تنباکوی مرغ - در فر؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Chicken tabaka مهمانی از قفقاز است که به خوبی به خاک روسیه عادت کرده است. در هر، حتی پرمغزترین کافه اتحاد جماهیر شوروی، این غذا در منوی غذا وجود داشت. لطیف ترین گوشت، ترد، تند از آجیکا، پوسته خوشمزه - این چیزی است که به ویژه جذب می کند. برای پخت مناسب، به یک ماهیتابه مخصوص با درب یوغ - تاپا نیاز دارید. پرنده پراکنده به شدت روی سطح سرخ کردن فشار داده می شود. تاباکای مرغ در تنور را نیز باید زیر ظلم کباب کرد تا به نامش عمل کند. اما اول، دستور العمل کلاسیک.

چگونه مرغ تنباکو را به درستی بپزیم

آنچه برای این نیاز دارید

مرغ هفتصد گرم نه مرغ گوشتی. سیر، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، رازک سونلی، آجیکا (ترجیحا آبخازی)، مخلوطی از زیتون و کره برای سرخ کردن.

چگونه انجام می شود

سیر - دو یا سه حبه - با صفحه چاقو له شده وآسیاب کردن سیر، کمی نمک، رازک سونلی و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید، آجیکا را اضافه کنید. مرغ را در امتداد سینه برش می دهیم، آن را روی تخته پهن می کنیم، روی آن را با یک فیلم یا دستمال می پوشانیم و آن را می زنیم تا تا حد امکان صاف شود. از همه طرف با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات بمالید، نمک درشت بپاشید. بال ها را به سمت داخل خم می کنیم تا شکل مرغ را خراب نکنند. در یک ماهیتابه پهن، کره را ذوب کنید (کره ضروری است - برای طعم دادن، و روغن نباتی اجازه نمی دهد کره بسوزد). مرغ را داخل پایین قرار دهید. تاپاس، البته، شما ندارید. یک بشقاب با قطر کمی کوچکتر از تابه بردارید، آن را روی مرغ قرار دهید و روی آن چیزی سنگین قرار دهید - مثلاً یک قابلمه آب. بدون دست زدن به مدت بیست دقیقه روی حرارت متوسط یا کمی زیر متوسط سرخ می کنیم، سپس برمی گردانیم و دوباره با بار القا می کنیم. بیست دقیقه بیشتر - و مرغ شما به مهمانان و اعضای خانواده دوران راکد طلایی را یادآوری می کند، زمانی که غذا طبیعی تر و علف سبزتر بود. اگرچه، شما دستور دوم را امتحان نکرده اید: مرغ تنباکو در فر. نتیجه دقیقاً یکسان نیست، اما خوشمزه است.

تنباکو مرغ در فر

آنچه برای این نیاز دارید

مرغ - تا یک کیلوگرم، نصف سر سیر جوان، نمک، آجیکا، خردل، فلفل سیاه یا مخلوطی از فلفل، روغن نباتی.

چگونه انجام می شود

سیر را با چاقو بمالید یا له کنید، آن را با فلفل، نمک، آجیکا و روغن نباتی مخلوط کنید. مرغ را از امتداد سینه برش می دهیم و با پوست صاف می کنیم و می زنیم. مرغ را ابتدا با خردل، سپس با مخلوط سیر به دست آمده می مالیم.به آرامی روی پوست نمک درشت و شکر بپاشید (برای کارامل کردن - به طوری که پوست خرد شود). روغن نباتی را در ماهیتابه پهنی مناسب برای پخت بریزید و مرغ را با پوست بالا گذاشته و بشقاب روی آن قرار دهید و در بشقاب بگذارید. و اکنون کل این ساختار - یک مرغ تنباکو - به مدت بیست دقیقه در فر با دمای دویست و بیست درجه گرم شده است. حالا وزنه را بردارید و روی آن را قهوه ای کنید. برای به دست آوردن پوسته سرخ کردنی (و دقیقاً آن را نخواهید گرفت)، پوست مرغ را در این مرحله با آب لیمو بپاشید. یا - در حال حاضر یک خروج مطلق از موضوع - با پنیر بپاشید، با سس مایونز چرب کنید. ظروف فر با غذاهای تابه بسیار متفاوت است. اما جوجه تنباکوی جوان در فر هم خوشمزه است. با سبزیجات تازه سرو کنید.