تنباکوی مرغ: پخت سریع و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما با غذا - "مرغ تنباکو" آشنا هستیم. این به نوعی نماد دوران شوروی و دوران دوستی بین مردم است. غذای ملی غذاهای گرجستانی (اگرچه برخی معتقدند که این غذا برای اولین بار در آبخازیا ظاهر شد)، اما در آشپزخانه های ما ریشه دوانده است. و این تصادفی نیست: مرغ تنباکو یک غذای آسان است که به حداقل مواد اولیه نیاز دارد، که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند انجام دهد.

برای پخت به خود جوجه ها، نمک، فلفل سیاه، سیر و روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز داریم. اگر قصد دارید این غذا را برای میز جشن بپزید، توجه داشته باشید که حجم آن کم است، معمولا برای هر مهمان مرغ تهیه می شود. برای خرید ماده اصلی هیچ مشکلی وجود ندارد، می توانید جوجه های مناسب را در هر سوپرمارکتی پیدا کنید. به اندازه آنها توجه کنید: طول آنها باید کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری باشد. حالا باید لاشه را آماده کنید. جوجه های تنباکوی آینده ما باید در امتداد سینه بریده شوند و با چکش در امتداد ستون فقرات به خوبی بکوبند. آنها باید صاف تر شوند، اما شکل خود را از دست ندهند. حالا دو طرف آنها را نمک و فلفل بپاشید و با سیر بمالید.برخی از آن‌ها بلافاصله شروع به سرخ کردن می‌کنند، اما می‌توانید لاشه‌ها را روی هم قرار دهید و چند ساعت بگذارید تا آنها را مرینیت کنید. ماریناد برای جوجه ها را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. یکی از گزینه های رایج، ماریناد با شراب قرمز، روغن زیتون و ریحان است.

می توانید مرغ را در آبجو و سیر خیس کنید یا هر طور که دوست دارید درست کنید. برای تهیه غذای «تباکای مرغ» معمولا از ماهیتابه مخصوص پرس پیچی استفاده می شود. به هر حال، نام "تنباکو" فقط از کلمه گرجی tapaka گرفته شده است که نام همین ماهیتابه است. در صورت عدم وجود چنین ظروفی، مرغ را می توان به سادگی با یک درب سنگین روی آن فشار داد و یک پرس (مثلاً یک ظرف آب) روی آن قرار داد. اما در هر صورت، غذای "تنباکوی مرغ" روی کباب پخته نمی شود، فقط در ماهیتابه پخته می شود. در صورت تمایل زیاد، البته می توانید لاشه مرغ زده شده و آماده شده را با گریل فشار دهید و سرخ کنید، اما اینطور نمی شود. بنابراین، روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و مرغ ترشی شده خود را بچینید. با درب بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه سرخ شود تا یک پوسته زیبا تشکیل شود. نیازی نیست دائماً اجاق گاز را چک کنید و بایستید: 15 دقیقه صبر کنید و برگردانید.

حالا طرف دیگر را هم به همین ترتیب سرخ کنید تا گوشت لطیف تر شود، با خامه چرب کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر سرخ شود. جوجه تنباکو ما آماده است!

بهترین غذا را با سبزیجات تازه سرو کنیدسرسبزی سیب زمینی آب پز یا پخته معمولاً به عنوان غذای جانبی سرو می شود. به هر حال، در خود گرجستان، چنین مرغی به هیچ وجه یک غذای مستقل محسوب نمی شود. می توانید یک سس تند تهیه کنید: خامه ترش را با سیر خرد شده، نمک و گشنیز مخلوط کنید. در نسخه ایمرتی، جوجه تنباکو با توت سیاه له شده سرو می شود. این غذا به عنوان پیش غذا برای آبجو عالی است. آنها معمولا آن را با دست می خورند.