تخم مرغ ترکیب شیمیایی تخم مرغ، فواید و مضرات، کالری و ارزش غذایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تخمک سلول جداگانه ای در یک پوسته سخت است که در آن زندگی جدیدی ایجاد می شود. برای انسان، تخم مرغ از ارزش خاصی برخوردار است، زیرا حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است.

ترکیب شیمیایی

ترکیب تخم مرغ که عکس آن در بالا قابل مشاهده است بی نظیر است. این شامل عناصر زیر است:

1. مقدار زیادی ویتامین A در زرده وجود دارد. علاوه بر این، هر چه رنگ آن شدیدتر و غنی تر باشد، میزان ویتامین بیشتری در آن وجود خواهد داشت. این ماده مسئول بازسازی پوست، بهبود زخم و جلوگیری از ریزش مو است.
2. ویتامین E که به مقدار کافی نیز وجود دارد، دستگاه تناسلی انسان را بهبود می بخشد و جوانی را طولانی می کند.
3. در زرده تخم مرغ ویتامین D وجود دارد که کمبود این عنصر منجر به تخریب بافت استخوانی می شود. بنابراین، پر کردن ذخایر این ویتامین در طول سال بسیار مهم است.
4. از عناصر کمیاب، بیشترین مقدار متعلق به پتاسیم است که باعث تقویت عضلات می شود. و همچنین آهن، روی، منیزیم و فسفر.
5. افراد با بینایی ضعیف بایدتخم مرغ را بیشتر بخورید واقعیت این است که ترکیب زرده حاوی عنصری مانند عود است که به بازیابی قدرت بینایی کمک می کند.
6. به زنان توصیه می شود برای پیشگیری از سرطان سینه روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف کنند. این محصول حاوی یک ماده نسبتا کمیاب به نام کولین است که می تواند با نئوپلاسم ها مبارزه کند.
7. تخمک برای افرادی که می خواهند بچه دار شوند نیز توصیه می شود. مقدار کافی اسید فولیک و روی عملکرد تولید مثل را بازیابی می کند و سیستم ادراری تناسلی را التیام می بخشد.

در یک کلام، فواید تخم مرغ بسیار زیاد است. استفاده از آنها برای کودکان از سنین پایین توصیه می شود. اگر فردی به تخم مرغ حساسیت نداشته باشد، می توان آن را روزانه تا دو عدد خورد. تخم مرغ به دلیل ترکیبات غنی و ارزش غذایی آنها در تمام رژیم های غذایی بهبود بخش سلامت گنجانده شده است.

اندازه تخم مرغ

به عنوان یک قاعده، پارامترهای آن به نژاد مرغ تخمگذار، سن آن، غذاهای کمکی و شرایط نگهداری بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر یک مرغ به طور مداوم مواد مغذی کمتری دریافت کند، این واقعیت مطمئناً بر کیفیت تخم مرغ تأثیر می گذارد. عجله پرنده بسیار بدتر خواهد بود. اگر مرغ‌های تخم‌گذار با غذای طبیعی بدون افزودن آنتی‌بیوتیک تغذیه شوند، تخم‌هایی که می‌گذارند به عنوان محصولات ارگانیک طبقه‌بندی می‌شوند و ارزش بسیار بیشتری دارند.

تخم های بزرگ توسط مرغ های بالای هشت ماهه می گذارند. پرندگان جوان تخم های کوچک تولید می کنند. مقدار و اندازه این محصول به نژاد مرغ تخمگذار نیز بستگی دارد. در میان آنها به اصطلاح مرغ تخم مرغ وجود داردکه با نژادهای زیر متمایز می شوند: Leghorn، Highsec Brown، Loman Brown و High Line. و همچنین از پرندگان سالم تخم های بزرگ خوب بدست می آید که در شرایط مساعد نگهداری می شوند. اگر جوجه ها دائما سرد یا گرسنه باشند، تمام توان آنها صرف غذا یا گرما می شود. در این صورت نباید انتظار تخم مرغ زیادی از او داشت، بلکه به مقدار کمی از محصول و اندازه کوچک آن اکتفا کرد. ارزش این تخم مرغ ها بسیار کمتر است.

ارزش انرژی

این محصول حاوی مقدار کافی پروتئین (12.7 گرم)، مقدار زیادی چربی (11.5 گرم) و مقدار کمی کربوهیدرات (کمتر از 1 گرم) است. تخم مرغ کالری بسیار بالایی دارد. بنابراین، برای 100 گرم از محصول - 157 کیلو کالری. مشاهده شده است که تخم مرغ منبع انرژی ارزشمندی است که گرسنگی را کاملا برطرف کرده و انرژی می دهد. توصیه می شود صبح ها قبل از شروع روز کاری مصرف شوند. گیاهخواران در صورت احساس کمبود عناصر خاص، گوشت را با این محصول جایگزین می کنند. همانطور که قبلا ذکر شد، تخم مرغ یکی از معدود غذاهایی است که به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود.

مزایای سلامت

فواید تخم مرغ برای بدن انسان به شرح زیر است:

1. به لطف محتوای کینین، این محصول یک پیشگیری عالی از سرطان است.
2. دانشمندان متوجه شده اند که دوستداران تخم مرغ در مقایسه با افرادی که این محصول را نادیده می گیرند بسیار کمتر از پوکی استخوان رنج می برند.
3. به لطف کلسیم و ویتامین D، تخم مرغ به میزان قابل توجهی تقویت می شودبافت استخوانی پزشکان توصیه می‌کنند که بیماران مبتلا به شکستگی اندام روزانه یک تا دو تخم مرغ مصرف کنند.
4. پتاسیم موجود در این محصول باعث تقویت عضله قلب و افزایش خاصیت ارتجاعی عروق می شود.
5. به لطف روی و اسید فولیک، تخم مرغ به بهبود سیستم تولید مثل زنان کمک می کند و به او کمک می کند تا نوزادی سالم به دنیا بیاورد.

این محصول همان تأثیر را روی مردان دارد. دوستداران تخم مرغ کمتر از پروستاتیت رنج می برند و قدرت خوبی دارند.

نحوه انتخاب تخم مرغ

بسیاری از مردم در درجه اول به اندازه و وضعیت پوسته توجه می کنند. کارشناسان توصیه می کنند که محصول را با توجه به تنوع، شرایط ذخیره سازی و GOST ارزیابی کنید. اعتقاد بر این است که مفیدترین آنها تخم مرغ های خریداری شده در بازار از تولید کنندگان کوچک است. عقیده ای وجود دارد که مرغداری های بزرگ لایه ها را با مواد غذایی ناسالم که حاوی آنتی بیوتیک است تغذیه می کنند.

برای محافظت از خود و عزیزانتان در برابر چنین خریدی، بهترین کار این است که کشاورزی را بیابید که اعتماد به نفس را برانگیزد و به طور مرتب محصولات تولیدی خود را از او خریداری کند. اغلب، پرورش دهنده برای ملاقات با مشتریان معمولی می رود، مزرعه خود را به مشتریان نشان می دهد و در مورد شرایط نگهداری پرندگان با جزئیات صحبت می کند.

ذخیره سازی و برچسب زدن

بر اساس GOST، تخم مرغ به صورت زیر مشخص می شود: حرف لاتین D به این معنی است که عمر مفید محصول تنها هفت روز است. این تخم مرغ رژیمی محسوب می شود. محصول رومیزی با حرف C مشخص شده و ماندگاری آن بیست و پنج روز می باشد. وزنتخم مرغ دسته اول باید حدود شصت گرم با پوست باشد.

زرده از چی درست میشه

ترکیب شیمیایی زرده تخم مرغ و پروتئین تا حدودی با یکدیگر متفاوت است. به عنوان مثال، حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است. زرده به دلیل وجود ویتامین A در آن رنگ پررنگی دارد.این عنصر مهم صرفاً برای التیام پوست، از بین بردن لایه برداری و التیام زخم ها ضروری است. کمبود این ویتامین منجر به پیری زودرس و ایجاد چین و چروک می شود. علاوه بر این، به لطف ویتامین PP، دیواره رگ های خونی تقویت شده و خاصیت ارتجاعی آنها افزایش می یابد. هرچه زرده روشن‌تر باشد، ویتامین A بیشتری دارد، به این معنی که فواید آن بسیار بیشتر است.

در مورد سایر عناصر مهم، موادی مانند کولین و ملاتونین در آن وجود دارد. علاوه بر این، بیشترین مقدار از این مواد حاوی زرده یک تخم مرغ خام خواهد بود.

ترکیب پروتئین

این محصول منحصر به فرد مطلقاً هیچ چربی ندارد، اما مهمترین منبع پروتئین (پروتئین) است. حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب است که در میان آنها کلسیم، فسفر و آهن متمایز می شود. اسیدهای آمینه ای که اکسیژن را به سلول های مغز می رسانند در پروتئین تخم مرغ وجود دارد. برخلاف زرده، مصرف پروتئین به صورت خام نامطلوب است. حاوی آنزیمی است که شیره معده را از بین می برد. علاوه بر این، این محصول یک آلرژن نسبتاً قوی است که بر سلامت انسان نیز تأثیر منفی می گذارد. فقط حاوی چهل و هشت کیلو کالری است.

تخم مرغ و کلسترول

خیلی اوقات می توانید بشنویداین عقیده که تخم مرغ منبع کلسترول زیادی است که روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند. در واقع این محصول حاوی کلسترول مفیدی است که ماده ساختمانی برای کبد است. با این حال، دریافت کلسترول از غذاها اصلاً ضروری نیست، زیرا کاملاً توسط خود بدن تولید می شود. بنابراین، بدون آن، انسان باقی نمی ماند.

متاسفانه اغلب محصولات مفید حاوی مواد مضر همراه با ویتامین ها و عناصر میکرو هستند. به عنوان مثال، زرده مرغ، که به عنوان غنی از عناصر بسیار مهم شناخته شده است، کلسترول بسیار زیادی دارد. افرادی که سلامت خود را کنترل می کنند، به عنوان یک قاعده، مقدار اجزای مضر و نامطلوب را با دقت محاسبه می کنند. هنگامی که امکان رها کردن کامل تخم مرغ وجود ندارد، استفاده از محصولات دیگر باید به حداقل برسد. بنابراین، اگر فردی در طول روز دو زرده بخورد، باید مصرف شیر یا گوشت را محدود کند تا از کلسترول دریافتی روزانه بیشتر نشود. از این گذشته، بدن به راحتی می تواند با مقدار کمی از آن کنار بیاید.

تخم مرغ مضر

متأسفانه، بسیاری از تخم مرغ های سوپرمارکت حاوی آنتی بیوتیک هستند. آنها را می توان تا حدی با عملیات حرارتی از بین برد. این غذاها علاوه بر آنتی بیوتیک ها حاوی نیترات و سایر سموم نیز هستند. خطر عفونت سالمونلا نیز وجود دارد. این یک بیماری نسبتاً ناخوشایند است که گاهی به مرگ ختم می شود. علاوه بر این، دسته ای از افراد وجود دارند که توصیه نمی شوندتخم مرغ مصرف کنید اینها قبل از هر چیز شامل مبتلایان به آلرژی و افراد مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش است. در پسوریازیس، تخم مرغ باعث تشدید بیماری می شود. بیماران قلبی عروقی به دلیل وجود کلسترول باید مراقب باشند تا حد امکان این محصول را مصرف نکنند.