خامه کره با شیر تغلیظ شده آب پز: دستور غذا، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز، بسیاری از مردم به یاد دارند که کیک ها در کودکی چه بویی در آشپزخانه داشتند و چقدر خوش طعم و معطر بودند. هنگامی که مهمانان برای تعطیلات می آمدند، مادران اغلب با خامه کره از شیر تغلیظ شده آب پز کیک درست می کردند. با دقت می توان گفت که این خامه برای بسیاری از ما در میان انواع رویه های کیک مورد علاقه باقی مانده است. با الهام از خاطرات، حتما این خوراکی را با طعم کره درست کنید. این آسان و سریع است. برای اینکه کیک واقعا خوشمزه شود، باید بدانید که خامه با چه کیک هایی می آید. و این واقعا مهم است، زیرا برای هر نوع کیک یک فیلینگ مناسب برای آن وجود دارد. چنین کرمی برای پخش کیک های نان کوتاه و بیسکویت عالی است.

چرا او اینقدر محبوب است؟

خامه برای اکثر کیک ها و سایر محصولات پخته شده یک ماده بسیار مهم است. این واقعیت را تقریباً همه می دانند، هم سرآشپزهای با تجربه و همعاشقان تازه کار طبخ غذاهای شیرین. فقط لازم است دسر تمام شده طعم کامل و ظاهری قابل ارائه داشته باشد. در میان انواع پرکننده های موجود برای کیک، کره کره با شیر تغلیظ شده آب پز جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد.

چنین لایه شیرینی طعم کیک اکلر و کیک بر اساس کیک های بیسکویتی را کاملاً تکمیل می کند. تهیه پرکننده شیر تغلیظ شده بسیار آسان است، زیرا پختن آن دشوار نخواهد بود. و خامه به دست آمده را می توان نه تنها برای مالش دادن کیک بین خود، بلکه برای تزیین خارجی دسر نیز استفاده کرد.

لازم است گزینه های موجود برای خامه کره با شیر غلیظ پخته شده برای کیک با جزئیات بیشتری در نظر گرفته شود.

لایه دسر از مواد فوق بسیار آسان تهیه می شود، زیرا برای چنین کرمی نیازی به استفاده از مواد زیادی نیست. به عنوان یک قاعده، خود شیر تغلیظ شده آب پز و چند جزء دیگر مورد نیاز است که باید کاملاً مخلوط و هم زده شوند. یک نکته مهم را نباید نادیده گرفت. برای به دست آوردن یک کره کره ای با کیفیت خوب با شیر غلیظ آب پز شده که حالت خود را حفظ کند و پوسته پوسته نشود، باید همه مواد در یک درجه حرارت استفاده شوند.

چه چیزی را ابتدا باید در نظر بگیرم؟

چند نکته مهمی وجود دارد که باید هنگام تهیه کرم در نظر داشته باشید:

• در صورت نیاز به تهیه کرم رنگ روشن تر، می توانید استفاده کنیدخامه، نه شیر تغلیظ شده اما حتما آنها را از قبل بجوشانید؛
• علاوه بر شیر غلیظ و کره آب پز، اضافه کردن طعم دهنده های مختلف به این نوع خامه توصیه می شود. این می تواند الکل (رم یا کنیاک)، عصاره وانیل، میوه ها، آجیل باشد. چنین پرکننده طعم عالی اضافی را به محصول نهایی می دهد. اما اگر این مواد افزودنی در خامه وجود دارد، پس حتما باید در نظر داشته باشید که در پایان پخت باید به آن اضافه شود و با سرعت کم از همزن استفاده کنید؛
• وقتی کره پخته شد، باید از لحظه استفاده کنید و از جاری شدن آن جلوگیری کنید. و همچنین همیشه این ماده را از یخچال نگیرید. مطمئن شوید که کره در دمای اتاق است؛
• اگر در دمای نامناسب استفاده شد و باعث جدا شدن خامه کره با شیر غلیظ شده آب پز شد، می توانید از یک روش استفاده کنید که به حفظ دسر کمک می کند. محصول باید کمی در حمام آب گرم شود (می توانید از اجاق مایکروویو نیز استفاده کنید) و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید؛
• برای به دست آوردن یک کرم خوش آب و هوای شیک، فراموش نکنید که زدن کامل کلید موفقیت است. کره و همچنین خامه و خامه ترش باید کاملاً مخلوط شوند؛
• همه محصولات حجیم مورد استفاده برای خامه باید از قبل از طریق الک الک شوند. این کار باعث می شود تا از شر توده ها خلاص شوید و خامه کره با شیر تغلیظ شده آب پز یکدست شود؛
• کرم شیر تغلیظ شده اغلب غلیظ استقوام، و این فرآیند اختلاط را دشوار می کند. برای سهولت در این کار می توانید در حین هم زدن کمی خامه یا شیر در آن بریزید. پس از آن، کرم انعطاف پذیرتر می شود و به راحتی می توان آن را مخلوط کرد.

نوع اصلی چگونه ساخته می شود؟

بیایید نگاهی دقیق تر به دستور آشپزی خامه کره روی شیر تغلیظ شده آب پز در ابتدایی ترین نسخه بیندازیم.

بهترین روغن برای این کرم 72 درصد چربی است. باید حدود 200-220 گرم مصرف شود. این مقدار کره به حدود 390 گرم شیر تغلیظ شده نیاز دارد که از قبل آب پز شده باشد.

همانطور که در بالا ذکر شد، روغن باید در دمای اتاق باشد. برای تهیه خامه باید این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کرده و با همزن بزنید. اگر کمی شیر تغلیظ شده ساده و نه آب پز را در اینجا اضافه کنید، می توانید محصول ظریف تری دریافت کنید. یا می توانید از کنیاک و وانیل برای دادن طعم غیرعادی به کرم استفاده کنید که کاملاً مکمل دسر تمام شده است.

نسخه کلاسیک با طعم کنیاک

طبق بررسی های متعدد، خامه کره روی شیر تغلیظ شده آب پز با کنیاک جایگاه پیشرو را در میان کسانی که دندان شیرین دارند، اشغال می کند. مواد لازم برای تهیه آن:

• کره (کیفیت خوب) - 200 گرم؛
• شیر غلیظ آب پز - 400 گرم؛
• کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری. l.

آخرین ماده باید در خامه باشد تا عطر عالی و طعم غیرعادی بدهد. آن را با الکل دیگر جایگزین نکنید.

روشروغن آشپزی-کرم کنیاک

همه اجزا باید از قبل آماده شوند تا در دمای اتاق باشند. به عنوان مثال، اگر قصد دارید یک خامه برای عصرانه تهیه کنید، صبح باید کره و شیر تغلیظ شده را روی میز بگذارید تا گرم شود.

کره نرم شده را بردارید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا یکدست شود و بعد از آن سبک شود. در قسمت ها، یک قاشق در یک زمان، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، به یک توده تبدیل کنید. عجله در این فرآیند می تواند منجر به لایه بندی کرم شود، بنابراین باید به تدریج مخلوط کنید. اما اگر، با این وجود، کرم به طور ناگهانی لایه برداری کرد، جای نگرانی نیست - فقط روغن بیشتری اضافه کنید یا کرم را در جای گرم (روی باتری داغ) قرار دهید و سپس دوباره بزنید. در انتها کنیاک را به خامه اضافه کنید، همچنین می توانید مخلوط را به 2 مرحله تقسیم کنید. در همان زمان، ترکیب روغن با عطر پر می شود.

پفک یا شیرینی چوکس با این خامه بهترین ترکیب را دارد. خیلی خوب با مرنگ ترکیب می شود - بنابراین ترش نمی شود، بلکه ترد می شود. شما می توانید از چنین کرم و به عنوان محتوای "آجیل"، کاستارد استفاده کنید. همچنین از فیلر به دست آمده برای تزیین کیک یا در صورت نیاز به تراز کردن دسر آماده با ماستیک استفاده می شود.

این خامه برای دسرهای بیسکویتی مناسب نیست، زیرا کیک ها را خیس نمی کند. در نتیجه کیک خشک می شود. اگر هنوز هم می‌خواهید یک لایه از چنین کرمی درست کنید، یک آغشته اضافی اضافه کنید.

تغییرهای دیگر

چندین نوع دیگر از دستور العمل خامه کره با آب پز وجود داردشیر تغلیظ شده. این یک کرم جهانی، ظریف و خوشمزه است که هم برای روغن کاری کیک و هم برای اهداف دیگر قابل استفاده است. آنها می توانند کیک یا کیک را تزئین کنند، یک لیوان بستنی را پر کنند و حتی اگر آن را فقط روی یک نان تازه بمالید، بسیار خوشمزه خواهد بود. میوه های مختلف، شکلات، عسل، کارامل یا هر افزودنی دیگر عالی خواهد بود.

دستور تهیه خامه شیر تغلیظ شده و کره با خامه ترش

کیک های بیسکویت و عسلی به طور خاص با این کرم ترکیب شده اند. با افزودن خامه ترش، توده آبدارتر می شود و به لطف ترکیب آن با شیر تغلیظ شده، نرم تر می شود. مواد تشکیل دهنده این تاپینگ به شرح زیر است:

• شیر تغلیظ شده - 350 گرم؛
• کره - 400 گرم؛
• خامه ترش - 400 گرم.

کره نرم شده و دمای اتاق را با همزن بزنید تا یکدست شود. با هم زدن مداوم شیر تغلیظ شده را به آرامی اضافه کنید. در آخر سرعت همزن را کم کنید یا با دست هم بزنید و همزمان خامه ترش را به ترکیب اضافه کنید.

گزینه دلخواه

برای تهیه کرم کره کاستارد با شیر غلیظ آب پز شده به: نیاز دارید:

• لیوان شیر کامل؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 70 گرم آرد؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• 100 گرم کره بدون نمک؛
• 200 گرم شیر غلیظ آب پز.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

اول از همه باید شیر، آرد، شکر معمولی و وانیلی را با هم مخلوط کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، کاملا هم بزنید. سپس مخلوط را در ظرفی با کف ضخیم ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم. در حین هم زدن مداوم گرم کنید. وقتی جرم غلیظ شد، باید آن را از اجاق گاز بردارید و کاملا خنک کنید. بعد از آن باید خامه آماده شده را با شیر تغلیظ شده و کره مخلوط کنید و با همزن با دور بالا بزنید.