سیب زمینی شیرین: کالری، خواص مفید، دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً اغلب می توانید در مورد فواید غذاهای ناشناخته قبلی بشنوید. یکی از اینها سیب زمینی شیرین است. محتوای کالری این محصول ریشه ای به آن اجازه می دهد تا جای شایسته خود را در سفره های هر کسی که می خواهد وزن کم کند، بگیرد، اما مزایای آن به همین جا ختم نمی شود. پس این محصول چیست؟

منشا

وطن سیب زمینی شیرین قلمرو پرو و کلمبیای کنونی است. این فرهنگ در محیط طبیعی خود در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند، اما برخی از آنها در آب و هوای معتدل موفق به تولید محصول می شوند. البته، در سرزمین خود، محصول ریشه به اندازه های بسیار بزرگتر می رسد و با توجه به چندین سال رشد، می تواند غده هایی با وزن تا 10 کیلوگرم تولید کند. میوه در 2-9 ماه می رسد. در آب و هوای معتدل، دستیابی به چنین شاخص هایی به دلیل یخبندان غیر واقعی است و یک سبزی فقط می تواند به 200-300 گرم برسد. سیب زمینی شیرین مانند لیانای علفزار رشد می کند و متعلق به جنس Ipomoea است. نام آن از زبان آراواک به عاریت گرفته شده است.

امروزه بزرگترین تامین کنندگان محصولات ریشه در سراسر جهان چین، نیجریه، اندونزی و سایر کشورهای با آب و هوای مناسب هستند.خرید سیب زمینی شیرین در روسیه می تواند مشکل ساز باشد، زیرا تقریباً تمام محصولات موجود در قفسه ها وارداتی است.

شرح

خیلی اوقات به سیب زمینی شیرین "سیب زمینی شیرین" می گویند و در واقع سبزیجات ریشه دار اشتراکات زیادی دارند. محتوای کالری سیب زمینی شیرین و سیب زمینی عملا یکسان است و از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم هستند. غده های یک فرهنگ گرمسیری می توانند اشکال مختلفی داشته باشند و طول آنها به 30 سانتی متر برسد.

سیب زمینی شیرین چشم ندارد و جوانه ها از جوانه های پنهان رشد می کنند. پوست بسیار لطیف است، دارای رنگ مایل به قرمز است. گوشت میوه می تواند سفید، صورتی، نارنجی، قرمز و حتی بنفش باشد. یک برش از یک محصول ریشه یا رویه همیشه آب شیری تراوش می کند.

بسته به تنوع و رنگ پالپ، کشت به دو دسته تقسیم می شود:

• سرن؛
• سبزیجات;
• دسر.

هر چه رنگ غده ها روشن تر باشد، گوشت آنها شیرین تر خواهد بود. گیاهان ریشه سفید علوفه، زرد - تا سبزیجات هستند. ساختار آنها خشک تر است، بنابراین برای تهیه غذای دوم و مخلفات مناسب است. انواع روشن سیب زمینی شیرین - دسر.

آشپزی

دسر سیب زمینی شیرین همزمان طعمی شبیه خربزه، گلابی، کدو تنبل، موز و آجیل دارد. گل ختمی، چیپس، مارمالاد، سوفله و سایر غذاهای شیرین از چنین محصولات ریشه ای تهیه می شود.

انواع غده های سبزیجات برای سرخ کردن، پختن، علاوه بر غلات، غذاهای گوشتی، کتلت و بسیاری دیگر از غذاهای خوشمزه ایده آل است.

محتوای کالری سیب زمینی شیرین به شما این امکان را می دهد که از آن به صورت خام و بدون آن استفاده کنیدآسیب شکل همچنین از محصول ریشه برای تهیه آرد، ملاس، شکر و الکل استفاده می شود. سر آن را می جوشانند و خیس می کنند تا آب آن گرفته شود، پس از آن به سالاد اضافه می شود و از دانه ها به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود.

پس چرا "سیب زمینی شیرین"؟ محتوای کالری سیب زمینی شیرین، اگرچه خام است، اما تنها 60 کیلو کالری است، محتوای گلوکز موجود در آن می تواند تا 6٪ برسد. غلظت بالای شیرینی به چاشنی سبزیجات ریشه طعم سیب زمینی منجمد کمی شیرین می دهد که همه چیز را توضیح می دهد.

ترکیب شیمیایی

علاوه بر غلظت بالای گلوکز، غده ها تا 30 درصد نشاسته در پالپ دارند. همچنین در ترکیب ویتامین ها، مواد معدنی و عملاً چربی وجود ندارد. کربوهیدرات های موجود در محصول تقریباً 14 درصد وزن کل را اشغال می کنند و میزان کاروتن به رنگ پالپ بستگی دارد. در انواع نارنجی و زرد، غلظت چندین برابر خواهد بود.

بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی شیرین در هر 100 گرم به طور متوسط 60 کیلو کالری خام است. برای همان وزن غده:

• 80% آب؛
• 0، 1% اسیدهای آلی؛
• 1، 3% فیبر رژیمی؛
• 2% پروتئین؛
• 7، نشاسته 3%؛
• 1، 2% خاکستر؛
• 6% دی ساکاریدها و مونوساکاریدها.

علاوه بر این، این میوه سرشار از ویتامین های B، کاروتن، ویتامین PP، ویتامین K و اسید اسکوربیک است. غلظت دومی به شما این امکان را می دهد که 65 درصد از ویتامین C مصرفی روزانه را تنها با یک وعده سیب زمینی شیرین تامین کنید.

از نمک های معدنی موجود در ترکیب، بیشتر از همه در سیب زمینی شیرین پتاسیم، منگنز و مس هستند. غده کمترحاوی فسفر، منیزیم، کلسیم، سدیم، آهن، سلنیوم و روی است.

فواید سیب زمینی شیرین

در کشوری که رتبه نخست صادرات و کشت این سبزی را دارد، سیب زمینی شیرین را میوه طول عمر می نامند و آن را قادر به مقاومت در برابر سلول های سرطانی می دانند. به دلیل غلظت بالای اسید اسکوربیک به عنوان ویتامین و مقوی برای بیماری های مختلف استفاده می شود. سیب زمینی شیرین همچنین به لطف پتاسیم سیستم عصبی را تقویت می کند، به مقابله با استرس، روان رنجوری و بی خوابی کمک می کند. ویتامین B6 دیواره رگ‌ها را تقویت می‌کند و خاصیت ارتجاعی آن‌ها را باز می‌گرداند، کاروتن بینایی را تقویت می‌کند و به بیماری‌های پوستی کمک می‌کند، فیبر ظریف برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی توصیه می‌شود.

علاوه بر این، ریشه گیاه سطح کلسترول بد را کاهش می دهد، کلیه ها و کبد را فعال می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، سموم را از بدن دفع می کند و متابولیسم را عادی می کند.

این محصول به ویژه برای زنان در دوران یائسگی ارزشمند است، زیرا غده های سیب زمینی گرمسیری سرشار از هورمون های زنانه هستند.

خوردن میوه های شیرین برای دیابتی ها ممنوع نیست، اما حتی مفید است، زیرا سیب زمینی شیرین به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی، باعث جهش قند خون نمی شود.

نشاسته این گیاه در پزشکی به عنوان پوشش و نرم کننده بیماری های دستگاه گوارش کاربرد فراوانی دارد.

فواید لاغری

کالری کم سیب زمینی شیرین تنها مزیت آن در تغذیه رژیمی نیست. محتوا در ریشه پیچیدهکربوهیدرات ها به شما اجازه می دهد تا انرژی و نشاط را برای مدت طولانی حتی در هنگام استرس شدید روحی و جسمی بدون آسیب رساندن به بدن حفظ کنید. این اثر به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی کربوهیدرات ها حاصل می شود که به آرامی تجزیه می شوند و به تدریج بلافاصله جذب جریان خون می شوند و به چربی تبدیل نمی شوند.

فیبر رژیمی موجود در محصول نیز برای کاهش وزن مهم است. به لطف آنها، احساس سیری طولانی مدت ایجاد می شود، بدن از سموم پاک می شود، جذب مواد مغذی بهبود می یابد و عملکرد روده عادی می شود.

آسیب به محصول ریشه

یک محصول ریشه می تواند در صورت وجود زخم معده به دلیل تحریک احتمالی غشای مخاطی تأثیر منفی بر بدن بگذارد. استفاده از این محصول برای دیورتیکولوز، دیورتیکولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش نامطلوب است. در دوران بارداری و شیردهی مصرف سیب زمینی شیرین نیز توصیه نمی شود. در موارد نادر، اگزالات موجود در غده ها می تواند باعث تشکیل سنگ در کلیه ها و کیسه صفرا شود، این باید با تمایل به نفرولیتیازیس مورد توجه قرار گیرد. غلظت بالای قند یک منع مصرف نیست، بلکه فقط نیاز به کنترل مقدار محصول مصرفی دارد.

دستورالعمل های آشپزی

محتوای کالری سیب زمینی شیرین پخته شده، صرف نظر از روش، لزوماً بیشتر از محصول خام خواهد بود. بیشتر اوقات، محصول ریشه در فر پخته می شود. برای انجام این کار، حتی نیازی به بریدن غده ها نیست، فقط پوست آن را کمی بتراشید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید. برای حفظ آبدار بودنمحصول، بسته به اندازه، می توان آن را از قبل در فویل پیچیده و به مدت 30-40 دقیقه پخت. محتوای کالری سیب زمینی شیرین پخته تقریباً 90 کیلو کالری خواهد بود.

کمتر، سیب زمینی شیرین سرخ شده است. می توانید این کار را در روغن یا در فر انجام دهید. توصیه می شود مانند سیب زمینی، نی های شیرین را از قبل در آب خیس کنید تا نشاسته اضافی گرفته شود، سپس خشک کنید و به روش انتخابی سرخ کنید. محتوای کالری سیب زمینی شیرین به روش سرخ کردنی انتخابی و مقدار روغن بستگی دارد.

همچنین، سبزی را می توان کبابی کرد، کالری اضافی را حذف کرد، به طور کامل آب پز کرد، له کرد یا به سوپ اضافه کرد. فن‌آوری پخت و پز اصلاً با سیب‌زمینی‌هایی که ما به آن عادت کرده‌ایم متفاوت نیست، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند با چنین سبزی عجیب و غریب کنار بیاید.