2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
Shrovetide شادترین، روشن ترین و خوشمزه ترین تعطیلات است که نشانه وداع با زمستان است. در این روز، خورشید بهاری از قبل گرم می شود و مردم با تجمع در میادین، تمثال زمستان را می سوزانند. اما این همه ماجرا نیست. نکته اصلی غذا است. پنکیک های مجلل با پر کردن های مختلف و چای قوی داغ. چه چیز دیگری برای گرم نگه داشتن و ادامه تفریح نیاز دارید؟! و علاوه بر پنکیک برای Maslenitsa چه پخته می شود؟
سنت های اجدادی
امروز فراموش شده اند. در عروسی ها، در غسل تعمید کودک با تکه هایی از آیین های باستانی روبرو می شویم، اما گاهی اوقات به معنای آنها فکر نمی کنیم. Maslenitsa یک تعطیلات بسیار جالب است که به دوران قبل از مسیحیت باز می گردد. این جشن خورشید است که پنکیک نشان دهنده آن است.
اما این همه ماجرا نیست. یک غذای جشن در این روز نمادی از باروری و شکوفایی است. به همین دلیل است که بسیاری از محصولات پخته شده را با رنگ گرم طلایی درست می کنند. خداحافظ زمستان سرد، تابستان آفتابی در پیش است. امروز ما یک گشت و گذار کوتاه در آشپزی اجداد خود خواهیم داشت و متوجه می شویم که در چه غذاهایی پخته می شود.ماسلنیتسا، به جز پنکیک.
تغییرات
خانم‌های خانه‌دار مدرن دیگر نمی‌خواهند خود را به پنکیک محدود کنند، اگرچه راه‌های زیادی برای جذاب و روشن کردن این خوراکی وجود دارد. مثلا قارچ یا خاویار را به عنوان فیلینگ قرار دهید و خود پنکیک را به صورت کیسه ای جمع کنید و با پر پیاز سبز ببندید. و اگر می خواهید اصلی باشید، یک کیک پنکیک تهیه کنید. نه، نه با کاسترد، بلکه با قارچ و پنیر. البته، سال آینده شما دوباره باید به چیزهایی که برای Maslenitsa پخته می شود فکر کنید، به جز پنکیک، اما این بار یک غذای اصلی و روشن خواهید داشت. بنابراین، شما نیاز دارید: پنکیک از قبل سرخ شده و پنیر سفت، خامه ترش، پیاز و قارچ تازه.
پیازها را در تابه تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید و وقتی مایع تبخیر شد، خامه ترش را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. پنیر را رنده کرده و بلافاصله به 8 قسمت تقسیم کنید. حالا کیک را جمع کنید و روی هر پنکیک قارچ و پنیر بگذارید. لایه رویی فقط با پنیر تزئین شده است.
کیک های تخت
قبلاً برای دختری برای ازدواج زود بود تا اینکه طرز پخت پنکیک های پف دار و خوشمزه را یاد گرفت. و اگر به یاد داشته باشید که مادربزرگ های ما علاوه بر پنکیک چه چیزی برای ماسلنیتسا پختند، بلافاصله یک بشقاب با مربا و پنکیک قرمز رنگ به ذهن می رسد. تهیه آنها آسان است، فقط کافی است یک بار امتحان کنید.
- 2 فنجان آرد، شکر و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، یک قاشق چایخوری مایه خمیر را اضافه کنید.
- یک لیوان آب گرم اضافه کنید.
- خوب ورز دهید تا توده نشوید.
- ظرف را بپوشانید و 1.5 ساعت صبر کنید.مهم است که اتاق گرم باشد.
- خمیر دیگر مخلوط نمی شود، حباب های هوا پنکیک ها را پف می کند. فقط با یک قاشق غذاخوری اسکوپ کنید و در تابه ای با روغن داغ بریزید و درب آن را ببندید. بعد از 2 دقیقه، برگردانید و دیگر نبندید.
- پنکیک های تمام شده را با دستمال کاغذی پاک کنید و می توانید سرو کنید.
کوفته تنبل
اگر می‌پرسید برای سه‌شنبه‌ی بزرگ چه بپزید، به جز پنکیک، پس باید به یاد داشته باشید که این روزها از غذاهای گوشتی استقبال نمی‌شود. اما لبنیات و ماهی را می توان به مقدار نامحدود مصرف کرد. اگر زمان کم است، اما می خواهید با یک دسر خوشمزه از کودکان پذیرایی کنید، به دستور زیر توجه کنید. در عرض 5 دقیقه آماده می شود و برای صبحانه عالی است.
- یک بسته پنیر کوتیج را در یک فنجان بریزید. خوب مخلوط کنید و زرده را اضافه کنید.
- 100 گرم آرد و مقداری نمک اضافه کنید.
- با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
- آب و نمک را بجوشانید.
- حالا، با قاشق خیس مقداری از خمیر را بردارید و به آرامی در آب تکان دهید.
- درب آن را نبندید، هنگام جوشیدن شدید محصول از هم می پاشد.
- به محض اینکه سطح آنها ظاهر شد، آنها را با یک قاشق سوراخ هم بزنید و بعد از یک دقیقه آنها را خارج کنید.
پای کشک
بیایید به مرتب کردن ظروف برای Maslenitsa ادامه دهیم. دستور العمل هایی برای هر سلیقه ای وجود دارد، و علاوه بر این، می توان آنها را به روش خود دوباره انجام داد. خانگی ترین غذا پای است. به یاد داشته باشید انتظار خسته کننده در حالی که مادر در آشپزخانه مشغول است، وبوی مطبوع اتاق ها را فرا می گیرد. و در نهایت، تمام خانواده سر سفره جمع شده اند. با توجه به آنچه مرسوم است برای Maslenitsa طبخ می شود، نمی توان این پای فوق العاده را نادیده گرفت. شما باید آشپزی کنید:
- 500 گرم خمیر پفکی؛
- 500 گرم پنیر دلمه (خوب له کنید).
- 2 تخم مرغ را به کشک اضافه کنید.
- نمک و یک قاشق شکر را روی نوک چاقو اضافه کنید.
اکنون بخش سرگرم کننده است. از روی خمیر به اندازه قطر قالب، یک درب و یک قسمت کناری یعنی یک نوار، یک دایره برش دهید. کف آن را در قالب قرار دهید، دیواره کناری را بگذارید و فیل کشک را بیرون بریزید. باقی مانده است که درب را روی آن گذاشته و 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پیشنهاد می شود آن را گرم سرو کنید. مهمانان با این پای ساده و بسیار خوشمزه خوشحال خواهند شد.
چیزکیک
بهترین غذاها برای جشن Maslenitsa بر پایه شیر و پنیر است. چرا به میهمانانتان چیزکیک های خوشمزه و لطیف ارائه نمی دهید؟! این کار زمان زیادی نمی برد و نتیجه به سادگی فوق العاده است. خیلی وقت ها خانم های خانه دار کمی آرد اضافه می کنند تا هنگام سرخ کردن شیرینی ها از هم نپاشد. شما نیاز دارید:
- پنیر کوتیج - 0.5 کیلوگرم، نه خیس. روی نوک چاقو نمک و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
- وقت تخم مرغ است. 2-3 قطعه رانندگی کنید.
- کاملاً هم بزنید.
- پتی را خوب در آرد آغشته کنید و در روغن آفتابگردان داغ قرار دهید.
- در تابه سرخ کنید.
گرم با خامه ترش سرو کنید.
پنیر سرخ شده
خیلی خوشمزه اماوعده غذایی فوق العاده با کالری بالا. اما پس از همه، Maslenitsa، هیچ ایرادی در آن وجود ندارد. برای پخت نان به 0.5 لیتر کره، 2 تخم مرغ خام و یک تکه پنیر نیاز دارید. علاوه بر این، به آرد سوخاری، پونه کوهی و نمک نیاز دارید.
آشپزی ساده است. کافی است پنیر را مکعبی خرد کنید، تخم مرغ ها را کمی بزنید، نمک بزنید. پونه کوهی را در ظرفی بریزید، همین کار را با آرد سوخاری انجام دهید. پنیر را ابتدا در پونه کوهی آغشته کنید، سپس در تخم مرغ فرو کنید. حالا در کراکر، دوباره در یک تخم مرغ و دوباره در کراکر. پنیر را روی حرارت ملایم سرخ کنید و بلافاصله سرو کنید.
چیزکیک با پنیر کوتیج
Maslenitsa بدون نان معطر چیست؟! و اگر مهماندار وقت نداشته باشد چه باید بکند؟ با صرف زمان بسیار کمی روی آن می توانید چیزکیک های خوشمزه بپزید. خمیر مایه خمیر است اما تهیه آن سخت نیست. خمیر را آماده کنید:
- یک لیوان شیر را گرم کنید تا گرم شود.
- مقداری شکر و 30 گرم مخمر تازه به آن اضافه کنید.
- 0.5 فنجان آرد را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- بعد از آن دو تخم مرغ زده شده و سه لیوان آرد به خمیر اضافه کنید.
حالا خمیر را مخلوط کرده و 30 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید. پس از آن باید خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز دهید. خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک در آورید. برای فیلینگ، 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه، 1 زرده تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری شکر خرد کنید. روی هر کیک یک قاشق از فیلینگ بریزید. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید و با شیر مخلوط شده با کره بمالید.
اما کلاسیک چطور
هر کدام از این ظروف می توانندمیز را تزئین کنید، اما پنکیک را برای Maslenitsa جایگزین نمی کند. دستور العمل های کل هفته باید اثبات شده انتخاب شوند، که امروز انجام خواهیم داد. بنابراین، اول از همه، بیایید سعی کنیم پنکیک های نازک را بپزیم. توری، با لبه های ترد، آنها مورد علاقه بزرگسالان و کودکان هستند. مواد لازم:
- 1 لیتر شیر؛
- 4 تخم مرغ؛
- 450 گرم آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1.5 قاشق غذاخوری کره؛
- 0.3 قاشق چایخوری نمک؛
- کره برای چرب کردن پنکیک تمام شده.
باید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک فنجان بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. سپس یک سوم شیر را اضافه کرده و تمام آرد را بریزید. خمیر شبیه خامه ترش مایع می شود. باقی مانده است که همه مواد دیگر را اضافه کنید. در این صورت هیچ توده ای وجود نخواهد داشت.
پنکیک کفیر
اگر شیر شما ترش است، پس نباید ناراحت شوید. پس از همه، شما در حال حاضر بهترین دستور العمل های پنکیک را آماده می کنید. چه چیزی برای Maslenitsa بپزد، هر کدبانو برای خودش تصمیم می گیرد. اما دستور تهیه پنکیک کفیر قطعاً اضافی نخواهد بود. شما به 2 فنجان شیر ترش، 2 عدد تخم مرغ و 2 فنجان آرد، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید.
پخت و پز را با الک کردن آرد در یک کاسه بزرگ شروع کنید. نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و شیر را با تخم مرغ به آن اضافه کنید. 30 دقیقه صبر کنید. بعد از آن یک قاشق چایخوری نوشابه را با آب داغ رقیق کرده و به خمیر اضافه کنید. در ماهیتابه داغ بپزید.
به جای نتیجه گیری
Maslenitsa یک تعطیلات سنتی بهار روسیه است.پس از یک زمستان طولانی، همه به دیدار یکدیگر می روند و از اولین پرتوهای خورشید خوشحال می شوند. البته مهماندار باید برای ورود مهمانان آماده شود. برای این کار غذاهای سنتی از لبنیات تهیه می شود. امروز ما فقط بخش کوچکی از آنچه را که می توان برای Maslenitsa تهیه کرد در نظر گرفتیم. بر اساس این دستور العمل ها، می توانید ده ها غذای دیگر را تهیه کنید که مهمانان را شگفت زده و خوشحال می کند.
توصیه شده:
پنکیک: دستور العمل برای خمیر و تاپینگ. پنکیک روباز
امروزه پنکیک طبق دستور پخت انواع مختلف بسیار محبوب است. درست کردن این شیرینی کار سختی نیست. برای محصولات قنادی از این نوع، از مواد نسبتاً ساده و مقرون به صرفه استفاده می شود. بسیاری از زنان خانه دار عاشق سرخ کردن پنکیک های نازک هستند. آنها زیبا و دلپذیر هستند. علاوه بر این، پر کردن چنین ظرفی با پرکننده های مختلف راحت است
نان چگونه در فر پخته می شود. چه فرقی با نانی دارد که در فر و آرام پز پخته می شود
نان خانگی با طعم بی نظیرش متمایز است. همچنین سالم تر و مغذی تر است. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت
چگونه پنکیک درست کنیم؟ خمیر برای پنکیک: دستور العمل ها
محبوب ترین غذاهای روسی سوپ کلم، فرنی و پنکیک هستند. از دوران کودکی، بسیاری از مردم یک ظرافت مورد علاقه - پنکیک و پنکیک را داشته اند. این غذای ساده و ارزان را می توانید در صبحانه، ناهار و شام میل کنید. حتی کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند می توانند با خیال راحت صبحانه را با پنکیک بخورند، از چند تکه پنکیک شاداب در صبح، وزن اضافی افزایش نمی یابد و می توانید تا ناهار از آنها به اندازه کافی استفاده کنید
بهترین رستوران، سنت پترزبورگ. رستوران مسکو، سنت پترزبورگ: نظرات و عکس ها
طبق بررسی های متعدد، مسکو بهترین رستوران است. سن پترزبورگ موقعیت خوب خود را انتخاب کرده است، زیرا بیشتر گردشگران در اینجا استراحت می کنند. بازدیدکنندگان غذاهای عالی را جشن می گیرند، غذاهایی برای هر سلیقه ای در اینجا ارائه می شود
آنچه باکاردی با آن مست می شود: تاریخچه نوشیدنی، انواع آن، و همچنین دستور العمل های کوکتل بر اساس رام معروف
همه نمی دانند باکاردی را با چه چیزی می نوشند و بر اساس این الکل قوی چه ترکیب خوشمزه ای می توان تهیه کرد. چگونه این کار را بهتر انجام دهید، از مقاله ما یاد خواهید گرفت
