کاسرول ورمیشل: انگشتانتان را لیس خواهید زد! کاسرول ورمیشل با گوشت چرخ کرده. کاسرول ورمیشل شیرین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاسرول ورمیشل یک غذای مقوی و بسیار خوشمزه است که برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر عالی است. لازم به ذکر است که امروزه گزینه های زیادی برای پخت سریع چنین ظرف ساده ای وجود دارد. در این مقاله، ما به چندین روش که شامل مواد مختلف اما کاملا مقرون به صرفه است نگاه خواهیم کرد.

ماکارونی خوشمزه و مقوی با گوشت چرخ کرده

این غذا را می توان با استفاده از هر نوع گوشت چرخ کرده - گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو یا مخلوط تهیه کرد. به هر حال، به لطف جزء گوشتی است که کاسرول ورمیشل تمام شده کاملاً رضایت بخش و پر کالری است. در این راستا نه تنها برای صبحانه یا بعد از ظهر، بلکه برای ناهار و شام نیز قابل سرو است.

پس برای تهیه یک غذای مقوی با گوشت چرخ کرده به مواد زیر نیاز داریم:

• هر ورمیشل (ترجیحاً گندم دوروم را انتخاب کنید) - حدود200 گرم؛
• گوشت گاو خیلی چرب و بدون استخوان نیست - 250 گرم؛
• گوشت خوک بدون چربی (فقط پالپ) - 200 گرم؛
• گوجه گیلاسی تازه - 120 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد;
• شیر چرب تازه - 1، 3 فنجان؛
• روغن زیتون تصفیه شده - برای روغن کاری ظروف؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان تازه - به سلیقه و صلاحدید شخصی اضافه کنید؛
• لامپ شیرین - 3 سر؛
• کره - 40 گرم.

پخت گوشت چرخ کرده

فن آوری پختن غذاهایی مانند ورمیشل و کاسرول گوشت چندان دشوار نیست. البته ابتدا باید تمام اجزای آماده شده را پردازش کنید. اول از همه باید گوشت چرخ کرده معطر درست کنید. گوشت گاو و خوک باید کاملا شسته شوند، پرده بکارت و رگبرگ ها را جدا کرده و تکه تکه کنید و سپس همراه با پیاز در چرخ گوشت خرد کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید (به دلخواه) و سپس کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

کاسرول ورمیشل با گوشت چرخ کرده فقط در یک ربع در فر پخته می شود. در این راستا، محصول گوشتی توصیه می شود از قبل تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. برای این کار آن را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و سپس صبر کنید تا آب گوشت کاملا بجوشد سپس کره تازه را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر کمی تفت دهید.

تهیه پاستا

کاسرول ورمیشل به خصوص خوشمزه و سالم خواهد شد،اگر از محصولات گندم دوروم به عنوان پایه استفاده شود. قبل از تشکیل چنین ظرفی، ورمیشل باید آب پز شود. برای این کار، آب را در قابلمه بجوشانید، نمک خوراکی و مقدار لازم ورمیشل را اضافه کنید. چنین محصولی بیش از 6-8 دقیقه (پس از جوشاندن) پخته نمی شود، زیرا هنوز در فر تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. پس از مدت زمان مشخص شده، پاستا را باید در آبکش ریخته، در آب سرد کاملاً آبکشی کنید و تا حد امکان از مایع خارج شود.

فرآوری مواد دیگر

علاوه بر ماکارونی و گوشت چرخ کرده، قابلمه تخم مرغ ورمیشل نیاز به استفاده از پرکننده مخصوصی دارد که همه مواد را در کنار هم نگه می دارد و شکل پایدارتری به ظرف می دهد. برای تهیه چنین سس، لازم است تخم مرغ ها را با مخلوط کن کاملا هم بزنید، چند قلقله فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید و در شیر تازه چرب بریزید. به علاوه به گوجه گیلاسی رسیده نیاز داریم. آنها باید شسته شوند و به چهار قسمت تقسیم شوند (شما می توانید نصف شوند).

شکل دادن و پختن ظرف

این کاسرول خیلی راحت درست میشه. برای انجام این کار ، باید یک ظرف پخت عمیق بردارید ، کف آن را کاملاً با روغن نباتی چرب کنید و سپس نیمی از ورمیشل پخته شده را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. سپس روی پاستا را با گوشت چرخ کرده سرخ شده بپوشانید و یک چهارم گوجه فرنگی را روی آن بچینید. پس از آن، بقیه ورمیشل ها را پخش کنید و ظرف را با مخلوط شیر و تخم مرغ پر کنید. در صورت تمایل می توان روی قابلمه را با رنده پاشیدپنیر، اما این لازم نیست، زیرا حتی بدون مواد ذکر شده، غذا بسیار خوشمزه می شود.

بنابراین، فرم را باید به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. زمان مشخص شده کافی است تا همه مواد گرفته شوند و روی آن قهوه ای شود.

سرویس مناسب غذا روی میز

لازم به ذکر است که کاسرول ورمیشل در آرام پز به همان روشی که در فر تهیه می شود. برای این کار فقط باید حالت پخت را تنظیم کنید و ظرف را حداقل نیم ساعت در این حالت نگه دارید.

پس از آماده شدن کامل پاستا و گوشت چرخ کرده معطر، باید از فر خارج شده و درست در قالب کمی خنک شود. در مرحله بعد، ماهیتابه را باید به قطعات تقسیم کرده، در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید. در صورت تمایل برای چنین غذایی می توانید سس گوجه فرنگی یا خامه ای را جداگانه تهیه کنید.

پنیر کوتیج خانگی و کاسرول ورمیشل

این غذا مخصوصاً مورد علاقه کودکان است. پس از همه، به نظر می رسد بسیار شیرین و لطیف است. به عنوان یک قاعده، چنین کاسرولی به عنوان یک دسر مقوی و سالم سرو می شود.

بنابراین برای تهیه غذای لذیذ ارائه شده به محصولات زیر نیاز داریم:

• ورمیشل کوچک از گندم دوروم (بهتر است تار عنکبوت را از "مکفا" بگیرید) - 200 گرم؛
• چربی ریز پنیر دلمه - 250 گرم؛
• شکر دانه ریز یا پودر قند - ½ فنجان؛
• نمک یددار ریز - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد;
• روغنآفتابگردان تصفیه شده - چند قاشق (برای روغن کاری فرم)؛
• کره – 50 گرم

عملیات حرارتی پاستا

تهیه پنیر ورمیشل سخت تر از دستور فوق نیست. برای شروع تهیه چنین ظرف شیرینی باید ماکارونی را بجوشانید. برای این کار آب آشامیدنی معمولی را بجوشانید و نمک یددار و ورمیشل را به آن اضافه کنید و سپس با حرارت ملایم حدود 8-5 دقیقه بپزید. در مرحله بعد، باید "تار عنکبوت" را در یک آبکش بریزید، آن را در آب سرد بشویید و با تکان دادن کامل آن مایع را کاملاً از بین ببرید.

تهیه سس

کاسرول ورمیشل کشک همچنین نیاز به استفاده از پرکننده مخصوصی دارد که تمام اجزا را در طول عملیات حرارتی آنها در کنار هم نگه می دارد. برای تهیه آن، باید پنیر ریز دانه چرب، تخم مرغ و شکر (پودر) را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس همه چیز را با مخلوط کن یا همزن کاملاً بزنید. پس از آن باید کره ذوب شده را داخل توده سرسبز و خوش آب بریزید که باعث می شود کاسرول به خصوص خوشمزه و سیر کننده شود.

فرآیند شکل گیری و عملیات حرارتی ظرف

وقتی همه مواد اصلی آماده شد، در یک کاسه باید ورمیشل پخته شده و مایه کشک را با هم ترکیب کنید و سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بعد، یک ظرف پخت عمیق بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پایه تمام شده را بچینید و آن را صاف کنید.سطح را با قاشق یا چاقوی کند.

بعد از تمام این دستکاری ها، قابلمه شکل گرفته را باید در فر گذاشته و حداقل نیم ساعت در آن نگه دارید. در این مدت ظرف به خوبی چسبیده و قهوه ای می شود. ضمناً برای اینکه سطح آن سایه فوق العاده ای داشته باشد، می توانید مخلوط خامه ترش، شکر و زرده را روی ظرف بریزید.

چگونه به درستی خدمت کنیم؟

کاسرول ورمیشل (شیرین) به صورت گرم برای صبحانه یا چای عصرانه سرو می شود. شایان ذکر است که برش فوری چنین ظرفی به قطعات توصیه نمی شود. بگذارید خنک شود. در غیر این صورت، سس کشک به همراه پاستا پخش می شود که تمام ظاهر دسر را خراب می کند.

مطلوب است چنین لذیذی را با چای داغ و همچنین با مقداری شیرینی (مثلا مربا، مربا، عسل، شیر تغلیظ شده و غیره) به میز ارائه دهید. اشتهای مبارک!

نکات مفید برای زنان خانه دار

1. 

   می توانید چنین کاسرولی را نه تنها از ورمیشل، بلکه از پاستا یا اسپاگتی معمولی نیز بپزید.

2. غذایی که برای یک وعده غذایی کامل در نظر گرفته شده است، به ویژه معطر و خوش طعم خواهد بود اگر گوشت چرخ کرده مخلوط نشده، بلکه ژامبون ریز خرد شده، سوسیس و حتی تکه های از قبل سرخ شده فیله مرغ را اضافه کنید.
3. در صورت تمایل، می توان کاسرول ورمیشل را با پنیر رنده شده بپاشید. چنین افزودنی ظرف را اشتها آورتر می کند، زیرا در طی عملیات حرارتی، لبنیات کاملاً ذوب می شود و به کلاهی گلگون و براق تبدیل می شود.
4. ماکارونی شیرین و کاسرول پنیر دلمه ای خوشمزه تر و سالم تر می شود اگر کشمش سیاه بدون هسته یا زردآلو خشک ریز خرد شده را به چنین ظرفی اضافه کنید. اما قبل از آن باید میوه های خشک را شسته و حداقل نیم ساعت در آب جوش نگه دارید و سپس خشک کنید.