سالاد معروف ازبکی "Dier": روش های پخت و پز و گزینه هایی برای تزئین ظرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد دیور یکی از معروف ترین غذاهای آشپزی ازبکی است. یک محصول بسیار رضایت بخش و خوشمزه را می توان به عنوان یک میان وعده اصلی در طول ناهار یا به عنوان یک غذای مستقل که جایگزین یک شام کامل می شود استفاده کرد.

نوع پاف

سالاد "دیر" می تواند هر مهماندار ازبکی را بپزد. دستور پخت آن بسیار ساده است و به حداقل مهارت های آشپزی نیاز دارد. برای تهیه چنین غذایی به ساده ترین محصولات نیاز دارید: 2 عدد تخم مرغ، 3 عدد سیب زمینی، نمک، خیار تازه، فلفل سیاه آسیاب شده، 50 گرم پنیر سفت، روغن نباتی و سس مایونز.

درست کردن سالاد Dier بسیار ساده است:

1. ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید.
2. سیب زمینی، خیار و تخم مرغ را به صورت نواری خرد کنید، می توانید از رنده بزرگ یا کوچک برای پنیر استفاده کنید.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.
4. سیب‌زمینی‌ها را در چربی در حال جوش سرخ کنید تا همه طرف نی‌ها با پوسته طلایی پوشانده شود. پس از آن، محصول نهایی باید با ریختن آن روی یک دستمال سرد شود. این به حذف چربی اضافی سیب زمینی کمک می کند.
5. به محض آماده شدن همه محصولات، می توانید شروع کنیدمونتاژ. سالاد دیر یک غذای پف دار است. ابتدا سیب زمینی ها را کف بشقاب بگذارید. از قبل باید کمی نمک زده و فلفل پاشیده و خوب مخلوط کنید.
6. بعد یک لایه تخم مرغ رنده شده می آید.
7. خیارها را باید به دقت روی آن قرار دهید. همه لایه ها باید کمی نمک زده و با سس مایونز چرب شوند.
8. پنیر رنده شده ساخت را تکمیل می کند.

این سالاد باید قبل از سرو سرد شود. برای انجام این کار، آن را روی دسکتاپ در دمای اتاق بگذارید.

مونتاژ سفارشی

هر کدبانویی سالاد دیر را به روش خودش درست می کند. دستور تهیه آن، در اصل، یکسان است. بیشتر اوقات، فقط روش و ترتیب مونتاژ اجزای اصلی تغییر می کند. یکی از گزینه ها شامل مواد زیر است: 4 عدد تخم مرغ آب پز، 2 عدد سیب زمینی، 100 گرم پنیر، روغن نباتی، 2 عدد خیار، سبزی و سس مایونز.

اکنون می توانید شروع به پخت سالاد دیر کنید. دستور غذا شامل مراحل زیر است:

1. در مرحله اول سیب زمینی و خیار باید به صورت نوارهای بسیار نازک بریده شود. این نیاز به مهارت خاصی دارد. پنیر و تخم مرغ راحت تر رنده می شوند.
2. در مرحله بعد سیب زمینی ها باید سرخ شوند. البته مقدار زیاد روغن مضر است. اما این به شما این امکان را می دهد که یک پوسته مشخصه شسته و رفته روی سطح سیب زمینی بدست آورید. سیب زمینی های پخته شده را روی حوله کاغذی آبکش کنید تا چربی اضافی جذب شود.
3. خیار، تخم مرغ و پنیر را جداگانه مخلوط کنید.
4. ½مخلوط آماده شده را در بشقاب بریزید.
5. روی آن را با توری سس مایونز بپوشانید.
6. سیب زمینی سرخ شده را روی آن پخش کنید.
7. دوباره همه لایه ها را تکرار کنید.

ظرف تمام شده را با سبزی خرد شده تزئین کنید. این می تواند شوید، پیاز سبز یا جعفری باشد. در اینجا هر کس باید با سلیقه خود هدایت شود.

سالاد مرغ

در برخی از خانواده های ازبکی مرسوم است که سالاد ملی "دیور" را با مرغ طبخ می کنند. خیلی ساده انجام می شود. ابتدا، روی دسکتاپ، باید تمام محصولات لازم برای این کار را جمع آوری کنید: 2 تخم مرغ، 50 گرم پنیر سفت، 150 گرم پای سیب زمینی، خیار و فیله مرغ سرخ شده، مقداری سس مایونز و پیاز سبز.

تکنولوژی تهیه سالاد:

1. خیار را به ورقه های نازک برش دهید. برای این کار می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید.
2. پیاز و تخم مرغ را ریز خرد کنید.
3. پنیر را رنده کنید.
4. سیب زمینی ها را کف کاسه سالاد قرار دهید.
5. خیار را روی آن پخش کنید.
6. آنها را با پنیر بپاشید.
7. فیله مرغ پخش کنید.
8. روی آن را با تخم مرغ رنده شده بپوشانید. ابتدا زرده ها و سپس سفیده ها را بگذارید.
9. بعدی پیاز سبز است.
10. ساختار را با سس مایونز بریزید و آن را به صورت شبکه ای بمالید.
11. همه لایه ها را با شروع با سیب زمینی تکرار کنید.

می توان مقداری پنیر برای تکمیل تزئین ظرف باقی گذاشت. اگر پای سیب زمینی آماده ای در دسترس نیست، می توانید خودتان آن را درست کنید. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. غده های پوست کنده را برای هویج کره ای روی رنده خرد کنید.
2. چند بار با آب خوب بشویید.
3. غذا را در آبکش بریزید تا تمام رطوبت آن گرفته شود.
4. در قابلمه ای در روغن در حال جوش فراوان سرخ کنید.

نی های تهیه شده به این روش خواص ترد خود را برای یک روز کامل حفظ می کنند.

نظر بی طرفانه

حتی در سرزمین مادری خود (در ازبکستان)، همه سالاد دیر را به یک شکل درک نمی کنند. نظرات در مورد این غذا بسیار متناقض است. برخی طعم دلپذیر و طراحی اصلی آن را دوست دارند. علاوه بر این، بسیار سیر کننده است و می تواند به سرعت گرسنگی را برطرف کند. برخی دیگر استدلال می کنند که چنین سالادی برای بدن انسان بسیار مضر است. این عمدتا به دلیل سیب زمینی سرخ شده است که اساس آن است. در اینجا باید به دو نکته منفی توجه کرد:

1. افزایش محتوای کالری. برای افرادی که اضافه وزن دارند یا تمایل به اضافه وزن دارند، چنین سالادی کاملاً منع مصرف دارد.
2. در حین سرخ کردن، آکریل آمید در روغن داغ تشکیل می شود. این سرطان‌زا در طول هضم توسط آنزیم‌ها تجزیه نمی‌شود و متعاقباً می‌تواند منجر به اختلالات سیستم عصبی و افزایش خطر ابتلا به سرطان شود.

اما ترکیب سالاد به گونه ای طراحی شده است که تا حد امکان اثرات مضر سیب زمینی سرخ شده را به حداقل برساند. همانطور که می دانید سبزیجات و گیاهان تازه تا حدی عمل مواد سرطان زا را خنثی می کنند. آنها باعث می شوند این ظرف برای انسان خطرناک نباشد. ضمناً سیب زمینی ها را پس از سرخ شدن باید روی دستمال بریزید تا چربی مضر آن خارج از محصول باشد. آماده سازی مناسب و معقولخوردن چنین سالادی ایمنی را تضمین می کند و لذت واقعی را برای بسیاری از دوستداران آن به ارمغان می آورد.