چگونه شکلات را آب کنیم تا مایع شود و یخ نزند؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوستداران شیرینی و شکلات در این مقاله اطلاعاتی در مورد نحوه ذوب شکلات به گونه ای که مایع شود و یخ نزند را پیدا می کنند. این کار را می توان به راحتی در خانه انجام داد. در مورد رایج ترین و ساده ترین راه ها در زیر بخوانید.

ساخت شکلات مایع در خانه

چگونه شکلات را در خانه آب کنیم تا مایع شود؟ برای قنادی های مبتدی، دانستن چندین روش مهم است. برای این منظور می توانید از حمام بخار، اجاق گاز، مایکروویو یا اجاق گاز معمولی یا برقی استفاده کنید. بیشتر اوقات، از شکلات مایع برای تهیه چیزهایی مانند فواره، موکای شکلاتی، کوکتل، کلوچه، کیک و غیره استفاده می شود. خیلی اوقات، دوستداران پخت و پز خانگی اشتباه می کنند، در نتیجه شکلات پیچیده می شود، می سوزد و تکه تکه می شود. با چند نکته می توانید از رایج ترین اشتباهات جلوگیری کنید.

انتخاب شکلات برای کوره

چگونه شکلات را آب کنیم تا مایع شود؟ اول از همه، محصول باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. برای ذوب شکلات، می توانید نه تنها تکه های کامل، بلکه شکلات را به هر شکلی (تراشه های شکلات، دیسک) نیز بگیرید. میزان شکر موجود در محصول نیز بر زمان ذوب تاثیر می گذارد. هرچه شکلات شیرین تر باشد، سریعتر تبدیل به مایع می شود. نانوایی ها یا قنادی ها محصول خاصی دارند که برای ذوب شدن طراحی شده است که می تواند دمای بالاتری را تحمل کند. هنگام کار با شکلات سفید، باید کاملا مراقب باشید، زیرا پس از گرم شدن ممکن است خشک و شکننده شود.

بن ماری شکلاتی

چگونه شکلات را در حمام آب ذوب کنیم تا مایع شود؟ این روش رایج ترین در نظر گرفته می شود. مدت زمان زیادی است که مورد استفاده قرار می گیرد و محبوبیت خود را تا به امروز از دست نداده است. بنابراین، برای ذوب شکلات در حمام آب، ما نیاز داریم:

1. یک کاسه آب را با دمای 60-80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. یک شکلات (سیاه، سفید یا شیری) را به قطعات کوچک یکسان بریزید و در یک کاسه با کف ضخیم بریزید. به یاد داشته باشید: بسیار مهم است که ظروف مورد استفاده کاملاً خشک باشند. این به جلوگیری از سوختن شکلات کمک می کند.
3. ظرف حاوی تکه های شکلات را روی حمام بخار قرار دهید. ما مطمئن می شویم که گرمایش تدریجی و یکنواخت باشد. برای این کار از شلیک مستقیم خودداری کنید. اطمینان حاصل کنید که ظروف همراه محصول با آب تماس نداشته باشند، زیرا باعث گرم شدن بیش از حد محصول و در نتیجه،تغییر در طعم و بافت همچنین باید از محصول در برابر بخار محافظت کنید. شکلات سفید و شیری خیلی سریعتر از سیاه حل می شود.
4. آب در قابلمه را روی حرارت بسیار کم به جوش می آورند و سپس خاموش می کنند. در این زمان شکلات را هم بزنید.
5. شکلات کمی خنک شده را با یک فیلم یا درب بپوشانید و مدتی بگذارید. تحت تأثیر گرما، قطعات کوچک باقی مانده به طور یکنواخت ذوب شده و به یک امولسیون مایع تبدیل می شوند.

ذوب کردن شکلات در مایکروویو

چگونه شکلات را آب کنیم تا در مایکروویو مایع شود؟ بسیاری از انجام چنین روشی ریسک نمی کنند، زیرا می ترسند محصول بیش از حد گرم شود یا طعم خود را از دست بدهد. اما اگر درست انجام دهید اصلا اینطور نیست. برای به دست آوردن یک توده همگن، لازم است یک شکلات تخته ای 100 گرمی را که به قطعات کوچک خرد شده است، در یک ظرف سرامیکی قرار داده و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید، سپس به مدت دو دقیقه هم بزنید و حرارت دهید و هر 30 ثانیه یکبار هم بزنید. می توانید شکلات را در حالت "Defrost" برای چند دقیقه ذوب کنید. زمان بر اساس مقدار محصول محاسبه می شود: یک نوار 100 گرمی باید به مدت دو دقیقه در مایکروویو نگهداری شود.

شکلات را روی اجاق گاز بگذارید تا مایع شود

چگونه شکلات را آب کنیم تا روی اجاق گاز مایع شود؟ می توانید از گاز و برق استفاده کنید. برای دریافتشکلات مایع با کیفیت، باید به توصیه هایی توجه کنید. باید شکلات را روی اجاق گاز با تابه فلزی و قاشق (کاردک سیلیکونی) آب کنید. در عین حال، باز هم فراموش نکنید که تمام مواردی که استفاده می کنید باید کاملا خشک باشند. حکمت این است که کف و کناره ظروف را با کره آغشته کنید تا جرم ذوب شده به راحتی از بین برود و خود تابه به راحتی شسته شود. آتش باید متوسط باشد، جرم نباید به جوش بیاید. شکلات داخل کاسه باید مدام هم زده شود. لازم نیست تا یک توده همگن ذوب شود، می توانید ظروف را بردارید، حتی اگر قطعات کوچک باقی بمانند. در این مورد، همانطور که در بالا ذکر شد، لازم است ظرف را با شکلات با فیلم یا درب بپوشانید.

اگر بعد از هر پخت هنوز فر گرم است، شکلات را در یک کاسه کوچک آهنی بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند.

نکاتی برای زنان خانه دار

چگونه شکلات را آب کنیم تا مایع شود و یخ نزند؟ این محصول به تغییرات دما بسیار حساس است، به راحتی گرم می شود، بنابراین اگر روی حرارت زیاد یا حمام بخار در حال جوش ذوب شود، جرم حاصل غلیظ می شود و سپس توده ها گرفته و طعم آن تلخ می شود.

مهم است که در مورد چنین ویژگی شکلات مانند گرم نگه داشتن به یاد داشته باشید. حتی بعد از اینکه حرارت اجاق را خاموش کردید یا ظرف مایع آب شده را از مایکروویو خارج کردید، برای جلوگیری از سوختن، چند دقیقه هم زدن را متوقف نکنید.

برای دریافتلعاب بزنید، کره ذوب شده، شیر گرم یا خامه داغ را به کاسه اضافه کنید. برای اینکه شاهکار آشپزی شما نه تنها عالی به نظر برسد، بلکه طعم عالی نیز داشته باشد، محصولی با کیفیت خوب انتخاب کنید که کره کاکائو زیادی داشته باشد و هیچ افزودنی نداشته باشد. شکلات متخلخل، و همچنین با آجیل، کشمش یا زردآلو خشک، برای ذوب شدن مناسب نیست. این مواد را می توان از قبل به شکلات مایع اضافه کرد. این یک موضوع ترجیحات سلیقه ای است.

حالا می دانید چگونه شکلات را آب کنید تا مایع شود. شاهکارهای آشپزی خود را بسازید. اشتهای مبارک!