سالاد "بازرگان": دستور العمل کلاسیک، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالادها سفره ما را تزئین می کنند، غذا را متنوع تر می کنند و زندگی را بسیار شادتر و خوشمزه تر می کنند. و اگر پیرو یک رژیم غذایی کاملا گیاهی نیستید، حتما باید سالاد مرچنت را امتحان کنید. دستور العمل کلاسیک ظرف به شما امکان می دهد با مواد تشکیل دهنده "بازی" کنید و لذت واقعی لذیذ را هنگام استفاده از آن احساس کنید. این کاملاً ممکن است که به سرعت اعتیاد ابدی خود را به اولیویه فراموش کنید و برای همیشه قلب (و شکم) خود را به سالاد "مرچنت" بدهید.

با گوشت خوک

این نوع گوشت بیشتر از بقیه برای اکثریت مردم جذاب است، بنابراین بیایید با سالاد بازرگان با گوشت خوک شروع کنیم.

یک چهارم کیلوگرم فیله گوشت خوک برای یک خانواده معمولی یا برای اولین بار کافی است. باید درشت خرد شده و آب پز شود. آبگوشت را می توان برای چیز دیگری استفاده کرد. گوشت تمام شده یا به قطعات کوچکتر خرد می شود یا به الیاف جدا می شود.

یک جفت هویج پوست کنده را می مالند، در روغن آفتابگردان سرخ می کنند (برای خوراکی ها - در زیتون) و از آن صاف می کنند. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و به مدت یک ربع در خیس می کنیمآب جوش با دو قاشق غذاخوری شکر حل شده و یک قاشق سرکه. سپس همه اجزا با هم ترکیب می شوند، یک قوطی نخود فرنگی کنسرو شده در آن ریخته می شود، غذا فلفل و نمک می شود - و اینجا سالاد بازرگان است. دستور العمل کلاسیک شامل پوشاندن آن با سس مایونز است. ما بحث نمی کنیم، او واقعا عالی است. قبل از سرو، می توانید روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

سالاد "بازرگان": دستور العمل کلاسیک با گوشت گاو

در اصل، مانند نسخه قبلی، فقط یک نوع گوشت متفاوت است. با این حال، هنوز انحرافاتی وجود دارد. بنابراین، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که گوشت گاو را نپزید، بلکه آن را در آستین با اضافه کردن ادویه ها بپزید. به نظر می رسد که این روش نرمی بیشتری را برای گوشت گاو فراهم می کند. علاوه بر این، تقسیم آن به الیاف توصیه نمی شود، بهتر است آن را به صورت چوب یا مکعب تمیز برش دهید. و طبق دستور العمل کلاسیک، سالاد گوشت گاو "بازرگان" قرار است با پنیر رنده شده در بالا پاشیده شود. سبزی ممکن است وجود داشته باشد، اما فقط به درخواست آشپز.

به هر حال، سالاد بسیار خوشمزه است برای مصرف در تارتلت یا پیچیده شده در پنکیک کوچک نازک.

سالاد "بازرگان" با مرغ: یک دستور العمل کلاسیک

رویکردهای اساسی دوباره به همان شکل باقی می مانند. تنها سوال انتخاب قسمت لاشه است: با سینه کمی خشک می شود، بنابراین بهتر است پای مرغ را ترجیح دهید. باید آب پز یا پخته شود، فقط این بار بدون آستین، فقط روی یک ورقه پخت. پیاز و هویج به صورت استاندارد پردازش می شوند، نخود فرنگی تقریباً به همان مقدار گذاشته می شود. از این گزینه،شاید کسانی که به شدت از این شکل پیروی می کنند نیز امتناع نکنند.

و به لذیذها توصیه می شود که از مرغ معمولی استفاده نکنند، بلکه از مرغ دودی استفاده کنند. آنها می گویند طعم سالاد فوق العاده است!

نوع ژامبون

یک دستور العمل کلاسیک سالاد "تاجر" وجود دارد و برای کسانی که فکر می کنند بهترین گوشت سوسیس است. درست است، varenka به طور قطعی در اینجا مناسب نیست، چیزی نجیب تر مورد نیاز است. ژامبون بهترین است. به هر حال، در این نسخه از سالاد، کلاسیک تا حدودی از قوانین منحرف می شود. به جای نخود، کنسرو لوبیا مصرف می شود، به جای پیاز، یک جفت حبه سیر و یک گوجه فرنگی نقش هویج را بازی می کند. باید به همان مکعب های ژامبون بریده شود، سیر له شده در سس مایونز ورز داده می شود، پنیر رنده شده به یک ماده اضافی (اما از قبل آشنا) تبدیل می شود. همه اینها مخلوط می شوند و بلافاصله به سر میز می روند: چنین سالاد "بازرگان" برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، زیرا گوجه فرنگی آب می دهد و روز بعد ظرف بسیار جذابیت خود را از دست می دهد.

یک غذای لذیذ واقعی

اگر جشن مهمی در راه است، و شما آماده اید که کمی جشن بگیرید، به شما توصیه می کنیم سالاد مرچنت را بپزید، دستور پخت آن بر اساس زبان است. گوشت گاو بهتر است، اگرچه گوشت خوک آهنگ را خراب نمی کند. کله پاچه طبق تمام قوانین پخته می شود، خنک می شود، تمیز می شود و ریز خرد می شود. به 250 گرم از یک ماده با ارزش، نصف سهم شامپینیون اضافه می شود که باید در روغن نباتی با پیاز سرخ شود تا بدون قید و شرط پخته شود. هویج را این بار نباید در تابه بگذارید، اما بعد از آن آب پز شودچه چیزی بمالیم پنیر 100 گرمی نیز قابل مالش است. همچنین باید سه خیارشور را در یک ظرف سالاد برش دهید و برای سس سس مایونز را با خامه ترش به نسبت 4 به 1 مخلوط کنید.

چون با یک دستور غذای لذیذ سروکار داریم، بهتر است مواد را لایه لایه کنید. اجازه دهید زبان در سطح اول باشد، به دنبال آن خیار، بعد از آنها - قارچ سرخ شده با پیاز، سپس نخود، هویج را روی آن قرار دهید و پنیر باید طرح را کامل کند. البته هر لایه به دقت با مخلوط آماده شده آغشته می شود.

و ماهی مفید خواهد بود

در پایان، دستوری را که از دستور اصلی دورتر شده بود، با مواد اضافی غنی شده در طول مسیر، اما نام پرافتخار "بازرگان" را حفظ کردیم. برای او باید یک سوم کیلو ماهی سالمون شور (البته فیله) بخرید. همچنین در این لیست دو تخم مرغ آب پز و یک سیب زمینی بزرگ وجود دارد. البته نه خام. هر دو به مکعب بریده می شوند. فیله به همین ترتیب خرد می شود، اما کمی بزرگتر، زیرا طعم ماهی باید بر دیگران غالب باشد. قبل از قرار دادن ماهی قزل آلا در یک کاسه سالاد، بهتر است کمی آن را با آب لیموی تازه بپاشید. دویست گرم پنیر از انواع سفت از یک رنده ریز عبور داده می شود، پیاز به مکعب های کوچک خرد می شود. در صورت تمایل، می توان آن را ترشی کرد، همانطور که در بالا توضیح داده شد - طعم سالاد لطیف تر می شود. همه مواد به جز پنیر با سس مایونز مخلوط می شوند. بهتر است از "هیپوستاز" های سبک آن استفاده کنید: سس خیلی چرب طعم و عطر ماهی را خرد می کند. و از آنجایی که با آن سر و کار داریمغذای لذیذ، توصیه می شود آن را در قسمت هایی با حلقه های سالاد بچینید: زیبا، شیک و برای همه مهمانان کافی است.

بسیاری از مردم دوست دارند سالاد "مرچنت" را به صورت لایه لایه پخش کنند. دستور العمل کلاسیک برای هر ماده اصلی مورد استفاده، خواه گوشت، مرغ یا ماهی، توصیه می کند ظرف مدت بیشتری خنک بماند. منحصراً به این دلیل که لایه ها بیشتر از توده مخلوط به یکدیگر آغشته می شوند. با این حال، اکثر خانم های خانه دار از قبل میز را آماده می کنند تا وقتی مهمانان شروع به زدن زنگ خانه می کنند، با وسایل آشپزخانه سر و صدا نکنند.