کیک "Bump": دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک سنت نوروزی وجود دارد که بر اساس آن، زنان خانه دار برای فراخوانی در خانه، سعی می کنند برای سفره جشن، خوراکی غنی تهیه کنند. منوی یک جشن رسمی معمولاً از قبل در نظر گرفته می شود؛ از مهمانان غذاهایی سرو می شود که نه تنها به طرز غیرمعمولی خوشمزه هستند، بلکه در اصل طراحی شده اند. دسر اهمیت ویژه ای دارد که طبق عرف تعطیلات را به پایان می رساند.

کیک "Bump" می تواند به یک تزئین شایسته جشن سال نو تبدیل شود. تعداد زیادی از دستور العمل های ظرافت شناخته شده است که استفاده از طیف گسترده ای از بیسکویت ها و کرم ها را فراهم می کند. به طور سنتی، چنین کیکی به شکل مخروط ساخته می شود یا با مخروط ها و درختان کریسمس ساخته شده از ماستیک تزئین می شود. در مقاله ما، شما می توانید دستور پخت کیک "Bump" را با یک عکس به سلیقه خود انتخاب کنید. طرز تهیه دسر بسیار آسان است.

کیک "برآمدگی" روی خامه ترش: مواد تشکیل دهنده

برای تهیه یک دسر برای 12 نفر به: نیاز دارید:

• تخم مرغ - 4-5 عدد؛
• شکر - دوفنجان (که ¾ آن برای تهیه کیک استفاده می شود) ¾ برای خامه استفاده می شود، دو قاشق غذاخوری برای لعاب مورد نیاز است)؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه یا اسانس سرکه (برای خاموش کردن سودا)؛
• آرد - دو لیوان;
• خامه ترش - 700 گرم (600 گرم برای خامه و تقریباً دو قاشق غذاخوری برای لعاب)؛
• کاکائو - دو قاشق غذاخوری.

پخت کیک "Bump" روی خامه ترش: دستور پخت با عکس

فرآیند پخت حدود 1 ساعت طول می کشد. آنها اینگونه عمل می کنند:

1. ابتدا خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با شکر بزنید، نوشابه آب شده را اضافه کنید. سپس دو فنجان آرد در آنجا ریخته می شود. خمیر با قوام خود باید شبیه عسل یا شیر تغلیظ شده باشد. اگر خیلی مایع به نظر می رسد، می توانید کمی آرد دیگر (حدود 1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
2. سپس شروع به پختن "فلس" (کیک های بیسکویتی) برای "برآمدگی ها" می کنند. در فواصل زمانی معین، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، خمیر را با قاشق چایخوری پهن کنید. "فلس" در دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه پخته می شود. شما باید کیک های کوچک بیسکویتی نرم (کوکی ها) تهیه کنید. خانم های خانه دار توصیه می کنند که آنها را بیش از حد در فر قرار ندهید.
3. سپس خامه را آماده کنید: 600 گرم خامه ترش (15%) با شکر (3/4 پیمانه) با همزن هم می زنیم (شکر باید کاملا حل شود).
4. بعد کیک درست می شود: هر کوکی را در خامه آغشته کرده و پس از حدود 5 ثانیه نگه داشتن، در بشقاب می گذاریم. تکان دادن خامه ترش اضافی نباید انجام شود - هر چه بیشتر روی هر "پره" باقی بماند، بهتر است. بدین ترتیبلازم است در خامه فرو رفته و تمام کوکی ها را در یک بشقاب قرار دهید. هنگام ایجاد اولین لایه، "پره ها" تا حد امکان نزدیک به یکدیگر قرار می گیرند، با کمک لایه های زیر، خطوط "برجستگی" تشکیل می شود - بیسکویت ها را در یک اسلاید پخش کنید و خامه را روی آن بریزید. بالا.
5. سپس باید لعاب را آماده کنید: با هم زدن مداوم مخلوطی از دو قاشق غذاخوری کاکائو، دو قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را بجوشانید. لعاب تمام شده را خنک کنید تا کمی غلیظ شود.

سطح کیک "Bump" با مایه کیک پاشیده می شود و بعد از آن حدود 4-5 ساعت یا یک شب در یخچال قرار می گیرد.

یک دستور دیگر (با خامه ترش و شیر تغلیظ شده)

مواد لازم برای تهیه بیسکویت:

• چهار تخم مرغ؛
• دو فنجان شکر؛
• یک لیوان ماست؛
• دو فنجان آرد؛
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

خامه مطابق این دستور برای کیک "Bump" از: تهیه می شود.

• هشت قاشق غذاخوری شکر؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

برای ساخت "پرک" شما نیاز دارید:

• سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 150 گرم کره؛
• 400 گرم شیرینی کوکی؛
• سه قاشق چایخوری کنیاک.

تزیین کیک "Bump" از: ساخته شده است

• پودر قند (1 گرم)؛
• رنگ خوراکی (2 قاشق غذاخوری).

انرژی و ارزش غذایی

محتوای کالری 100 گرم ترکیب - 381 کیلو کالری. محتوای پروتئین: 6 گرم، چربی: 13 گرم، کربوهیدرات: 48 گرم.

چگونه بیسکویت درست کنیم؟

دو ساعت طول می کشد تا کیک "Bump" درست شود. بیسکویت ها به شرح زیر تهیه می شوند: تخم مرغ ها با شکر ضرب می شوند، کفیر اضافه می شود و مخلوط می شود. سپس آرد (الک شده)، نمک و سودا را اضافه کنید. ورز دهید تا جرم یکدست شود. پس از آن، فرم را با روغن چرب می کنیم، خمیر را ریخته، در فر قرار می دهیم، تا 180 درجه گرم می شود. بیسکویت به مدت نیم ساعت پخته می شود. سپس بگذارید خنک شود.

تهیه خامه

خامه ترش را بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید. درست تر است که این غذا را کیک "مخروط و درخت کریسمس" بنامیم، زیرا این یک "مخروط" است که روی "شاخه های صنوبر" کرکی قرار گرفته است. کمی خامه (حدود 1-2 قاشق غذاخوری) برای تزئین باقی می ماند - شاخه های صنوبر بداهه رنگ شده با رنگ سبز. کاکائو را به بقیه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا جرم یکدست شود.

"پرک" ایجاد کنید و کیک را شکل دهید

بعد، یک توده برای ایجاد فلس آماده کنید. شیر تغلیظ شده با کره (نرم شده) زده می شود، کنیاک اضافه می شود. سپس کاکائو و بیسکویت (خرد شده) را اضافه کنید.

ماده را خوب ورز داده و در یخچال قرار می دهیم. همانطور که سرد می شود، سفت تر می شود و راحت تر باز می شود. بعد، بیسکویت (سرد شده) به 3-4 کیک بریده می شود، پس از آن، ارقام از آنها بریده می شوند، شبیه شبح یک "برآمدگی". یکی از لایه ها باید باشدکمی بزرگتر، دیگران کمی کوچکتر. کیک ها را روی هم می گذاریم، آنها را گرد می کنند و شکل مخروطی به آنها می دهند. یکی از لایه ها را می توان از 2 قسمت درست کرد تا از کل بیسکویت حداکثر استفاده شود. بقیه کیک ها خرد شده و با خامه مخلوط می شوند - این مخلوط برای یکدست شدن شکل مخروط مورد نیاز است.

سینی را آماده کنید که روی آن کیک های بیسکویتی آغشته به خامه بمالید. کیک رو جمع کن برای تزیین دسر، از بقایای بیسکویت سه شاخه صنوبر بریده می شود. سپس یک توده برای مجسمه سازی "فلس" از یخچال خارج می شود. توپ را با دست می چرخانند سپس به کمک وردنه کیکی به ضخامت 0.3-0.5 سانتی متر می سازند و با استفاده از قالب مخصوص فلس ها را بریده و با چاقو فک می کنند و روی دست انداز می چسبانند. ، از انتهای تیز آن شروع می شود. در فرآیند مجسمه سازی فلس ها در آشپزخانه گرم، جرم ممکن است بیش از حد چسبنده شود، بنابراین هر از گاهی کیک باید به یخچال فرستاده شود تا یخ بزند، پس از آن می توان مجسمه سازی را ادامه داد.

شاخه های صنوبر از بیسکویت بریده شده و با خامه با رنگ سبز پوشانده می شوند. "شاخه ها" مخروط ها را به دم می چسبانند. کیک تمام شده یک شب در یخچال قرار می گیرد تا "پره ها" کمی سفت شوند. مخروط را می توان با پودر شیر یا پودر قند پاشید.

نکته

مخلوط مقیاس را می توان با استفاده از دستور کیک سیب زمینی شیرین درست کرد، اما می توان آن را با فوندانت نیز جایگزین کرد. در صورت عدم وجود قالب مناسب برای برش فلس می توان آنها را به صورت مثلثی برش داد. رنگ سبز را می توان با پسته (خرد شده) جایگزین کرد یاکیوی خرد شده و روی شاخه های پوشیده شده با خامه بپاشید. همچنین می توانید آجیل (خرد شده) و کشمش را به خامه اضافه کنید.

گزینه دیگر (با ماسکارپونه و کنیاک): مواد تشکیل دهنده

برای تهیه خمیر از: استفاده کنید

• چهار تخم مرغ؛
• 120 گرم شکر؛
• 20 گرم پودر کاکائو؛
• 110 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• میخک آسیاب شده (در نوک چاقو)؛
• دارچین;
• زنجبیل;
• جوز هندی - به مزه.

برای ایجاد کرم به محصولات زیر نیاز دارید:

• 250 گرم ماسکارپونه (شکلات)؛
• 100 گرم شکلات؛
• دو قاشق غذاخوری کنیاک؛
• بشقاب برای تزئین (شکلاتی).

شرح فناوری

فر با دمای ۱۸۰ درجه گرم می شود. یک ورقه پخت با کاغذ پوشانده شده است، با روغن چرب شده است.

ادویه ها و سایر مواد خشک را در ظرفی جداگانه الک کنید. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند، مخلوط خشک را به آنها اضافه کنید، با کفگیر مخلوط کنید. خمیر را روی یک ورقه فر بریزید و آن را صاف کنید (می توانید ورقه فر را روی سطح میز بکوبید تا خمیر یکنواخت تر پخش شود. بیسکویت را به مدت 12 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. سپس آن را به توری سیمی منتقل کنید. کاغذ را بردارید و خنک کنید.

کرم به این صورت درست می شود: شکلات را آب کنید. ماسکارپونه (ترجیحا در دمای اتاق) به آرامی با کنیاک زده می شود (گرم می شود)، شکلات اضافه می شود، به دقت با میکسر مخلوط می شود.سرعت.

یک استنسیل مخروطی شکل از یک تکه مقوا بریده شده است. بیسکویت (خنک شده) به سه یا چهار مستطیل (یکسان) بریده می شود. آنها را روی هم می چینند، با استفاده از شابلون، چاقو را به صورت زاویه دار نگه می دارند، بیسکویت اضافی را طوری جدا می کنند که شکل مخروطی به دست آید. سپس لایه ها را با خامه آغشته می کنند که از باقی مانده آن برای تزئین رویه کیک استفاده می شود. سطح آن با بشقاب های شکلاتی تزئین شده است. قبل از سرو، کیک باید مدتی (حدود دو تا سه ساعت) در یخچال بماند.