چگونه خودتان کوکی های ماکارون درست کنید؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوکی ماکارون یک دسر خانگی است که از سفیده تخم مرغ، پودر قند و خرده بادام درست می شود و با خامه مخصوص پر می شود. چنین ظرافت غیرمعمولی به ویژه در فرانسه محبوب است. تاریخ پیدایش آن به قرون وسطی باز می گردد. سپس ساکنان ایالت مذکور شروع به تهیه سوپ بسیار خوشمزه و شیرین با بادام و همچنین تکه های کوچک خمیر به نام «ماکارونی» کردند. در آینده، دستور پخت این غذای اول به کلوچه تبدیل شد. "Macaron" - این چیزی است که امروزه به آن می گویند. ما چندین گزینه برای تهیه این غذای لذیذ ارائه خواهیم داد. کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.

ساخت "ماکارون" (کوکی): دستور پخت و عکس یک دسر فرانسوی

برای درست کردن این غذای خوشمزه فرانسوی به: نیاز داریم

• بادام، پوست کنده از لایه های قهوه ای - حدود 130 گرم؛
• پودر قند - تقریباً 220 گرم؛
• سفیده تخم مرغ –از 4 تخم بزرگ دهکده؛
• شکر دانه ریز، نه خیلی درشت - حدود 60 گرم؛
• پودر کاکائو - حدود 20 گرم (به دلخواه و طعم استفاده کنید).

آماده سازی پایگاه هوایی

برای درست کردن کوکی های ماکارون به روش فرانسوی ها، باید پایه را کاملا ورز دهید. برای انجام این کار، بادام های پوست کنده از فیلم های قهوه ای باید شسته و در اجاق مایکروویو خشک شوند. سپس، مهره را باید با استفاده از آسیاب قهوه به حالت پودری آسیاب کنید. پس از آن آرد بادام به دست آمده را باید به همراه پودر قند از صافی الک کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کاکائو به این مخلوط اضافه کنید. به لطف این، می توانید ماکارون فرانسوی نه سفید، بلکه شکلاتی تهیه کنید.

بعد از اینکه توده حجیم آماده شد، باید سفیده ها را به شدت هم بزنید تا پیک های پایدار تشکیل شود. سپس شکر معمولی را به آنها اضافه کنید و دوباره کمی بزنید.

پس از به دست آوردن کف شیرین ماندگار، سفیده تخم مرغ را باید با آرد بادام مخلوط کنید تا در نهایت یک جرم مطبوع و لطیف به دست آید.

شکل دادن و عملیات حرارتی در فر

برای درست کردن کوکی‌های ماکارون فوق‌العاده زیبا و کم‌مزه، پایه به دست آمده را باید در یک سرنگ آشپزی بریزید و سپس روی کاغذ پخت به شکل دایره‌ای فشار دهید. در مرحله بعد ، محصولات را باید در فر قرار دهید و حدود ¼ ساعت در دمای 165-180 درجه بپزید. در انتها باید کوکی های فرانسوی ماکارون را با احتیاط از روی ورقه جدا کرده و کاملاً جدا کنیدعالی.

محصولات لازم برای قیمه

برای درست کردن یک غذای خوشمزه فرانسوی "Macaron" چه باید کرد؟ کوکی ها، دستور پخت آنها توسط فرانسوی ها اختراع شده است، تنها در ترکیب با یک کرم مخصوص، همانطور که باید باشد. برای تهیه آن نیاز داریم:

• خامه تا حد امکان چرب و غلیظ - حدود 80 میلی لیتر؛
• شکلات تلخ - تخته بزرگ (100 گرم).

ساخت کرم

برای تهیه گاناش برای شیرینی های خوشمزه و لطیف فرانسوی، خامه غلیظ و غلیظ را در ظرفی بریزید و سپس در حمام آب گرم کنید. پس از داغ شدن لبنیات، باید شکلات تلخ شکسته را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن اجزاء با یک قاشق بزرگ، لازم است به یک جرم یکنواخت برسید. سپس کرم را از حمام آب خارج کرده و کاملا خنک کنید. بهتر است این کار را در طول روز در یخچال انجام دهید.

شکل دادن یک غذای خوشمزه و زیبای فرانسوی

بعد از سرد شدن و چسبناک شدن خامه، آن را در سرنگ آشپزی بریزید و سپس آن را به آرامی روی یکی از خوراکی های پخته شده فشار دهید. بعد، دسر را با پر کردن باید با یک کوکی دوم پوشانده و کمی فشار دهید. لازم است اقدامات شرح داده شده را با تمام محصولات باقی مانده انجام دهید.

بیسکویت ماکارونی آماده را ترجیحاً با کاپوچینو یا نوشیدنی داغ دیگری سرو کنید. اشتهای مبارک!

نسخه ای دیگر از دسر فرانسوی

اساس چنین لذیذی همیشه به همین ترتیب تهیه می شود.اما در صورت تمایل باز هم می توان آن را تغییر داد، به خصوص اگر این دسر برای کودکان تهیه شده باشد. بنابراین، برخی از زنان خانه دار نه پودر کاکائو را به توده پروتئین بادام، بلکه نوعی رنگ خوراکی روشن اضافه می کنند. به همین دلیل کوکی‌های ماکارون که عکس آن را در این مقاله می‌بینید، فوق‌العاده زیبا و اشتهاآور شده است.

بعد از مخلوط شدن پایه روشن باید به دو قسمت تقسیم شود و به شکل های مختلف نه خیلی عمیق بریزید. بنابراین، پس از پخت، باید دو لایه یکسان تهیه کنید که باید در هوای سرد خنک شوند.

چاشنی آشپزی

اگر تصمیم دارید کوکی های فرانسوی غیر استاندارد و روشن درست کنید، توصیه می شود آن را نه با گاناش شکلات تلخ، بلکه با شیر پر کنید. برای این ما نیاز داریم:

• کرم تا حد امکان چرب و غلیظ - حدود 70 میلی لیتر؛
• شکلات سفید - تخته بزرگ (90 گرم).

روش پخت

خامه سفید برای دسر "ماکارون" به روش شکلاتی تهیه می شود. برای انجام این کار، خامه غلیظ باید در یک حمام آب گرم شود و سپس یک نوار شیرین سفید در آنها ذوب شود و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس گاناش باید در یخچال خنک شود.

یه غذای لذیذ درست می کنیم و سر میز سرو می کنیم

گاناش شیر را باید روی یکی از ورقه های بادام پخته پهن کنید و بلافاصله با لایه دوم بپوشانید. با فشار دادن محصولات به هم، آنها را به مدت هفده دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس خارج کنید وبرش داده شده به الماس های تمیز پس از آن، کلوچه های فرانسوی روشن باید روی یک بشقاب گذاشته و همراه با چای تازه دم شده شیرین نشده یا شکلات داغ به خانواده ارائه شود. اشتهای مبارک!