کومیس شتر: خواص و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی اکثر کشورهای آسیایی از «مواد خام» عجیب و غریب مانند شیر شتر استفاده می کند. از آن نوشیدنی تهیه می شود که قاعدتاً به آن «شوباط» (در میان اعراب، قزاق ها و سایر اقوام) می گویند. پیش از این مهم ترین محصول عشایر به شمار می رفت. در عین حال، شوبات (یا به عبارت دیگر کومیس شتر) به لطف محتوای مواد مفید برای بدن در ترکیب آن، حتی در حال حاضر نیز بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.

خواص مفید نوشیدنی شیر شتر

پس از صحبت در مورد نام کومیس شتر، بیایید نگاهی دقیق تر به خواص شیر شتر بیندازیم. این محصول طعمی خاص با طعم کمی شیرین دارد. شیر شتر یکی از منابع اصلی ویتامین ها و دیگر عناصر مفید در منطقه کویری است. حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی، ویتامین های B، C و D و همچنین مواد معدنی (آهن، گوگرد، کلسیم، فسفر و غیره) است.

همچنین شیر این حیوان دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی است که در طی فرآوری از بین نمی رود. آنها را می توان در نوشیدنی هایی مانند کومیس شتر نیز یافت. ممکن استبا این واقعیت توضیح داده می شود که "کشتی های صحرا" از یک گیاه خاص تغذیه می کنند، در نگاه اول ناخوشایند، اما در واقع حاوی مواد معدنی و اسیدهای مختلف است - یک خار.

کومیس شتر را می توان به عنوان یک عامل ترمیم کننده برای چنین بیماری هایی تجویز کرد:

• آسم و سل.
• سیروز کبد و سایر بیماریهای این اندام.
• دیابت.
• بیماری های پوستی، پسوریازیس.
• بیماری های معده.

شعبات چگونه ساخته می شود؟

کومیس شتر (شوبات) نسبتاً آسان درست می شود. برای انجام این کار، شما باید یک وسیله خاص داشته باشید - یک کیف چرمی (torsyk). اما اگر چنین چیزی به سختی یافت می شود، می توانید در ظروف چوبی (بشکه های کوچک) آشپزی کنید. شیر گرم شتر صاف شده را در ظرفی ریخته و مایه خمیر را به آن اضافه کرده و در جای گرمی می گذارند تا «به آن برسد». نوشیدنی را می توان بعد از یک روز مصرف کرد، در حالی که تکان دادن در طول فرآیند ترش کردن ضروری نیست. قبل از سرو، شوبات باید مخلوط شود و در کاسه ها ریخته شود.

بسته به زمان پیری نوشیدنی، کومیس به طور مشروط به انواع زیر تقسیم می شود:

• جوان (یک روزه). این رقم طعم ترش و شیرین دارد و برای مادران کم خون و شیرده توصیه می شود.
• قدرت متوسط (2-3 روزه). اعتقاد بر این است که این نوشیدنی از بهترین کیفیت برخوردار است، زیرا ماندگاری بیشتری دارد. با این حال، طعم آن بسیار ترش است. در عین حال می توان به شوبات نمک اضافه کرد.

حقایق جالب

مواردی برای درمان بیماری های پیچیده ای مانند لوسمی و سرطان معده با نوشیدن شیر شتر و نوشیدنی های تهیه شده از این محصول وجود دارد. بنابراین، به گفته نویسنده کتاب عربی «طارق الخدایا فی دار محاتیر الجین وش‌شیطین»، بادیه‌نشینان به چهار انگلیسی که قبلاً در آخرین مرحله سرطان خون بودند، کمک کردند تا بهبود یابند. وقتی به صحرا رسیدند، بیماران امید خود را برای بهبودی از دست داده بودند. اما پس از انجام اقدامات درمانی که شامل خوردن و نوشیدن شیر شتر و همچنین داروی شفابخش ادرار این حیوان بود، افراد به طور کامل بهبود یافتند.

کومیس از شیر شتر خواص درمانی و تغذیه ای ارزشمندی دارد. آگاهی از چنین "هدایایی" طبیعت به بسیاری از مردم این امکان را می دهد که طول عمر خود را حفظ کرده و سلامت از دست رفته را بازیابی کنند.