پنکیک با شیر و آب جوش: دستور العملی با عکس، مواد تشکیل دهنده، کالری و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک های روباز نازک را همه دوست دارند، اما هر کدبانویی نمی تواند آن را درست کند. برای پختن آنها، واقعاً باید رازهایی را بدانید و سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که دست خود را پر کنید. برای به دست آوردن خمیر نازک با سوراخ، باید پنکیک را در شیر و آب جوش بپزید. با توجه به اینکه در حین تهیه خمیر در آن آب جوش می ریزند به آنها کاستارد نیز می گویند. مزیت آنها این است که خوب غلت می زنند و پاره نمی شوند.

موارد مورد نیاز

قبل از شروع به تهیه خمیر و سرخ کردن، باید تمام وسایل لازم را جمع آوری کنید. همه این موارد کار را آسان‌تر کرده و روند را تسریع می‌کنند.

آماده برای تهیه پنکیک که باید داشته باشید:

• ظروف برای رقیق کردن خمیر (کاسه، ملاقه، قابلمه کوچک و غیره)؛
• پره های غلتشی;
• ملاقه کوچک;
• میکسر/همزن؛
• کرولا.

و اکنونچندین دستور غذا.

کلاسیک

برای این دستور پنکیک نازک در شیر با آب جوش، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک لیوان آرد گندم؛
• لیوان شیر؛
• دو تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک لیوان آب جوش؛
• نمک به سلیقه شما.

نحوه درست کردن خمیر:

1. تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف کند.
2. در ادامه هم زدن تخم مرغ ها، آب جوش را داخل آنها بریزید.
3. سپس - شیر سرد، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید.
4. آرد را داخل مخلوط بپاشید، سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

نحوه پخت:

1. تابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید.
2. خمیر را بیرون می ریزیم، تابه را حرکت می دهیم، آن را در تمام ته آن پهن می کنیم.
3. به مدت 1 دقیقه بپزید، سپس برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید.
4. پنکیک های آماده برای برداشتن در بشقاب و چرب کردن با کره.

دستور غذای سریع

برای پختن پنکیک روباز سریع با شیر و آب جوش، باید مصرف کنید:

• لیوان آرد؛
• لیوان شیر؛
• نصف فنجان آب جوش؛
• دو تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک.

روش تهیه پنکیک با شیر و آب جوش:

• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نمک، شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• سپس یک لیوان شیر به این مخلوط اضافه کنید.
• آرد را با تخم مرغ و شیر در ظرفی الک کنیدمخلوط کنید.
• آب را بجوشانید و داخل خمیر آب جوش بریزید و مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود.
• سپس روغن زیتون را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.

خمیر آماده است، اکنون می توانید شروع به پخت پنکیک های نازک در شیر و آب جوش کنید.

این روش سریع است زیرا روغن نباتی به خمیر اضافه می شود و لازم نیست هر بار تابه را چرب کنید.

سفارش کردن:

1. ماهیتابه را گرم کنید، قبل از اولین پنکیک روی آن را با روغن نباتی چرب کنید (دیگر نیازی به این کار نیست) و خمیر را بریزید (می توانید آن را با قاشق بزرگ یا ملاقه به اندازه مناسب بردارید).
2. آن را روی تمام سطوح پخش کنید، تابه را بچرخانید تا لایه نازک شود. اولین پنکیک آزمایشی در نظر گرفته می‌شود، پس از آن می‌توانید میزان خمیر را تعیین کنید و آیا باید رقیق‌تر شود.
3. وقتی یک طرف سرخ شد و این خیلی سریع اتفاق می افتد، چون پنکیک ها بسیار نازک هستند، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پنکیک نازک آماده را در یک بشقاب قرار دهید. می توانید بلافاصله آنها را با کره چرب کنید یا نمی توانید این کار را انجام دهید، اما با خامه ترش بخورید.

پنکیک کاسترد با شیر و آب جوش

خمیر حاوی کره است که به لطف آن پنکیک ها غنی تر، لطیف تر و خوشمزه تر می شوند.

مواد لازم:

• سه فنجان آرد؛
• 0.5L آب؛
• 0.5L شیر؛
• سه تخم مرغ؛
• 25 گرم کره؛
• دوقاشق شکر گرانول؛
• نمک به مزه.

روش تهیه پنکیک با شیر و آب جوش:

1. آرد را در ظرفی الک کنید، نمک بزنید، شکر گرانول را در آن بریزید، در شیر بریزید.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه آرد بشکنید و کاملاً مخلوط کنید و سعی کنید بدون یک تکه به حالت یکدست در آیند.
3. کره را آب کنید و داخل خمیر بریزید.
4. سپس بلافاصله در آب گرم شده بریزید تا بجوشد و مدام هم بزنید. مقدار آب بستگی به ضخامت پنکیک دارد. آب ممکن است از 0.4 تا 0.6 لیتر مورد نیاز باشد.
5. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید و استراحت دهید.

وقتی 30 دقیقه گذشت، می توانید پخت پنکیک را شروع کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، سپس یک قاشق از خمیر را بریزید و به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. در آینده، لازم نیست کف آن را با روغن چرب کنید، زیرا از قبل در خمیر است.

پنکیک ها را از هر دو طرف به مدت یک دقیقه سرخ کنید، در بشقاب بفرستید و تا زمانی که پنکیک ها داغ هستند، بلافاصله از اعضای خانواده پذیرایی کنید. یا پشته.

با سودا

این دستور تهیه پنکیک شیر توری با آب جوش شامل جوش شیرین است.

آنچه برای 1 لیتر شیر باید مصرف کنید:

• سه فنجان آرد؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دو تخم مرغ؛
• آب جوش؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• نمک؛
• کره;
• سه قاشق غذاخوری شکر.

سفارش:

1. شیر را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و نیمه اول آرد را با الک بریزید و روغن نباتی بریزید و با همزن مخلوط کنید. سپس اگر خمیر خیلی نازک بود بقیه آرد را اضافه کنید.
2. فنجان آب جوش را داخل خمیر بریزید. باید خمیر خیلی مایعی باشه.
3. یک ماهیتابه را روی آتش گرم کنید، کره را چرب کنید، کمی خمیر بریزید و بگذارید روی ماهیتابه پخش شود و آن را بچرخانید.
4. وقتی یک طرف آن سرخ شد، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پنکیک ها را در یک بشقاب بریزید و با هر گونه اضافه شده سرو کنید.

با خامه ترش

این دستور تهیه پنکیک کاستارد با شیر و آب جوش حاوی خامه ترش در خمیر است.

مواد لازم:

• 0، 3 لیتر آب جوش؛
• سه لیوان شیر؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• 4 تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری. قاشق نوشابه؛
• دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی.

روش تهیه پنکیک روباز نازک در شیر با آب جوش به شرح زیر است:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. 0.5 لیتر شیر را که باید کمی گرم باشد بریزید و با لیسک مخلوط را بزنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.
4. آرد را مستقیماً در مخلوط آماده شده الک کنید.مخلوط کنید تا یک جرم به اندازه کافی غلیظ به دست آید.
5. سودا یا بکینگ پودر را داخل خمیر بریزید، اما بیشتر طول می کشد - 1 قاشق چایخوری.
6. بقیه شیر را بریزید، به هم زدن ادامه دهید تا یک گلوله باقی نماند.
7. آب را روی اجاق بگذارید، آن را به جوش بیاورید، مقدار مناسب را اندازه کنید، نصف را داخل خمیر بریزید و مرتب هم بزنید. قوام باید مایع باشد، مانند خامه غلیظ. اگر خمیر غلیظ تر بود، نیمه دوم را در آب جوش بریزید.
8. اگر در غلظت آن شک دارید بهتر است خمیر را غلیظتر بگذارید و بعد از پخت اولین پنکیک تصمیم بگیرید که ضخامت آن طبیعی است یا خیر. اگر رقیق‌تر می‌خواهید، آب اضافه کنید. باید در دمای اتاق باشد.
9. پخت همزمان در دو تابه راحت‌تر و سریع‌تر است، بنابراین، در صورت امکان، دو تا را گرم کنید. آنها را با روغن نباتی چرب کنید. برای پنکیک اول، مخصوصاً به وفور روغن کاری کنید.
10. دو طرف سرخ کنید و در بشقاب بچینید.

پنکیک آماده که با تاپینگ های مورد علاقه شما سرو می شود.

نکته و ترفند

ریختن یا نریختن شکر در خمیر پنکیک یک موضوع شخصی است. اگر مجبورید مواد پرکننده شیرین نشده را در آنها بپیچید، مثلاً گوشت، نمی‌توانید شن و ماسه بریزید یا فقط کمی آن را بگذارید.

اگر پنکیک ها بدون سیر هستند و قرار است با چای میل شوند، بهتر است در آن شکر بریزید.

ضخامت پنکیک به ضخامت خمیر بستگی دارد: هر چه ضخیم تر باشد پنکیک ضخیم تر است.

یک تابه مخصوص برای پنکیک وجود دارد و بهتر استاز آن برای پخت استفاده کنید دارای روکش نچسب بوده و نیاز به کاردک مخصوص دارد. اگر چنین ماهیتابه ای وجود ندارد، می توانید در یک تابه معمولی سرخ کنید. نکته اصلی این است که باید به درستی شسته شود، خشک شود و روی آتش مشتعل شود. این کار باید به گونه ای انجام شود که پنکیک ها به خوبی برگردانده شده و خارج شوند. اگر قصد دارید اغلب آنها را در این تابه بپزید، بهتر است چیز دیگری در آن نپزید.

برای مبتدیان، بهتر است ابتدا دو کفگیر داشته باشند. بنابراین راحت تر خواهد بود که پنکیک ها را برگردانید و در یک بشقاب بگذارید.

هنگام پخت پنکیک طبق دستور العمل های آماده، مهم است که بتوانید قوام آن را ارزیابی کنید. از آنجایی که اندازه فنجان ممکن است متفاوت باشد، مقدار مایع یا آرد ممکن است نیاز به تغییر داشته باشد.

نحوه خدمت

اگر هر پنکیک بلافاصله بعد از سرخ شدن با کره آب شده آغشته شود، بسیار آبدار خواهد بود. باز هم، این یک موضوع سلیقه ای است، برخی ممکن است چنین غذای چرب را دوست نداشته باشند.

پنکیک را باید داغ خورد. به قول خودشان پایپینگ گرم سرو می‌شوند.

محبوب ترین مواد افزودنی هنگام سرو، البته کره و خامه ترش هستند. طبق سنت، پنکیک را با خاویار، عسل، مربا، کنسرو، توت تازه، پاشیده شده با پودر قند، با شربت میوه می خورند.

می توانید پنکیک را با قیمه درست کنید: پنیر کوتیج، گوشت، مربا، جگر، مرغ و غیره. پنکیک های نازک برای این کار مناسب هستند، به شرطی که قطر مناسبی داشته باشند تا بتوانید مواد را به درستی بپیچید.

و پنکیک را می توان به روش های مختلف تا کرد: روللوله را به شکل مثلث خم کنید و وسط آن را بگذارید و با پیاز سبز گره بزنید.

ارزش انرژی

اغلب افراد به محتوای کالری غذاهایی که می خورند علاقه مند هستند. معمولاً می دانیم که کدام غذاها پرکالری هستند و کدام غذاها خیلی پرکالری نیستند، اما اغلب اعداد دقیق را نمی دانیم. در مورد پنکیک نیز همینطور است - واضح است که آنها کالری بالایی دارند، اما من می خواهم در این مورد بیشتر بدانم. برای انجام این کار، باید بدانید که چه محصولاتی در ترکیب پنکیک و در چه مقدار است. به عنوان مثال، این ترکیب:

• شیر 2.5٪ چربی - 350 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز - 25 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 55 گرم؛
• آرد گندم - 320 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 10 گرم؛
• آب - 450 میلی لیتر.

بنابراین، 100 گرم پنکیک پخته شده در شیر و آب جوش حاوی:

• حدود 3 گرم چربی؛
• حدود 5 گرم پروتئین؛
• تقریبا 23 گرم کربوهیدرات.

محتوای کالری 130 کیلو کالری است. لازم به ذکر است که این بدون مواد افزودنی (کره، خامه ترش، مربا و غیره) است.

نتیجه گیری

یادگیری طرز پخت پنکیک روباز نازک در شیر با آب جوش دشوار نیست. برای شروع، باید به دستور العمل و فناوری پخت و پز پایبند باشید، اما با تجربه همه چیز به طور خودکار انجام می شود. و چنین پنکیک هایی با شیر و آب جوش تبدیل به یک غذای سریع می شود.