سیب زمینی ترد در فر: دستور پخت با عکس، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی سرخ شده را بسیاری به دلیل پوسته تردشان دوست دارند. با این حال، چنین ظرفی بسیار چرب و پر کالری است، بنابراین همه نمی توانند آن را بخورند. آیا می توان یک نوع گزینه میانی در نظر گرفت تا سیب زمینی ها سفت و ترد بمانند و چربی در آنها وجود نداشته باشد؟ البته چنین ظرفی وجود دارد. سیب زمینی ترد در فر - همان چیزی که شما نیاز دارید. در این مقاله چندین دستور العمل جالب برای تهیه آن ارائه شده است. به عنوان یک قاعده، محتوای کالری این سبزی ریشه ای به شکل پخته شده از 200 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

نوع موسیر

سیب زمینی های ترد فر که طبق این دستور تهیه شده اند به طرز قابل توجهی یادآور چیپس هستند. برای این غذا شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده؛
• 2 قاشقروغن زیتون فوق بکر؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی صورتی؛
• 4 عدد موسیر، برش طولی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک دریایی درشت؛
• 8 شاخه آویشن.

چگونه آن را درست کنیم؟

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. در یک کاسه کوچک، دو روغن را با هم ترکیب کنید. کف یک ظرف فر گرد را با مخلوط کره چرب کنید. با استفاده از پوست کن سبزیجات یا غذاساز، سیب زمینی ها را خیلی نازک برش دهید.

سیب زمینی های خرد شده را به صورت عمودی در یک کاسه پهن کنید. بین برش های آن مقداری موسیر فرو کنید. نمک بپاشید و با برس باقی مانده مخلوط روغن بمالید. 1 ساعت 15 دقیقه بپزید. آویشن را اضافه کنید و پخت را تا زمانی که در فر ترد شود (حدود 35 دقیقه) ادامه دهید.

در نهایت برش های سیب زمینی لطیف و ترد مزه دار شده با نمک، فلفل، آویشن و کمی روغن زیتون و کره خواهید داشت. با وجود اینکه آماده شدن این غذا زمان زیادی می برد، اما تهیه آن بسیار آسان است و به مواد بسیار کمی نیاز دارد. محتوای کالری آن نیز کم است - فقط 175 کیلو کالری در هر صد گرم.

گزینه با حداقل مواد افزودنی

این دستور تهیه سیب زمینی ترد پخته شده در فر است که به مواد اضافی نیاز ندارد. در نتیجه، برش های طلایی رنگی به دست می آورید که می توان آنها را در سس کچاپ یا خامه ترش فرو کرد یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد. ویژگی این دستور پخت این است که در این مورد نیازی نیست سیب زمینی ها را خیلی نازک برش دهید.بنابراین، شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی طلایی، شسته شده و به قطعات 5-7 میلی متری بریده شده؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• نمک کوشر؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

چگونه سیب زمینی ترد را در فر بپزیم؟

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید و سینی را در پایین ترین سطح قرار دهید. یک ورقه پخت صاف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و گرم کنید.

در همین حال، سیب زمینی ها را به صورت دایره ای به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید. برای این کار از یک چاقوی تیز نازک استفاده کنید. در این مورد نیازی به پوست کن سبزیجات نیست. برش های سیب زمینی را در یک قابلمه بزرگ بریزید، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. روی سیب زمینی ها را با آب سرد بپوشانید تا حدود 5 سانتی متر بپوشد و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید (زیاد حرارت ندهید وگرنه سیب زمینی ها از هم می پاشند). می‌خواهید لبه‌های بیرونی برش‌ها نرم و داخل آن‌ها محکم باشد.

از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. سیب زمینی ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نمک بپاشید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی، همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن و نمک بیشتری اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که خمیر نشاسته ای شروع به پوشاندن روی سیب زمینی ها کند (این کار فقط چند دقیقه طول می کشد).

ورقه پخت را از فر خارج کرده و روی آن را با روغن زیتون باقیمانده بمالید. سیب زمینی ها را به طور یکنواخت در تمام سطح آن در یک لایه کاملاً یکنواخت پخش کنید.حدود 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا روی برش ها ترد و طلایی شود. هر تکه را به طرف مقابل برگردانید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا طرف دیگر یکسان شود. ورقه پخت را از فر خارج کرده و روی ظرف را نمک و فلفل بپاشید. با سس کچاپ یا سس مورد علاقه خود سرو کنید.

سیب زمینی کامل با سیر

از این دستور می توان برای تهیه سیب زمینی ترد سیر در فر استفاده کرد. عکس این غذا که به مقاله پیوست شده است، به وضوح نشان می دهد که نه تنها خوشمزه است، بلکه زیبا است. با توجه به اینکه سیر یک محصول پرکالری محسوب نمی شود - ارزش انرژی آن برابر با 143 کیلو کالری در هر 100 گرم است - گاهی اوقات می توان این غذا را حتی در رژیم غذایی نیز در رژیم غذایی مصرف کرد. درست کردن این غذا بسیار آسان است و فقط به موارد زیر نیاز دارد:

• سیب زمینی سفید یا طلایی؛
• حبه سیر (1 در هر سیب زمینی)؛
• روغن زیتون;
• نمک دریا؛
• کره;
• پنیر پارمزان (اختیاری).

چگونه سیب زمینی سیر درست کنیم؟

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و هر غده را با فاصله حدود 5 میلی متر از هم جدا کنید. حبه های سیر را ریز خرد کرده و به هر شکاف یک عدد اضافه کنید. مقدار زیادی نمک دریا بپاشید و سپس روی سطح هر سیب زمینی کمی روغن زیتون بمالید. در صورت تمایل می توانید روی آن پنیر پارمزان بپاشید. سیب زمینی ها را در فر به مدت 45 دقیقه - 1 ساعت بسته به زمان پخت بپزیدچقدر می خواهید این ظرف ترد باشد دمای فر باید 200 درجه باشد.

مارپیچ سیب زمینی

مطمئناً بسیاری فروش سیب زمینی ترد را دیده اند که روی چوب های چوبی گذاشته شده است. این خوراک ظاهری به شکل مارپیچ ایجاد می کند. با یک چاقوی تیز معمولی و سیخ های بامبو به راحتی می توانید این پیش غذا را در خانه درست کنید. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 2 سیب زمینی بزرگ؛
• پودر فلفل قرمز؛
• پونه کوهی (اختیاری)؛
• نمک؛
• روغن.

چگونه سیب زمینی ترد روی سیخ درست کنیم؟

برای پختن سیب زمینی ترد در فر روی سیخ، سبزیجات ریشه ای را پوست کنده و به مدت 15 دقیقه در آب یخ فرو کنید. سپس سیب زمینی ها را با یک حوله خشک پاک کنید و مقدار کمی روغن روی آنها بمالید. برای نتیجه بهتر ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. اگر این مرحله را رها کردید، نگران نباشید. این فقط برای یک بافت عالی لازم است.

حالا سیب زمینی های کامل روغنی شده را در سینی بچینید و یک سیخ بامبو را از یک طرف داخل آن فرو کنید. یک چاقوی نازک تیز بردارید و وقتی سبزی ریشه را می چرخانید شروع به برش دادن آن در جهت مخالف کنید. یعنی برش ها را از یک انتها با چاقو کمی زاویه دار می برید و سپس سیب زمینی را می چرخانید تا چاقو به سر دیگر آن برسد. وقتی برش را تمام کردید، برش ها را با دقت روی سیخ پهن کنیدیک فضای آزاد بین آنها وجود داشت. سیب زمینی های خرد شده را با نمک و ادویه کاملاً بپاشید و بمالید.

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. برش ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی سیخ بپزید، سپس کمی استراحت کنید (تا سیخ های بامبو شروع به سوختن نکنند) و پخت را تا زمانی که سیب زمینی های ترد در فر بدست آورید ادامه دهید.

قطعه سیب زمینی

این غذا به طرز شگفت انگیزی شبیه سیب زمینی سرخ کرده است، اما حاوی چربی نیست. علاوه بر این، می توان آن را با بال مرغ و سیب زمینی ترد پخته شده با مرغ در فر تکمیل کرد. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 4 سیب زمینی بزرگ (حدود 1 کیلوگرم)؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره؛
• نمک دریا و فلفل برای طعم دادن (و هر ادویه دیگری که می خواهید اضافه کنید مانند پاپریکا، کاری، زیره سبز، و غیره).

چگونه چنین سیب زمینی بپزیم؟

چگونه قاچ های ترد سیب زمینی را در فر درست کنیم؟ فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید، آن را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های بزرگتر از 2-3 سانتی متر برش دهید، آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. اگر می خواهید یک سیب زمینی روستایی درست کنید، می توانید پوست آن را ترک کنید. برش ها را باید تا حد امکان به اندازه یکنواخت برش دهید تا یکنواخت و همزمان بپزند. در غیر این صورت، برخی از قطعات شروع به سوختن می کنند، در حالی که برخی دیگر در وسط نپخته باقی می مانند.

کره را به کاسه اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. آرد، نمک و فلفل بپاشید. در این مرحله از پخت می توانید هر ادویه دلخواه خود را نیز اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا تمام آرد به ورقه های سیب زمینی بچسبد، ته ظرف باقی نماند. سیب زمینی ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت که خیلی شلوغ نباشد بچینید (باید آنها را به صورت دسته ای بپزید).

به مدت 10 دقیقه در فر بپزید، سریع برگردانید و به پختن ادامه دهید تا کمی قهوه ای شود، حدود 8 تا 10 دقیقه دیگر. از فر خارج کنید و با سس دلخواه سرو کنید.

اگر می خواهید سیب زمینی را همزمان با مرغ بپزید، باید از بال یا تکه های کوچک سینه استفاده کنید. آنها را حداقل بیست دقیقه در سس مورد علاقه خود مرینید کنید، سپس روی یک ورقه پخت در کنار قاچ های سیب زمینی بچینید. بال‌ها یا تکه‌ها را به همان روش در نیمه‌ی زمان پخت برگردانید.

علاوه بر این، می توانید این دستور را کمی تغییر دهید و سیب زمینی ها را نه به صورت حلقه ای، بلکه به صورت دایره یا حتی نی برش دهید. در این صورت زمان پخت غذای شما به ضخامت قطعات بستگی دارد. با این حال، در هر صورت، استفاده از پوست کن سبزیجات توصیه نمی شود - چنین برش های نازکی می توانند به سرعت بسوزند.