2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
شاه ماهی زیر کت خز سالاد مورد علاقه همه است که اغلب میز جشن شهروندان ما را زینت می دهد. ترکیب ماهی شور و روغنی با سبزیجات شیرین طعم بی نظیری به این غذا می دهد. اگر قبلاً در اتحاد جماهیر شوروی محصولات کمی برای ایجاد شاهکارهای آشپزی وجود داشت و مردم از چغندر، هویج و سیب زمینی در دسترس همه استفاده می کردند، اکنون انتخاب به سادگی بزرگ است. دستور العمل های جدیدی در دسترس هستند که پر از اینترنت هستند، اما چنین سالاد ساده ای هنوز در تمام جشن ها وجود دارد.
علاوه بر این، با گذشت زمان، این غذا افسانه های زیادی در مورد اینکه چه کسی شاه ماهی را زیر یک کت خز اختراع کرد، به دست می آورد، زمانی که این غذا روی میزهای والدین ما ظاهر شد، که قبل از ظهور آن به عنوان یک غذای تعطیلات تزئین شده زیبا بود.
ریشه نروژی
تاریخ شاه ماهی زیر کت خز از کشور ما به کشورهای شمال اسکاندیناوی می رسد که همیشه به فراوانی این ماهی خوشمزه معروف بوده اند.
در کتاب‌های آشپزی نروژی 1851، می‌توانید دستور پخت مشابهی به نام Sillsallad پیدا کنید که در روسی به معنای سالاد شاه ماهی است. دستور غذا شامل شاه ماهی بود که ته آن گذاشته شدیک بشقاب بزرگ، چغندر آب پز، هویج ورقه ای نازک و تخم مرغ روی آن گذاشته شد. با این حال، همه مواد با هم مخلوط نشدند.
معادل انگلیسی
بسیاری از مورخان آشپزی به دنبال پاسخی برای این سوال بوده اند که چه کسی شاه ماهی را زیر کت خز اختراع کرده است. دستور پخت مشابهی در کتاب آشپزی سال 1845 در انگلستان به نام سالاد سوئدی یافت شد. ترکیبات این سالاد نیز شباهت هایی با غذایی که در حال مطالعه آن هستیم دارد. این شاه ماهی نروژی است که پوست کنده شده، تکه تکه شده و روی یک ظرف گذاشته شده است. روی آن را با لایه‌هایی از چغندر، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ ریز خرد شده پوشاندند و خیارشور و یک سیب رنده شده اضافه کردند.
دستور پخت در منابع روسی
از نیمه دوم قرن نوزدهم، و در کتاب های آشپزی روسی، می توان تاریخچه دستور پخت سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" را دنبال کرد. اگرچه این غذا البته بدون سس مایونز و بیشتر شبیه وینیگرت است. مواد موجود در چنین سالادی به طرز باورنکردنی شبیه شاه ماهی زیر یک کت خز است. اینها همان چغندر آب پز، سیب زمینی خرد شده و هویج هستند.
خیلی بعد، سس مایونز که توسط مردم در سراسر جهان استفاده می شود، محبوبیت پیدا می کند. این سالاد نیز از افزودن این سس پرطرفدار در امان نماند و از حدود سال 1960 نوعی از غذای پفک مدرن و سنتی روسی با سس مایونز ظاهر شد.
افسانه زیبای دوران شوروی
اگر به این سؤال علاقه مندید که چه کسی شاه ماهی را زیر یک کت خز اختراع کرده است، در بسیاری از سایت های اینترنتی می توانید این افسانه را بخوانید.منشا این غذای محبوب به نظر می رسد اینگونه است.
در مسکو و تور، مسافرخانه دار خاصی به نام آناستاس بوگومیلوف در سال 1918 در مورد وضعیت مؤسسات خود فکر کرد. بسیاری از بازدیدکنندگان پس از نوشیدن مشروبات الکلی، شروع به دعوا و دعوا کردند و بدین ترتیب روابط را بر مبنای سیاسی مرتب کردند. به هر حال، افراد طبقات مختلف از میخانه بازدید کردند، البته، الکل به سرعت زبان آنها را آزاد کرد و اختلافات ابدی شروع شد.
معنوی آریستارخ پروکوپتسف به عنوان آشپز در یک میخانه کار می کرد که صاحبش به او وظیفه داد سالادی مغذی و پرکالری تهیه کند تا مردم آنقدر مست نشوند و در او دعوا نکنند. میخانه ها او متحمل ضررهای وحشتناکی می شود، زیرا بعد از دعوا ظروف، مبلمان، پنجره ها و غیره شکسته می شود. ناگفته نماند که مردم به سادگی از رفتن به میخانه های او و دور زدن آنها می ترسند.
Aristarkh Prokoptsev به این موضوع خلاقانه برخورد کرد. او ترکیب مواد انتخاب شده را به صورت زیر رمزگشایی کرد:
- شاه ماهی نماد پرولتاریا است، همانطور که کارگران اغلب سفارش می دادند و آن را دوست داشتند؛
- چغندر نمادی از پرچم قرمز انقلابی است؛
- سبزیجات دیگر محصولات ریشه ای (پیاز، هویج، سیب زمینی) هستند که نماد زمین، به معنای دهقانان است؛
- مایونز یک سس فرانسوی است که به انقلابیون فرانسه ادای احترام می کند.
رمزگشایی کلمه "کت خز"
اگر به تاریخچه شاه ماهی در زیر کت خز علاقه مند هستید، ممکن است با گفته هایی برخورد کنید که کلمه "کت خز" که ماهی را می پوشاند.بشقاب، معلوم می شود مخفف است. به صورت زیر رمزگشایی می شود:
- Ш به معنای شوونیسم است.
- U - به ترتیب کاهش یافت.
- B مخفف بایکوت است.
- A - در نسخه کامل - anathema.
به نظر می رسد ترکیبی از کلمات:
"شوونیسم و انحطاط - بایکوت و آناتما"
افسانه به خوبی به پایان می رسد. پس از چشیدن سالاد سال نو 1919، بازدیدکنندگان مؤسسه به طرز باورنکردنی راضی بودند، دیگر کسی مست نشد، همه شاه ماهی را زیر کت پوستی که به سالاد محبوب تبدیل شده بود خوردند و اوضاع در میخانه بهتر شد.
رفع افسانه
از آن زمان، بسیاری به این سوال علاقه مند شده اند: "چه کسی شاه ماهی زیر یک کت خز را در واقعیت اختراع کرد؟" مورخان آشپزی کتاب های آشپزی قدیمی روسی و شوروی را مطالعه کرده اند و به یک نتیجه ناامیدکننده رسیده اند: این افسانه زیبا مطلقاً هیچ مدرکی دال بر صحت آن ندارد. نه مهمانخانه دار آناستاس بوگومیلوف بود و نه آشپزی آریستارخ پروکوپتسف. و اولین نسخه از کتاب آشپزی در روسیه شوروی حاوی چنین دستور العملی نبود.
اولین ذکر چنین سالادی در اواخر دهه 1960 و اوایل دهه 1970 رخ می دهد. در این دوره بود که سس مایونز محبوبیت پیدا کرد ، در بسیاری از کشورها شروع به استفاده از آن کردند و سالادهای معمولی را با لایه ها جایگزین کردند. هر یک از مواد را خرد کرده، جداگانه روی هم چیده و با سس مایونز آغشته می‌کنیم.
در ویدیوی ارائه شده خواهید دید که شاه ماهی زیر یک کت خز کجا اختراع شده است، چه غذاهایی مقدم بر ظاهر آن بوده است.
دستور پخت
بعد ازهمانطور که ما به طور مفصل متوجه منشاء این غذا شدیم، بیایید نحوه تهیه آن را بررسی کنیم. این یک سالاد لایه لایه است که علاوه بر شاه ماهی، چندین جزء دیگر را نیز شامل می شود. چغندر باید شیرین، خرمایی، تازه و نه سست مصرف شود.
چغندرهای سبک و شیرین نشده می توانند به طور قابل توجهی بر ویژگی های طعم غذا تأثیر بگذارند. هویج را هم باید بجوشانید. سیب زمینی ها از همان اندازه و تنوع انتخاب می شوند که نرم نمی جوشند. اجازه دهید سبزیجات قبل از برش برای سالاد خنک شوند.
چگونه یک شاه ماهی خوشمزه انتخاب کنیم؟
قبل از خرید مواد تشکیل دهنده سالاد کلاسیک "شاهی زیر کت خز"، باید نحوه انتخاب شاه ماهی را یاد بگیرید. این در 3 نوع نمک عرضه می شود. شاه ماهی شور چشم قرمز دارد. او معمولا چاق تر است. ماهی شور متوسط باید در لمس سفت باشد. روی آن نباید لکه های قهوه ای "زنگ زده" وجود داشته باشد، هیچ ترک و خراشی وجود نداشته باشد. اگر روی بدن ماهی باشد، به این معنی است که در نمک بیش از حد قرار گرفته است و رژیم دمایی نمک زدن رعایت نشده است.
اگر چشم ماهی کدر شد ممکن است با خاویار باشد. بسیاری از مردم آن را دوست دارند، اما آماده باشید که میزان پالپ و چربی کمتری وجود داشته باشد. شاه ماهی تمام ذخایر زندگی خود را برای بلوغ فرزندان داد. اگر ماهی با پوشش سفید پوشیده شده باشد، این نشان دهنده نمک بی کیفیت است که در آن ناخالصی های مضر وجود دارد.
خوشمزه ترین شاه ماهی نر هستند. آنها را می توان با دهان باریک و کشیده آنها تشخیص داد. چاق تر و گوشت تر هستند. اگر شاه ماهی دهان گرد دارد -این یک زن است او ممکن است خاویار در شکم خود داشته باشد، به این معنی که گوشت بسیار کمی وجود خواهد داشت، عمدتا در پشت. و همانطور که در بالا ذکر شد، زنان آنقدر چاق نیستند.
همچنین هنگام خرید شاه ماهی باید به وضعیت آب نمکی که در آن نمک زده شده است توجه کنید. باید شفاف باشد. اگر مایعی کدر دیدید، و حتی بوی نامطبوع آن را استشمام کردید، آن را به خطر نیندازید، بلکه آن را در فروشگاه دیگری جستجو کنید.
مراحل پخت سالاد "شاه ماهی زیر کت خز"
پس از خرید محصولات لازم، شاه ماهی، سیب زمینی، پیاز، هویج و چغندر تیره، می توانید شروع به پخت و پز کنید. ابتدا باید شاه ماهی را کاملا تمیز کنید، پوست آن را بردارید، تمام استخوان ها را انتخاب کنید و آن را در زیر فاضلاب بشویید. فیله های تمیز بدون استخوان باید به صورت ورقه ای بریده شوند. این اولین لایه سالاد لایه لایه ما خواهد بود.
پیازها روی شاه ماهی قرار می گیرند. می توانید از پیاز استفاده کنید، برخی مانند پیاز سبز تازه. پیاز را به صورت حلقه ها یا مکعب های نازک برش داده و روی ماهی می ریزند. می‌توانید پیاز را با آب، سرکه و یک قاشق شکر از قبل ترشی کنید یا به سادگی آن را با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سس مایونز روی یک لایه ماهی و پیاز پخش می شود.
در ادامه لایه‌هایی از سیب‌زمینی، هویج، که با سس مایونز نیز آغشته شده‌اند، وجود دارد. چغندر به طور سنتی در بالا قرار می گیرد. برخی از افراد تخم مرغ ریز خرد شده یا پیاز سبز را روی لایه سس مایونز می پاشند.
سالاد به روش های مختلفی تهیه می شود: برخی سبزیجات را مکعبی خرد کرده و مقداری را.آنها را روی یک رنده بمالید. شاه ماهی زیر یک کت خز به شکل رول زیبا به نظر می رسد. سالاد را قبل از سرو با زیتون یا مجسمه های سبزیجات تزئین کنید، یک شبکه با سس مایونز بکشید، سبزی ها را اضافه کنید.
در این مقاله به تفصیل بررسی کردیم که شاه ماهی زیر یک کت خز را چه کسی اختراع کرد و چگونه آن را طبق دستور کلاسیک درست کرد.
توصیه شده:
چه کسی سوشی را اختراع کرد: تاریخچه پیدایش، انواع، روش های تهیه
سوشی یک غذای غذاهای سنتی ژاپنی و همچنین یک غذای لذیذ مورد علاقه هر فرد مدرن است. تاریخچه جالب و طولانی دارد. بسیاری گمان نمی کنند که کشور دیگری زادگاه سوشی ژاپنی باشد. زمان باز کردن پرده ای است که این راز را پنهان می کند. در نهایت، جهان خواهد دانست که چه کسی سوشی را اختراع کرد. ما برای شما آرزوی خواندن دلپذیری از مقاله داریم
چه کسی کباب را اختراع کرد؟ تاریخچه باربیکیو
چه کسی کباب را اختراع کرد؟ از چه افرادی باید تشکر کنیم که راهی برای بهبود طعم گوشت اختراع شده است؟ جستجو برای ایالت یا کشوری که برای اولین بار کباب در آن ظاهر شد، تمرین بی فایده ای است. حتی مردمان باستانی که یاد گرفته بودند چگونه آتش بگیرند، گوشت گاو پخته شده روی آتش را می چشیدند. چندین قرن پیش، جنگجویان شجاع گوشت (عمدتاً گوشت گاو) را روی شمشیر کباب می کردند
چه کسی نودل فوری را اختراع کرد: تاریخچه اختراع
نودل فوری محصولی است که خیلی سریع در سراسر جهان پخش می شود. در بین طبقات مختلف مردم بسیار محبوب است. اما چه کسی چنین ظرف شگفت انگیزی را خلق کرده است؟ او از چه زمانی آن را طراحی کرد و از چه چیزی برای آن استفاده کرد؟
تاریخچه کوفته ها. چه کسی کوفته ها را اختراع کرد؟ کوفته ها از کجا آمدند (غذای چه کسی)
پس کی کوفته ها را اختراع کرد؟ باید بپذیریم که این غذا در اصل ریشه چینی دارد. امروزه، در این آشپزی با تاریخ پنج هزار ساله، تقریباً مشابه هر غذای مدرن وجود دارد. فقط در حال حاضر، هیچ کس متعهد نمی شود که این واقعیت را به چالش بکشد که در روسیه است که کوفته ها محبوب ترین هستند
چه کسی پاپ کورن را اختراع کرد: تاریخچه اختراع و خواص
چه کسی پاپ کورن را اختراع کرد؟ محصول مورد علاقه همه، که در سراسر جهان بسیار محبوب است. امروز سخت است کسی را ملاقات کرد که نداند "ذرت انفجاری" چیست. تاریخچه ظهور چنین خوراکی کمتر از خوردن آن جالب و مفید نیست
