریزر خارج شود و صبر کنید تا کاملاً یخ زدایی شود. وقتی روغن تا حد ممکن نرم شد، باید آن را با همزن بزنید تا یک توده هوا به دست آید.

مرحله پایانی

بعد از اینکه همه اجزای کاستارد به درستی پردازش شدند، لازم است شروع به اتصال هر دو قسمت فیلینگ کنید. برای انجام این کار، توده خامه ای زده شده را باید در مخلوط تخم مرغ و خامه ترش کاملا خنک شده قرار دهید. برای بدست آوردن کرمی یکدست و مطبوع، بهتر است این اجزا را نه با قاشق، بلکه با همزن یا همزن مخلوط کنید.

بعد از تمام کارهایی که توضیح داده شد، باید یک توده چسبناک و نه خیلی ضخیم داشته باشید که می توان از آن نه تنها برای تهیه کیک بیسکویتی، بلکه برای مثال برای کیک خانگی استفاده کرد.

چگونه شکلات درست کنیم-خامه ترش

اگر کیک های بیسکویت شکلاتی پخته اید، برای داشتن ظاهری زیباتر، توصیه می شود آنها را نه با خامه ترش سفید، بلکه با قهوه ای چرب کنید. برای رسیدن به چنین سایه شکلاتی، پودر کاکائو باید به اجزای اصلی اضافه شود.

ویژگی های تهیه خامه شکلاتی

به هر حال، برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند شکلات تلخ یا فقط تیره را که از قبل روی یک رنده آسیاب شده است، در چنین پرکننده ای قرار دهند. ما انجام این کار را توصیه نمی کنیم، زیرا در نهایت شما نه یک کرم قهوه ای، بلکه سفید، با تراشه های یک محصول شیرین به وضوح قابل مشاهده خواهید بود.

اگر هنوز تصمیم دارید از یک تکه شکلات برای تهیه چنین پرکننده ای استفاده کنید، قبل از افزودن به خامه ترش، این شیرینی را باید با اضافه کردن چند قاشق بزرگ شیر تازه در یک حمام آب ذوب کنید. علاوه بر این، به ویژه باید توجه داشت که توصیه می شود که کیک شکلاتی را فقط پس از خنک شدن خوب به خامه تمام شده وارد کنید. اگر این توصیه را نادیده بگیرید، این احتمال وجود دارد که خامه ترش به سادگی از روی محصول داغ جمع شود و مواد پرکننده کیک بیسکویتی آنطور که می خواهید در نیاید.

بنابراین، قبل از تهیه خامه ترش شکلاتی، باید محصولاتی مانند: تهیه کنید.

• خامه ترش خریداری شده از فروشگاه با حداکثر تازگی 30 درصد چربی - 500 گرم؛
• شکر نه خیلی درشت - 2/3 فنجان؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق بزرگ.

مرحله پخت و پز

در تهیه شکلات و خامه ترش برای کیک بیسکویتهیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد برای اینکه خودتان از این موضوع مطمئن شوید، همین حالا دستور پخت دقیق آن را ارائه خواهیم کرد.

خامه ترش غلیظی که از فروشگاه خریداری می شود را باید در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس با همزن یا مخلوط کن با سرعت بالا بزنید. به تدریج، شکر و پودر کاکائو خیلی زیاد لازم است که به محصول لبنی شاداب اضافه شود. پس از اختلاط فشرده، باید یک توده هوا و لطیف داشته باشید. توصیه می شود آن را فقط پس از خنک شدن کامل روی کیک های بیسکویت پخش کنید.

خلاصه

در این مقاله به طور مفصل به شما گفتیم که چگونه می توانید خامه ترش مطبوع را در خانه به سرعت و خوشمزه درست کنید. لازم به ذکر است که تمام دستور العمل های ارائه شده برای کیک های بیسکویت ایده آل هستند.

پس از تهیه چنین فیلینگی، باید با استفاده از یک کاردک مخصوص شیرینی پزی یا یک چاقوی معمولی با انتهای صاف، آن را روی پایه بمالید. برای آغشته شدن کامل بیسکویت، کیک تمام شده را باید در یخچال قرار دهید و حدود 3-6 ساعت در آنجا نگه دارید. در این مدت، خامه ترش کیک ها را نرم، لطیف و شیرین می کند. چنین دسر خانگی را باید برای مهمانان یا دوستان دعوت شده همراه با چای داغ بدون شیرینی سرو کرد. باور کنید، نه یک بزرگسال و نه حتی یک کودک نمی تواند در برابر چنین خوراکی لذیذ مقاومت کند.