شیر بز: کالری در 100 گرم، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگرچه در کشورهای غربی چندان محبوب نیست، اما در واقع شیر بز یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های لبنی در سایر نقاط جهان است. دلایل این امر کاملاً واضح است - طعم بسیار خوبی دارد و حاوی مواد مغذی زیادی است.

ترکیب محصول

برای اینکه در این مورد قانع شوید، کافیست ببینید 1 لیوان از این محصول (شیر بز) حاوی چه چیزی است:

• کالری: 168 کالری.
• چربی اشباع: 6.5 گرم/33 درصد DV (DV).
• کربوهیدرات: 11 گرم/4 درصد DV.
• پروتئین: 10.9 گرم/4 درصد DV.
• کلسترول: 27 میلی گرم/9 درصد DV.
• شکر: 11 گرم.
• سدیم: 12 میلی گرم/5 درصد DV.

مواد مغذی و ویتامین ها

علاوه بر این، شیر بز که محتوای کالری آن بسیار زیاد است، حاوی بسیاری از ریز عناصر ضروری برای بدن نیز می باشد:

• کلسیم: 327 میلی گرم/33 درصد DV.
• فسفر: 271 میلی گرم / 27 درصد DV.
• منیزیم: 34.2 میلی گرم/9 درصد DV.
• پتاسیم: 498 میلی گرم/14 درصد DV.
• مس: 0.1 میلی گرم / 6 درصد DV.
• روی: 0.7 میلی گرم / 5 درصد DV.

با این ترکیب، جای تعجب نیست که این محصول برای غذای کودک توصیه می شود. شیر بز که کالری بالایی از چربی دارد، حاوی مقدار زیادی ویتامین محلول در چربی نیز می باشد:

• ویتامین A: 483 میلی گرم/10 درصد DV.
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 0.3 میلی گرم/20 درصد DV.
• ویتامین C: 3.2 میلی گرم / 5 درصد DV.
• ویتامین D: 29.3 میلی گرم/7 درصد DV.

بنابراین، این شیر بسیار سالم‌تر از شیر گاو است - شاخص‌هایی برای میزان تمام مواد مفید موجود در آن غالب است.

شیر بز خانگی: کالری

شیر بز پرچرب است. همانطور که در بالا اشاره شد، ارزش غذایی یک لیوان محصول صنعتی حدود 168 کالری است. اگر شیر بز خانگی مصرف کنید، محتوای کالری در هر 100 گرم از آن به طور متوسط 68 کالری خواهد بود. همانطور که می بینید، تفاوت چندان قابل توجهی نیست. این محصول برای چه چیز دیگری خوب است؟

هضم آسانتر

در حالی که محتوای چربی شیر گاو و بز خیلی متفاوت نیست، مولکول های چربی در شیر بز کوچکتر هستند. این به آن اجازه می دهد تا به راحتی در بدن جذب و هضم شود.

پس از رسیدن به معده، پروتئین موجود در شیر بز بلافاصله یک کشک نرم تشکیل می دهد. همچنین حاوی لاکتوز یا قند شیر کمتری نسبت به شیر گاو است. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز خفیف (یا به سادگی مشکلات هضم شیر گاو) می توانند با خیال راحت مصرف کنند.این محصول.

کم حساسیت

شیر بز پروتئین های حساسیت زا کمتری دارد و باعث التهاب کمتری می شود.

بیشتر افرادی که نمی توانند شیر گاو را تحمل کنند، در واقع به یکی از پروتئین های موجود در آن، کازئین، حساس هستند. آنها فاقد توانایی جذب این ماده هستند. علاوه بر این، شیر گاو غذای شماره یک برای آلرژی در کودکان است که می تواند در دوران بزرگسالی باقی بماند. این به این دلیل است که حاوی بیش از 20 آلرژن مختلف (از جمله کازئین A1) است که می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

کازئین چیست؟ این پروتئین برای برخی افراد کاملا تحریک‌پذیر است و التهاب ناشی از خوردن آن ریشه بیشتر بیماری‌ها است. کازئین A1 می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر، بیماری کرون، کولیت های مختلف و همچنین برخی از مشکلات کمتر آشکار مانند آکنه، بیماری های خودایمنی و بیماری های پوستی مانند اگزما شود.

در مقابل، شیری که عمدتاً یا منحصراً حاوی کازئین A2 است هیچ یک از این اثرات التهابی را ایجاد نمی کند. شیر بز فقط حاوی نوع A2 از این پروتئین است که باعث می شود ترکیب آن به شیر مادر انسان نزدیک باشد. بیش از یک مطالعه نشان داده است که شیر بز (که برای این منظور نیز مناسب است) به عنوان اولین محصول استفاده می شود.تغذیه پس از شیردهی برای نوزادان کمتر از شیر گاو حساسیت زا است.

کلسترول پایین و سایر فواید

شیر بز که نمی توان محتوای کالری آن را در هر لیتر کم نامید، نه تنها کلسیم و اسیدهای چرب بالایی دارد، بلکه کلسترول آن نیز پایین است.

همچنین اغلب به عنوان یکی از غذاهای اصلی غنی از کلسیم تبلیغ می شود. و در واقع، هنگام تغییر به شیر بز، نیازی به نگرانی در مورد دریافت نکردن این ریزمغذی کافی نیست. شیر بز حاوی 33 درصد کلسیم مورد نیاز روزانه است، در مقایسه با 28 درصد از این ماده معدنی در شیر گاو.

شیر بز همچنین دارای سطح بالایی از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط است - 30-35 درصد، در مقابل 15-20 درصد در شیر گاو. این اسیدهای چرب باعث افزایش انرژی می شوند که از افزایش چربی جلوگیری می کند، به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و حتی ممکن است به درمان انواع بیماری ها، به ویژه اختلالات روده ای کمک کند.

دانشمندان حتی بیشتر از این را ثابت کرده اند. شیر بز به افزایش سطح کلسترول «خوب» و کاهش کلسترول «بد» کمک می کند. در واقع خواص درمانی مشابه روغن زیتون دارد. بنابراین، سؤال اصلی هنگام تغییر به یک محصول باید توجه به نسبت مواد مغذی باشد، نه اینکه محتوای کالری شیر بز چقدر است.

پوست را نجات می دهد

اسیدهای چرب و تری گلیسیرید موجود در شیر بز نه تنها حمایت می کننداندام های داخلی خود را، اما همچنین به شما کمک می کند تا بهترین ظاهر خود را داشته باشید. خاصیت مرطوب کنندگی آن به نرم نگه داشتن پوست کمک می کند.

شیر بز همچنین سرشار از ویتامین A است که می تواند پوست شما را بهبود بخشد، به مبارزه با آکنه و سایر مشکلات پوستی کمک کند. در واقع این محصول را باید یکی از موثرترین درمان های خانگی برای بیماری های پوستی دانست. اسید لاکتیک موجود در شیر بز به پاکسازی سلول های مرده پوست و روشن شدن رنگ پوست کمک می کند.

این به این دلیل است که شیر بز دارای سطح pH نزدیک به بدن انسان است، بنابراین با تحریک کمتری جذب پوست می شود و به کشتن باکتری های مضر کمک می کند.

همه مواد مفید بهتر جذب می شوند

مطالعات طولانی مدت نشان داده اند که مواد مغذی (مانند آهن، کلسیم، منیزیم و فسفر) به راحتی توسط بدن از شیر بز جذب و استفاده می شود تا از شیر گاو. به همین دلیل، به نظر می رسد که شیر بز یک درمان امیدوارکننده برای کمبودهای تغذیه ای (مانند کم خونی و دمینرالیزاسیون استخوان) باشد. علاوه بر این، این محصول ممکن است به رفع کمبود آهن و منیزیم کمک کند.