ژولین در سازندگان کوکوت: مواد تشکیل دهنده و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ژولین غذایی است که از فرانسه می آید. بیشتر اوقات آن را گرم سرو می کنند، اما کسانی هستند که این غذا را سرد می پسندند. پختن ژولین در فر. برای این کار می توانند از قالب های سرامیکی، ظروف شیشه ای و همچنین کوکوت ساز استفاده کنند. دومی بهتر است خریداری شود، زیرا آنها بسیار زیبا به نظر می رسند، به شما امکان می دهند غذا را در قسمت هایی سرو کنید. پختن ژولین در خانه بسیار ساده است. به هر حال، این به ساده ترین مواد نیاز دارد.

دستور پخت فیله ساده

ژولین پخته شده سنتی با قارچ و مرغ. چگونه آن را لطیف و خوشبو کنیم؟ برای انجام این کار، یک سس خامه ای و همچنین انواع ادویه ها را اضافه کنید. برای این دستور غذا باید مواد زیر را مصرف کنید:

• هر کدام دویست گرم قارچ و مرغ؛
• صد گرم پیاز؛
• 20 گرم کره؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 150 گرم خامه؛
• یک دو پیمانه جوز هندی؛
• 50 گرم پنیر سفت؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

ژولین کلاسیک به دلیل طعم خامه ای خود مشهور است. با این حالفلفل سیاه تازه طعم خاصی به آن می دهد. بهتر است قبل از استفاده از رزین استفاده شود.

فرآیند تهیه میان وعده

ابتدا فیله مرغ را شسته، خشک کرده و سپس به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. روغن نباتی در یک تابه گرم می شود، برش های مرغ ارسال می شود. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید، تفت دهید تا ترد شود.

قارچ ها شسته می شوند، به صورت نوار بریده می شوند. پیازها را پوست گرفته، شسته و سپس به صورت مکعبی برش می دهیم. به طور جداگانه پیازها را در روغن نباتی سرخ می کنند و بعد از چند دقیقه قارچ را به آن اضافه می کنند. بعد از نرم شدن پیاز، مواد را از روی اجاق گاز بردارید.

آرد در ماهیتابه خشک سرخ می شود. باید قهوه ای شود اما نسوزد. سپس کره نرم را به آن اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. خامه را بریزید، سس را سه دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید. جوز هندی را وارد کنید. مرغ و قارچ را به سس اضافه کنید. دوباره هم بزنید و از روی اجاق بردارید.

ژولین در کوکو گذاشته می شود. پنیر را روی یک رنده درشت مالیده و با هر وعده از ظرف پاشیده می شود. به مدت پانزده دقیقه در فر بپزید. دما در 180 درجه حفظ می شود. پنیر را باید با کلاه زیبا پخت.

غذا با خامه ترش

در این دستور تهیه ژولین در کوکوت سازها، خامه ترش نقش سس خامه ای را بازی می کند. برای تهیه غذا باید مصرف کنید:

• فیله مرغ - تقریباً 500 گرم؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• سه پیاز؛
• دویست گرم شامپینیون؛
• 30 گرم کره؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• سه نخود فلفل دلمه ای؛
• یک برگ بو؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن مواد.

برای این ژولین در کوکوت سازها از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید. به عنوان مثال، ران ها، پاها یا سینه ها.

چگونه ژولین خوشمزه درست کنیم؟

ابتدا مرغ را آماده کنید. شسته می شود، به یک قابلمه با آب نمک فرستاده می شود، برگ بو، فلفل دلمه ای و یک پیاز، پوست کنده اما خرد نشده قرار می گیرد. پس از جوش آمدن، کفی روی سطح آب ایجاد می شود که باید برداشته شود. شعله کم شده و مرغ پخته می شود تا نرم شود. زمان پخت به قسمت مرغ و همچنین سن آن بستگی دارد.

بقیه پیاز را پوست کنده، به صورت حلقه ای برش می دهیم و دوباره نصف می کنیم. قارچ ها شسته می شوند، به برش ها بریده می شوند. قارچ ها در روغن نباتی سرخ می شوند. آنها ابتدا مایعی را آزاد می کنند و وقتی تبخیر می شود شروع به قهوه ای شدن می کنند. قارچ های آماده را در یک بشقاب قرار می دهند. در همان ماهیتابه پیاز را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس کره را اضافه کرده و بیشتر خورش می دهیم. سپس پیاز را با قارچ مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند.

مرغ را می گذاریم کمی خنک شود و سپس به صورت نوار برش می دهیم یا به صورت الیاف جدا می کنیم. فیله را به قارچ ها اضافه کنید، همه چیز را به اجاق گاز برگردانید، همه چیز را با هم به مدت سه دقیقه بجوشانید. مواد را با آرد پاشیده، کاملا هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سه دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. در پایان با نمک و فلفل مزه دار می شودبا خامه ترش. ژولین تقریباً آماده با قارچ و مرغ در کاسه های کوکو گذاشته شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. ظرف را به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 190 درجه بفرستید. هنگام سرو، می توانید هر وعده را با یک شاخه جعفری تزئین کنید.

بدون گزینه کره

این نسخه از ژولین در کوکوت ها را می توان ساده ترین نامید. این نیاز به حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده دارد. برای این غذا شما نیاز دارید:

• دویست گرم سینه مرغ؛
• 500 گرم از هر گونه قارچ؛
• صد گرم پنیر سفت؛
• لیوان آبگوشت؛
• لیوان خامه ترش؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• کمی نمک.

بهتر است یک آبگوشت غلیظ بخورید، مرغ یا قارچ را انتخاب کنید. البته می توانید از آب هم استفاده کنید اما طعم ظرف کمتر اشباع می شود. بنابراین، می توانید آب گوشت را از پختن مرغ استفاده کنید.

چگونه ژولین را با قارچ و مرغ درست کنیم؟

برای شروع، فیله را کاملا شسته، در قابلمه گذاشته و با آب می ریزند. بعد از جوش آمدن، سی دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. جوشاندن گوشت توصیه نمی شود.

قارچ ها شسته و بریده می شوند. اگر از قارچ استفاده می شود، آن را به صورت نوار برش دهید. قارچ جنگلی توصیه می شود چندین بار شسته شود، پوست کنده شود و سپس به صورت مکعبی بریده شود.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و قارچ ها را سرخ کنید. آنها را حدود هفت دقیقه نگه دارید و هم بزنید. نمک اضافه می کنند. می توان با سیاه یا فلفل دلمه ای چاشنی کرد.

آبگوشت را داخل خامه ترش می ریزند، آرد را اضافه می کنند و به شدت هم می زنند تا نخورد.توده ها برای پخت باید چند قاشق غذاخوری خامه ترش بگذارید. گوشت را از آب خارج کرده، خنک کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. سس خامه ترش در قارچ ها ریخته می شود، هم می زنیم، می پزیم. در نتیجه، جرم باید غلیظ شود. بعد از اضافه کردن گوشت مرغ، دوباره هم بزنید.

یک قاشق خامه ترش را در هر کوکوت ساز بریزید، توده قارچ و مرغ را تقسیم کنید. پنیر به صفحات نازک بریده می شود، هر ظرف با یک تکه پوشیده می شود. ژولین را در کوکوت سازها به مدت ده دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

غذای خوشمزه بوقلمون

چگونه ژولین را بدون آزمایش بیش از حد مواد اولیه بسازیم؟ از سینه بوقلمون استفاده کنید! خواص مفید زیادی دارد. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• دویست گرم فیله؛
• سیصد گرم شامپینیون؛
• سه پیاز؛
• صد گرم کره؛
• دویست گرم پنیر؛
• صد گرم خامه ترش چرب؛
• چند دانه گشنیز;
• برگ بو؛
• نخود فلفل دلمه ای;
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

می توانید از گیاهان معطر نیز به سلیقه خود استفاده کنید. به عنوان مثال، ریحان، رازیانه، مخلوطی از پروونس یا گیاهان ایتالیایی.

رازهای پخت ژولین با بوقلمون

سینه شسته شده، به تابه فرستاده می شود. آب اضافه کن. پس از جوش آمدن، برگ بو، دانه فلفل، نمک و گشنیز را اضافه کنید. پیازها را تمیز می کنند. یک سر را از وسط نصف کرده و داخل آبگوشت بریزید. یک عدد قارچ پوست کنده، کامل اضافه کنید. با یک تکه کوچک کره مزه دار شده استروغن ها بجوشانید تا بوقلمون تمام شود.

قارچ ها به سه قسمت تقسیم می شوند. نمونه های به خصوص بزرگ - چهار. قارچ های کوچک را می توان همان طور که هست رها کرد. پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم. قارچ ها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس آنها را در یک بشقاب بیرون بیاورید. پیازها را در همان روغن سرخ می کنند و با فلفل آسیاب شده مزه دار می کنند. وقتی طلایی شد قارچ روی آن می گذارند. سه دقیقه بجوشانید و سپس مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا قارچ ها نرم شوند.

گوشت آب پز سرد شده، به مکعب بریده می شود. به قارچ اضافه کنید. با بقیه روغن پر کنید. در ظرف را با درب بپوشانید تا کره ذوب شود. بعد از اینکه همه چیز مخلوط شد. خامه ترش را وارد کنید. پنیر نرم است و چند عدد پنیر به پایه ژولین اضافه می شود. مواد را چند دقیقه بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید.

توده اشتها آور را در کوکوت سازها قرار می دهند، می توانید یک تکه کره را نیز روی آن قرار دهید تا ژولین آبدارتر شود. با پنیر رنده شده بپاشید.

می فرستیم به فر با دمای ۱۸۰ درجه. وقتی پنیر گلگون شد، ژولین را بیرون بیاورید. بگذارید کمی خنک شود و سپس سرو کنید.

ژولین یک غذای فرانسوی است. با این حال، می توان آن را به سادگی در خانه تهیه کرد. غالباً اساس آن قارچ ها و فیله مرغ است. آنها را با خامه، خامه ترش یا کره چاشنی می کنند تا آبدار شدن مواد پر شود. با این حال، می توانید با ترکیب، طعم های جدید و جالب را نیز آزمایش کنید. روی ژولین با پنیر رنده شده تزئین شده است که هنگام پخت پوسته ای تشکیل می دهد. طعمش حتی بهتر است!