کاتچین: چیست، فواید و مضرات برای بدن، کجا یافت می شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

کاتچین - چیست؟ به احتمال زیاد چنین سوالی به ذهن هرکسی که با این اصطلاح برخورد می کند خطور خواهد کرد. اما واقعا این ماده چیست؟ در نگاه اول به نظر می رسد که این نوعی ترکیب شیمیایی یا حتی حیوانی از گونه ای است که قبلاً دیده نشده است. و گاهی اوقات شبیه چیزی خارج از داستان علمی تخیلی به نظر می رسد. در واقعیت، همه چیز آنقدر ماورایی نیست و این اصطلاح مستقیماً با گیاهان مرتبط است.

اطلاعات عمومی در مورد ماده

کاتچین ها ترکیبات فنلی با منشاء آلی هستند. این مواد اثر آنتی اکسیدانی نسبتاً قوی دارند و به طور فعال در متابولیسم گیاهان نقش دارند.

علاوه بر این، از گروه فلاونوئیدها هستند و می توانند بخشی از تعدادی از سبزیجات، میوه ها، توت ها باشند. به طور خاص، اینها عبارتند از:

• چای سبز و سفید.
• موز.
• سیب.
• گیلاس.
• به.
• توت فرنگی.
• آلو.

به گفته برخیدانشمندان، به خصوص بسیاری از این ماده در شکلات تلخ با کیفیت بالا. در آنجا دو برابر توت ها است. کاتچین های چای سبز فرمول شیمیایی خود را دارند - C₁₅H₁₄O_6.

چیز دیگری درباره کاتچین

کاتچین نام خود را مدیون انواع اقاقیا است که در پاکستان و هند می روید. مردم محلی از چوب این گیاه عصاره ای به نام کاتچو تهیه می کنند. ماده با منشا آلی دارای ساختار کریستالی بی رنگ است. در عین حال، منحصر به فرد بودن آن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالای آن است - 50 برابر بیشتر از ویتامین E و بیست برابر بیشتر از ویتامین C.

چای سبز (27٪) و دانه های کاکائو بالاترین غلظت کاتچین را در بین سایر محصولات دارند. در چای سیاه کلاسیک که اکثر مردم آن را حتی بیشتر از انواع سبز آن دوست دارند، محتوای این مواد بیش از 4٪ نیست. شاید به همین دلیل است که چای سبز توسط بسیاری از کارشناسان به عنوان یک محصول سالم مورد احترام است؟

برای کاوش بیشتر در ماهیت چیستی کاتچین ها، باید به جایی که آنها پیدا شده اند توجه کنید. به ویژه، اینها نمایندگان محصولات توت و میوه هستند:

• زردآلو;
• گلابی;
• شلیل;
• BlackBerry;
• تمشک؛
• زغال اخته.

منابع دیگری نیز وجود دارد - شراب قرمز، کشمش، ریواس، جو.

ارزش چای سبز

چای سبز چه خواصی دارد که محصولی واقعا منحصر به فرد و مفید برای آن به حساب می آید.بدن انسان؟ این نوشیدنی حاوی چهار جزء اصلی کاتچین است:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (اپی گالوکاتچین گالات).

اگر روزی یک فنجان چای سبز بنوشید، می توانید بدن خود را با پلی فنل به مقدار 10 تا 40 میلی گرم اشباع کنید. خواص تقویتی این نوشیدنی از زمان های قدیم برای بشر شناخته شده است. تصادفی نیست که در چین، چای سبز برای مدت طولانی توسط بسیاری از ساکنان به عنوان یک دارو ارزش گذاری می شد. ظاهراً آنها به خوبی در مورد کاتچین ها می دانستند - آنها چیست و برای چه هستند.

در مورد ترکیب شیمیایی، این ترکیب بسیار متنوع است: حدود 300 ترکیب کشف شده است و بسیاری از آنها هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته اند. چای سبز شامل 17 نوع اسید آمینه، ویتامین های PP، A، K، E، C و همچنین گروه B (B1، B2) و بسیاری دیگر است.

برای اینکه چای تا حد ممکن فواید بیشتری به همراه داشته باشد، مهم است که آن را به درستی دم کنید. برای انجام این کار، باید از یک کتری سرامیکی گرم شده استفاده کنید، آب باید 90 درجه سانتیگراد باشد و نه بیشتر. شما همچنین باید نسبت را در نظر بگیرید - 1 قاشق چایخوری به 1 لیوان آب. 2 تا 3 دقیقه دم کنید، نه بیشتر.

ویژگی شکلات

بسیاری از مردم در مورد فواید چای سبز می دانند، اگرچه همه این نوشیدنی واقعا ارزشمند و سالم را دوست ندارند. آنچه در مورد شکلات نمی توان گفت - هر عاشق شیرینی در مورد ویژگی های مفید آن حدس نمی زند.

نام درختی که میوه کاکائو می دهد (Theobroma cacao)، ترجمه از یونانیبه عنوان "غذای خدایان". در زمانی که آزتک ها زندگی می کردند و این حدود 30 قرن پیش بود، از این میوه ها به عنوان ارز استفاده می شد. حتی در آن زمان، مردم از آنها نوشیدنی درست می کردند و از آن نه تنها به عنوان یک درمان استفاده می کردند: برای بسیاری از آنها یک دارو بود. با کمک این دارو می توان تب را کاهش داد یا بیماری های پوستی را درمان کرد. یعنی آنچه هست - کاتچین ها، بشر قرن ها پیش می دانست.

در حال حاضر، بسیاری از مردم از شکلات به عنوان "آسپرین شیرین" یاد می کنند. و به لطف خاصیت آن برای رقیق کردن خون، تسکین گلودرد. علاوه بر این با استفاده از این محصول فوق العاده آشنا از قدیم الایام می توانید از تشکیل کلسترول در رگ های خونی جلوگیری کنید.

اما برای بسیاری از ما، این خوراکی لذیذ به دلیل طعم فوق العاده و توانایی شاد کردنش مورد استقبال قرار می گیرد. شکلات نه تنها به فعال کردن تولید اندورفین کمک می کند، که ما آن را به عنوان هورمون شادی می شناسیم، بلکه حاوی بسیاری از مواد به همان اندازه مفید است. با توجه به ترکیب شیمیایی آن، حاوی:

• آنتی اکسیدان ها: پلی فنول ها، کاتچین ها، فلاونوئیدها.
• داروهای ضد افسردگی: سروتونین، فنیل اتیلامین، تریپتوفان.
• منیزیم.
• پتاسیم.
• کلسیم.
• فسفر.
• فلورین.

اما باید به خاطر داشت که میزان مصرف روزانه آن نباید از 30 گرم تجاوز کند که با یک سوم نوار قابل مقایسه است.

چند عارضه جانبی

بدون شک، فواید کاتچین موجود در چای سبز را نمی توان دست کم گرفت. هر گونه عوارض جانبی جدیاین نوشیدنی هیچ تاثیری ندارد اما حاوی کافئین است. و در اینجا فقط در صورت مصرف بیش از حد خطرناک است. مقدار بیش از حد آن باعث حملات تهوع، استفراغ، سرگیجه، بی حالی، لرزش عضلانی می شود. به دلیل بیش از حد EGCG، عملکرد تعدادی از داروها سرکوب می شود. به طور خاص، ما در مورد داروهای ضد انعقاد (وارفارین) صحبت می کنیم.

امروز، مکمل های غذایی با گنجاندن EGCG به فروش می رسد. علاوه بر ترکیب مذکور، ترکیب شیمیایی آنها با سایر اجزای گیاهی تکمیل می شود. این می تواند تئوبرومین، عصاره پوست درخت بید و یوهیمبین باشد.

به نظر می رسد که چنین ترکیبی باید اثرات مفید، به ویژه رژیم غذایی را افزایش دهد. اما از سوی دیگر، این نیز به معنای وجود تعدادی عوارض جانبی اضافی است.

اثر رژیمی چای سبز

کاتچین - برای یک فرد چیست؟ برای کسانی که هنوز نمی دانند، می توان یک استدلال سنگین و علمی ثابت کرد: تحت تأثیر این مواد، می توانید وزن کم کنید. چگونه این اتفاق می افتد؟ موضوع این است که به لطف این مواد، بدن انسان مجبور به صرف انرژی بیشتری می شود. بنابراین، مصرف مواد مغذی که به تولید آن کمک می کنند، افزایش می یابد. به عبارت دیگر، چربی ذخیره شده خود فرد مصرف می شود و در نتیجه فرد وزن کم می کند.

بر اساس برخی گزارش ها، با استفاده منظم از چای سبز همراه با کاتچین (البته در محدوده قابل قبول)، کاهش وزن تا 60 درصد تسریع می شود. به ویژه، کاتچین موجود در این نوشیدنی رژیمی باعث جذب چربی شکم می شود.

Epigallocatechin gallate یا EGCg توسط برخی از دانشمندان دانشگاه شیکاگو پیشنهاد شده است که بر روی هورمون های گرسنگی تأثیر بگذارد و در نتیجه اشتها را کاهش دهد.

در مورد هورمون های ذکر شده که گرسنگی را کنترل می کنند، 8 مورد از آنها وجود دارد:

1. انسولین یک "انباردار" است.
2. لپتین یک هورمون سیری است.
3. گرلین خود هورمون گرسنگی است.
4. پپتید-1 شبه گلوکاگون (GLP-1) احساس سیری غذا را می دهد.
5. کولسیستوکینین - هورمون سیری.
6. پپتید YY اشتها را کنترل می کند.
7. نوروپپتید Y اشتها را تحریک می کند، میل به کربوهیدرات را افزایش می دهد.
8. کورتیزول هورمون استرس است.

چگونه دقیقاً EGCg بر این هورمون ها تأثیر می گذارد هنوز برای بسیاری از دانشمندان یک راز بزرگ است.

مشاهدات دیگر کارشناسان

برای عملکرد کامل و مناسب نورون‌ها در مغز انسان، داشتن یک پروتئین خاص ضروری است که نامی بسیار پرصدا دارد - فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز یا BDNF. میزان آن در افرادی که مجبور به زندگی با HIV (PLHIV) هستند به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به همین دلیل، این بیماران ممکن است اختلالات عصبی شناختی مرتبط با HIV داشته باشند و بیشتر مستعد افسردگی باشند.

اکنون یک استدلال دیگر را به نفع این واقعیت ذکر می کنیم که باید به این فکر کنید که کاتچین ها در کجا یافت می شوند. دانشمندان کشف کرده اند که تولید پروتئین BDNF تحت تأثیر کاتچین ها، به ویژه اپی کاتچین و EGCg افزایش می یابد. برای انجام این کار، آنها باید بیش از 2 هزار مطالعه می کردندانواع مواد، از جمله مواد با منشاء گیاهی و آنالوگ های دارویی، که برای استفاده تایید شده اند. در همان زمان، 9 نوع ماده با اپی کاتچین که در دانه های کاکائو و برگ سبز چای به وفور یافت می شود، ارتباط داشتند.

مطالعات دیگر نیز چندان جالب و چشمگیر نیستند. به عنوان مثال، 18000 نفر از چین در یکی از آنها شرکت کردند. برخی از آنها به طور منظم چای سرشار از کاتچین مصرف می کردند. با توجه به نتایج، مشخص شد افرادی که نوشیدنی شفابخش مصرف کرده‌اند، در نتیجه خطر ابتلا به سرطان معده را تا 50 درصد کاهش می‌دهند (نسبت به افرادی که به ندرت آن را می‌نوشیده‌اند یا به طور کامل آن را رد کرده‌اند).

در همان زمان، طی مطالعه دیگری که در هلند انجام شد و در آن 120 هزار نفر شرکت داشتند، هیچ ارتباطی بین خواص مفید کاتچین و ایجاد تومورهای سرطانی یافت نشد.

سندرم متابولیک

اصطلاح سندرم متابولیک باید به عنوان مجموعه ای از اختلالات هورمونی و بالینی درک شود. در واقع، عوامل زیر عوامل اساسی منجر به ایجاد آسیب شناسی های مختلف است:

• بیماری قلبی عروقی؛
• دیابت؛
• کلسترول بالا؛
• فشار خون بالا.

کاتچین موجود در غذاها، انواع توت ها یا چای، و در این مورد، کمک ارزشمندی می کند و از تغییرات جدی در متابولیسم جلوگیری می کند. این مواد به افزایش حساسیت به انسولین و کاهش استرس اکسیداتیو کمک می کنند.

پوکی استخوان

هر سال ساختار استخوان نازک می شود و باعث می شود استخوان ها متخلخل و در نتیجه شکننده تر شوند. این در بدن انسان تحت تأثیر فرآیندهای اکسیداتیو اتفاق می افتد. با توجه به اینکه کاتچین ها دارای آنتی اکسیدان های قوی هستند، عمل رادیکال های آزاد خنثی می شود.

در نهایت، هنگامی که این مواد وارد بدن می شوند، خطر ابتلا به بیماری هایی که معمولاً با استخوان های شکننده همراه هستند به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.