سه تغییر با موضوع: "سوپ مرغ با قارچ و ورمیشل". با هم بپزید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای قارچ در غذاهای ملی بسیاری از مردم جهان جای افتخار دارند. قارچ ها به دلیل ارزش غذایی، طعم قابل تشخیص و عطر عالی مورد علاقه هستند. در این مقاله چندین گزینه برای تهیه سوپ مرغ خوشمزه، مقوی و غنی با قارچ و ورمیشل با استفاده از دستور پخت غذاهای ملی روسی، لهستانی و حتی چینی ارائه خواهیم داد. بیا آشپزی کنیم!

سوپ مرغ لهستانی با قارچ

آشپزی لهستانی شبیه به روسی و اوکراینی است: شیرینی ها و غلات، غذاهای دلچسب دوم و اول با استفاده از فناوری هایی تهیه می شوند که به قلب ما و صادقانه بگوییم به شکم ما نزدیک است. هر وعده غذایی در لهستان با یک سوپ معطر دلچسب شروع می شود. علاوه بر چرنینا، هولودنیک و ژورک سنتی، لهستانی ها به سوپ هایی با قارچ های جنگلی احترام خاصی می گذارند. محدوده دومی بسته به زمان سال و ترجیحات آشپز می تواند بسیار متفاوت باشد. در فصل پاییز استفاده کنیدقارچ های فصلی محلی - لوستر، بولتوس، روسولا یا پورسینی نجیب. در زمستان، آنها با موفقیت با قارچ های قارچی و قارچ صدفی در دسترس جایگزین می شوند یا از آماده سازی های خشک استفاده می شود.

بیایید به غذاهای لهستانی بپیوندیم و یاد بگیریم که چگونه یکی از غذاهای آن را بپزیم - سوپ مرغ با پاستا و قارچ. این دستور غذا مطمئناً خوشایند است!

مواد لازم برای غذا

سوپ مرغ با قارچ و ورمیشل به زبان لهستانی به سرعت، به سادگی تهیه می شود و معلوم می شود که بسیار خوشمزه و غنی است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم قارچ؛
• 600 گرم گوشت مرغ (می توانید فیله)؛
• ورمیشل کالیبر کوچک - 2 یا 3 قاشق غذاخوری. l.;
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• دو پیاز خوب؛
• رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. ل یا 2-3 گوجه فرنگی تازه؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو؛
• سبزیجات مورد علاقه - جعفری، شوید و غیره.

سوپ مرغ لهستانی با قارچ

بیایید با گوشت مرغ شروع کنیم. خوب بشویید و در یک کاسه آب سرد قرار دهید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. کف را بردارید، 45 دقیقه بپزید، برگ بو، نمک، فلفل را اضافه کنید. اگر مرغ خانگی نیست، توصیه می کنیم از آبگوشت دوم برای سوپ استفاده کنید و اولی را بعد از جوشیدن آبکش کنید.

در حالی که مرغ روی حرارت کم می جوشد، مراقب سبزیجات باشیم. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را بررسی کنید، مرتب کنیدو کاملا بشویید. آنها را در صفحات نه چندان نازک برش می دهیم.

توجه! اگر قصد استفاده از قارچ خشک را دارید، ابتدا باید آن را در آب سرد خیس کنید تا پف کند.

در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و هویج را در مقدار کمی روغن گیاهی (یا کره) سرخ کنید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه را که قبلا پوست کنده و رنده شده است به سبزیجات اضافه کنید.

در همین حین، گوشت مرغ پخته می شود. آن را از تابه خارج می کنیم. ما سبزیجات قهوه ای، قارچ ها را به آبگوشت می فرستیم. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، آن را به ماهیتابه بفرستید. اجازه دهید آب گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشد.

نوبت ورمیشل است. آن را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. سوپ را برای نمک بچشید، در صورت لزوم اضافه کنید. اجازه دهید سوپ مرغ با قارچ و رشته به مدت 20 دقیقه دم بکشد. در این زمان سبزی ها را خرد می کنیم. آن را گرم و با سخاوتمندانه با گیاهان سرو کنید. اشتهای مبارک!

سوپ قارچ طبق دستور غذاهای روسی سر سفره شما

از زمان های قدیم، قارچ های تازه و خشک مورد علاقه بوده و در بسیاری از غذاهای روسی مورد استفاده قرار گرفته اند. با فرنی، شکار، مرغ و البته به سوپ کلم، سوپ سبزیجات و حتی با گوش طعم دار می شدند! قارچ به هر غذا، حتی معمولی‌ترین غذا، طعمی لذیذ و عطری بی‌نظیر می‌دهد.

بیایید سعی کنیم سوپ مرغ را با قارچ، سیب زمینی و ورمیشل مطابق یکی از رایج ترین دستورهای آشپزی روسی بپزیم.

مواد لازم

برای آشپزیسوپ معطر عالی به محصولات زیر نیاز دارد:

• قارچ جنگلی تازه (بولتوس، قارچ، بولتوس) - 600 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج بزرگ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• ورمیشل کوچک - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• کره - 70 گرم.

همچنین، برگ بو، نمک و ادویه های مورد علاقه خود را فراموش نکنید. اگرچه بدون دومی، سوپ مرغ با قارچ و ورمیشل بسیار غنی و معطر است. قبل از سرو، ظرف تمام شده را با خامه ترش و گیاهان تازه طعم دار می کنیم. بنابراین، جعفری، شوید و لبنیات را فراموش نکنید!

روش درست کردن سوپ قارچ

مرغ را بشویید و در ظرفی با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و کف آن را بردارید. برگ بو، نمک را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

قارچ های من، لکه و آسیب را بررسی کنید. از قارچ بد برای غذا استفاده نمی کنیم! نمونه های خوب را از طول و درشت می بریم تا شکل قارچ در ظرف تمام شده به خوبی مشخص شود.

سیب زمینی، پیاز، هویج را آماده کنید - بشویید، پوست بگیرید، نه خیلی ریز خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. ابتدا پیاز و سپس هویج و قارچ را داخل آن می ریزیم. سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا شود.

گوشت مرغ را از آبگوشت تمام شده خارج می کنیم. بگذارید کمی خنک شود و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی، سبزیجات و قارچ را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت مرغ رو هم اونجا اضافه میکنیم و چند دقیقه قبل از آماده شدن - مقدار کمی ورمیشل.

بگذارید سخاوتمندانه کمی دم بکشدبا گیاهان و خامه ترش فصل کنید. چه سوپ مرغ خوشمزه و معطری گرفتیم! عکس، متأسفانه، این بوی بی‌نظیر «جنگل» را منتقل نمی‌کند، اما حرف من را قبول کنید: غیرقابل مقایسه است! این سوپ قطعاً ارزش درست کردن و نوازش خانواده شما را دارد.

دستور پخت چینی اصلی: سوپ مرغ شیتاکه

خوشمزه ها و دوستداران غذاهای آسیایی قطعاً دستور العمل جالبی برای یک سوپ رشته مرغ خوشمزه با قارچ را می پسندند.

برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• ران مرغ - 400 گرم؛
• شیعت خشک - 4 عدد؛
• نودل Udon - 100 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• ریشه زنجبیل؛
• 50ml سس سویا؛
• لیمو;
• نمک؛
• پیاز سبز.

تکنیک سوپ قارچ چینی

ران مرغ برش داده می شود، گوشت از استخوان جدا می شود و درشت خرد می شود. استخوان ها را در یک و نیم لیتر آب می جوشانیم. آبگوشت تمام شده را صاف می کنیم و استخوان ها را از آن خارج می کنیم.

قارچ شیتاکه خشک شده را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید، سپس باقیمانده پاهای سفت را بردارید و به صورت نوار برش دهید. گوشت مرغ را روی حرارت متوسط در مقدار کمی روغن سرخ می کنند. شیتاکه، سیر خرد شده، ریشه زنجبیل، مقدار کمی فلفل چیلی را به تابه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سس سویا را اضافه کنید.

رشته فرنگی "Udon" را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، با آب بشویید.روی بشقاب های عمیق تقسیم شده بچینید. گوشت سرخ شده با قارچ و آبگوشت داغ را آنجا اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید و با پیاز سبز تزئین کنید. اشتهای مبارک!