مصر، غذاهای ملی: فهرست، ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها، عکس ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی مصری بسیار غیرمعمول و چندوجهی است. سنت های چندین ایالت شرقی را به طور همزمان جذب کرد. بنابراین، حاوی غذاهای بسیار شبیه به غذاهایی است که توسط زنان خانه دار یونانی، سوری، لبنانی و ترک تهیه می شود. در نشریه امروز، محبوب ترین دستور پخت غذاهای ملی مصر در نظر گرفته شده است.

ویژگی های اصلی

ساکنان این کشور آفتابی از انار، به، بادام، گردو، خرما و نخود لذت می برند. آنها نان آیش را به مقدار زیاد می خورند که مشابه لواش یونانی است.

در مورد گوشت، فقط در روزهای تعطیل یا بازار در سفره های مصریان دیده می شود. تنها استثنا پرنده است. آنها چندین بار در هفته از آن استفاده می کنند. کبوتر پر شده با برنج غذای خاص زنان خانه دار محلی محسوب می شود. علاوه بر این، کتلت چرخ کرده و گوشت تف شده در اینجا پخته می شود.

مردم بومی در مورد سبزیجات و غلات بسیار مشتاق هستند. مصر شهرت خاصی داردغذاهای برنج، ذرت، گندم، سیب زمینی، عدس و لوبیا. مردم محلی نیز عاشق دسر هستند. یکی از محبوب ترین غذاهای خوشمزه اینجا بیسکویت و پای سمولینا است. بستنی های سرد چسبناک و شیرینی هایی که بر اساس عسل، آجیل و کره تهیه می شوند، تقاضای کمتری ندارند. از میان نوشیدنی ها، مصری ها چای و آب میوه را ترجیح می دهند.

Sambusaki

این غذای ملی مصر، نخود پر شده با نخود است. این به ویژه در میان معامله گران بازار محبوب است، زیرا تنها چیزی است که آنها در طول روز کاری وقت دارند تا خود را با آن تازه کنند. برای تهیه سامبوساکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 50 گرم مخمر فشرده؛
• 500 گرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 200 گرم نخود؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل جیرا;
• نمک، فلفل سیاه و روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن عمیق).

نخود را در آب سرد خیس کرده و حداقل ده ساعت بگذارید. سپس در قابلمه ای با آب جوش نمک ریخته و به مدت چهل دقیقه می جوشانند. نخود تقریباً آماده را به حالت پوره له می کنند و به یک کاسه عمیق منتقل می کنند. پیاز سرخ شده، نمک و ادویه جات نیز به آن اضافه می شود.

اکنون نوبت آزمایش است. برای تهیه آن، مخمر را در یک لیوان جوشانده باقی مانده از نخود رقیق می کنند. محلول حاصل با ¼ فنجان آرد تکمیل شده و کاملاً مخلوط می شود. همه اینها با یک فیلم پوشانده می شود و پانزده دقیقه باقی می ماند. خمیر ورآمده را به همراه بقیه آرد و نمک در ظرفی می ریزیم. خمیر تقریباً آماده را با روغن زیتون مخلوط می کنند و می گذارندبلند شو بعد از حدود یک ساعت به بیست توپ یکسان تقسیم می شود. هر کدام را به شکل یک نان تخت در می آورند، با نخود پوره شده پر می کنند، به شکل نخودی در می آورند و سرخ می شوند.

بادمجان مصری

این خوراکی تند و نسبتاً تند به همان اندازه برای یک شام خانوادگی و یک میز جشن مناسب است. برای طبخ یکی از جالب ترین غذاهای ملی مصر به موارد زیر نیاز دارید:

• 10 بادمجان رسیده؛
• 7 حبه سیر؛
• 100 گرم جعفری؛
• 200 میلی لیتر روغن زیتون؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• غلاف فلفل قرمز؛
• 5 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛.
• 1 قاشق غذاخوری. ل 6% سرکه، کاری و گشنیز؛
• هر کدام ½ قاشق چایخوری زیره و فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

کوچولوهای آبی شسته و خشک شده با روغن زیتون آغشته می شوند و روی ورقه پخت پهن می کنند و حدود 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزند. سپس کمی خنک می شوند و از ساقه ها آزاد می شوند. محل برش ها باید با نمک پاشیده شود.

در حالی که بادمجان ها دم کرده اند، می توانید شروع به پر کردن کنید. برای تهیه آن، تکه‌های فلفل دلمه‌ای، سیر له شده، فلفل قرمز خرد شده و جعفری خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می‌کنیم. همه اینها اضافه شده، چاشنی شده، آب لیمو، سرکه و 50 میلی لیتر روغن زیتون.

میوه های خنک شده را از کناره ها برش داده و با توده سبزیجات به دست آمده شروع کنید. بادمجان های شکم پر را در ظرفی ریخته و با روغن زیتون می ریزند و به مدت پنج روز در یخچال نگهداری می کنند.

باسبوسا

دوستداران شیرین حتمااز این غذای محبوب مصری لذت ببرید. عکسی از bassbusa کمی پایین تر ارسال خواهد شد، اما در حال حاضر بیایید دریابیم که از چه چیزی تشکیل شده است. برای تهیه یک مانای واقعی مصری به موارد زیر نیاز دارید:

• یک فنجان آرد خوب؛
• یک لیوان سمولینا;
• فنجان شکر؛
• لیوان ماست (بدون افزودنی)؛
• یک فنجان روغن گیاهی خوشبو شده؛
• یک کیسه وانیلین؛
• ½ هنر. ل بکینگ پودر؛
• 20 مغز بادام.

برای ایجاد اشباع مانای مصری، باید علاوه بر این موارد زیر را تهیه کنید:

• ½ لیوان آب آشامیدنی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• ½ فنجان شکر.

لازم است کار را با ورز دادن خمیر شروع کنید. برای انجام این کار، تمام مواد فوق در یک ظرف ترکیب شده و با یک میکسر کاملا پردازش می شوند. توده کمی آبکی به دست آمده را در قالب چرب شده ریخته و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 40 دقیقه می پزیم. کیک تمام شده را در شربتی که از آب، شکر و آب لیمو درست می‌شود خیس می‌کنیم و با بادام تزئین می‌کنیم و به قطعات مستطیلی برش می‌دهیم.

سوپ غذاهای دریایی

این اولین غذای خوشمزه در بسیاری از رستوران های مصر سرو می شود. دستور تهیه سوپ غذاهای دریایی بسیار ساده است، بنابراین می توان آن را به راحتی در خانه تکثیر کرد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1.5L آب؛
• 200 گرم میگوی تازه؛
• 200 گرم خرچنگ؛
• 200 گرم ماهی سفید دریایی؛
• 100 گرم ماهی مرکب؛
• 100 گرم هویج؛
• پیاز کوچک؛
• نمک، خامه غلیظ، کره ذوب شده، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

پیاز و هویج را در ماهیتابه چرب شده تفت می دهیم و سپس در قابلمه آب جوش فرو می کنیم. ده دقیقه بعد تکه های ماهی، میگو، خرچنگ و ماهی مرکب به آنجا فرستاده می شود. همه اینها نمک زده می شود و سپس با چاشنی و خامه تکمیل می شود. سوپ تمام شده با گیاهان تزئین شده و در کاسه های عمیق سرو ریخته می شود.

کوشی

این غذای مصری از لوبیا، پاستا، سبزیجات و سس گوجه فرنگی و سیر بسیار تند و محبوب مردم محلی است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 50 گرم ورمیشل؛
• 200 گرم پاستا؛
• ½ فنجان نخود;
• ½ فنجان برنج؛
• ½ فنجان عدس;
• 4 گوجه فرنگی آبدار؛
• 2 لامپ;
• 4 حبه سیر؛
• هر کدام ½ قاشق چایخوری زیره، نمک، فلفل سیاه و قرمز؛
• آب و روغن آفتابگردان.

ورمیشل را در ماهیتابه چرب شده ریخته و تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس برنج و کمی آب سرد به آن اضافه می کنند. همه اینها به جوش می آیند و روی حرارت کم می جوشانند. پس از تبخیر کامل مایع، محتویات تابه به طور مساوی به شکلی توزیع می شود که در انتهای آن ماکارونی از قبل پخته شده وجود دارد. روی همه اینها عدس های فرآوری شده حرارتی و نخود پخته شده ریخته می شود و سپس با سس تند تهیه شده از گوجه فرنگی تابیده و آب پز، سیر له شده و ادویه ها می ریزند. ظرف تمام شده را بپاشیدپیاز سرخ شده را حلقه حلقه کرده و سرو کنید.

مرغ برنج

برای دوستداران غذاهای مقوی، توجه به یکی دیگر از غذاهای ملی مغذی غذاهای مصری را توصیه می کنیم. این یک ترکیب بسیار موفق از غلات، سبزیجات و گوشت مرغ است. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 200 گرم برنج؛
• chive;
• هویج کوچک؛
• لامپ متوسط;
• فیله مرغ سرد؛
• نمک، آب، روغن آفتابگردان و فلفل آسیاب شده.

پیازهای از قبل پوست گرفته و خرد شده را در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید تفت می دهیم. به محض تغییر رنگ هویج رنده شده به آن اضافه می کنند و به پخت ادامه می دهند. بعد از مدتی تکه های فیله، نمک و فلفل را به سبزیجات سرخ شده اضافه می کنند. هشت دقیقه بعد، همه اینها با برنج، کمی آب، نمک و فلفل تکمیل می شود. برنج با مرغ در ظرف دربسته روی حرارت ملایم پخته می شود. کمی قبل از خاموش کردن اجاق، سیر خرد شده را در ظرفی معمولی می‌ریزند.

Shakshuka

طرفداران صبحانه های سریع مطمئناً با این دستور غذا برای یک غذای ساده و خوشمزه مصری مفید خواهند بود. عکسی از خود تخم مرغ های همزده کمی پایین تر ارائه می شود ، اما در حال حاضر بیایید دریابیم که چه اجزایی در ترکیب آن گنجانده شده است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 2 گوجه فرنگی گوشتی؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• سر پیاز؛
• فلفل دلمه ای؛
• نمک، آب، ادویه جات، گیاهان و روغن زیتون (ترجیحاً فشرده سرد).

پیازهای له شده را در ماهیتابه چرب شده تفت می دهیم و سپس برش های گوجه فرنگی و فلفل های خرد شده را اضافه می کنیم. پس از مدتی رب گوجه فرنگی و مقداری آب به سبزیجات نرم شده اضافه می شود. همه اینها را حدود ده دقیقه خورش می دهند و سپس نمک می زنند و با ادویه می پاشند. در توده به دست آمده، چهار فرورفتگی ایجاد می شود و در هر یک از آنها یک تخم مرغ شکسته می شود. به محض آماده شدن، شاکشوکا با سبزی خرد شده له می شود و با یک باگت تازه سرو می شود.

مرغ قاهره

گوشت طیور یکی از اجزای جدایی ناپذیر بسیاری از غذاهای ملی مصر است. برای سرخ کردن مرغ قاهره به: نیاز دارید

• 60 گرم عسل؛
• 1 کیلوگرم مرغ؛
• 50ml روغن آفتابگردان؛
• 10 گرم زنجبیل آسیاب شده؛
• نمک و فلفل سیاه.

مرغ شسته شده را به قطعات برش داده و در ظرف لعابی قرار می دهیم. عسل، فلفل، نمک و زنجبیل آسیاب شده نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده و به مدت دو ساعت اصرار دارد. در پایان زمان تعیین شده، قطعات ترشی شده را روی یک رنده چرب شده قرار داده و روی زغال سنگ برشته می کنند. این مرغ گرم همراه با سالاد سبزیجات تازه فصل سرو می شود.

کیوفتا

این دستور غذای مصری مطمئناً مورد استقبال طرفداران غذاهای گوشتی غیرمعمول قرار خواهد گرفت. برای پخش آن به: نیاز دارید

• 700 گرم گوساله بدون استخوان درجه یک؛
• 20 گرم جعفری؛
• 80 گرم پیاز؛
• 10 گرم آرد؛
• نمک، زیره و روغن آفتابگردان.

گوشت گوساله از قبل شسته شده و پوست کنده به قطعات متوسط بریده می شود و همراه با پیاز و جعفری از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. توده به دست آمده را با نمک، زیره و آرد تکمیل می کنیم و سپس کاملا ورز می دهیم. انگشتان منظمی به طول حدود هشت یا ده سانتی متر از گوشت چرخ کرده تمام شده تشکیل شده و در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ می شوند. آنها را با هر غذای جانبی سبزیجات، سس های خوش طعم یا نان تازه سرو کنید.

ام علی

شیرینی واقعی مطمئناً به دستور غذای ملی مصر که در زیر به آن پرداخته شده است توجه خواهد کرد. ظرفی با چنین نام غیرمعمول، دسری است که از شیرینی پف دار، میوه های خشک، آجیل و مخلوط شیر شیرین درست می شود. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 3، 5 فنجان آجیل؛
• 1، 5 فنجان شکر؛
• 400 گرم خمیر پف دار خریداری شده از فروشگاه؛
• یک لیوان کشمش؛
• یک فنجان نارگیل؛
• 4 فنجان شیر؛
• ½ فنجان خامه.

خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده پهن می کنیم و تا زمانی که پخته شود پخته می شود. به محض اینکه قهوه ای شد سرد می شود و به قطعات درشت برش می زند. سپس آن را در کف قالب عمیق پهن می کنیم و با مخلوطی از آجیل خرد شده، کشمش بخارپز و پرک نارگیل می پاشیم. همه اینها را با شیر جوشانده شده با نصف شکر موجود ریخته و با خامه شیرین زده شده آغشته کرده و حدود 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

سوپ سمولینا و بادمجان

این یکی از محبوب ترین غذاهای اولیه غذاهای ملی مصر است. برای بزرگسالان و برای منوی کودکان ایده آل است، به این معنی که آنهاشما می توانید تمام خانواده گرسنه را سیر کنید. برای تهیه این سوپ نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری. ل سمولینا;
• بادمجان بزرگ؛
• پیاز بزرگ؛
• لیمو;
• یک دسته جعفری و شوید؛
• نمک، روغن آفتابگردان، آب و فلفل.

پیازهای خرد شده را در یک تابه چرب شده سرخ می کنیم و روی آن را با ورقه های بادمجان می ریزیم. بعد از ده دقیقه سبزیجات را در 1.5 لیتر آب ریخته و به جوش می آورند. سپس بلغور را در یک کاسه معمولی در یک جریان نازک می ریزند. همه اینها را اضافه می کنیم، فلفل می زنیم، مخلوط می کنیم و می پزیم تا نرم شود. کمی قبل از خاموش کردن شعله، سوپ را با سبزیجات خرد شده بپاشید. قبل از سرو باید با آبلیمو چاشنی شود.