ماستیک برای کیک برای پوشش: روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت کیک در خانه سرگرمی بسیاری از زنان خانه دار است. استفاده از ماستیک به بهبود چشمگیر ظاهر محصول نهایی کمک می کند. چیست و چگونه از آن استفاده کنید - مقاله را بخوانید.

کیک ناشتا برای بسته بندی: روش پخت

ماستیک یک ماده تزئینی شیرین است که به شما امکان می دهد یک محصول شیرینی را به روشی اصلی و روشن تزئین کنید. توده آماده در فروشگاه ها فروخته می شود، اما ماستیک خود ساخته برای پوشش کیک بهترین خواهد بود. در خانه هنگام تهیه ماکارونی می توانید طعم رب و قوام آن را تنظیم کنید و همچنین مطمئن باشید که فقط از مواد طبیعی درست شده است.

ماستیک مارشمالو

کار با این خمیر آسان است زیرا به راحتی باز می شود و هنگام پیچیدن کیک سفت نمی شود. مارشمالوهای تک رنگ یک رنگ می دهند و با استفاده از مارشمالوهای مختلف، می توانید چندین سایه را بدون افزودن رنگ بدست آورید.

لازم:

• 100 گرم مارشمالو;
• 200 گرم پودر قند؛
• 4 قاشق چایخوری شیر؛
• یک تکه کوچک کره.

مارشملو ریز خرد شده و با شیر ریخته می شود. سپس باید مخلوط را در مایکروویو گرم کنید یا در حمام آب ذوب کنید. وقتی گل ختمی شروع به ذوب شدن کرد، کره به آن اضافه می شود. وقتی سوفله کاملا حل شد، می‌توان آن را از روی حرارت برداشت. پودر قند به قطعات کار به دست آمده اضافه می شود. جرم به طور مداوم مخلوط می شود. آمادگی را می توان با قوام آن تعیین کرد - بهترین ماستیک برای بسته بندی کیک باید شبیه خمیر الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. جرم به دست آمده را می توان تا 3 ماه در جای خنک نگهداری کرد.

مستیک شیر

تهیه آسان و سریع ماستیک شیر برای پوشش روی کیک. این دستور غذا شامل مواد ارزان قیمت است و برای تهیه پاستا به هیچ مهارت آشپزی خاصی نیاز نیست. توده تمام شده طعم خوبی دارد - شیر تغلیظ شده ماستیک را شبیه تافی می کند.

لازم:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 200 گرم شیرخشک؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو.

مخلوط پودر، شیر و آبلیمو. در مرحله بعد، باید شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی اضافه کنید، در حالی که قطعه کار را ورز دهید تا غلیظ شود. از توده همگن به دست آمده یک گلوله تشکیل می شود که با پودر قند پاشیده می شود و به مدت 12 ساعت در یخچال خنک می شود. قبل از شروع کار، ماستیک باید به مدت نیم ساعت در دمای اتاق دراز بکشد. چنینماده خالی را می توان تا سه ماه نگهداری کرد، مشروط بر اینکه از خشک شدن محافظت شود.

مستیک عسل

از ویژگی های بارز این ماستیک نرمی آن است. جرم تمام شده خرد نمی شود و خرد نمی شود و همچنین به پوشاندن عیوب خارجی کیک کمک می کند.

لازم:

• 950 گرم پودر قند؛
• 125 میلی لیتر عسل؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• 45 میلی لیتر آب.

ژلاتین را با آب بریزید و صبر کنید تا شروع به پف کردن کند. سپس عسل را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. مخلوط عسل را به پودر قند اضافه می کنیم و سپس همه را خوب مخلوط می کنیم. اگر قاشق با تراکم جرم کنار نیامد، باید آن را با دستان خود ورز دهید. قطعه کار باید قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار گیرد.

ماستیک تمام شده برای پوشش کیک را می توان به مدت 3 ماه در دمای اتاق و تا یک سال در فریزر نگهداری کرد.

ماستیک بر پایه ژلاتین

ماستیک ژلاتینی برای کیک پوششی جهانی در نظر گرفته می شود، بنابراین اگر پس از تزئین کیک جای خالی باقی بماند، می توان از آن گل ها یا مجسمه ها را قالب زد. توده شیرین بسیار نرم است و به راحتی در یک لایه نازک باز می شود که برای بسته بندی محصول لازم است.

لازم:

• 10 گرم ژلاتین؛
• 450 گرم شکر پودری؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 4 قاشق چایخوری آب.

ژلاتین را در آب خیس کرده و سپس روی حرارت ملایم می جوشانند تا در مایع حل شود. جای خالیهر از گاهی هم بزنید و به جوش نیاورید. سپس پودر قند را با ژلاتین و آبلیمو مخلوط کنید. توده را مخلوط می کنیم تا کاملاً یکدست شود، با فیلم چسبناک پوشانده می شود و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد. پس از آن، می توانید شروع به پوشاندن محصول کنید.

ماستیک پخته شده برای پوشاندن کیک با دقت بسته بندی شده در فیلم غذاخوری یا یک ظرف دربسته نگهداری می شود. در یخچال، این مدت حداکثر 3 ماه، و در محفظه فریزر - تا شش ماه است. قبل از پختن، ماستیک را باید از قبل بیرون بیاورید تا تا دمای اتاق گرم شود.

مستیک رنگی

ماستیک خانگی معمولاً سفید یا زرد است. برای دادن سایه روشن تر به محصول نهایی، می توانید از گزینه های زیر استفاده کنید:

1. در فرآیند ورز دادن قطعه کار، رنگ خشک یا ژل را به آن اضافه کنید. باید در نظر داشت که با رنگ آمیزی تمام ماستیک ها یک رنگ، یک کیک ساده به دست می آورید. اگر قرار است از توده آماده شده فیگورهای تزئینی بسازید، این گزینه رنگ آمیزی کار نخواهد کرد.
2. مستیک آماده برای پوشش کیک با جدا کردن آن از کل توده قطعات به اندازه دلخواه در رنگهای مختلف رنگ آمیزی می شود. برای این کار، نوک خلال دندان با ژل روشن رنگ آمیزی می شود و نقاط یا خطوط رنگی روی قطعه کار اعمال می شود. پس از آن، قطعه کاملا مخلوط می شود تا رنگ به طور یکنواخت پخش شود.
3. برای ایجاد سایه روشن تر، لازم است پس از پوشاندن ماستیک روی کیک، آن را رنگ کنید. رنگ ژل با رقیق می شودچند قطره ودکا، و سپس با یک اسفنج روی محصول بمالید.

اگر نمی خواهید رنگ مصنوعی بخرید، می توانید از محصولات طبیعی استفاده کنید. چغندر، انار، گیلاس، هویج، زغال اخته، پرتقال و شاه توت سایه روشن می دهند.

روکش کیک: دستورالعمل گام به گام

1. سطح کیک باید صاف باشد، زیرا برآمدگی، برآمدگی یا گودی زیر ماستیک قابل مشاهده است. برای اینکه حالت یکنواخت داشته باشید، روی و کناره های شیرینی را با یک لایه نازک خامه بپوشانید که همه برآمدگی ها را صاف می کند. بعد از زدن کیک باید در یخچال خنک شود.
2. میز آشپزخانه را سخاوتمندانه با نشاسته یا پودر قند پاشیده و سپس ماستیک خانگی روی آن می چینند. برای پوشاندن کیک باید آن را با وردنه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
3. یک لایه ماستیک با احتیاط به کیک منتقل می شود.
4. لازم است ماستیک رول شده را صاف کنید: ابتدا از بالا و سپس از کناره ها. هنگام صاف کردن، باید مطمئن شوید که حباب های هوا تشکیل نمی شود - این باعث خراب شدن ظاهر محصول می شود.
5. ماستیک اضافی در امتداد لبه پایینی کیک بریده می شود.

اگر مشخص شد که چسباندن آن خیلی مرتب نیست، می توانید با تزئینات - کتیبه های کرم یا شکل های حجیم، ایرادات را بپوشانید.

قوانین کار با ماستیک خانگی

هنگام پیچیدن کیک خود با فوندانت چند قانون کلی وجود دارد که باید رعایت کنید:

1. برای تهیه مایه باید پودر را با دقت انتخاب کنید. در حضورکریستال های بزرگ قند که تا پوست سفت شوند ممکن است بشکنند.
2. ماستیک را روی خامه ترش یا کیک های بیش از حد خیس شده استفاده نمی شود، زیرا ممکن است پوشش در اثر تماس با رطوبت حل شود.
3. اگر ماستیک کیک پوشاننده یخ زده و غلتیدن متوقف شده است، گرم کردن آن در مایکروویو کمک می کند. بعد از آن دوباره پلاستیکی می شود.
4. برای درخشش آینه ای کیک، باید روی آن را با محلول ودکا و لیمو چرب کنید (1:1). بوی الکل از محصول محو می شود و درخشش براق باقی می ماند.

ماستیک خانگی نیاز به هزینه و زمان زیادی ندارد، زیرا از محصولات ساده تهیه می شود. اما اکنون هر کیکی را می توان به یک اثر هنری کوچک تبدیل کرد که باعث خوشحالی عزیزان و شگفتی مهمانان شود.