آجیل گرم شده - یک خوراکی خوشمزه و سالم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

12 سپتامبر در روسیه روز آجیل در نظر گرفته شد. در این زمان، هسته با تمام مواد مغذی پر شده و پوسته قرمز می شود. برداشت آجیل آغاز می شود. نفیس ترین غذای آجیل قرمز داغ است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه مفیدترین و مغذی ترین محصول است.

برداشت آجیل. "گردوی داغ" به چه معناست؟

مردم تنها کسانی نیستند که در پاییز شروع به برداشت آجیل می کنند. در جنگل، فقط خش خش شنیده می شود - موش ها آجیل را به راسوهای خود می کشند، یا سنجابی در درختان رسیده ترین میوه را انتخاب می کند. در روسیه، آجیل های یافت شده در سوراخ موش با قیمت ویژه فروخته می شد، گران ترین آنها محسوب می شد و به آنها "موس" می گفتند. سنجاب هم به روش خودش یک مهره را انتخاب می‌کند: با پنجه‌اش به شاخه‌ها می‌زند و می‌بیند که کدام یک از تاب خوردن آخر باز می‌ماند و با آن رسیده‌ترین و خوشمزه‌ترین آجیل‌ها را جمع می‌کند.

خوشمزه ترین غذای روسیه آجیل داغ بود. میوه ها در یک ماهیتابه چدنی سرخ شده، آبدارتر می شوند و راحت تر تقسیم می شوند. استاد کار سازان کلیک های ویژه می ساختند - مجسمه هایی به شکل سربازان، پسران. یک مهره را در دهان او قرار دهید، دسته را در پشت فشار دهید -هسته های پوست کنده مستقیماً در دست خواهند افتاد. تغذیه آجیل مدتهاست که برای همه شناخته شده است. آنها حاوی 70٪ چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین هستند.

آجیل کاج

در طبیعت در سراسر زمین شفا دهنده قوی تر از سرو پیدا نخواهید کرد. قدرت او بی نظیر است. حتی ابن سینا زمانی استفاده از پوسته و مغز آجیل کاج را برای درمان توصیه می کرد. وی به عنوان یک مقوی عمومی، پاک کننده بدن، مصرف روزانه 1 قاشق غذاخوری مغز را با شراب سبک یا عسل توصیه کرد. سلامت سیبری کلمات خالی نیست. این سیبری ها هستند که برای شفا دهنده طبیعی - سدر پدر بسیار ارزش قائل هستند. ساکنان محلی از آجیل "کرم گیاهی" درست می کنند که استفاده از آن جذب مواد چرب را تحریک می کند، عملکرد غده تیروئید و اندام های داخلی را تنظیم می کند. پوسته آجیل نیز در طب عامیانه کاربرد فراوانی دارد. آجیل کاج گران ترین آجیل موجود در بازار محسوب می شود. ارزش غذایی آن بسیار بالاست. پروتئین موجود در آجیل کاج توسط بدن ما بسیار راحت تر و سریعتر از پروتئین موجود در همان گردو، بادام و بادام زمینی هضم می شود. ساکنان سیبری فقط می توانند حسادت کنند که آجیل کاج داغ به عنوان غذای لذیذ همیشگی آنها محسوب می شود، بی جهت نیست که آن را بهترین هتل می نامند و همیشه دوستان و آشنایان خود را از این مکان ها می آورند.

خواص مفید آجیل کاج

آجیل سیبری در هسته خود تا 16 درصد پروتئین، 60 درصد روغن خشک کن، نشاسته، شکر، پنتوسان، فیبر، ویتامین C، مواد معدنی مختلف دارد. مغزها را می توان به صورت خام مصرف کرد. سازمان بهداشت جهانی-آجیل بو داده را ترجیح می دهد، طعم آن اشباع تر است، پوسته آن راحت تر جدا می شود. ارزش فیزیولوژیکی پروتئین بسیار بالا است، حاوی هجده اسید آمینه است که 70 درصد آن ضروری در نظر گرفته می شود. پروتئین گردو حاوی مقدار زیادی متیونین، لیزین، تریپتوفان، سیستین است که از ترکیب پروتئین شیر گاو پیشی می گیرد. روغن کاج حاوی مقدار زیادی توکوفرول - ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چرب است که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند. از نظر محتوای توکوفرول، روغن سدر 1.5 برابر روغن گردو و روغن بادام زمینی 5 برابر بیشتر است. اسیدهای چرب ضروری در آن 3 برابر بیشتر از بادام زمینی و 1.5 برابر بیشتر از آفتابگردان است. فسفات فسفر، که برای بدن ما ضروری است، در روغن سدر یک رکورد است، در هیچ محصولی این مقدار وجود ندارد.

نحوه جوشاندن آجیل

آجیل کاج پخته شده طعم لطیفی دارد و پوسته آن بسیار نرم تر می شود و به دست آوردن هسته راحت تر است. برای استفاده در آینده، آنها به شکل خالص خود برداشت می شوند، زیرا برای مدت طولانی در مخروط ها ذخیره نمی شوند. در تایگا، سیبری ها آسیاب های دستی می سازند که در آن مخروط ها خرد شده و سپس الک می شوند.

آجیل داغ شده پوسته بسیار سفتی دارد، بنابراین برخی افراد دوست دارند آن را بجوشانند. برای انجام این کار، باید به اندازه ای که قصد مصرف آن را دارید، آجیل مصرف کنید. آنها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بپزید. آجیل ها نرم می شوند، بهتر است آنها را از هم جدا کنید تا هسته چروک نشود و دست نخورده بماند.

برای اینکه آجیل ها به راحتی از مخروط جدا شوند، می توانید آنها را بجوشانید. فقط یک قابلمه برای این اهداف باید جدا ساخته شود (رزین سدر بعید استمی توان از روی دیوارها شسته شود). مخروط ها برای مدت طولانی - دو ساعت جوشیده می شوند. سپس میوه ها به راحتی استخراج می شوند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند بعد از آن آجیل را در فر برشته کنند.

نحوه بو دادن آجیل

بیایید به کسانی که آجیل سوخاری را ترجیح می دهند بگوییم چگونه چنین غذای لذیذی بپزند: می توانید آجیل را هم در ماهیتابه و هم در فر سرخ کنید. یک لایه نازک داخل تابه بریزید، نیازی به ریختن روغن نیست. مدام هم بزنید. فرآیند 10-15 دقیقه طول می کشد. به محض شنیدن کرک، می توانید امتحان کنید. در پایان سرخ کردن، کمی آب بپاشید (تا پوسته نرم تر شود)، با یک حوله بپوشانید. در صورت برشته شدن در فر، ابتدا فر را گرم کنید، سپس یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید، که آجیل را در یک لایه یکنواخت روی آن بریزید. 10 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. برای نرمی می توانید در پایان سرخ کردن با آب بپاشید.

چند نکته در مورد نحوه شکستن آجیل کاج:

• آجیل های از پیش کلسینه شده برای مدتی با آب ریخته می شوند: پوسته نرم تر و انعطاف پذیرتر می شود.
• مخروط های کامل را در فر یا فر قرار دهید. آجیل طعم خاصی پیدا می کند و بعدا راحت تر پوست کنده می شود.
• در بوریاتیا آجیل را با یک لیوان آب جوش به مدت 15 دقیقه می ریزند. پس از آن، آنها با دندان در سمت بلانت جنین شکافتند.
• می توانید از انبرهایی استفاده کنید که بر روی لب ها بریدگی دارند. از نظر اندازه، فقط کمی کوچکتر از یک مهره است و به راحتی آن را می شکافد.

آجیل کاج عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. اما گاهی اوقات، با استفاده بیش از حد، می توانید احساس مزه را نقض کنید.طعم تلخ و فلزی در دهان این اختلالات پس از چند روز خود به خود برطرف می شوند.