فورشمک کلاسیک: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فورشمک یک غذای شاه ماهی است که به طور سنتی با سیب زمینی و خامه ترش، پیاز و فلفل طبخ می شود. گاهی اوقات در غذاهای سنتی روسیه ما به این غذا "تلنی" می گویند. به تعبیر روسی، می توانید غذاها را هم بجوشانید و هم سرخ کنید. غذا روی میز سرد یا گرم سرو می شود.

لحظه های تاریخی درباره غذا

به طور کلی پذیرفته شده است که فورشماک شاه ماهی یک غذای از غذاهای یهودی است. این غذا ملی محسوب می شود، اگرچه از غذاهای پروس شرقی آمده است، جایی که تحت این نام یک پیش غذا پنهان شده بود که از شاه ماهی سرخ شده تهیه می شد.

طبق همان سنت باستانی پروس و سوئد، گوشت چرخ کرده روی میز به شدت داغ سرو می شود. و در غذاهای مدرن یهودی، فورشماک کلاسیک یهودی همیشه یک پیش غذای سرد شاه ماهی خرد شده است.

در تهیه گوشت چرخ کرده در قدیم فقط از شاه ماهی بی کیفیت استفاده می شد. اگر گوشت چرخ کرده در طول یک وعده شیر روی میز سرو می شد، شاه ماهی برای پختن در شیر خیس می شد.

انواع پخت گوشت چرخ کرده

گاهی اوقات گوشت چرخ کرده را با گوشت گاو، بره و همچنین با خرده های کوچک کباب پخته می کنند. شیر، خامه ترش، پنیر به ظرف اضافه می شود. دستور العمل هایی برای گوشت چرخ کرده با افزودن مرغ، قارچ، کلم، پنیر دلمه وجود دارد. از دستور العمل های منحصر به فرد، باید روش های پخت و پز را با افزودن ماکارونی، چغندر، شلغم، سرمه، کنگر فرنگی، خردل، رب گوجه فرنگی و سس مایونز به خاطر بسپارید. همه موارد فوق هنوز بر اساس شاه ماهی تهیه می شود، اما انواع مختلفی نیز وجود دارد که اصلاً ماهی در دستور غذا نیست، به عنوان مثال، گوشت چرخ کرده از مغز گوساله.

امروز ما همه دستور العمل ها را در نظر نمی گیریم، ما در مورد نسخه کلاسیک این غذا با جزئیات صحبت خواهیم کرد.

دستور پخت گوشت چرخ کرده کلاسیک

دستور غذای کلاسیک نه تنها شامل شاه ماهی، بلکه سیب، سیب زمینی، پیاز سفید، تخم مرغ آب پز، نان خیس شده در شیر و کره نیز می شود.

در نهایت، همه این مواد از اجزای خمیر شاه ماهی خواهد بود که سپس روی میز سرو می شود. همین رب را روی نان چاودار می‌مالند. این می تواند یک میان وعده برای چای یا در طول هر وعده غذایی دیگری باشد.

محصولات آشپزی

برای تهیه یک گوشت چرخ کرده کلاسیک، یک لاشه شاه ماهی چرب (وزن حدود 450-550 گرم) مصرف کنید، همچنین 2 عدد تخم مرغ (تخم مرغ آب پز) را بجوشانید، حدود 100 گرم سیب شیرین و ترش بخرید (انواع آنتونوکا). مناسب است) ، 120 گرم سیب زمینی آب پز در پوست آنها. جزاین، شما به حدود 20 گرم پیاز و حدود 60 گرم نان بیات (نان یا نان سفید) نیاز دارید. به علاوه، 100 میلی لیتر شیر (محتوای چربی 2.5٪) و 150 گرم کره واقعی مصرف کنید. نمک و ادویه ها به طعم اضافه می شود.

آشپزی مرحله به مرحله

ابتدایی ترین فرآیند تهیه شاه ماهی است، همچنین زمان برترین و سخت ترین لحظه در پخت و پز است. ماهی را از پوست و همچنین روده را از تمام داخل آن تمیز می کنیم. در مرحله بعد، باید گوشت ماهی را از تمام استخوان ها جدا کنید. فیله ماهی به دست آمده را باید به قطعات کوچک برش دهیم (معمولاً به صورت مکعبی خرد می شوند، اگرچه این یک نکته اساسی نیست).

پوست سیب، هسته آن را با دانه ها جدا کنید. پیاز پوست کنده می شود، تخم مرغ آب پز - از پوسته، سیب زمینی - از پوست. هر چهار جزء را ریز خرد کنید (در حالت ایده آل، شما باید به همان شکل و اندازه مورد شاه ماهی به دست آورید)

نان را ورقه ای خرد کنید و سپس آنها را حدود 10 دقیقه در شیر خیس کنید. کره باید از قبل از یخچال خارج شود تا نرم شود.

همه مواد را در ظرف مناسبی بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید (از جمله نان خیس خورده و فشرده). بعد، همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید. نتیجه باید مخلوطی همگن با قوام غلیظ باشد.

بعد، کره نرم شده را به خمیر تقریباً آماده اضافه کنید و هم بزنید تابه دست آوردن یک جرم همگن سپس نمک به مزه. مهم است که با نمک غافل نشوید، شایان ذکر است که شاه ماهی از قبل شور است، گاهی اوقات این کافی است و نیازی به اضافه کردن نمک نیست.

بعد از آن می ماند تا گوشت چرخ کرده کلاسیک خنک شود و حدود یک ساعت در یخچال دم بکشد.

سرویس تنقلات روی میز

میان وعده تمام شده را می توان مستقیماً در ظرف روی میز سرو کرد. اما گزینه هایی برای ارائه زیباتر و اختصاصی تر وجود دارد. می‌توانید پاته را به شکل منظمی درآورید (با استفاده از قالب مناسب) و در یک بشقاب پهن سرو کنید و روی ظرف را با سبزی‌های ریز خرد شده تزئین کنید.

همچنین گزینه های انحصاری تری نیز وجود دارند که به تخیل و کمی تدبیر شما نیاز دارند. یک پیش غذا را می توان به عنوان مثال به شکل شبح شاه ماهی درآورد و همچنین در یک بشقاب پهن پهن سرو کرد. شما می توانید بر اساس سلیقه خود مواد لازم برای تزیین ظرف آماده را انتخاب کنید.

روش دیگر برای سرو این است که از قبل روی تکه های نان پات بمالید، همانطور که در همان ابتدا گفتیم، به طور سنتی نان چاودار برای این کار مصرف می شود، اگرچه اکنون اغلب از باگت یا نان تست ترد یا حتی نان خانگی استفاده می کنند. به طور کلی شما خودتان می توانید نان مورد علاقه خود را برای این سرو غذا انتخاب کنید.

فورشمک کلاسیک یک غذای بسیار تند است که شما و عزیزانتان آن را دوست خواهید داشت. شما این دستور را به خاطر خواهید آورد و بارها و بارها از آن استفاده خواهید کرد!

نکته دیگری که به دستور پخت گوشت چرخ کرده کلاسیک مربوط می شود، پیاز است. در دستور العمل توصیف شده ما، اوبه صورت خام برای پخت و پز مصرف می شود، اما در جایی که پیاز خرد شده سرخ شده برای پخت و پز مصرف می شود، اغلب تغییراتی دیده می شود.

ویژگی ها

هنگام تهیه گوشت چرخ کرده شاه ماهی به روش کلاسیک استفاده از محصولات باکیفیت و تازه بسیار مهم است، زیرا همه مواد به شدت بر طعم غذای نهایی تأثیر می گذارد.

به شاه ماهی دقت کنید، چشم ماهی کدر نباشد، حتی بوی ماهی فاسد نکند. اگر ماهی را در لاشه نمی خرید، پس به گوشت شاه ماهی نگاه دقیق تری بیندازید، نباید شل باشد و نباید از استخوان ها دور شود. اگر چنین لحظاتی مشاهده شد، بهتر است بلافاصله از خرید چنین ماهی خودداری کنید. گوشت چرخ کرده شاه ماهی کلاسیک تنها از بهترین مواد تشکیل شده است؛ ماهی شاید مهمترین ماده در این غذا باشد. ما نحوه انتخاب سیب زمینی، پیاز و سایر مواد را در نظر نخواهیم گرفت.

نکاتی برای درست کردن گوشت چرخ کرده

اگر برای اولین بار غذا می پزید، پس منطقی است که ویدیویی از دستورالعمل های آشپزی را تماشا کنید یا به دستور پخت گوشت چرخ کرده شاه ماهی کلاسیک با عکس مراجعه کنید، این برای جلوگیری از هرگونه اشتباه بسیار مهم است.

به طور کلی، بسیاری از سرآشپزها می گویند اولین لحظه آماده کردن یک غذا مهم ترین لحظه است، زیرا دستان شما این را "به یاد می آورند" و دفعه بعد شما "خودکار" طبخ می کنید. اگر در اولین آماده سازی اشتباهاتی انجام شود، با احتمال زیاد می توانند به تمام زمان های بعدی مهاجرت کنند. دستور پخت گوشت چرخ کرده کلاسیک با عکسچنین گزینه هایی را استثنا نمی کند.

گوشت چرخ کرده کالری

لحظه بسیار مهم اگر از چهره خود پیروی کنید. فورشمک یک غذای رژیمی نیست، اما گاهی اوقات می توانید خود و عزیزانتان را با آن پذیرایی کنید. بنابراین، 100 گرم گوشت چرخ کرده کلاسیک حاوی 245 کیلو کالری است (پروتئین - 7 گرم، چربی - 22 گرم، کربوهیدرات - 6 گرم)، اگر غذاها را هر از گاهی و در حجم معقول بپزید، نمی توانید محتوای کالری آن را حساب کنید. اصلاً غذا، زیرا این یک پیش غذا است، نه غذای اصلی.

سنت

صادقانه تر است که گوشت چرخ کرده را یک غذای بین المللی بنامیم. البته یهودیان ادعا می کنند که آنها این ظرف را اختراع کرده اند، اما سوئدی ها به شدت با این موضوع مخالف هستند و گوشت چرخ کرده را مال خود می دانند.

غذاهای روسی ما نیز روش های سنتی خاص خود را برای تهیه این غذای ماهی دارد (قیمه شوروی، گوشت چرخ کرده اودسا). سایر کشورهای جهان به منشأ این میان وعده خوشمزه شاه ماهی توجه دارند.

اما به هر حال دستور پخت گوشت چرخ کرده کلاسیک که توسط سرآشپزی از هر کشوری تهیه می شود خوشمزه است. این پیش غذا است که می تواند یک غذای "تاج" در هر پذیرایی باشد، صرف نظر از دستور تهیه آن. همچنین از آزمایش فورشمک نترسید. می توانید برخی از محصولات خود را اضافه کنید که یک "زست" اضافه می کنند. شاید دستور پخت شما جالب ترین و محبوب ترین باشد.