سالاد بدون سس مایونز: دستور العمل های خوشمزه و سالم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر روز افراد بیشتری به آشپزی علاقه دارند. همه آنها می دانند که سالاد مایونز متعلق به گذشته است. اول از همه، این ماده هیچ فایده ای ندارد و ماندگاری چنین ظرفی 30 دقیقه است. بنابراین، اخیراً سالادهای سبک بدون مایونز محبوبیت پیدا کرده اند.

سالاد کدو تنبل جشن با پنیر فتا

این سالاد خیلی سریع و ساده تهیه می شود. یک راه حل عالی برای میز جشن زمانی که نیاز به پختن غذای زیادی دارید و زمان زیادی تا جشن باقی نمانده است.

برای تهیه یک سالاد جشن بدون سس مایونز برای یک شرکت هشت نفره، باید 500 گرم کدو تنبل پوست کنده، 200 گرم پنیر فتا، حدود 100 گرم انگور بدون هسته مصرف کنید. در اینجا از آرگولا به عنوان پایه استفاده می شود، به حدود 100 گرم نیاز دارد، همچنین می توانید مخلوط سالاد مصرف کنید، برای تکمیل غذا مفید خواهد بود.

سس سالاد مخلوطی از روغن زیتون، پونه کوهی و مرزنجوش است.

روش پخت

پخت یک سالاد بیشتر از نیم ساعت طول نمی کشد. اولینعمل باید این باشد که کدو تنبل را گرفته، پوست آن را از داخل جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. به قطعات مستطیلی نازک برش دهید. این کار را می توان با یک سبزی پوست کن معمولی یا یک چاقوی بسیار تیز انجام داد. سبزیجات را با روغن نباتی یا زیتون و نمک بپاشید. در صورت تمایل می توانید کمی آویشن اضافه کنید.

یک ماهیتابه با رنده (گریل) بردارید، اگر ندارید، می توانید از هر نوع دیگری با کف ضخیم استفاده کنید. خوب است آن را گرم کنید و کدو را سریع از دو طرف سرخ کنید. بعد از انتقال به ظرف، بگذارید خنک شود.

در عین حال، می توانید بقیه محصولات را پردازش کنید. کاهو و روگولا را باید خوب شست و روی دستمال کاغذی گذاشت تا آب اضافی جذب شود.

برای تهیه سس باید 100 میلی لیتر روغن زیتون پونه کوهی و مرزنجوش مصرف کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. درست قبل از سس کردن سالاد، مخلوط را دوباره هم بزنید.

پنیر را به مکعب های متوسط، حدود ۲ در ۲ سانتی متر برش دهید، انگورها را به دو نیم تقسیم کنید. سبزیجات را در کف بشقاب قرار دهید، سپس با پنیر و انگور بپاشید، برش های کدو تنبل سرخ شده را به زیبایی در بالا بچینید و روی همه چیز با سس زیتون بریزید. در این سالاد از گوشت استفاده نمی شود، اما در صورت تمایل می توانید کمی فیله مرغ سرخ شده اضافه کنید. در این صورت، یک سالاد سبک بدون سس مایونز مغذی تر می شود.

سالاد با مارچوبه و گوجه فرنگی خشک

این سالاد روغن نباتی بسیار اصیل است و می توان از آن به عنوان غذای روزانه یا تزئین سفره های جشن استفاده کرد. ظرف با طعم خاصبرگ های ریحان تازه را اضافه کنید.

مواد لازم برای آشپزی:

• لوبیا مارچوبه - 200 گرم (مقدار همه محصولات برای 3-4 وعده سالاد مشخص شده است)؛
• گوجه فرنگی خشک در روغن - 100 گرم؛
• توپ موزارلا - 10 عدد

همچنین برای تهیه این سالاد با روغن نباتی، باید چند ورق ریحان تازه، حدود ۵۰ گرم زیتون بدون هسته بردارید. سس روغن گیاهی مخلوط با ریحان خشک و آویشن است.

طرز پخت

دستورالعمل های گام به گام را برای یک سالاد واقعاً خوشمزه دنبال کنید:

• در قابلمه ای آب بریزید و کمی نمک بزنید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، باید دانه های مارچوبه را داخل آن بریزید و چند دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و مارچوبه را در مایع یخ فرو کنید.
• حالا باید سس را آماده کنید، برای این کار باید حدود 50-80 میلی لیتر روغن گیاهی بگیرید، یک قاشق چایخوری ریحان و آویشن به آن اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• گوجه‌فرنگی‌های خشک را از شیشه بیرون آورده و به نوارهای نازک برش می‌دهیم. توپ های زیتون و موزارلا را از وسط نصف کنید.

حالا لوبیا سبز و سایر مواد را در ظرفی بریزید و برگ های ریحان را اضافه کنید. همه چیز را با روغن نباتی و ادویه ها بریزید و کاملاً مخلوط کنید

سالاد آماده با روغن نباتی بهتر است با کروتون در تابه میل شود. اگر نیاز دارید ظرف را بیشتر درست کنیدمغذی است، می توانید مقدار کمی مرغ را با ریحان و آویشن ترشی سرخ کنید.

سالاد وینیگرت کلاسیک

عملاً همه این سالاد سنتی را برای همه شهروندان کشورهای مستقل مشترک المنافع می دانند و احتمالاً امتحان کرده اند. با وجود محبوبیت آن، بسیاری از دستور العمل های کلاسیک آن را نمی دانند.

برای تهیه وینگرت باید ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی، به همین تعداد هویج، یک چغندر بزرگ، چند ترشی، ۱۰۰ گرم کلم ترش، یک عدد پیاز کوچک و چند شاخه پیاز سبز بردارید. فقط روغن نباتی و سرکه به عنوان سس استفاده می شود، نه چیز دیگر.

آشپزی وینیگرت

مراحل تهیه این سالاد بسیار ساده و بی تکلف است. ابتدا باید تمام سبزیجات موجود در پوست را بجوشانید. پس از آن، آنها باید خنک و تمیز شوند. سبزیجات آب پز را باید به یک مکعب زیبا برش دهید. تنها مشکل در تهیه این سالاد، بریدن مکعب های کوچک به همان اندازه است. خیارها را باید به همان مکعب ها برش دهید، اما پیازها را باید به صورت نوارهای نازک برش دهید.

حالا باید یک سس ساده از روغن نباتی و سرکه به نسبت 3 به 1 تهیه کنید. توجه کنید! سس نباید زیاد باشد تا فقط به سبزیجات آغشته شود و طعم مطبوعی به آنها بدهد. نباید در کف بشقاب شناور شود.

همه سبزیجات خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، مقدار کمی روغن نباتی و سس سرکه بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. روی اینفرآیند پخت وینگرت کلاسیک به پایان رسید، سالاد آماده سرو و مصرف است.

سالاد از چندین نوع کلم

این یک سالاد بسیار ساده و سبک است، مواد اولیه آن حداقل است که آن را بسیار ارزان نیز می کند. سس خردل در اینجا به عنوان سس استفاده می شود.

برای تهیه سالاد کلم بدون سس مایونز، باید 300 گرم کلم سفید و به همان میزان کلم قرمز (که معمولاً بنفش نامیده می شود) مصرف کنید. شما همچنین به 150 گرم هویج نیاز دارید. برای تهیه سس، باید 80 میلی لیتر روغن نباتی، 1-2 قاشق چایخوری مصرف کنید. خردل، 1 قاشق چایخوری سرکه.

فرآیند آشپزی

تهیه تقریباً همه سالادها بسیار ساده است، برای درست کردن یک غذای خوشمزه نیازی به مهارت های آشپزی عالی ندارید. دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. کلم را خرد کنید. باید قطعات نازک و یکنواخت درست کنید. اغلب اوقات، خرد کردن صحیح این سبزی با یک چاقوی معمولی برای مردم دشوار است. در این صورت می توانید از سبزی گیر معمولی استفاده کنید، تمام تکه های کلم ضخامت یکسانی دارند.
2. هویج را باید پوست گرفته و زیر آب جاری بشویید. بهتر است آن را با یک رنده مخصوص هویج به سبک کره ای بمالید، اما اگر در دسترس نیست، می توانید از یک رنده درشت معمولی استفاده کنید.
3. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و هر از گاهی کلم را با دست فشار دهید. پس از آن، نرم تر و آبدارتر می شود.
4. در یک کاسه کوچک جداگانه، روغن نباتی، خردل و سرکه را مخلوط کنید.
5. سس آماده را روی سبزیجات بریزید، مقدار کمی اضافه کنیدنمک و فلفل. در صورت تمایل، می توانید سالاد را با گیاهانی مانند پونه کوهی، مرزنجوش یا رزماری مزه دار کنید.

این فرآیند پخت سالاد سبزیجات تازه را تکمیل می کند. فقط کافی است ظرف را روی بشقاب های قسمت بندی شده بچینید و سرو کنید.

سالاد تن ماهی سبزیجات

این دستور تهیه یک سالاد خوشمزه بدون سس مایونز مطمئناً برای همه دوستداران ماهی جذاب خواهد بود، زیرا در آن از کنسرو ماهی تن استفاده شده است. این کاملا طعم همه محصولات دیگر و سس اصلی را نشان می دهد. این سالاد برای یک میان وعده نسبتاً رضایت بخش در طول روز مناسب است، اما همچنین می تواند یک تزیین عالی برای میز جشن باشد.

برای تهیه این غذا آشپز باید یک قوطی کنسرو ماهی تن، یک کلم چینی کوچک، دو عدد خیار، یک عدد پیاز و مقداری پیاز سبز بخرد.

در سس اینجا از روغن زیتون، آب لیمو، روغن کنجد و سیر استفاده می شود.

نحوه درست کردن سالاد

دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه سالاد سبزیجات تازه با ماهی تن:

اول از همه، باید یک کلم پکن را بردارید، آن را خوب بشویید و به نوارهای نازک برش دهید

• کنسرو ماهی تن را باز کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
• حالا باید خیارها را بردارید و آنها را به صورت دایره های نازک یا نیم حلقه برش دهید. پیاز پوست کنده خرد شده به مکعب های کوچک.
• در یک کاسه جداگانه روغن زیتون، آب ۱ عدد لیموترش، ۱ تا ۲ قاشق چایخوری روغن کنجد و سیر بسیار خرد شده را با هم مخلوط کنید.را می توان از طریق اسپادفوت فشرده کرد).
• همه محصولات آماده شده را در ظرفی بریزید و روی سس بریزید و مخلوط کنید. سالاد را در بشقاب های قسمت بندی شده تقسیم کنید و با مقدار کمی سبزی تزئین کنید.

همچنین هنگام سرو سالاد می توانید کمی کنجد بو داده بپاشید.

نکات سالاد

هر آشپز تازه کار و با تجربه ای باید قوانین اولیه تهیه و نگهداری سالاد را بداند. حتما موارد زیر را به خاطر بسپارید:

1. اگر در دستور پخت از برگ کاهو استفاده می شود، بریدن آن با چاقو ممنوع است. آنها فقط باید با دستان شما پاره شوند، در غیر این صورت سبزه ها خیلی سریع ظاهر خود را از دست می دهند و شروع به سیاه شدن می کنند. فرآیند اکسیداسیون محصول از تماس آن با اجسام فلزی آغاز می شود.
2. در صورت نیاز به افزودن ترشی به سالاد، استفاده از سرکه توصیه نمی شود، بهتر است آبلیمو بخورید. طعم بی نظیری می دهد و همچنین مواد مغذی را به ظرف اضافه می کند.
3. بهتر است سالاد سبزیجات را بدون سس مایونز در ظروف سرامیکی یا شیشه ای نگهداری کنید. اگر ظرف تمام شده را در یک ظرف فلزی نگهداری کنید، فرآیند اکسیداسیون ده برابر تسریع می‌شود، بنابراین سالاد خیلی سریع‌تر خراب می‌شود.
4. سالادهای گرم باید بلافاصله پس از آماده شدن مصرف شوند. نگه داشتن آنها غیر ممکن است. از آنجایی که غذاهای داغ روند فساد غذا را بسیار تسریع می کنند.
5. هنگام برش گوجه فرنگی استفاده از چاقوی مخصوص با دندانه های کوچک توصیه می شود. با تشکر از او، سبزی شکل خود را حفظ می کند و بلافاصله آب آن را آزاد نمی کند.
6. بلافاصله قبل از سرو، وینیگرت را بپوشید و مخلوط کنید. ویژگی این سالاد این است که فرد باید هر ماده را جداگانه حس کند. اما اگر زمان قابل توجهی بگذرد، طعم ها با هم مخلوط می شوند.
7. همه سبزیجات پخته شده باید بلافاصله پس از پایان عملیات حرارتی از آب خارج شوند. در غیر این صورت، مقدار زیادی مایع اضافی در آنها جمع می شود و طعم آنها دیگر آنقدر روشن نخواهد بود.

با پیروی از تمام این نکات نسبتاً ساده، مطمئناً می توانید سالاد سبزیجات واقعاً خوشمزه، اصلی و سالم را بدون سس مایونز بپزید.